鄉(xiāng)村民宿綜合治理策略與設(shè)計(jì)賦予鄉(xiāng)村新價(jià)值
——以衢州特色民宿為例

王斯 WANG Si；柳大力 LIU Da-li；仝緒站 TONG Xu-zhan；熊林 XIONG Lin

（衢州學(xué)院，衢州324000）

0 引言

根據(jù)國(guó)家旅游局發(fā)布的《旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)》，旅游民宿是指利用當(dāng)?shù)亻e置資源，由民宿業(yè)主參與，為游客提供小型住宿設(shè)施，體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈匀?、文化、生產(chǎn)和生活方式。包括但不限于客棧、莊園、住宅、客棧、別墅等。

鄉(xiāng)村民宿作為民宿中的一大分類，其存在不可或缺。隨著我國(guó)民眾生活消費(fèi)水平的逐漸逐步提高，消費(fèi)者的日常消費(fèi)生活理念也隨之發(fā)生改變，追求文化、精神體驗(yàn)上的高質(zhì)量的消費(fèi)，人們開始注重消費(fèi)體驗(yàn)的享受性，當(dāng)?shù)氐囊环N深度多元化特色旅游漸漸開始形成當(dāng)?shù)芈眯袠I(yè)的潮流，從功能價(jià)值分析，這種旅游方式已經(jīng)區(qū)別于其他當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)住宿酒店或是標(biāo)準(zhǔn)化后的旅游住宿酒店，能充分體現(xiàn)提供當(dāng)?shù)赜慰鸵环N個(gè)性化、多元化旅游住宿服務(wù)的旅游方式文化住宿已經(jīng)是一種新形態(tài)。

目前，在江蘇、浙江、云南等許多地方，旅游業(yè)和民宿業(yè)中的高科技旅游文化產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展、成熟和轉(zhuǎn)型，民宿早已不是主要旅游景點(diǎn)或旅游區(qū)的附屬品，越來越多的旅游寄宿家庭工作人員也在接受采訪。他開始表示愿意“到一個(gè)城市去住一個(gè)房間”。有人一路開車到安徽省易縣，花了數(shù)千美元，只為了讓人們?cè)谟梢粋€(gè)廢棄的小豬圈和一所房子改造而成的“豬圈酒吧”住一晚。甚至可能有一些民宿在背后隱藏著一座深山和清澈的水，只是為了讓人們喝水看山看云，但他們?nèi)匀粺o法真正達(dá)到民宿人均入住率的100%。

1 民宿建設(shè)的現(xiàn)狀與不足，使用及文化價(jià)值不高

1.1 鄉(xiāng)村民宿的現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村民宿作為當(dāng)下鄉(xiāng)村旅行的首先，在設(shè)計(jì)方案各具特色，旨在提高入住率，打造多項(xiàng)設(shè)計(jì)格調(diào)風(fēng)格讓民眾能夠得到豐富的居住體驗(yàn)，還能感受文化魅力，由此達(dá)到民宿消費(fèi)收入，帶動(dòng)消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)村產(chǎn)品的銷售，促進(jìn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的提高，從而讓民宿得到了良性循環(huán)發(fā)展的關(guān)鍵期[1]。但是隨著民宿進(jìn)駐鄉(xiāng)村，促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，游客人流量加大。由此產(chǎn)生的影響可能破壞了原本的民宿建筑，也給鄉(xiāng)村周邊環(huán)境帶來了較大的損害，并且這種影響是不可逆的。在民宿改建過程中，不少古建筑歷史風(fēng)貌被改變，同時(shí)游客的種種不文明行為也加速了對(duì)建筑的破壞。面對(duì)眾多受到破壞的鄉(xiāng)村建筑，當(dāng)?shù)鼐用駸o心修繕、政府部門管理空白、整治全部亂象，降低民宿使用價(jià)值，對(duì)此尚沒有有效的治理機(jī)制。

