食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院線上教學(xué)效果調(diào)查研究

李秀芬，廖小琳，白忠彬

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201）

線上教學(xué)以打破空間距離和時間限制的優(yōu)勢，已成為除面授課程外最重要的大規(guī)模教學(xué)模式[1-2]。充分發(fā)揮傳統(tǒng)大學(xué)課堂教學(xué)與線上教學(xué)的優(yōu)勢，已引起國內(nèi)教育界的高度重視[3-5]，但其落地常態(tài)化實踐案例較少。自2020學(xué)年春季學(xué)期開始，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院制定線上教學(xué)方案、組織課程教學(xué)模式、實施遠(yuǎn)程線上教學(xué)，探索出一條常態(tài)化線上教學(xué)之路。

1 實施線上教學(xué)的背景和具體措施

1.1 線上教學(xué)背景與總體情況

自2020年2月新冠疫情以來，為有效保障本科教學(xué)的正常進行，食品學(xué)院本著“未返校，不停學(xué)”的宗旨，減少師生不能返校帶來的影響，除實驗課程和實踐類課程外，全院所有課程均開啟線上教學(xué)授課模式。通過整合利用優(yōu)質(zhì)線上課程教學(xué)資源和擴展線上直播課程教學(xué)，組織學(xué)生自主學(xué)習(xí)，做到教師不停教、學(xué)生不停學(xué)。確保本科教學(xué)工作正常有序進行。

線上教學(xué)前的“模擬試運行周”（2020年2月24日～3月1日），全部課程按照線上教學(xué)進行“試講”和“試聽”，針對“試講”出現(xiàn)的問題一一進行解決。第一教學(xué)周（3月2日～3月8日），食品學(xué)院開設(shè)線上課程共98個教學(xué)班，實際線上授課率達到100%；第二教學(xué)周（3月9日～3月13日） 和第三周教學(xué)周（3月14日～3月20日），學(xué)院開設(shè)線上課程分為為104和113個教學(xué)班，實際線上授課率均保持100%。此后，線上授課保持到學(xué)期末，實驗實習(xí)課程延后至學(xué)生返校后進行?！澳M試運行周”之后，線上課程學(xué)生到課率穩(wěn)定在95%以上，考勤情況良好。學(xué)生通過電腦、手機和平板電腦3種設(shè)備進行學(xué)習(xí)，調(diào)查顯示在電腦、手機和平板電腦3種常用學(xué)習(xí)工具中，67%的學(xué)生選擇了使用手機APP進行在線學(xué)習(xí)課程，30%的學(xué)生使用電腦完成在線課程學(xué)習(xí)，僅有3%的學(xué)生使用平板電腦進行線上學(xué)習(xí)。其中，多數(shù)學(xué)生使用多款手機APP學(xué)習(xí)。

1.2 線上教學(xué)采取多種形式

食品學(xué)院的線上課程中有75%采用“在線直播”的授課模式，有18%的課程則采用“在線直播+推送幕課”的線上“混合式”教學(xué)，還有6%的課程則采用“在線直播+教師自錄制網(wǎng)課”的授課模式，僅有1%的課程采用“教師自錄制網(wǎng)課+推送幕課視頻資源”的模式教學(xué)。線上課程選用的教學(xué)平臺呈現(xiàn)多樣化，包括雨課堂、智慧樹、超星泛雅、騰訊樂享、鴻合直播、騰訊課堂、企業(yè)微信、騰訊會議、釘釘、中國大學(xué)MOOCs、QQ群或微信群等。其中，騰訊課程和雨課堂使用率最高。值得注意的是有72%的課程采用了單一的網(wǎng)絡(luò)平臺進行教學(xué)，而另有28%的課程則使用了多平臺“混合式”教學(xué)。其中，以“騰訊課堂+雨課堂”的教學(xué)模式最多，占多平臺教學(xué)課程數(shù)的35.71%，通過騰訊課堂進行直播授課，雨課堂發(fā)布習(xí)題和測試。其次，使用“騰訊課堂+QQ群互動”的模式也較多，占多平臺教學(xué)課程總數(shù)的14.29%。

