宋代酒包裝設(shè)計(jì)的藝術(shù)特色研究

羅丹丹，陸經(jīng)靈，宋懷龍

（湖南工業(yè)大學(xué) 包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，湖南 株洲 412000）

隨著商品經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，宋代商品的數(shù)量、質(zhì)量都得到了極大的提升，種類也增多了。飲酒之風(fēng)已席卷社會(huì)各個(gè)階層，酒行業(yè)呈現(xiàn)出“萬家立灶，千村飄香，煙囪如林，酒旗如梭”的景象。宋代的酒包裝，植根于宋代獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)文化，體現(xiàn)出宋人內(nèi)在的心態(tài)和精神追求。為滿足商品經(jīng)濟(jì)中商品交換的基本要求，在理學(xué)盛行的宋代，酒容器包裝顯得理性而克制，注重功能性和視覺性的統(tǒng)一。在工藝水平不斷提高的前提下，宋代的文人心態(tài)、生活習(xí)慣的改變等隱性因素，在酒容器包裝的材質(zhì)、造型、裝潢中得到體現(xiàn)，形成了宋代獨(dú)特的藝術(shù)特色。

1 包裝材質(zhì)體現(xiàn)自然輕奢

1.1 天然樸素的自然材質(zhì)

酒包裝是使用者用于儲(chǔ)酒、飲酒、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的包裝器物的統(tǒng)稱。宋代作為農(nóng)業(yè)和手工業(yè)都十分發(fā)達(dá)的朝代，農(nóng)作物資十分充裕，這就為以自然材質(zhì)的器物充當(dāng)酒容器包裝提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。再加上飲酒之風(fēng)盛行，各地區(qū)的人民對(duì)于酒器的材質(zhì)擇用都有各自的選擇。例如東南一帶常用椰殼、海螺等作為酒杯；西南一帶則用竹筒一類。自然材質(zhì)的選用，基本還是基于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中能接觸到的作物。自然材質(zhì)的酒容器對(duì)于容量無法精準(zhǔn)統(tǒng)一，因此自然材質(zhì)的酒容器，大多還是活躍在鄉(xiāng)間民眾之中，作為可隨身攜帶的儲(chǔ)酒容器，而不進(jìn)入賣家的商品交換中。但由于自然材質(zhì)存在易損壞、不便長(zhǎng)期存留的特點(diǎn)，大部分的實(shí)物當(dāng)今已無法得見。宋代理學(xué)的盛行，使民眾的審美更加崇尚自然之美，以至于在擁有了更為優(yōu)良的材質(zhì)器物時(shí)，以“葫蘆”作為器物造型或出現(xiàn)“葫蘆”圖樣的酒容器依然不在少數(shù)，從側(cè)面角度體現(xiàn)出宋代人民對(duì)于具有天然韻味的自然材質(zhì)的喜愛（如圖1）。

圖1 宋登封窯珍珠地背酒葫蘆人物梅瓶

1.2 雅俗共賞的陶瓷材質(zhì)

隨著宋代手工業(yè)的進(jìn)步，陶瓷器以封閉性好、可塑性強(qiáng)、成本低廉等優(yōu)良性能成為各階層喜聞樂見的酒容器材質(zhì)。隨著市民俗文化的興起，陶瓷材質(zhì)的酒容器制作能夠以富有生活氣息的包裝造型和包裝裝潢，滿足廣大市民階層的心理需求。對(duì)于文人階層和貴族階層來說，陶瓷器中既有與市民審美相結(jié)合的磁州、耀州窯等民窯陶瓷，也有汝、官、哥、鈞、定窯等出產(chǎn)的格調(diào)高雅的瓷器。在宋代文人階層“尚玉”的文化情節(jié)影響下，“瓷”潛移默化地延續(xù)著“玉”的品質(zhì)。陶瓷既能滿足社會(huì)精英階層“尚玉”“類玉”的審美要求，也能承接社會(huì)基層人群生活化、世俗化的裝飾情趣，是一種文化兼容性極強(qiáng)的、雅俗共賞的包裝材質(zhì)，因而也成為了宋代酒包裝的主要材質(zhì)，例如圖2 中的黑釉凸線紋瓶。造型為短頸、鼓腹、溜肩、圈足。瓶身大半截施黑釉，下半截露胎，鼓腹處以幾組凸線紋為飾。簡(jiǎn)單實(shí)用的造型和樸素的釉色裝飾體現(xiàn)出濃厚的生活氣息，體現(xiàn)出普通宋代居民對(duì)器物的裝飾情趣。而一些青白釉倒流壺、青釉荷葉形瓷蓋罐（如圖3）等類玉瓷，更富巧思的造型和內(nèi)部構(gòu)造、精致的裝飾、優(yōu)雅的青白色釉，無不體現(xiàn)出宋代上層社會(huì)的審美傾向。