1.2 民宿管理的不足

1.2.1 鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)觀念落后

隨著民眾綜合素質(zhì)的提高，對(duì)鄉(xiāng)村民宿旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了多元化的要求，而在發(fā)展民宿旅游產(chǎn)業(yè)的過程當(dāng)中，需要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展的理念，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)際發(fā)展原則，盡量突破傳統(tǒng)的發(fā)展理念以及發(fā)展的方式[2]。但是目前鄉(xiāng)村民宿旅游產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程當(dāng)中，其發(fā)展理念和新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求并不一致，在本質(zhì)上無法推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿業(yè)獲得更多發(fā)展，而在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程當(dāng)中可以發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外旅游產(chǎn)業(yè)逐漸朝著多元化的趨勢(shì)不斷發(fā)展。

1.2.2 旅游結(jié)構(gòu)模式不合理

在建設(shè)新農(nóng)村的過程中，我們必須注意經(jīng)濟(jì)的多元化發(fā)展。一方面，旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平的提高有著極其重要的影響。另一方面，旅游業(yè)結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，相對(duì)落后，這也給農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了一些障礙。鄉(xiāng)村旅游結(jié)構(gòu)的不合理也會(huì)影響鄉(xiāng)村旅游的健康發(fā)展。因此，我們應(yīng)堅(jiān)持多元化發(fā)展模式，充分認(rèn)識(shí)優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游結(jié)構(gòu)的意義。只有這樣，才能促進(jìn)我國(guó)農(nóng)村住宅的發(fā)展。

1.2.3 鄉(xiāng)村民宿呈同質(zhì)化嚴(yán)重、落后態(tài)勢(shì)

隨著過度飽和的寄宿家庭產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“洗牌期”，嚴(yán)重同質(zhì)化、落后業(yè)態(tài)的趨勢(shì)逐漸消除，應(yīng)該鼓勵(lì)從業(yè)者走向個(gè)性化、專業(yè)化升級(jí)的道路，賦予鄉(xiāng)村民宿使用價(jià)值多樣化，文化價(jià)值豐富化。

2 鄉(xiāng)村民宿發(fā)展策略

中國(guó)旅游協(xié)會(huì)民宿旅館業(yè)分會(huì)和中國(guó)精品民宿旅館業(yè)分會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《2017 年家庭旅館業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，品牌化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化已成為我國(guó)家庭旅館業(yè)新的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)鍵詞。就鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文明而言，民宿在研究、發(fā)現(xiàn)和傳播當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化方面直接發(fā)揮著重要作用。并間接輻射甚至促進(jìn)了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手工藝、建筑、民俗、飲食等文化傳統(tǒng)的偉大復(fù)興。

2.1 民宿建設(shè)以生態(tài)效益為原則，提高價(jià)值功能

鄉(xiāng)村生態(tài)和旅游發(fā)展既是一個(gè)非常重要的有機(jī)整體，也是高效發(fā)展的重要保障。鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)與規(guī)劃應(yīng)突出其生態(tài)屬性，為突出鄉(xiāng)村民宿與自然生態(tài)環(huán)境的密切關(guān)系，需要結(jié)合生態(tài)資源布局合理規(guī)劃鄉(xiāng)村民宿。因此，必須平衡生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，民宿設(shè)計(jì)不僅要保留原有民居的主體結(jié)構(gòu)，因地制宜選擇其裝飾材料，在控制民宿建造成本的同時(shí)，保留鄉(xiāng)村民居原有的韻味。把生態(tài)文明建設(shè)作為核心建設(shè)，充分滿足生態(tài)發(fā)展的一些具體需求，充分利用鄉(xiāng)村民宿旅游資源，發(fā)揮更大的價(jià)值，為生態(tài)保護(hù)保留更多的空間。在生態(tài)宜居性方面，民宿的發(fā)展依賴于優(yōu)美的自然風(fēng)光和和諧的當(dāng)?shù)厝?，生態(tài)維護(hù)已成為許多地方鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村住宅發(fā)展的規(guī)定行動(dòng)。在鄉(xiāng)村旅游發(fā)達(dá)的地區(qū)，首先實(shí)施了廁所改革和垃圾分類，交通系統(tǒng)和建筑風(fēng)格不斷改善。