線上課程的授課模式統(tǒng)計見圖1。

圖1 線上課程的授課模式統(tǒng)計

2 以學(xué)生為導(dǎo)向的線上教學(xué)實踐效果與質(zhì)量監(jiān)督

2.1 線上教學(xué)課堂模式和學(xué)生學(xué)習(xí)情況監(jiān)控

最受學(xué)生歡迎的線上教學(xué)模式為教師“直播授課”（46%），“錄播授課+教師輔導(dǎo)”（34%） 也相對受到學(xué)生的歡迎，之后依次為“自學(xué)網(wǎng)課+教師在線輔導(dǎo)”（11%）、“自學(xué)教材+教師輔導(dǎo)”（6%）、“教學(xué)自制課+輔導(dǎo)”（3%）。調(diào)查表明，雖然線上課程的花樣繁多，但學(xué)生依然對直播課程有較高的認(rèn)可度，反映了學(xué)生更需要“真實的教師”來呵護和關(guān)心，而非類似“AI智能式”的自學(xué)模式。此外，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺中，學(xué)生端使用體驗最好的是騰訊課堂，因其流暢度最佳、穩(wěn)定性好，可以實現(xiàn)多種模式的切換并有準(zhǔn)確的考勤記錄和“回放”功能。

學(xué)生喜歡的教學(xué)模式見圖2。

圖2 學(xué)生喜歡的教學(xué)模式

對課堂互動的調(diào)查顯示，80%的線上課堂中教師與學(xué)生互動頻繁，課堂氣氛活躍。與傳統(tǒng)面授課程相比，線上教學(xué)中教師與學(xué)生溝通方式發(fā)生了變化，學(xué)生更愿意與教師通過網(wǎng)絡(luò)溝通、交流，互動增加可能是由于學(xué)生更愿意在不“面對面”的情況下表達自己的學(xué)習(xí)感受，避免了其他學(xué)生的圍觀和審視。學(xué)生作業(yè)情況調(diào)查表明，89%的課程有作業(yè)或測試，以考核學(xué)生的學(xué)習(xí)情況；75.9%的課程作業(yè)和練習(xí)有及時反饋和指導(dǎo)；30%的課程推送了拓展資源和課外學(xué)習(xí)資料，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對于作業(yè)量，85.9%的學(xué)生認(rèn)為課后作業(yè)量適中，僅有8.8%和2.1%的學(xué)生認(rèn)為作業(yè)很少或沒有作業(yè)，3.2%的學(xué)生則認(rèn)為作業(yè)過多。由此可見，大多數(shù)學(xué)生可以按時提交作業(yè)，與面授課堂相比沒有明顯的區(qū)別。

線上學(xué)習(xí)過程中學(xué)生的自我約束能力和自主學(xué)習(xí)能力調(diào)查顯示，學(xué)生普遍認(rèn)為自己的自我約束能力“良好”，能按時上課并積極與教師互動，但也存在積極性和自我約束能力“一般”“學(xué)習(xí)不主動”的情況，需要教師及時督促和鼓勵。經(jīng)過半學(xué)期的線上教學(xué)，學(xué)院856名學(xué)生線上課堂的注意力集中程度調(diào)查顯示，758名學(xué)生的有效反饋中，46.7%的學(xué)生在上課過程中“有時會走神”，34.6%的學(xué)生“偶爾會走神”，16.9%的學(xué)生“經(jīng)常會走神”，只有1.8%的學(xué)生表示上課過程中“從不”走神。說明線上教學(xué)缺乏對學(xué)生足夠的監(jiān)督，普遍會出現(xiàn)“有時或偶爾”的精神不集中。

2.2 學(xué)生對線上教學(xué)的總體滿意度

采取以學(xué)生為導(dǎo)向的教學(xué)效果評價機制，學(xué)院從學(xué)生的角度進行抽樣教學(xué)效果反饋和自我評價。

856名學(xué)生“線上教學(xué)工作的總體滿意度”調(diào)查中，共收到804名學(xué)生的有效反饋。其中，78.4%的學(xué)生表示“滿意”，12.6%表示“非常滿意”，8%表示“一般”，只有1.1%表示“不滿意”，主要由于包括不適應(yīng)線上課程的節(jié)奏、擔(dān)心自己沒有學(xué)習(xí)動力等。

