柑橘均衡營養(yǎng)肥對黃巖蜜橘品質(zhì)的影響

李冬蓮， 王允鑌， 葉海萍， 郭志剛

(1.浙江清華長三角研究院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所 浙江嘉興 314000；2.浙江省臺州市黃巖區(qū)果樹技術(shù)推廣總站 浙江臺州 318020)

黃巖素有“中國蜜橘之鄉(xiāng)”的美譽，是世界寬皮柑橘的始祖地之一，早在1 700多年前，史書就有黃巖蜜橘的記載[1]。黃巖蜜橘是黃巖果業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是食品加工業(yè)的重要原料[2-3]。以往的研究表明，施用適量的復(fù)合肥可以促進(jìn)柑橘樹生長，增加柑橘的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，改善柑橘鮮果風(fēng)味，顯著提高果實品質(zhì)，科學(xué)合理的養(yǎng)分供給是柑橘高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施之一[4-5]。但是，通過對黃巖地區(qū)“本地早”橘園的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同果農(nóng)對橘園的管理差異較大，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，盲目施肥現(xiàn)象嚴(yán)重，因此導(dǎo)致“本地早”蜜橘的品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響了其銷售與價格。同時，由于浙江其他地區(qū)蜜橘品種發(fā)展迅速，特別是“涌泉蜜橘”種植面積不斷擴大，與黃巖“本地早”蜜橘的競爭日趨嚴(yán)峻。為了提高黃巖“本地早”蜜橘的競爭力，改善品質(zhì)，打造品牌效應(yīng)，需要開發(fā)黃巖“本地早”蜜橘的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化栽培技術(shù)，特別是在減少施肥量(減氮減磷)，實現(xiàn)精準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化栽培管理方面進(jìn)行系統(tǒng)研究。蜜橘是蕓香科柑橘屬植物，分布在亞熱帶和溫帶的溫暖山地，具有很強的耐干旱、耐瘠薄和抗病蟲能力。如果將其種植在肥沃的平原地區(qū)，橘樹會生長快速，葉片肥厚，果實肥大，果皮變厚，品質(zhì)下降。如果種植在土壤瘠薄地區(qū)，橘樹則會生長緩慢，葉片黃化，果實小，果皮薄，品質(zhì)下降。無論種植在土壤肥沃地區(qū)還是貧瘠地區(qū)，只有科學(xué)地控制橘樹的生長發(fā)育平衡，才能既維系橘樹的生長勢，又提高坐果率，維持果實大小適中，果皮薄，品質(zhì)優(yōu)良。

為此，本文根據(jù)蜜橘的生長發(fā)育周期以及在不同土壤環(huán)境中對氮、磷、鉀等大量元素和鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、硼等中微量元素的吸收量和吸收能力，設(shè)計了一種柑橘全營養(yǎng)配方肥，并通過田間試驗研究在減少施肥量，特別是大幅減氮減磷的情況下，柑橘均衡營養(yǎng)肥對黃巖“本地早”蜜橘產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗在浙江省臺州市黃巖區(qū)進(jìn)行，供試蜜橘品種為“本地早”，供試肥料由浙江清華長三角研究院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所設(shè)計并提供。

1.2 試驗設(shè)計

第一年試驗分別在黃巖區(qū)的斷江村、茅畬村和寧溪鎮(zhèn)上檜村進(jìn)行，每個試驗點設(shè)置4種施肥處理，分別為施用柑橘1號配方肥(N∶P2O5∶K2O=15.7∶5.1∶5.4)處理、2號配方肥(N∶P2O5∶K2O=15.4∶5.9∶6.0)處理、3號配方肥(N∶P2O5∶K2O=14.9∶3.57∶12)處理和對照處理(CK)。3種配方肥處理的施肥量均為600 kg/hm2，分兩次施肥，即4月份和8月份分別溝施300 kg/hm2，每個處理面積為0.067 hm2。對照處理中，斷江村施用普通復(fù)合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)，上檜村施用菜籽餅(N∶P2O5∶K2O=4.98∶2.06∶1.90)，茅畬村施用菜籽餅(N∶P2O5∶K2O=2.56∶1.06∶1.90)+腐殖酸有機肥。

