大蒜綠色栽培技術(shù)

孫良

（泗縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽 泗縣 234300）

1 優(yōu)化大蒜生產(chǎn)模式

大蒜的種植栽培，必須以市場(chǎng)需求作為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低成本、高收益的目標(biāo)。想要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，必須加強(qiáng)生產(chǎn)管理，利用好現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，進(jìn)行規(guī)?；?、集約化種植，逐步形成種植、加工、銷售一體化系統(tǒng)模式，建立自有品牌，提高附加價(jià)值，提升市場(chǎng)地位，從而實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的目的。

2 選擇合適的土壤環(huán)境

在無(wú)公害大蒜的栽培過(guò)程中，選擇適合大蒜生長(zhǎng)的土壤環(huán)境非常重要，因此要選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松、透氣性好、具備良好排水系統(tǒng)的土地進(jìn)行種植。為保證大蒜的健康生長(zhǎng)和高產(chǎn)，大蒜要避免連作，連作容易導(dǎo)致土壤肥力下降，造成土壤理化性質(zhì)嚴(yán)重，病蟲害滋生，土壤營(yíng)養(yǎng)成分加速流失，因此，種植過(guò)大蒜等油性作物的土地，要間隔1～2年再種植大蒜為宜。選地后要做好整地工作，對(duì)土壤深翻晾曬，殺滅土壤中的蟲卵和病原，并施加充足的底肥，每667 m2施加600 kg有機(jī)肥、15 kg復(fù)合肥即可，為后期大蒜的生長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)[1]。

3 選擇合適的大蒜品種

在進(jìn)行大蒜的種植之前，首先要做好選種工作，需選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻拇笏馄贩N進(jìn)行種植。在種子播種前的一周，將帶有表殼的大蒜種子放在陽(yáng)光下翻曬，減少霉菌和濕氣。在播種前要將種子的表殼去除，一般在播種前2～3天去殼為宜，去殼時(shí)間不宜過(guò)早，否則會(huì)影響種子的品質(zhì)。去殼后剔除破損、畸形、變質(zhì)、顆粒較小的種子，留用顆粒飽滿、大小勻稱、外觀良好的種子，然后在種子中加入拌種藥劑進(jìn)行拌種，攪拌均勻準(zhǔn)備播種。

4 適時(shí)進(jìn)行大蒜的播種

播種作為大蒜栽培中的關(guān)鍵步驟，重點(diǎn)在于選擇合適的播期和種植密度。北方地區(qū)播期一般是在春季，氣溫穩(wěn)定在15℃以上即可，氣溫低于12℃以下不宜進(jìn)行種植，否則容易導(dǎo)致種子腐爛。想要提前進(jìn)行種植，可以選擇氣溫在12℃的天氣，利用薄膜覆蓋達(dá)到保溫效果，繼而進(jìn)行播種。

5 合理選擇大蒜的種植密度

在確定大蒜的播種密度時(shí)，需要對(duì)氣候、土壤肥力、大蒜品種等進(jìn)行綜合分析。匍匐型大蒜品種在土壤肥沃、水分供應(yīng)充足的情況下，應(yīng)降低種植密度，使植株個(gè)體發(fā)揮最大的生產(chǎn)潛能。直立型大蒜品種在土壤肥力較差或處于高溫干旱氣候的情況下要適當(dāng)加大種植密度，提高光能利用率，促進(jìn)增產(chǎn)。播種深度一般選擇地下3～5 cm即可，沙土或者風(fēng)沙較大的地區(qū)，適當(dāng)加大種植深度。將大蒜播種在土壤中后，先覆蓋一層濕土，濕土之上再覆蓋一層干土，覆土過(guò)程中，要確保土壤具備透氣性。覆土后，要在土壤表面噴灑一些除草劑，減少雜草的生長(zhǎng)[2]。

