OBE科研驅(qū)動式教學(xué)在食品科學(xué)研究生培養(yǎng)中的探索

梁盈*，林親錄，周文化

中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（長沙 410004）

20世紀(jì)80年代初，美國學(xué)者Spady率先提出成果導(dǎo)向教育（Outcome-Based Education，OBE）的理念至今有30多年的研究歷史和踐行經(jīng)驗，其本質(zhì)是基于學(xué)習(xí)產(chǎn)出的成果導(dǎo)向教育，區(qū)別于傳統(tǒng)教育培養(yǎng)的本質(zhì)特點有兩點：一是強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)成效，而不是花在課程學(xué)習(xí)上的時間；二是重視以學(xué)生為中心，而不是以教師為主導(dǎo)。OBE理念以其科學(xué)性和先進(jìn)性成為了眾多發(fā)達(dá)國家教育改革的主流理念，美國工程教育認(rèn)證協(xié)會（Accreditation Board for Engineering and Technology，ABET）將“成果導(dǎo)向”列為工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的3項原則之首[1]。自2016年我國獲準(zhǔn)成為國際工程聯(lián)盟大會《華盛頓協(xié)議》正式成員起，食品科學(xué)作為工科專業(yè)采用工程教育專業(yè)認(rèn)證的教學(xué)模式及評價方式成為大勢所趨[2]。OBE課程教學(xué)從設(shè)計到實施再到評價的全過程在本科專業(yè)教學(xué)中全面鋪開，而隨著碩士研究生招生人數(shù)的不斷增加，如何優(yōu)化研究生培養(yǎng)模式、提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量，基于OBE理念的科研驅(qū)動式教學(xué)對研究生教育體系的完善、教育質(zhì)量的提升、教育發(fā)展的促進(jìn)變得尤為重要。針對食品科學(xué)專業(yè)的特色，從研究生自身特點出發(fā)，建立基于OBE理念的科研驅(qū)動式教學(xué)模式，有助于研究生更好地“對接”社會需求。

1 科研驅(qū)動式教學(xué)模式的構(gòu)建

OBE與傳統(tǒng)教育在教學(xué)模式的構(gòu)建上存在顯著差異：OBE教學(xué)模式的構(gòu)建重視學(xué)生學(xué)習(xí)框架的搭建及課程反向設(shè)計，而傳統(tǒng)教育重點在課程的設(shè)置與教學(xué)；OBE教學(xué)模式的構(gòu)建中課程時間取決于學(xué)生的實際需求，而傳統(tǒng)教育的教學(xué)時間和日程均是固定的；OBE教學(xué)模式的構(gòu)建注重持續(xù)提升每個學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，達(dá)到畢業(yè)前的最高水平，而傳統(tǒng)教育更側(cè)重分析學(xué)生的考試與測驗水平。

基于OBE理念，中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)的研究生教學(xué)模式構(gòu)建為金字塔模式，以工程碩士的畢業(yè)要求來反向設(shè)計課程和培養(yǎng)計劃，可分為4個層次（圖1）。第1層次，包括英語、中國特色社會主義理論與實踐研究、自然辯證法概念等公共學(xué)位課程教學(xué)，對于這一層次的學(xué)習(xí)，考慮到加強(qiáng)三全育人（全員、全程、全方位育人）的要素，會融入大量的案例分享，以進(jìn)一步提升研究生的人文素質(zhì)教育和社會責(zé)任感，注重培養(yǎng)問題分析能力、調(diào)查能力等；第2層次，包括高級食品化學(xué)、現(xiàn)代食品高新技術(shù)、食品科學(xué)研究方法、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)等專業(yè)學(xué)位課程教學(xué)，對于這一層次，研究生基礎(chǔ)理論扎實，課程內(nèi)容安排相對靈活，重點在拓寬基礎(chǔ)理論，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)并掌握專業(yè)知識體系，這一階段注重培養(yǎng)方案的設(shè)計/研究能力、工程技術(shù)能力、現(xiàn)代工具/技術(shù)的使用等；第3層次，包括實驗數(shù)據(jù)處理與分析、現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)、蛋白質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)、分子營養(yǎng)與保健等專業(yè)選修課程教學(xué)，對于這一層次的學(xué)習(xí)，更多地傾向于培養(yǎng)不同研究方向的學(xué)生自主式創(chuàng)造性分析解決問題的能力。第4層次即科學(xué)研究項目，將前3個層次所學(xué)的課程先融合，再分解成相互關(guān)聯(lián)的科學(xué)研究項目，研究生通過相互配合、協(xié)同分工完成科學(xué)研究項目，通過科學(xué)研究項目的完成情況，既能很好地評價整個課程體系涉及的重點難點，審查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，又在設(shè)計、完善、實施項目的過程中提升了學(xué)生的科研能力。最終個人和團(tuán)隊合作交流能力、終身學(xué)習(xí)能力和可持續(xù)發(fā)展能力得到持續(xù)提升[3]。

