冬季美食 暖心暖胃

張于惠子

花廚以“自然、健康、美好、可持續(xù)”的生活理念創(chuàng)造花藝美學(xué)+餐飲新形態(tài)。旗下餐飲品牌Tomacado花廚以“餐廳+花店”的經(jīng)營(yíng)模式，立足CBD核心商圈，旨在為都市人群創(chuàng)造“如花在野”的飲食美學(xué)空間和水泥森林中放松心靈的棲息地。品牌秉持一店一色的理念，Tomacado花廚以不同姿態(tài)競(jìng)相綻放，風(fēng)格各異，美好如初，讓更多人能在花廚的空間里讓味蕾與心靈都能與美好不期而遇。Bloom as flowers， cook for love?；◤N，美好生活的提案者。

香草烤三黃雞

花廚嚴(yán)選來(lái)自廣東的三黃雞，皮色金黃、肉嫩味美。腌制后自然風(fēng)干24小時(shí)后再烤制，外皮酥脆，鮮嫩多汁，佐花廚特色辣椒面，香嫩與麻辣在唇齒間碰撞出別樣風(fēng)味?；◤N注重合理膳食，關(guān)心你吃進(jìn)去的每一口，為烤雞搭配蜂蜜烤南瓜、烤番茄和蔬菜等配菜，提供合理搭配的健康營(yíng)養(yǎng)。

壽喜燒牛肉意面

花廚精選軟嫩的上等安格斯肥牛，充分澆淋壽喜汁，甜咸風(fēng)味的壽喜燒牛肉打造層次豐富的滿(mǎn)足感。一顆香滑蛋黃軟軟地趴在肥牛上，為整盤(pán)美味畫(huà)龍點(diǎn)睛。用叉子撥開(kāi)蛋黃，再牢牢卷住肥牛和意面，在醇厚蛋黃的陪伴下，享受壽喜燒肥牛與意面碰撞出的融合菜驚喜。

花廚心選牛排

花廚用心甄選全球優(yōu)質(zhì)M8牛肉，法式輕煎，肉質(zhì)軟嫩而緊致，一口嘗出不同層次的口感。配菜搭配菌菇和時(shí)令蔬菜，佐黑胡椒汁、花廚特色辣椒面及夢(mèng)幻汁，在品味牛排本身味道的同時(shí)，也可享受三種不同醬汁蘸料，品味無(wú)國(guó)界融合菜的創(chuàng)意風(fēng)味。

諾金悅尚廚師團(tuán)隊(duì)于跨年時(shí)分打造國(guó)際美食盛宴，豐盛海鮮、熱情烤肉臺(tái)、優(yōu)質(zhì)奶酪火腿、多樣甜品……餐廳內(nèi)滿(mǎn)滿(mǎn)氛圍感的節(jié)日裝飾令驚喜與美食不期而遇，滿(mǎn)口的幸福感承載著歡聚的溫暖，暖色調(diào)的燈光下滿(mǎn)是節(jié)日的豐盛與喜悅。讓諾金來(lái)自多國(guó)的廚師團(tuán)隊(duì)，跟隨鄭和下西洋傳奇之旅的腳步，踏破風(fēng)浪，進(jìn)行一場(chǎng)有關(guān)美食的探險(xiǎn)。

新年之時(shí)，禾家?guī)?lái)可口美味的冬日美食。古法蒸沙巴龍躉斑選用優(yōu)質(zhì)食材，運(yùn)用傳統(tǒng)技法燒制出記憶中的好滋味。招牌脆皮走地雞經(jīng)典酥香、肥瘦得宜。燉湯羊肚菌燉水鴨在冬天里滋補(bǔ)身心順養(yǎng)脾胃，營(yíng)養(yǎng)又美味。取意吉祥的紅豆沙湯圓、椰香糯口的年糕、經(jīng)典港式叉燒酥圓滿(mǎn)整餐體驗(yàn)感受。

說(shuō)到冬季美食，不得不提到東北特色美食—鐵鍋燉，指東北地區(qū)的特色烹飪形式，使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)等菜肴，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”、“鐵鍋燉雞”、“鐵鍋燉魚(yú)”、“鐵鍋燉酸菜”。起源于闖關(guān)東時(shí)期，到大東北的人們和東北本地人群通過(guò)鐵鍋燉的形式產(chǎn)生的菜品。

長(zhǎng)白山萬(wàn)達(dá)喜來(lái)登度假酒店采悅軒中餐廳擁有舒適恬靜的氛圍，帶來(lái)如家一般的溫馨與自在，主打粵菜、川湘菜和東北本地風(fēng)味美食，餐廳主廚采用新鮮時(shí)令的優(yōu)質(zhì)食材，精心烹制，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足八方來(lái)客的口味需求。餐廳還供應(yīng)深受女士及兒童們的喜愛(ài)的美味甜品。特別推薦東北特色鐵鍋燉高山冷水魚(yú)，盡享東北美食體驗(yàn)。鐵鍋燉作為特色東北菜，以獨(dú)特的烹飪手法和備受歡迎的餐點(diǎn)形式，在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎，口味濃郁，以咸香濃郁為主;主要食材：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)、大白菜、豆腐、土豆、蔬菜類(lèi)。

