新時(shí)代大學(xué)生食品安全存在的問題與對(duì)策分析
——《食品包裝學(xué)》評(píng)述

中國(guó)有著五千年的歷史文化，其中包含大量的裝飾性圖案，這些圖案的文化內(nèi)涵豐富、寓意深遠(yuǎn)、種類繁多、形式多樣。隨著中國(guó)文化自信強(qiáng)國(guó)的建設(shè)，“古風(fēng)、國(guó)潮”的時(shí)尚潮流迅速崛起，在食品市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，食品產(chǎn)品要想在眾多產(chǎn)品中脫穎而出，吸引消費(fèi)者的目光，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過程中除了要對(duì)包裝進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)外，還需要賦予包裝更深刻的文化內(nèi)涵，使食品包裝的外在形象與內(nèi)在寓意完美融合，提升食品的價(jià)值。鑒于此，由楊開等編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《食品包裝學(xué)》一書闡述了食品包裝的相關(guān)理論，對(duì)食品包裝的工具進(jìn)行介紹，分析了國(guó)內(nèi)外食品包裝的特點(diǎn)。該書不僅豐富了中國(guó)包裝學(xué)的研究，還為設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)工作提供了思路和方法，具有較大的理論指導(dǎo)價(jià)值。

《食品包裝學(xué)》全書共9章。第1章圍繞包裝的定義、作用、分類以及現(xiàn)代食品包裝的研究?jī)?nèi)容等進(jìn)行了概括介紹。第2章主要介紹食品包裝材料及容器的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，包括紙、塑料、金屬、玻璃等材料。第3章針對(duì)輔助包裝材料的相關(guān)內(nèi)容，從黏合劑、涂料等輔助材料角度進(jìn)行了多維度介紹。第4章從環(huán)境、生物敗壞、保質(zhì)期等方面對(duì)食品包裝原理及品質(zhì)進(jìn)行了全面解讀。第5章針對(duì)食品包裝技術(shù)和工藝，從包裝技術(shù)要求、防潮要求、無菌包裝等方面進(jìn)行了詳細(xì)介紹。第6章針對(duì)食品包裝安全的概念、要求、管理體系等方面進(jìn)行了有效解讀。第7章梳理了食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律相關(guān)內(nèi)容。第8章基于對(duì)食品包裝材料安全性檢測(cè)與評(píng)價(jià)進(jìn)行了概括介紹。第9章闡述了食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本知識(shí)。

該書從專業(yè)角度對(duì)食品包裝作了詳細(xì)解釋，書中內(nèi)容涉獵廣泛、專業(yè)性強(qiáng)，針對(duì)食品的不同包裝要求進(jìn)行了詳細(xì)闡述，并且采用理論結(jié)合實(shí)際的方法，通過插畫的方式詳細(xì)展示了食品包裝的相關(guān)案例，實(shí)用性強(qiáng)，語言描述較嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)讀者有較大的指導(dǎo)意義。通過閱讀該書，讀者可了解到，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展，要使中國(guó)食品走出國(guó)門、走向世界，則需提升食品包裝中的附加值，以反映中國(guó)的傳統(tǒng)文化和科技水平，吸引世界各國(guó)人民的目光。所以，在食品包裝設(shè)計(jì)過程中應(yīng)用傳統(tǒng)裝飾圖形，使傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代審美相結(jié)合，以促進(jìn)食品包裝的發(fā)展和進(jìn)步。

《食品包裝學(xué)》一書緒論部分對(duì)包裝進(jìn)行了詳細(xì)解釋，從中讀者可了解到企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品經(jīng)過包裝設(shè)計(jì)后升格為商品，在包裝設(shè)計(jì)過程中產(chǎn)品的價(jià)值得到提升，為企業(yè)獲得了更多利潤(rùn)?？梢哉f，某種程度上產(chǎn)品的包裝即代表了該商品的價(jià)值，是產(chǎn)品的外在形象。簡(jiǎn)單來說，食品的包裝設(shè)計(jì)即利用某種包裝材料將食品包裝起來，以方便儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售的活動(dòng)和行為，在這個(gè)過程中還需遵循一定的包裝原則和審美藝術(shù)，以迎合消費(fèi)者的審美。在食品包裝過程中，設(shè)計(jì)師可應(yīng)用圖案來吸引消費(fèi)者的目光，比如中國(guó)的傳統(tǒng)圖案，能夠打造“國(guó)風(fēng)、民族風(fēng)”的食品包裝特色，引領(lǐng)食品包裝的時(shí)尚潮流。