2.2 利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，促進(jìn)利用價(jià)值

當(dāng)下作為信息時(shí)代，在鄉(xiāng)村民宿建設(shè)中，利用互聯(lián)網(wǎng)可以加大宣傳該地區(qū)的旅游業(yè)，并實(shí)施鄉(xiāng)村民宿旅游，讓民宿和旅游業(yè)可以獲得更多的發(fā)展，突破傳統(tǒng)遲緩的發(fā)展模式和階段，獲得更多的創(chuàng)新和提升。將信息技術(shù)應(yīng)用到鄉(xiāng)村和旅游業(yè)當(dāng)中去，通過大數(shù)據(jù)管理民宿建設(shè)，可以最迅速、最有效地實(shí)施對(duì)村落分類和規(guī)劃引導(dǎo)，使鄉(xiāng)村民宿發(fā)展得到有效保障。同時(shí)，也可以提高服務(wù)水準(zhǔn)和質(zhì)量，使這項(xiàng)工作更加規(guī)范化，科學(xué)化，從而讓游客獲得區(qū)別于傳統(tǒng)旅游的視覺和心理體驗(yàn)。這是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代鄉(xiāng)村民宿發(fā)展應(yīng)當(dāng)注意的一點(diǎn)。

2.3 民宿的綜合管理，提高社會(huì)教育文化價(jià)值

在當(dāng)前的新時(shí)代環(huán)境下，在不斷發(fā)展的過程中，鄉(xiāng)村民宿旅游業(yè)、鄉(xiāng)村現(xiàn)代化不僅要充分發(fā)揮鄉(xiāng)土特色，還要注意土地資源與政策的關(guān)系。在一些重點(diǎn)建筑的建設(shè)過程中，需要按照政策進(jìn)行合適的土地規(guī)劃，同時(shí)也要防止建設(shè)過程中發(fā)生的破壞。管理和發(fā)展既是一個(gè)非常重要的有機(jī)整體，也是高效發(fā)展的重要保障。提高宿集村民公共服務(wù)工作質(zhì)量和居民生活服務(wù)質(zhì)量，以努力促進(jìn)宿集鄉(xiāng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷全面提高[4]。未來宿集，不僅僅僅只是鄉(xiāng)村住宿，而是“民宿+其他業(yè)態(tài)”，帶動(dòng)宿集鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興，目前附近多戶村民主要以專業(yè)種植棉花水稻蔬菜為主，后期希望宿集各個(gè)大型品牌旅游商會(huì)充分發(fā)揮自己的旅游客源優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)。

鄉(xiāng)村遺留下來的生活習(xí)慣、風(fēng)俗、文化，帶給當(dāng)?shù)爻鞘芯用窈⒆拥纳鐣?huì)教育文化價(jià)值更是無法認(rèn)可無法估量。事實(shí)上，打造“吃、住、游、購、娛、養(yǎng)”于三位一體的特色民宿旅游經(jīng)濟(jì)體，拓展“民宿+運(yùn)動(dòng)”“民宿+傳統(tǒng)手工藝”“民宿+民俗節(jié)慶”等鄉(xiāng)村特色旅游民宿體。

2.4 案例空港新城澗峰村民宿村綜合打造及經(jīng)濟(jì)分析

澗峰村位于衢州北面，坐落于蓮花鎮(zhèn)，位置在衢州新建機(jī)場(chǎng)空港新城附近，獲得中國(guó)美麗鄉(xiāng)村百佳范例。澗峰村現(xiàn)致力于打造為空港新城的后花園，衢北旅游集散中心，定位為機(jī)場(chǎng)后備休閑旅游區(qū)。優(yōu)勢(shì)具備雙向大交通，機(jī)場(chǎng)直達(dá)及城市直達(dá)。1~2 小時(shí)候機(jī)旅客休息，機(jī)場(chǎng)旅館?？谔?hào)是中國(guó)首家花園式候機(jī)村，中國(guó)首家農(nóng)村候機(jī)村。為旅客航班信息共享，值機(jī)手續(xù)辦理機(jī)場(chǎng)功能移植。