SHAKU·爍位于京城日料餐廳的集聚地澀谷橫町，是一家以日式燒物為主打，同時(shí)融合了創(chuàng)意料理元素的新派居酒屋，外表張揚(yáng)，內(nèi)涵沉穩(wěn)，特立獨(dú)行。剛開(kāi)業(yè)就憑借極高的評(píng)價(jià)反饋和新穎獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格脫穎而出，滿(mǎn)足對(duì)日式燒物和居酒屋的所有幻想。爍，意為光亮閃動(dòng)，猶如燃燒的炭火，熱情而明亮。SHAKU為“爍”的日文讀音，餐廳LOGO是中文“火”的變形體。店面設(shè)計(jì)大膽使用硬朗的直線條和大面積的亮黑色，原木色窗格點(diǎn)綴其中，現(xiàn)代摩登又不失禪意。內(nèi)部設(shè)計(jì)以紅、黑、金為主色調(diào)，簡(jiǎn)約現(xiàn)代，干凈利落。光源巧妙地藏在暗處，以設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)為輪廓，將空間打亮。當(dāng)代青年藝術(shù)家的新銳畫(huà)作鋪滿(mǎn)了一整面墻。當(dāng)鮮艷亮麗的波普色塊撲面而來(lái)，原木格柵和日式花藝又恰到好處地出現(xiàn)了—傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美共存，擦碰出新潮時(shí)尚的火花。

SHAKU·爍對(duì)食材的選擇極為重視，品類(lèi)繁多，品質(zhì)上乘。不局限于“燒鳥(niǎo)”的雞肉食材，海鮮、牛肉、豬肉等應(yīng)有盡有。海鮮每日運(yùn)送，有什么做什么。例如珍稀的金吉魚(yú)，生長(zhǎng)于寒帶深海，一般居酒屋很難見(jiàn)到，只有高級(jí)會(huì)席店才有;還有手掌大的扇貝、斑節(jié)蝦、半斤沉的大海螺等。所有當(dāng)日新鮮食材均放在展示臺(tái)上供客人挑選，這樣大型的開(kāi)放式展示臺(tái)在京城燒鳥(niǎo)店中也是唯一。作為一家燒鳥(niǎo)店，SHAKU·爍的雞肉食材之全，也是京城數(shù)一數(shù)二的，雞身上可做“燒鳥(niǎo)”的部位有近30種，幾乎全部囊括。菜單里有上百種選擇，開(kāi)胃涼菜，熱菜燒物，下酒小食，火鍋主食……算得上“京城最豐盛的燒物店”。作為新派燒鳥(niǎo)店，除了傳統(tǒng)烤物，SHAKU·爍還增加了不少自主研發(fā)的創(chuàng)意料理，也給予部分傳統(tǒng)菜品全新的呈現(xiàn)方式，重新定義了燒鳥(niǎo)店美食，超越了人們對(duì)傳統(tǒng)燒鳥(niǎo)店的認(rèn)知。

火社，是鄧倫心中中國(guó)風(fēng)的延續(xù);火：代表火鍋的紅紅火火;社：代表社團(tuán)，人與人的凝聚。裝修設(shè)計(jì)滿(mǎn)滿(mǎn)的中國(guó)風(fēng)，通過(guò)不同形式的廊和紅燈籠、紅楓樹(shù)的演繹和交相呼應(yīng)，用一條掛滿(mǎn)紅燈籠的廊貫穿空間的始末，營(yíng)造中國(guó)式的紅火和熱鬧，一磚一瓦，紅紅火火，熱鬧非凡。火社江湖十一味，道道都美味，濃濃江湖情。

在底料上由火鍋?zhàn)陂T(mén)大師親自傳授，精選四川、重慶、河南三地三種不同品種的辣椒，嚴(yán)格把控每一道工序，賦予川味之魂，成就地道的匠心之作，麻辣鮮香的紅湯，每一口都能做到油而不膩?zhàn)臁⒗倍粋?、麻而不傷胃，百吃不厭。菜品注重食材本身的味道，?jiān)持“本味為先”，優(yōu)質(zhì)天然，到店必點(diǎn)的“江湖十一味”是來(lái)自于“石家莊十一子”精心挑選的菜品。屠場(chǎng)血毛肚真材實(shí)料、秘制雙椒牛肉顏值與味道兼具、可炸可涮一翅兩吃、火社霸王排骨麻辣鮮香、玫瑰丸子簡(jiǎn)直俘獲女生的心。

屠場(chǎng)血毛肚

紅色的血毛肚產(chǎn)量稀少，毛刺挺拔分明，掛滿(mǎn)蒜泥香油的毛肚，入口爽脆，口感緊實(shí)，每一口美味到起飛，讓人欲罷不能。

九尺鮮鵝腸

汆燙十幾秒，待鵝腸打卷，眼疾手快迅速拎起，裹滿(mǎn)醇香鮮辣的湯汁，蘸上油碟，唇齒間滿(mǎn)是脆彈。

雙椒牛肉

青紅椒的鮮辣與腌制過(guò)的牛肉完美融合，一口下去，鮮辣裹挾著肉香鋪滿(mǎn)口腔，愛(ài)不釋口。

鯡魚(yú)籽蝦滑

優(yōu)質(zhì)的蝦肉攪碎后經(jīng)上千次摔打后再重塑定型，再鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)一層鯡魚(yú)籽，下鍋前攪拌一下，迥異的蛋白質(zhì)，交織出不一樣的口感。

超級(jí)炸雞翅

與油脂的相遇，讓雞翅披上一層酥硬的盔甲，層層鎖住濃郁的香氣，更有獨(dú)創(chuàng)的一翅兩吃法。方法一：沾上秘制辣粉，香辣勁爽;方法二：浸泡紅湯中，酥皮在口腔中坍塌的瞬間，暗香鋒芒畢現(xiàn)，香辣湯汁也隨之濺溢，一瞬間，喚醒味蕾。