6 合理進(jìn)行大蒜種植的施肥

無(wú)公害大蒜的栽培技術(shù)，要堅(jiān)持有機(jī)肥為主、化肥為輔的原則。

6.1 播種期施肥

在播種期，施用腐熟的有機(jī)肥作為基肥，能夠減少后期的化肥用量，保證大蒜的有機(jī)無(wú)公害。在基肥充足的情況下，無(wú)需進(jìn)行追肥，尤其是覆膜栽培的大蒜。

6.2 催苗肥施肥

大蒜出齊苗后，施1次尿素3～5 kg提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

6.3 盛長(zhǎng)肥

播種60～80天后，每畝施入尿素15～20 kg，硫酸鉀5 kg。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進(jìn)幼苗長(zhǎng)勢(shì)旺，莖葉粗壯，到爛母時(shí)少黃尖或不黃尖。

7 大蒜栽培的田間管理

7.1 查苗補(bǔ)苗

在出苗初期開(kāi)展查苗工作，針對(duì)缺苗嚴(yán)重的區(qū)域，要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗，確保大蒜的苗數(shù)能夠滿足生產(chǎn)需求。

7.2 灌溉與排水

根據(jù)地區(qū)的降水量、土壤水分、大蒜生長(zhǎng)階段的需求量進(jìn)行排灌。在大蒜開(kāi)花后，如果天氣干旱要及時(shí)進(jìn)行人工澆灌。降水量多的地區(qū)，容易導(dǎo)致田間積水，使得土壤透氣性差，要及時(shí)進(jìn)行排水，減少多余的水分，保持土壤的溫度和濕度，確保土壤的養(yǎng)分和透氣性，為大蒜的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

8 適時(shí)收獲

在大蒜進(jìn)入收獲期時(shí)，根據(jù)植株的表象判斷大蒜是否成熟。一般來(lái)說(shuō)，植株上部莖葉由綠變黃，下部莖葉脫落，根系老化，莢果表皮紋路清晰、色澤清秀，即可視為大蒜成熟，要及時(shí)進(jìn)行收獲，防止果實(shí)脫落或長(zhǎng)芽，減少果實(shí)感染黃曲霉的機(jī)會(huì)，收獲后要進(jìn)行晾曬，當(dāng)水分含量蒸發(fā)到15%以下即可進(jìn)行儲(chǔ)存[3]。

8.1 采收蒜薹

一般蒜薹抽出葉鞘并開(kāi)始甩彎時(shí)，是收獲蒜薹的適宜時(shí)期。蒜薹采收過(guò)早，產(chǎn)量不高，易折斷，商品性差；采收過(guò)晚，雖然可提高產(chǎn)量，但消耗過(guò)多養(yǎng)分，影響蒜頭生長(zhǎng)發(fā)育，而且蒜薹組織老化，纖維增多，食用口感不好。采收蒜薹最好在晴天中午和午后進(jìn)行，此時(shí)植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株充分吸水，蒜蔓和葉片韌性差，極易折斷。采薹方法應(yīng)根據(jù)具體情況來(lái)定：以采收蒜薹為主要目的品種如二水早大蒜，葉鞘緊，為獲高產(chǎn)，可剖開(kāi)或用針劃開(kāi)假莖采收，這種方法采收的蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，但假莖剖開(kāi)后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣；以收獲蒜頭為主要目的品種，如蒼山大蒜，采薹時(shí)應(yīng)盡量保持假莖完好，促進(jìn)蒜頭生長(zhǎng)。

8.2 采收蒜頭

收蒜薹后15～20天（多數(shù)是18天）即可采收蒜頭。適時(shí)采收蒜頭的標(biāo)志是：植株葉片大都干枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭基本長(zhǎng)成。要合理把握收蒜頭的時(shí)間：采收過(guò)早，蒜頭嫩且水分多，組織不充實(shí)、不飽滿，貯藏后易干癟；采收過(guò)晚，蒜頭容易散瓣，拔蒜時(shí)蒜瓣易散落，失去商品價(jià)值。收蒜頭時(shí)，硬地應(yīng)用锨挖，軟地直接用手拔出。