中國(guó)的傳統(tǒng)圖案包括吉祥動(dòng)物圖騰(龍紋、鳳紋、祥云、麒麟等)、植物紋樣(梅蘭竹菊牡丹等)、民間傳統(tǒng)特色圖案、古文字(水墨元素)等。這些傳統(tǒng)圖案經(jīng)過歷史的沉積，蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化和精神，是中國(guó)獨(dú)特的文化產(chǎn)物，因此，在食品包裝上采用這些傳統(tǒng)圖案，一方面可以為這些傳統(tǒng)文化注入新的活力，另一方面可喚起人們對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛。這些傳統(tǒng)裝飾圖案分別源自不同的歷史時(shí)期，所表現(xiàn)的手法隨著時(shí)代的變化而不同，這是中國(guó)的藝術(shù)寶庫，設(shè)計(jì)師可從任何一個(gè)裝飾圖案中找到靈感，并將其與現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)相結(jié)合，通過這個(gè)過程將中國(guó)的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。

中國(guó)各民族自古以來就十分熱愛美好的事物和生活，并通過吉祥動(dòng)物圖騰來表達(dá)自身情感。吉祥動(dòng)物圖騰構(gòu)思巧妙，所描繪的動(dòng)物栩栩如生，具有吉祥的韻味，表達(dá)出人們對(duì)生活的美好期盼，希望生活富裕和安定。同時(shí)，吉祥的動(dòng)物圖案極大地豐富了古代人們的精神世界，直觀地展現(xiàn)出中華民族的特色。吉祥動(dòng)物圖騰中有的是真實(shí)存在的動(dòng)物，例如仙鶴代表著人們長(zhǎng)命百歲的愿望；有的圖騰是人們的虛構(gòu)和想象，例如龍紋是古代天子專用的圖案，代表著尊貴，彰顯天子的地位和尊嚴(yán)。所以，在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中植入吉祥動(dòng)物圖騰，可賦予商品不同的寓意。例如，貴州茅臺(tái)的“龍騰四?！焙臀寮Z液的“御用景泰藍(lán)”系列酒水的瓶身都采用龍紋圖案，并配以中國(guó)紅的顏色，彰顯出龍的霸氣非凡，不僅提高了酒這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值，體現(xiàn)出“酒”的價(jià)值不菲，還可作為家居擺設(shè)起到辟邪鎮(zhèn)宅的作用，這種精妙絕倫的包裝設(shè)計(jì)使得普通的包裝設(shè)計(jì)變成一件藝術(shù)品，能夠吸引消費(fèi)者的目光并誘導(dǎo)消費(fèi)者購買。

云紋也是中國(guó)傳統(tǒng)裝飾圖樣中具有代表性的圖案，古代人們通過觀察云來預(yù)測(cè)天氣，甚至通過云進(jìn)行占卜判斷吉兇，所以有紫氣東來、五彩祥云之說，人們根據(jù)云的變幻莫測(cè)、生動(dòng)形象的特點(diǎn)設(shè)計(jì)出形態(tài)各異、豐富多彩的云紋，以表達(dá)某種美好的愿望。將云紋應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中，可使食品包裝給人以清新淡雅的感覺，還可使食品包裝的風(fēng)格更加變化莫測(cè)。例如，西鳳酒中的“國(guó)典鳳香”，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過程中應(yīng)用云紋，并將云紋的顏色設(shè)計(jì)為金色，同時(shí)以經(jīng)典藍(lán)色作為背景，整體呈現(xiàn)出祥和又高貴、典雅又神秘的感覺。在酒水的包裝設(shè)計(jì)上應(yīng)用云紋使古代傳統(tǒng)紋樣與現(xiàn)代審美完美融合，展現(xiàn)出中國(guó)傳承千年的酒文化。

中國(guó)各地民間也流傳著不同的特色圖案，這些圖案呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性，種類繁多，不同的圖案表達(dá)出不同的寓意，有的抒發(fā)人們對(duì)美好生活的向往，有的則寄托對(duì)親人的祝愿。例如鴛鴦圖案表示對(duì)新人的祝福，這種圖案通常被應(yīng)用在喜糖的包裝設(shè)計(jì)上；又例如小白兔，通常被應(yīng)用于中秋的月餅包裝設(shè)計(jì)上，烘托傳統(tǒng)節(jié)日的氣息。同時(shí)，設(shè)計(jì)師還可將圓月圖案和花朵的圖案應(yīng)用于食品包裝設(shè)計(jì)中，寓意花好月圓，這種包裝設(shè)計(jì)可使食品向消費(fèi)者傳遞出美好的祝愿。