圖1 科研驅(qū)動式教學(xué)模式的構(gòu)建

2 科研驅(qū)動式教學(xué)模式的主要方法

2.1 課程設(shè)計

工程教育專業(yè)認(rèn)證中會確定研究生畢業(yè)時應(yīng)達(dá)到的要求，根據(jù)畢業(yè)要求，以科研項目來反向驅(qū)動規(guī)劃人才培養(yǎng)框架等，同時最大限度兼顧普適性、個性化和精準(zhǔn)性。包括食品科學(xué)等在內(nèi)的所有新工科研究生要求至少具備良好的個人能力、團(tuán)隊協(xié)作能力和全局把控能力[4-5]（圖2），同時具備良好的職業(yè)道德、生態(tài)環(huán)保意識。因此，課程設(shè)計的核心是把握好人才培養(yǎng)的明確任務(wù)，落實好能真正支撐教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)方法，并最終落實課程目標(biāo)的考核評價機(jī)制。

圖2 科研驅(qū)動式反向規(guī)劃人才培養(yǎng)框架

2.2 課程實施

通過綜合考察分析，在研究生的課程體系中開設(shè)以學(xué)術(shù)知識為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)探索學(xué)習(xí)方法的重要性并培養(yǎng)研究生全方面的創(chuàng)新能力是課程設(shè)置的重點。最行之有效的方法之一是互動式的研究型教學(xué)，教師一方在對科學(xué)問題的研究中教，學(xué)生一方則在對未知的探索中學(xué)，而科研驅(qū)動式教學(xué)則恰好可以通過這種教學(xué)相長的模式引導(dǎo)學(xué)生在強(qiáng)化對科學(xué)和工程原理的理解運(yùn)用的基礎(chǔ)上，積極探索和思考，通過設(shè)計、實驗、分析、歸納最終得到科學(xué)或工程問題的有效結(jié)論。

2.3 教學(xué)手段

教學(xué)手段可采用多種形式，如答辯式、研討式、線上線下混合式等，建立綜合性強(qiáng)的項目研究平臺，以科研項目牽引課程教學(xué)。在項目完成后，引導(dǎo)學(xué)生對所完成的研究項目進(jìn)行總結(jié)，升華成學(xué)術(shù)論文、發(fā)明專利、軟件著作、實用產(chǎn)品等，學(xué)生也因此可以額外獲得科研成果，同時有助于研究生綜合測評的提升，從而學(xué)習(xí)的積極性和主動性得到激發(fā)和調(diào)動。

2.4 課程評價

基于OBE理念下的教學(xué)評價必須是以產(chǎn)出為導(dǎo)向的。教學(xué)評價是OBE教學(xué)理念中最難把握的環(huán)節(jié)[6]，究其原因是如何合理明確地對研究生各種“能力”進(jìn)行考評，而不是打分或定級那么簡單。這種情況下，課程科研項目的建立就顯得尤為重要，科研項目考核的合理性體現(xiàn)在：考核方式與培養(yǎng)目標(biāo)相匹配，考核的產(chǎn)出結(jié)果具體、明確，能夠通過數(shù)據(jù)、論文、產(chǎn)品等衡量，評價標(biāo)準(zhǔn)可以細(xì)化和量化。

2.4.1 具體案例

以中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)“分子營養(yǎng)與健康”課程為例，探討考評實施的主要思路?！胺肿訝I養(yǎng)與健康”課程是在新一輪研究生學(xué)科專業(yè)調(diào)整后食品科學(xué)專業(yè)新設(shè)立的一門專業(yè)選修課，整合“分子生物學(xué)”“營養(yǎng)學(xué)”“高級生物化學(xué)”等課程，體系覆蓋食品科學(xué)—生物學(xué)—營養(yǎng)學(xué)—預(yù)防醫(yī)學(xué)，該課程的教學(xué)對本學(xué)科方向研究生培養(yǎng)質(zhì)量有著重要作用。該課程是以分子生物學(xué)在食品科學(xué)中的應(yīng)用及對人類健康的影響為主要內(nèi)容，圍繞這一主要內(nèi)容設(shè)立了一系列與功能食品、食品營養(yǎng)、食品功能性成分、膳食模式的營養(yǎng)學(xué)干預(yù)、功能性食品的研發(fā)等相關(guān)的科研項目，以項目方案的制定、實施及未來1～2年的科研產(chǎn)出全周期為主線，側(cè)重對研究生在科研項目探究過程中的訓(xùn)練及能力的培養(yǎng)。該課程考核評價的量化如表1所示。

表1 “分子營養(yǎng)與健康”課程考核評價量化表

課程的評價要素共11項，每項都?xì)w一到1～10分，各自的重要性由權(quán)重系數(shù)體現(xiàn)，具體給分情況的二分細(xì)則此處不再贅述，此處以中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)研究生“分子營養(yǎng)與健康”課程的考評方式為例，僅供參考。

3 結(jié)語

《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確指出，培養(yǎng)造就創(chuàng)新型科技人才是人才隊伍建設(shè)主要任務(wù)之一，基于科研創(chuàng)新驅(qū)動的科教融合人才培養(yǎng)順應(yīng)現(xiàn)代高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需求，因此我們以O(shè)BE理念作為指導(dǎo)教學(xué)的依據(jù)，以科研項目作為提升教學(xué)的驅(qū)動力，促進(jìn)食品專業(yè)研究生能力的全面提高，同時也有助于高?？平倘诤吓囵B(yǎng)體系的完善，為社會培養(yǎng)出更多高素質(zhì)研究型/應(yīng)用型食品專業(yè)人才。