9 綠色種植技術(shù)的推廣方法

9.1 重視觀念的轉(zhuǎn)變

在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植的過(guò)程中，為了能夠有效解決技術(shù)推廣問(wèn)題，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)觀念轉(zhuǎn)變的重視，確保種植戶能根據(jù)地區(qū)的實(shí)際特點(diǎn)，合理地優(yōu)化大蒜種植的品種和技術(shù)。如近年來(lái)主要種植徐蒜917、徐蒜918，作為新品種來(lái)講，在實(shí)際種植的過(guò)程中，要想實(shí)現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)的有效宣傳和推廣，可以合理地將成功的例子融入到種植推廣當(dāng)中。

9.2 加大宣傳力度

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體是農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)主、農(nóng)業(yè)企業(yè)等，他們往往會(huì)忽視種植過(guò)程中施肥施藥對(duì)環(huán)境的影響。因此，政府應(yīng)該加大綠色大蒜栽培技術(shù)的宣傳力度，出臺(tái)相應(yīng)的制度和政策，借助傳統(tǒng)媒體和現(xiàn)代媒體，堅(jiān)持生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，做好綠色大蒜農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)的宣傳工作。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)主體的思想教育工作，針對(duì)當(dāng)?shù)卮笏夥N植大戶、農(nóng)業(yè)合作社等經(jīng)營(yíng)主體，開(kāi)展宣傳教育，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)揮其帶頭作用，提高農(nóng)民的環(huán)保意識(shí)和和對(duì)綠色大蒜栽培技術(shù)的實(shí)踐能力，促進(jìn)綠色、有機(jī)、無(wú)公害的大蒜生產(chǎn)。

9.3 設(shè)立大蒜產(chǎn)業(yè)示范點(diǎn)

在綠色大蒜栽培技術(shù)的運(yùn)用和推廣中，要設(shè)立農(nóng)業(yè)試驗(yàn)田或試點(diǎn)基地，將傳統(tǒng)的病蟲害防治技術(shù)和綠色大蒜栽培技術(shù)進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民參與，讓農(nóng)民能夠直觀地認(rèn)識(shí)到綠色大蒜栽培技術(shù)的優(yōu)勢(shì)和可行性，減少農(nóng)民的顧慮，提高農(nóng)民對(duì)綠色大蒜栽培技術(shù)的應(yīng)用熱情，從而掌握大蒜栽培技術(shù)，為綠色大蒜栽培技術(shù)的推廣奠定堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

9.4 做好大蒜栽培技術(shù)創(chuàng)新

創(chuàng)新綠色大蒜栽培技術(shù)是綠色大蒜種植工作不斷發(fā)展和進(jìn)步的前提。國(guó)家農(nóng)業(yè)部門必須重視綠色大蒜栽培技術(shù)的創(chuàng)新，增加科研資金投入，引入國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，為科研工作者的研究提供機(jī)會(huì)，制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，激發(fā)科研人員的研究熱情，拓展新思路，吸引優(yōu)秀的科研人才進(jìn)行針對(duì)性的研發(fā)和創(chuàng)新，提高綠色大蒜栽培技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的實(shí)用性，在不斷探索中，推動(dòng)綠色大蒜栽培技術(shù)的發(fā)展，從而促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)的綠色無(wú)公害可持續(xù)發(fā)展。

10 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，大蒜產(chǎn)業(yè)是帶動(dòng)農(nóng)民致富增收的重要產(chǎn)業(yè)。新時(shí)期，市場(chǎng)對(duì)大蒜品質(zhì)、產(chǎn)量等均提出了更高的要求，為滿足市場(chǎng)需求，要重視對(duì)無(wú)公害大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，掌握栽培技術(shù)要點(diǎn)，提高大蒜產(chǎn)量及品質(zhì)，為農(nóng)戶創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。