多方聯(lián)動(dòng)，解“粵菜師傅”人才培養(yǎng)難題

4月9日，由廣東省教育廳主辦的實(shí)施“粵菜師傅”工程推進(jìn)會(huì)在佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校舉行。全省各地市教育局分管局領(lǐng)導(dǎo)、職業(yè)教育負(fù)責(zé)部門負(fù)責(zé)人，全省有開(kāi)設(shè)烹飪類專業(yè)的高校、中職學(xué)校分管校領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)企業(yè)代表共200余人參加活動(dòng)。

廣東省委教育工委副書記、省教育廳黨組副書記李大勝出席活動(dòng)并講話。他強(qiáng)調(diào)，各地、各校要貫徹落實(shí)省委、省政府工作部署，按照《廣東省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好教育系統(tǒng)推進(jìn)實(shí)施“粵菜師傅”工程有關(guān)工作的通知》的“十項(xiàng)部署”要求，進(jìn)一步推進(jìn)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。一是提高政治站位，將實(shí)施“粵菜師傅”工程作為檢驗(yàn)黨史學(xué)習(xí)教育成效、踐行“我為群眾辦實(shí)事”的重要抓手。二是任務(wù)落實(shí)落細(xì)，構(gòu)建“粵菜師傅”人才體系。打造“粵菜師傅”工程專業(yè)品牌，開(kāi)發(fā)“粵菜師傅”工程高水平教學(xué)資源，暢通“粵菜師傅”成長(zhǎng)通道，不斷提高實(shí)績(jī)實(shí)效。三是深化產(chǎn)教融合，大力推動(dòng)“粵菜師傅”標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動(dòng)“粵菜師傅”工程人才評(píng)價(jià)相關(guān)的省地方標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，做好“粵菜制作”“粵點(diǎn)制作”職業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用。

廣東省餐飲職教集團(tuán)理事長(zhǎng)，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校黨委書記、校長(zhǎng)余世明在會(huì)上以“發(fā)揮職教集團(tuán)作用 助力‘粵菜師傅’工程”為題作實(shí)施“粵菜師傅”工程經(jīng)驗(yàn)分享。他指出，餐飲職教集團(tuán)全方位、多舉措助力“粵菜師傅”工程實(shí)施：一是齊聚名家名師，共謀“粵菜師傅”工程實(shí)施方案;二是課題引領(lǐng)，推進(jìn)“粵菜師傅”職業(yè)技能等級(jí)證書開(kāi)發(fā);三是致力打造“粵菜師傅”人才培養(yǎng)高地，成立了首家廣東“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院，建立了餐飲類“雙師型”教師培訓(xùn)基地;四是齊力推進(jìn)“1+X”證書制度實(shí)施，聯(lián)合協(xié)會(huì)共同申報(bào)粵菜制作、粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級(jí)證書，共同開(kāi)發(fā)“粵菜師傅”職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合集團(tuán)成員開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試、共同編寫配套培訓(xùn)教材。

實(shí)施“粵菜師傅”工程，主要任務(wù)是加快建設(shè)“粵菜師傅”人才培養(yǎng)體系。怎么培養(yǎng)出符合“粵菜師傅”行業(yè)人才需求的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，是院校最關(guān)心也最迫切的問(wèn)題。行業(yè)協(xié)會(huì)代表、企業(yè)代表、院校代表和專家學(xué)者共同以“粵菜師傅行業(yè)人才需求與評(píng)價(jià)”為主題開(kāi)展了深入的論壇研討。

（來(lái)源：廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校）