第一年試驗施肥情況見表1。

表1 第一年試驗施肥情況

第二年試驗分別在斷江村和上檜村進(jìn)行，在上一年的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上調(diào)整了柑橘均衡營養(yǎng)肥配方(N∶P2O5∶K2O=10.0∶5.1∶5.4)，設(shè)置了對照和柑橘均衡營養(yǎng)肥2個處理，柑橘均衡營養(yǎng)肥處理的施肥量為600 kg/hm2，分兩次施肥，每個處理面積為0.067 hm2。對照處理中，斷江村施用普通復(fù)合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)，上檜村施用菜籽餅(N∶P2O5∶K2O=4.98∶2.06∶1.90)+有機緩釋肥(N∶P2O5∶K2O=13∶4∶8)。具體施肥情況見表2。

表2 第二年試驗施肥情況

1.3 測定項目與方法

試驗按照《植物生理學(xué)實驗指導(dǎo)》[6-7]中的方法，維生素C(Vc)含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定，可滴定酸含量采用酸堿中和滴定法測定，氨基酸含量采用茚三酮法測定，黃酮含量采用三氯化鋁法測定，可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測定，可溶性固形物含量采用LB32 T型手持糖度計測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析處理

數(shù)據(jù)使用Excel 2007和SPSS 17.0統(tǒng)計分析軟件進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 第一年“本地早”蜜橘試驗結(jié)果與分析

2.1.1 不同施肥處理對斷江村“本地早”蜜橘品質(zhì)的影響

蜜橘品質(zhì)是消費者較為重視的指標(biāo)之一。蜜橘的品質(zhì)包括外觀和內(nèi)在品質(zhì)，外觀品質(zhì)包括蜜橘的形狀、大小、單果質(zhì)量和果形指數(shù)等；內(nèi)在品質(zhì)主要包括蜜橘的營養(yǎng)成分、風(fēng)味成分以及功效成分等，其中營養(yǎng)成分有維生素、氨基酸、可溶性固形物含量等，風(fēng)味成分主要與果實香氣、糖酸比等有關(guān)，功效成分主要指類黃酮、類胡蘿卜素等成分[8]。這些指標(biāo)都直接影響了消費者的消費傾向。

不同施肥處理對斷江村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響見表3。從表3可以看出：不同施肥處理的單果質(zhì)量依次為2號配方肥>CK>1號配方肥>3號配方肥；單果肉質(zhì)量依次為CK>2號配方肥>1號配方肥>3號配方肥；單果皮質(zhì)量依次為CK>2號配方肥>1號配方肥>3號配方肥；果皮厚度依次為2號配方肥>CK>3號配方肥>1號配方肥；果渣占比依次為3號配方肥>2號配方肥>CK>1號配方肥；果汁占比依次為1號配方肥≥2號配方肥>CK>3號配方肥。從果皮厚度、果渣比和果汁比來看，1號配方肥的果皮最薄、果渣占比最少、果汁占比最大。

表3 不同施肥處理對斷江村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響

不同施肥處理對斷江村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響見表4。由表4可以看出：施用1號、2號和3號配方肥的“本地早”蜜橘的干物質(zhì)、可溶性固形物和黃酮含量與CK的差異不顯著；施用2號配方肥的“本地早”蜜橘的有機酸含量顯著高于其他施肥處理的，CK的“本地早”蜜橘的有機酸含量顯著高于施用1號和3號配方肥的；施用1號配方肥的“本地早”蜜橘可溶性總糖含量顯著高于施用2號配方肥的和CK的，同時也高于施用3號配方肥的，但變化不顯著；施用1號和2號配方肥的“本地早”柑橘的Vc含量顯著高于施用3號配方肥的和CK的，同時施用3號配方肥的“本地早”蜜橘的Vc含量也顯著高于CK的；CK的“本地早”蜜橘的氨基酸含量顯著高于配方肥處理的。從可溶性總糖和Vc含量來看，3種配方肥均有優(yōu)勢。

表4 不同施肥處理對斷江村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.1.2 不同施肥處理對茅畬村“本地早”蜜橘品質(zhì)的影響

