周村燒餅

王潤(rùn)晴

周村燒餅歷史悠久。聽(tīng)老人說(shuō)，周村燒餅在很久以前是向皇上進(jìn)貢的，平民百姓根本吃不到?，F(xiàn)在的周村燒餅經(jīng)過(guò)一代代的改進(jìn)加工，形圓而薄，正面貼滿(mǎn)芝麻，背面布滿(mǎn)酥孔，如果不慎失手落地，則會(huì)立刻碎成小塊。燒餅有各種口味，甜的、咸的、夾肉餡的……聞一聞，淡淡的香;咬一口，焦脆焦脆的，唇齒間充滿(mǎn)芝麻的香味，令人叫絕。

我很小的時(shí)候就喜歡吃周村燒餅，那是周村的親戚帶給我的。前幾天，我有幸跟著家長(zhǎng)去了周村，目睹了周村燒餅的制作過(guò)程，品嘗了剛出爐的周村燒餅，大飽口福。

一來(lái)到周村，我就纏著爸爸去買(mǎi)燒餅，爸爸拗不過(guò)我，就和我來(lái)到了賣(mài)燒餅的地方。買(mǎi)燒餅的人可真多啊，排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。一個(gè)大大的吊爐里面爐火通紅，燒餅師傅拿起一個(gè)大面團(tuán)，拉起來(lái)用雙手搓了搓，變長(zhǎng)了，然后再一手抓住面團(tuán)，另一手捏住一塊，用力一扯，便分成了一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。再捏捏、拍拍，麻利地在中間夾了點(diǎn)餡，隨即一搓，“啪”地一壓，小面團(tuán)就變成了一張好看又圓潤(rùn)的餅坯。接著，師傅熟練地把做好的餅坯均勻貼在吊爐四周，只幾秒鐘工夫，燒餅便發(fā)出“吱吱”的聲響。聞著焦香的味道，我不禁垂涎三尺。

一爐金黃的燒餅剛出爐便被搶購(gòu)一空，只得再等。我們好不容易買(mǎi)上了，手里拿著剛出爐的熱乎乎的燒餅，我迫不及待地咬了一口，唇齒間回味著濃郁的香甜，讓我久久沉浸其中。

指導(dǎo)老師/孟莎莎

發(fā)稿/趙菱

@長(zhǎng)江與黃河：昔日貢品，如今已成為百姓日常美食。我仿佛聞到了那誘人的餅香。