香椿香

期盼著，有福分再一次品嘗到春天的味道。

我和妻子結(jié)婚后，還住在單位的宿舍。單位宿舍前面有一個小院，我很喜歡。尤其讓我高興的是，宿舍門前有一株香椿樹。每年春天，我一出門，伸手就能摘到鮮嫩馨香的香椿。

這株香椿是移栽來的。那時，我還沒有結(jié)婚。這株香椿和我一樣，亭亭的光棍一根，無枝，無權(quán)，外表青澀，生氣內(nèi)斂，無聲無息。又過了些日子，眼看著院子里已是春光瀲滟，綠葉濃濃，紅花艷艷。而這株香椿卻仍是一點兒動靜都沒有，仿佛院子里的異類，置身于大好春光之外。我心下狐疑：莫不是已經(jīng)死了吧？便用指尖在它的身上劃了一道口子，于是我看到了嫩嫩的綠色。原來，它是活著的。

俗話說：“人挪活，樹挪死?！边@株香椿顯然傷了元氣。它的矜持不語，默默無聞，原來是在積攢力量，蓄勢待發(fā)。

終于它“開口說話”了。一天，我看到，在它的頂部，竟然悄悄地萌出了一小撮嫩的芽，柔柔弱弱，紫中透紅，像新生兒張開的肉乎乎的小手掌，在和小院內(nèi)的春光打個遲到的招呼。

那一年，我沒有動這株香椿一根手指頭。我抑制住了自己的私欲。這株病椿，剛剛?cè)?，我不想在它身上再留下新的傷痛。我要讓它健康地成長，長大長壯，到那時，它將饋贈給我更多更好的美味。

現(xiàn)在，它已經(jīng)長大了。它的個子早已超出了我許多，并有了粗的枝，密的權(quán)。每年春天，依著時序，它都會準時地綻出紫色的嫩葉，溢出奇特的清香，勾引我的食欲。每每這時，我便從屋里搬出一把凳子，站在上面，掰起香椿來。掰香椿，我只掰枝頭那些較大的香椿，而對其中的嫩芽一動不動。我想留下這些嫩芽，讓它們繼續(xù)生長。這樣，到了第二天，或者第三天，它們又將以豐盈的姿態(tài)，濃郁的清香，占領(lǐng)我的飯桌。

好的東西，不能暴殄一時，要有節(jié)制，留有余香。為別人，也為自己。那樣，天天都會有一個好的念想。

我把掰下來的香椿用清水洗凈后，交給妻子。妻子早已準備好。在我們這里，最常做的幾種香椿菜是：香椿攤雞蛋、炸“香椿魚”和香椿拌豆腐。而我最鐘情的就是炸“香椿魚”和香椿拌豆腐。

炸“香椿魚”是先調(diào)好一碗稀面，里面再打上一個雞蛋，用筷子夾住一根嫩香椿，在稀面里滾一下，然后，把裹滿面的香椿放入加熱的油鍋里，油鍋里立刻“嗞嗞”地響起來。這時你看，那根香椿真的就像一條活潑的小魚，正在“水里”歡快地嬉戲玩要，還調(diào)皮地吐著小泡泡。時間不用太長，“香椿魚”成熟。夾出來，放在盤子里，金燦燦的黃;吃在嘴里，說不出來的香。好吃極了。

香椿拌豆腐，更是簡單。把洗凈的香椿用開水燙一下，切成一個個的小丁，然后，和剛剛從集市上買來，還冒著熱氣的晶白軟嫩的豆腐拌在一起，加鹽，加香油即可。豆腐白，香椿紫，白中有紫，紫襯托白，看著就清爽。完全可以媲美“一清二白”的小蔥拌豆腐，卻又沒有小蔥辛辣刺激的味道。有的是迷人的豆香，誘人的椿香，饞人的油香，三香合一，撲鼻而來。還沒開吃，就已經(jīng)讓人唇齒生津，胃口大開。我吃飯時，常用其佐酒。一盤香椿拌豆腐，總會讓我無端地多喝上二兩，直至微醺，快活地像個神仙。

香椿好吃，但香椿的可食用期并不長，幾天過后，嫩芽就長成了大葉子，這時，香椿就不好吃了，也沒人吃了。有朋友曾介紹給我一個存儲的方法：在雞蛋上敲一個小洞，倒出里而的蛋清蛋黃，然后把香椿芽塞進去，放在冰箱里。香椿芽蝸居在蛋殼內(nèi)，不僅不會變質(zhì)腐爛，相反，還會悄悄地生長。等想吃的時候，拿出來，鮮嫩依舊，清香依然。他的這個方法可行不可行，我并沒有試過，不敢妄下定論。通常在炎熱的夏季，涼爽的秋季和寒冷的冬季，我都沒有福分再一次品嘗到春天的味道。

不過，沒關(guān)系，好東西不怕等。待到來年春天，它又會在枝頭搖曳，暗香浮動，和我們繼續(xù)一個美麗而醇香的約會。