不同施肥處理對茅畬村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響見表5。從表5可以看出：不同施肥處理的單果質(zhì)量依次為3號配方肥>2號配方肥>1號配方肥>CK；單果肉質(zhì)量依次為3號配方肥>1號配方肥>2號配方肥>CK；單果皮質(zhì)量依次為2號配方肥>1號配方肥>3號配方肥>CK；果皮厚度依次為2號配方肥>1號配方肥>CK>3號配方肥；果渣占比依次為2號配方肥>CK>1號配方肥>3號配方肥；果汁占比依次為3號配方肥>1號配方肥>CK>2號配方肥。從單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、果皮厚度、果渣占比和果汁占比來看，3號配方肥最有優(yōu)勢。

表5 不同施肥處理對茅畬村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響

不同施肥處理對茅畬村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響見表6。從表6可以看出：施用1號、2號和3號配方肥的“本地早”蜜橘的干物質(zhì)和可溶性固形物含量與CK的相比差異不顯著；施用3號配方肥的“本地早”蜜橘的有機酸含量顯著高于施用2號配方肥的，施用1號、2號和3號配方肥的“本地早”蜜橘的有機酸含量與CK的差異不顯著；施用3號配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性總糖含量顯著高于其他施肥處理的，施用1號配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性總糖含量顯著高于CK的，同時高于施用2號配方肥的；1號配方肥處理的“本地早”蜜橘的Vc含量高于施用2號配方肥和CK的，同時顯著高于施用3號配方肥的；CK的“本地早”蜜橘的氨基酸含量顯著高于其他施肥處理的；施用3號配方肥的“本地早”蜜橘的黃酮含量顯著高于其他施肥處理的。從可溶性總糖和黃酮含量來看，3號配方肥較有優(yōu)勢。

表6 不同施肥處理對茅畬村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.1.3 不同施肥處理對上檜村“本地早”蜜橘品質(zhì)的影響

不同施肥處理對上檜村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響見表7。

從表7可以看出：不同施肥處理的單果質(zhì)量依次為CK>3號配方肥>1號配方肥>2號配方肥；單果肉質(zhì)量依次為2號配方肥>1號配方肥>3號配方肥>CK；單果皮質(zhì)量依次為3號配方肥>2號配方肥>1號配方肥>CK；果皮厚度依次為3號配方肥>1號配方肥>2號配方肥>CK；果渣占比依次為2號配方肥>3號配方肥≥CK>1號配方肥；果汁占比依次為1號配方肥≥2號配方肥≥CK>3號配方肥。從果渣占比和果汁占比來看，1號配方肥具有一定優(yōu)勢。

表7 不同施肥處理對上檜村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響

不同施肥處理對上檜村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響見表8。從表8可以看出：施用1號配方肥的“本地早”蜜橘的干物質(zhì)含量顯著高于其他施肥處理的；施用3號配方肥和1號配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性固形物含量高于施用2號配方肥和CK的；CK的“本地早”蜜橘的有機酸含量高于其他施肥處理的，其中施用1號配方肥的“本地早”蜜橘的有機酸含量最低；施用1號配方肥和2號配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性總糖、Vc、氨基酸和黃酮含量均顯著高于CK的。從可溶性總糖、Vc和黃酮含量來看，1號配方肥更有優(yōu)勢。

表8 不同施肥處理對上檜村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2 第二年“本地早”蜜橘試驗結(jié)果與分析

2.2.1 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對斷江村“本地早”蜜橘品質(zhì)的影響

由于果樹自身具有貯藏養(yǎng)分的特性，有很強的調(diào)節(jié)能力，對肥料的反應(yīng)不太敏感，一年試驗很難得到準(zhǔn)確的結(jié)果，故需要進(jìn)行多年連續(xù)試驗才能發(fā)現(xiàn)不同營養(yǎng)供應(yīng)之間的差異。因此，第二年對肥料配方進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，在斷江村和上檜村繼續(xù)進(jìn)行試驗。第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對斷江村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響見表9。

從表9可以看出：與CK相比，施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、單果皮質(zhì)量、果皮厚度、果汁占比無顯著性差異，但果渣占比顯著低于CK的，因此其口感要優(yōu)于CK的。