經(jīng)濟(jì)分析：假設(shè)折現(xiàn)率i=10%，第四年開始每年年利潤(rùn)為4800 萬元，第一年投資6000 萬，第二年初投資12000 萬，第三年初投資2500 萬，壽命期20 年，則投資回收期10.14 年。經(jīng)濟(jì)投資效果良好，社會(huì)效益良好，帶動(dòng)鄉(xiāng)村勞動(dòng)力就業(yè)率提高，生態(tài)環(huán)境改進(jìn)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

表1 項(xiàng)目總述

表2 項(xiàng)目概算

3 民宿建筑的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，提升建筑功能

鄉(xiāng)村民宿的設(shè)計(jì)與規(guī)劃應(yīng)考慮其適用場(chǎng)景，生態(tài)旅游視角下的鄉(xiāng)村民宿是為游客提供相對(duì)舒適、安靜的休息空間，因此，環(huán)境與空間布局就顯得尤為重要。

對(duì)工程設(shè)計(jì)方案技術(shù)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行評(píng)價(jià)達(dá)到以下基本要求：

①經(jīng)濟(jì)與適用性統(tǒng)一；

②經(jīng)濟(jì)與藝術(shù)效果的協(xié)調(diào)統(tǒng)一；

③多方案具備可比性；

④突出主要評(píng)價(jià)指標(biāo)；

⑤盡可能采取定量分析，定性分析為輔。

3.1 古村落治理

隨著從野蠻增長(zhǎng)到有序發(fā)展的轉(zhuǎn)變、人才的回歸以及隨后新的管理理念和生活方式的注入，鄉(xiāng)村治理將繼續(xù)得到改善。

常山縣塢古村中的民宿最大的優(yōu)勢(shì)是竹林與青山，環(huán)境價(jià)值高。村中民宿大多由200 多年的老建筑改造而成。該項(xiàng)目所處的自然條件與空間布局具備鄉(xiāng)村民宿優(yōu)勢(shì)。民宿內(nèi)部的牛腿、雀替等內(nèi)外木結(jié)構(gòu)，木柱、木門上雕花。民宿中設(shè)有天井，具備明清古建筑藝術(shù)價(jià)值，通過民宿改造提高其使用功能。

彤弓山村是浙西地區(qū)著名的千年古村，位列國(guó)家3A級(jí)景區(qū)和中國(guó)傳統(tǒng)村落之中。民宿依山傍水，空氣負(fù)氧離子比城市里高。民宿均為南向，改造中采取結(jié)合落地玻璃幕墻的設(shè)計(jì)，提高建筑觀賞價(jià)值，方便游客欣賞日出與日落，以營(yíng)造鄉(xiāng)村生態(tài)旅游所特有的藝術(shù)空間與環(huán)境氛圍，提高其建筑物自身的藝術(shù)價(jià)值，達(dá)到其入住率顯著提高，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

3.2 鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)與規(guī)劃提高商業(yè)使用價(jià)值

鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)與規(guī)劃在考慮綠色、環(huán)保等要求的基礎(chǔ)上，同樣需要具有一定的藝術(shù)價(jià)值。清新浪漫與中式典雅的碰撞是諸多民宿的理想設(shè)計(jì)方案，起到提高民宿藝術(shù)價(jià)值，旨在提高民宿商業(yè)使用價(jià)值，提高民宿的經(jīng)濟(jì)效益。安山村“云湖仙境”民宿將粗糙的肌理與老房子和諧而有創(chuàng)意地融合在一起。中式風(fēng)格的房子與外面的風(fēng)景一脈相承，房間內(nèi)采用原木與竹，將這山中小屋裝點(diǎn)的素樸潔凈。為了營(yíng)造典雅與浪漫的結(jié)合，部分建筑采取了“教堂式”設(shè)計(jì)風(fēng)格，并在民宿附近增添了森林小屋，吸引了大批年輕游客，回頭率大幅度提高。此外，民宿為了滿足各類人群的差異性需求，每間客房的設(shè)計(jì)風(fēng)格多樣，簡(jiǎn)單而不失精致。

圖1 木結(jié)構(gòu)