圖2 宋黑釉凸線紋瓶

圖3 南宋青釉荷葉形瓷蓋罐

1.3 典雅珍貴的金銀材質(zhì)

宋代經(jīng)濟(jì)水平的提升，使金銀材質(zhì)的器物能夠流入百姓家而不再為宮廷階層獨(dú)享。雖然金銀在價(jià)值屬性上依舊屬于貴重器物，但總體來說，金銀材質(zhì)的器物已不再是貴族專屬，而開始出現(xiàn)了平民化、商品化的使用趨勢(shì)?；诮疸y本身的價(jià)值，金銀材質(zhì)的酒容器通常都十分精致，例如在銀瓶上直接捶打出立體的浮雕效果，增強(qiáng)了手工的錘揲、鏨花、剔地、鏤空等技藝，出現(xiàn)了專門的銀鋪以制作造型精美的銀器。由于金銀材質(zhì)的酒容器本身具有較高的價(jià)值，尋常人家的財(cái)力或許無法購買配套的銀質(zhì)酒器，但在宋代酒肆行業(yè)發(fā)達(dá)的背景下，即便不是衣著華貴的顯赫之人，在酒店中店家依然可以提供銀制酒器供飲者使用，飲用結(jié)束后歸還。

2 包裝造型追求樸素實(shí)用

隨著宋代釀酒技術(shù)的進(jìn)步，酒水的酒精濃度不斷提高，客觀上宋人單次酒水的飲用量開始減少，酒容器較前代相比體積容量有所縮減。在具體的使用中，由于宋代桌椅已經(jīng)普及，垂足而坐成為習(xí)慣，飲酒時(shí)縮減體積的酒容器與使用者的視線距離縮短，也對(duì)酒容器包裝裝潢提出了要求。

2.1 儲(chǔ)酒器鼓腹敦實(shí)

從目前存世的文物來看，宋代儲(chǔ)酒容器大多為罐、梅瓶等?？傮w來說，宋代儲(chǔ)酒器的造型在兩宋時(shí)期有過些許改變，但為了保障大容量的使用需要，整體上的造型風(fēng)格還是以鼓腹、豐肩等為主要特點(diǎn)。罐類容器作為一種優(yōu)良的儲(chǔ)酒器物，造型鼓腹飽滿、平底，容量大，穩(wěn)定性強(qiáng)。宋代鼓腹罐高度以25-35cm 左右較為常見，口徑基本在20cm 以內(nèi)。例如這件南宋青釉荷葉形瓷蓋罐（如圖3）。荷葉形蓋罐是宋代罐類造型中的典型。荷葉形的瓷蓋能夠防塵，避免酒液受到污染，大口的特點(diǎn)適合用酒勺取酒。值得一提的是，宋代瓶類器物的流行增加了儲(chǔ)酒類容器的種類，梅瓶作為一種新的包裝器型加入進(jìn)來。宋代開始出現(xiàn)了蒸餾酒，為了適應(yīng)市場(chǎng)貿(mào)易需求，后來，宋代梅瓶出現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格，且交易過程中以瓶作為單位出售的情況也開始增多，并且開始出現(xiàn)回收酒瓶。宋人趙德麟《侯鯖錄》卷三記載：“陶人之為器，有酒經(jīng)焉。晉安人盛酒以瓦壺，其制小口頸，環(huán)口，修腹，受一斗，可以盛酒?！边@說明梅瓶的容量開始被有意識(shí)地設(shè)計(jì)為“一斗”，在實(shí)際的買賣中，梅瓶不僅能作為包裝容器，也具有度量功能。北宋梅瓶瓶身高聳，豐肩，小口，為酒產(chǎn)品運(yùn)輸和儲(chǔ)存提供保障。在南宋，梅瓶的造型開始出現(xiàn)了細(xì)小的改變。整體的高度削減了很多，肩部也不再突出，整體輪廓顯得圓潤(rùn)，線條更加流暢優(yōu)美。從功能性的角度來考量，南宋時(shí)梅瓶的重心降低，增加了使用時(shí)的平穩(wěn)性和安全性，整體體積的減小，則便利了商品經(jīng)濟(jì)中酒水商品的流通，也更加適應(yīng)宋人垂足而坐的飲酒習(xí)慣。