表9 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對斷江村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響

第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對斷江村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響見表10。從表10可以看出：施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘的可溶性固形物、Vc和黃酮含量均高于CK的，且黃酮含量達(dá)到了差異顯著水平；施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘干物質(zhì)和有機酸含量雖低于CK的，但無顯著性差異。施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘果實的糖酸比高于CK的，口感風(fēng)味較好。

表10 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對斷江村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2.2 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對上檜村“本地早”蜜橘品質(zhì)的影響

第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對上檜村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響見表11。

從表11可以看出：施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘單果質(zhì)量、單果肉質(zhì)量、單果皮質(zhì)量和果皮厚度略高于CK的，但差異不顯著；施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘果渣占比略低于CK的，此結(jié)果與斷江村的基本相似，說明施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的果實口感更好，風(fēng)味更佳。

表11 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對上檜村“本地早”蜜橘外觀品質(zhì)的影響

第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對上檜村“本地早”蜜橘內(nèi)在品質(zhì)的影響見表12。

從表12可以看出：施用柑橘均衡營養(yǎng)肥的“本地早”蜜橘干物質(zhì)和可溶性總糖含量顯著高于CK的，有機酸含量顯著低于CK的，可溶性固形物、Vc和黃酮含量的差異不顯著。

表12 第二年柑橘均衡營養(yǎng)肥對上檜村“本地早”蜜橘風(fēng)味品質(zhì)的影響

3 討論

從第一年的試驗結(jié)果可以看出：施用1號配方肥“本地早”蜜橘的果渣比降低，果汁比增加；在斷江村和茅畬村施用3號配方肥“本地早”蜜橘的果皮厚度減??；施用1號配方肥“本地早”蜜橘的可溶性總糖和Vc含量均高于CK的；在斷江村和上檜村施用3號配方肥“本地早”蜜橘的可溶性總糖、Vc含量高于CK的；其他指標(biāo)在不同試驗點略有不同，但整體配方肥處理的均優(yōu)于CK的。綜合1號和3號配方肥改進(jìn)的柑橘均衡營養(yǎng)肥，進(jìn)一步減少了氮、磷、鉀的用量。通過試驗證明，柑橘均衡營養(yǎng)肥可以相對改善蜜橘的品質(zhì)，促進(jìn)果實中可溶性總糖、Vc和黃酮的積累，減小果皮厚度，降低果渣比并提高果汁比，但效果并不十分理想，這可能與農(nóng)戶的施肥習(xí)慣有關(guān)。從斷江村和茅畬村果農(nóng)的常規(guī)施肥量來看，由于以往施肥量過大，土壤長期處于富營養(yǎng)狀態(tài)，雖然施用柑橘均衡營養(yǎng)肥大幅度減少了氮、磷、鉀的用量，但由于橘園土壤仍處于營養(yǎng)過剩狀態(tài)，沒有發(fā)現(xiàn)橘樹缺肥和減產(chǎn)現(xiàn)象，而且對蜜橘的品質(zhì)也沒有達(dá)到顯著改善的效果。其原因可能與橘樹在生長發(fā)育過程中不需要過多的養(yǎng)分有關(guān)，在氮、磷、鉀過剩的情況下，影響了細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)代謝。因此，試驗結(jié)果沒有實現(xiàn)可溶性固形物含量的顯著提高，未能發(fā)揮柑橘均衡營養(yǎng)肥的真實作用。

4 結(jié)語

綜上所述，施用柑橘均衡營養(yǎng)肥可以大幅減少氮、磷、鉀用量，同時改善了黃巖“本地早”蜜橘的品質(zhì)，如降低了果渣比和果實中有機酸含量，提高了可溶性固形物、Vc、黃酮或可溶性總糖含量。經(jīng)綜合評價，柑橘均衡營養(yǎng)肥能夠改善蜜橘的品質(zhì)，提高蜜橘的營養(yǎng)價值，同時能夠減少施肥量，降低農(nóng)戶的施肥成本，也減輕了過量施肥給農(nóng)田土壤、地下水或地表水所造成的污染。