萬壽藤是傳統(tǒng)紋樣纏枝紋的別名，其形態(tài)來源于藤蔓草所表現(xiàn)的卷曲形狀，該紋樣溫婉優(yōu)雅、多姿多彩，有強(qiáng)烈的視覺沖擊以及生機(jī)盎然的美好寓意，其歷史悠久深受百姓喜愛。纏枝紋在青花瓷中有大量的應(yīng)用，其本身紋理連續(xù)產(chǎn)生綿綿不斷的特點(diǎn)，纏枝紋能夠經(jīng)得起幾千年的洗禮以及考驗(yàn)，證明其獨(dú)特的特色和藝術(shù)特點(diǎn)具有較強(qiáng)的適應(yīng)性并且應(yīng)用范圍較廣。在酒品包裝上增加纏枝紋的繪制可突出包裝主題，意境深遠(yuǎn)，可有效建設(shè)白酒自身的品牌形象，一定程度上還可促使白酒的銷量得到增長(zhǎng)。

漢字被西方人稱為“有魔力的方塊”，其作為象形文字，本身就是一種圖形，例如“火”字，其形狀生動(dòng)地描繪出火苗的樣子，利用漢字的這種特性，將其應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中，可準(zhǔn)確傳遞出食品的相關(guān)信息，同時(shí)達(dá)到不同尋常的視覺效應(yīng)。除了漢字本身外，在食品包裝設(shè)計(jì)上還可用漢字的書寫手法，與西方的硬筆相比，書法中毛筆的隨意轉(zhuǎn)變使?jié)h字的線條和結(jié)構(gòu)有了不同的變化，使?jié)h字更具有藝術(shù)美感，將這種手法應(yīng)用于食品包裝設(shè)計(jì)中，能夠提高產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。例如青花瓷汾酒包裝，瓶身采用具有中國(guó)特色的青花瓷，在瓶身上設(shè)計(jì)出濃墨的“汾”字，并將“酒”字以多種書法字體呈現(xiàn)在“汾”字周圍，整體設(shè)計(jì)不僅傳遞出汾酒作為“酒”的基本信息，同時(shí)這種充滿魅力的視覺表達(dá)還傳遞出汾酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。

除以上傳統(tǒng)裝飾圖樣外，還有水墨畫等，例如森舟特級(jí)的西湖龍井包裝上采用水墨荷花圖案，給人一種清新脫俗的感覺，同時(shí)展現(xiàn)出商品“茶葉”的清香。所以，傳統(tǒng)裝飾圖案在食品包裝中的應(yīng)用可有效豐富食品文化和內(nèi)涵，其圖案本身的吉祥寓意更是讓消費(fèi)者贊不絕口，恰當(dāng)?shù)膱D案不僅能提高食品包裝的觀賞價(jià)值，更能夠賦予商品一定的收藏價(jià)值。但并不能濫用傳統(tǒng)裝飾圖案，設(shè)計(jì)師必須深刻理解傳統(tǒng)裝飾圖案的寓意和精髓，將圖案與包裝設(shè)計(jì)有機(jī)結(jié)合并進(jìn)行二次創(chuàng)作，才能最大程度地達(dá)到融會(huì)貫通。只有將適當(dāng)?shù)难b飾圖案應(yīng)用于食品包裝中，才能體現(xiàn)中華民族悠久的歷史文化精髓。《食品包裝學(xué)》一書介紹了設(shè)計(jì)的內(nèi)涵是富含傳統(tǒng)文化，只有富有文化內(nèi)涵的食品包裝設(shè)計(jì)才是有靈魂和生命力的設(shè)計(jì)。在現(xiàn)代食品走向國(guó)際舞臺(tái)的同時(shí)，設(shè)計(jì)師要通過食品包裝展現(xiàn)出中國(guó)和民族的文化特色，對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新，提高消費(fèi)者的購買欲望?！妒称钒b學(xué)》一書在編著過程中以不同的食品和包裝材料為對(duì)象，詳細(xì)闡述了食品包裝的原則，為后續(xù)的食品包裝設(shè)計(jì)方法奠定了理論基礎(chǔ)。該書內(nèi)容詳實(shí)、結(jié)構(gòu)分明，值得食品包裝專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)，也為相關(guān)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)工作提供了有效參考。