2.2 盛酒器挺拔修長(zhǎng)

宋代酒包裝容器已開始相當(dāng)普遍地使用瓶裝，有玉壺春瓶、梅瓶、扁腹瓶、直頸瓶、瓜棱瓶、多管瓶、橄欖瓶、膽式瓶、葫蘆瓶、龍虎瓶、凈瓶等多種造型和款式。宋代的盛酒器多用瓶類容器，較唐代相比整體造型提拔修長(zhǎng)了許多，這是由多方面的因素決定的。首先是飲酒方式的改變，垂足而坐的生活習(xí)慣使飲食過程中器物的距離與人的視線縮減了許多，人的視線和雙手可活動(dòng)的空間實(shí)際上被極大地限制。因此造型較為粗壯的，或需要雙手持拿的盛酒器在這時(shí)就顯得極不合適，需要造型較為修長(zhǎng)的、適合單手持拿的器型來取代原有的器型。其次是酒精度數(shù)的提高，體量較大的使用器以不再適用，因此盛酒器的容量縮減。最后是審美形態(tài)和心理層面上，宋代受道家思想影響，注重設(shè)計(jì)造物中對(duì)“質(zhì)”的表現(xiàn)，崇尚自然、淡遠(yuǎn)之美。宋代的精英階層注重精神層面的自我修養(yǎng)，在造物過程中，流暢的曲線條和清瘦挺拔的造型最符合知識(shí)分子感性的審美趣味。例如這件黑釉刻花玉壺春瓶（如圖4）。玉壺春瓶體態(tài)典雅端莊，既可以作為儲(chǔ)酒器使用，因其撇口細(xì)頸的造型特點(diǎn)，也適合作為酒壺直接使用。體型較小的玉壺春瓶在使用時(shí)可直接用手持壺頸部，向外的口沿利于酒水的流出。玉壺春瓶雙曲線的造型輪廓和典雅沉靜的氣質(zhì)美感深受宋代文人的追捧，甚至宋代有不少執(zhí)壺的壺體造型就直接采用了玉壺春瓶的樣式，以表達(dá)對(duì)“一片冰心在玉壺”的偏愛。還有一種南宋中后期的葫蘆瓶。仿生的造型設(shè)計(jì)體現(xiàn)出宋人對(duì)自然情趣的喜愛，葫蘆束腰的造型迎合了宋代人們單手拿取的需要。體型較大的葫蘆瓶能作為儲(chǔ)酒器使用，較小的葫蘆瓶可作為盛酒器和斟酒器。

圖4 黑釉刻花玉壺春瓶

3 包裝裝潢注重顧客差異

在宋代理學(xué)盛行和工商業(yè)發(fā)達(dá)的社會(huì)背景下，酒的消費(fèi)人群出現(xiàn)了不同的分類，根據(jù)審美層次大致可分為宮廷貴族群體、以士人階層為代表的文人群體和在城市商品經(jīng)濟(jì)中活躍的普通市民群體。這三種社會(huì)群體以貴族群體最為講究包裝裝潢的雅致，文人群體清高孤傲，市民群體植根于鬧市，各自發(fā)展出一派審美標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 宮廷貴族的華美風(fēng)潮

自古以來宮廷貴族都是社會(huì)優(yōu)質(zhì)物資的主要享有者，對(duì)于宮廷使用的酒包裝容器，貴族群體的用料通常都十分奢華，例如這一件宋代鏨如意云紋銀梅瓶（如圖5）。昂貴的金銀材質(zhì)彰顯使用者的地位高貴，精湛的鏨花技術(shù)刻畫出嚴(yán)整規(guī)范的紋飾。特別是宋代聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的五大名窯，諸如鈞窯的窯變技術(shù)、定窯的白瓷、汝窯的青瓷等，美的形式各有千秋，但都流露出貴族階層對(duì)華美的極致追求。但宮廷審美中，也不盡是這種體現(xiàn)富貴奢華的裝潢。如圖6 的哥窯膽式瓶，口沿上略顯醬紫色，通體淡青色的釉面，釉面上開“金絲鐵線”的片紋。造型典雅秀美，較之金銀器的張揚(yáng)，更顯得內(nèi)斂和沉穩(wěn)?？傊?，宋代統(tǒng)治階層的喜愛偏好可能有所差別，但由于身份的特殊性，在選用器物的包裝裝潢時(shí)，總是需要與身份地位相匹配和適應(yīng)。