圖2 室外設(shè)計(jì)場(chǎng)景

圖3 室外設(shè)計(jì)場(chǎng)景

此外，為了突出鄉(xiāng)村民宿的生態(tài)屬性，設(shè)計(jì)和規(guī)劃，在發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游經(jīng)濟(jì)的過程中，還應(yīng)當(dāng)明確設(shè)計(jì)原則，即適用性原則和完整性原則。圖中申山鄉(xiāng)宿前身為水泥廠，停產(chǎn)后舊廠房又被用作煉鋁和制作水晶等，日久最終廢棄。后對(duì)其進(jìn)行改造，在其原有基礎(chǔ)上將現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)理念融入其中，使鄉(xiāng)村民宿的原有屬性更為明顯。舊建筑使用價(jià)值大大提高，加之青山綠水與前衛(wèi)極簡(jiǎn)的黑白風(fēng)大膽碰撞，意外的搭調(diào)為其賦予了獨(dú)特的藝術(shù)特色，拍照效果極佳，也因此成為了最受年輕人追捧的復(fù)古工業(yè)風(fēng)網(wǎng)紅民宿。該項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益效果良好，每年盈利100 萬，投資回收期4 年。

圖4 “教堂式”設(shè)計(jì)風(fēng)格

圖5 老建筑改造俯瞰圖

3.3 棄置水泥廠辦公樓改建民宿設(shè)計(jì)方案的價(jià)值工程分析

常山棄置水泥廠辦公樓民宿改建方案建設(shè)項(xiàng)目，現(xiàn)有A、B、C 三個(gè)設(shè)計(jì)方案，經(jīng)造價(jià)工程師估算的基礎(chǔ)資料，如表3 所示。

表3 各設(shè)計(jì)方案的基礎(chǔ)資料

經(jīng)專家組確定的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，各指標(biāo)的重要程序系數(shù)依次為 1、2、3、3、4、5、6,按照此順序依次排序?yàn)椋?/p>

①戶型；

②使用耐久年限大?。?/p>

③墻體材料使用、年維護(hù)費(fèi)用；

④承重結(jié)構(gòu)體系；

⑤初始經(jīng)濟(jì)投資額；

⑥面積系數(shù)大小。

各專家對(duì)指標(biāo)打分的算術(shù)平均值，如表4 所示。

表4 各設(shè)計(jì)方案評(píng)價(jià)指標(biāo)得分

思路1 如果不考慮其他評(píng)審要素,使用最小年費(fèi)用法選擇最佳設(shè)計(jì)方案（折現(xiàn)率按10%考慮）

方案 A 年值 =50+3500*{A/p，10%，60}=400

方案 B 年值 =30+4000*{A/p，10%，70}=430

方案 C 年值 =80+3000*{A/p，10%，50}=380

選擇C 方案。

思路2 如果按上述指標(biāo)組成的指標(biāo)體系對(duì)A、B、C 三個(gè)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行綜合評(píng)審，確定各指標(biāo)的權(quán)重，并用綜合評(píng)分法選擇最佳設(shè)計(jì)方案，選擇B 方案。

對(duì)民宿設(shè)計(jì)方案的優(yōu)選可以從不同的角度進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，選擇B 方案，根據(jù)價(jià)值工程分析優(yōu)化方案進(jìn)一步降低初始投資，達(dá)到年費(fèi)用較低值。

4 小結(jié)

目前，鄉(xiāng)村民宿已經(jīng)逐漸成為我國(guó)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可缺少的一環(huán)，在結(jié)合本地扶持的政策的背景下，要加強(qiáng)管理工作，全面且合理發(fā)展，挖掘鄉(xiāng)村本土文化與旅游文化價(jià)值，充分展現(xiàn)個(gè)性與特色，同時(shí)也要注重傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化與發(fā)展的和諧共處，深挖文化和生態(tài)價(jià)值，提高民宿的個(gè)性特色，將環(huán)境、文化價(jià)值轉(zhuǎn)化商業(yè)價(jià)值，提高經(jīng)濟(jì)效益，注重設(shè)計(jì)方案功能價(jià)值系數(shù)分析。通過優(yōu)良的生態(tài)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，把文化和生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提高經(jīng)濟(jì)效益，使鄉(xiāng)村民宿行業(yè)能夠獲得可持續(xù)發(fā)展。