圖5 鏨如意云紋銀梅瓶

圖6 哥窯膽式瓶

3.2 文人雅士的優(yōu)雅情趣

在宋代尚文的社會(huì)環(huán)境下，文人作為受到社會(huì)各階層重視的人群，大量的文人進(jìn)入仕途。以士人為代表的文人群體的審美喜好，更偏向優(yōu)雅自然的情趣追求。例如這一件定窯白釉刻花花卉紋梅瓶，總體的造型上是宋代典型的梅瓶樣式，通體施白釉，顯得素雅端莊（如圖7）?？袒ɑɑ芗y這種自然紋樣的使用，體現(xiàn)出文人階層對(duì)于天趣自然的理解和喜愛。印花或刻花的裝飾方式，彌補(bǔ)了定窯白瓷過于寡淡的缺陷。還有一些知識(shí)分子通過文人畫一類的方式得到宣泄，與市民階層的交流也使文人對(duì)“自然”之美有了新的見解。例如北方地區(qū)的磁州窯，就將不同的題材通過字畫技法運(yùn)用在瓷器制作上。而那些在窯廠內(nèi)作畫的工匠，也大多是落榜回鄉(xiāng)的文人，他們不再注重對(duì)外部客觀世界的描繪，而是重視人的內(nèi)心世界，講究一種“以畫自娛”的清凈人格。因此宋代的文人群體，既有身居高位講求理學(xué)天理的一類，也有身處鄉(xiāng)野尋找清凈人格的一類。但在共同的文化影響和知識(shí)分子的自我要求下，宋代的文人群體不論接觸的器物優(yōu)劣，優(yōu)雅自然的審美情趣卻是一致的。

圖7 定窯白釉刻花花卉紋梅瓶

3.3 普通大眾的純樸氛圍

宋代的普通大眾受社會(huì)上層典雅的審美風(fēng)格影響較小，因此對(duì)于器物的包裝裝潢并無統(tǒng)治階層和文人階層的諸多訴求，而是表現(xiàn)為色彩鮮明、裝飾紋樣自然樸實(shí)，富有生活氣息。像吉州窯、耀州窯等民窯中出產(chǎn)的瓷器，雖然精美有余，卻因使用彩繪手法，人工修飾的痕跡過重，而被認(rèn)為格調(diào)不高，多為平民百姓使用。例如這件當(dāng)陽峪窯剔花缸（如圖8），器口至腹部共剔紋飾5 層，依次為花葉紋、回紋、纏枝牡丹、回紋、花葉紋。剔花色彩對(duì)比強(qiáng)烈，自然紋樣極其生活化，具有強(qiáng)烈的地域特色和生活趣味。由于市民鄉(xiāng)民階層的生活環(huán)境與大自然接觸較多，因此在包裝裝潢中，對(duì)于仿生類的器物造型和自然紋樣較為偏愛，花卉、瓜果、人物、動(dòng)物都成為市民階層較為喜愛的裝飾圖樣。宋代民間使用的酒包裝容器，雖然做工、材質(zhì)不及宮廷之作，但造型豐富、紋樣生動(dòng)，體現(xiàn)出市民鄉(xiāng)民階層豐富鮮活的生活情趣。

圖8 當(dāng)陽峪窯剔花缸

綜上所述，由于飲用需求和社會(huì)風(fēng)氣的改變，宋代酒包裝器型有所創(chuàng)新，裝飾清淡典雅，透露出一股平易、清疏的氣質(zhì)，追求自然淡泊的美感，增加了文人的要求與情趣，形成了在文人社會(huì)中獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，彰顯出宋代酒包裝設(shè)計(jì)成熟的一面。宋代酒包裝設(shè)計(jì)注入了宋人的精神意志和追求，使宋代酒包裝設(shè)計(jì)的審美層次更加深沉而豐富。而宋代造物和裝潢中流露出許多現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，更值得現(xiàn)代設(shè)計(jì)師去了解和探究。