學(xué)生對線上教學(xué)的總體滿意度見圖3。

圖3 學(xué)生對線上教學(xué)的總體滿意度

班級中“學(xué)生對教師在線教學(xué)滿意度”調(diào)查結(jié)果與之相似，85%的學(xué)生對線上教學(xué)效果表示“滿意”，15%表示“非常滿意”，沒有學(xué)生對學(xué)院開設(shè)在線教學(xué)課程表示“基本滿意”或“不滿意”，體現(xiàn)出學(xué)生對線上教學(xué)的理解和支持。對比學(xué)期初的調(diào)查結(jié)果，學(xué)期末的教學(xué)滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，“非常滿意”的占比從12.6%上升至49.3%，即從“較滿意”大幅遷移提升至“非常滿意”，也有小部分從“較滿意”遷移下滑至“基本滿意”。說明在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)與任課教師的共同努力下，線上教學(xué)已經(jīng)步入正軌，多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的滿意度得到提升。此外，學(xué)生對線上教學(xué)的適應(yīng)性也逐漸提高，有64.5%的學(xué)生在期中教學(xué)調(diào)查中表示“非常適應(yīng)”或“較適應(yīng)”線上教學(xué)活動，反映出多數(shù)學(xué)生已接受線上教學(xué)模式。

教學(xué)過程中教師也在逐漸適應(yīng)線上授課，并根據(jù)實際情況實時調(diào)整和改進。期中教學(xué)調(diào)查顯示，85%的學(xué)生認(rèn)為“任課教師對線上教學(xué)活動的具體指導(dǎo)和說明方面做得好”，只有14.4%的學(xué)生認(rèn)為教師這方面做得“一般”。

3 線上教學(xué)改進措施探索

3.1 設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)問題及應(yīng)對措施

在線上學(xué)習(xí)中，影響學(xué)生學(xué)習(xí)效率排名前三的因素分別為：①硬件設(shè)備的支持程度，如網(wǎng)絡(luò)速度慢、穩(wěn)定性和流暢性差等問題；②學(xué)習(xí)過程的情緒與狀態(tài)；③線上課程的趣味性和外界干擾因素，干擾因素包括游戲、其他學(xué)習(xí)環(huán)境等。由此可見，硬件設(shè)施和網(wǎng)絡(luò)速度保障是線上教學(xué)“模擬教學(xué)周”暴露出的最大問題。學(xué)院教師對雨課堂較熟悉并有豐富實踐經(jīng)驗，故多數(shù)教師都首先選用雨課堂授課。工作日上午10點網(wǎng)絡(luò)易擁堵，少量課程在“試講”中發(fā)現(xiàn)登陸雨課堂困難、講授不流暢、存在卡頓。教師及時換用騰訊課堂、釘釘課堂后運行效果較好，偶有教師或?qū)W生斷線，學(xué)生整體反饋比較滿意。針對模擬授課存在網(wǎng)絡(luò)卡頓現(xiàn)象，學(xué)院教師采取2種方式應(yīng)對：①每一門課程都有“備用直播平臺”，如釘釘課堂、騰訊課堂、嗶哩嗶哩等，遇到運行不良時，在線直播課程轉(zhuǎn)至“備用直播平臺”教學(xué)，保證課堂教學(xué)順利運行；②以學(xué)生熟悉的“智慧樹”平臺為例，課件視頻采用錄播形式結(jié)合慕課資源上傳至“智慧樹”平臺，教師發(fā)布網(wǎng)絡(luò)作業(yè)，學(xué)生可在線上或下載學(xué)習(xí)，也可在線提問。目前學(xué)生反映學(xué)習(xí)效果較好，不會受網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定性影響。

3.2 學(xué)生考勤難記錄的問題及解決方案

開啟線上教學(xué)后，學(xué)生的出勤情況記錄也成為一個難點。教師和學(xué)生沒有了面對面的接觸，學(xué)生是否真正在上課？學(xué)生是否真正在學(xué)習(xí)？學(xué)習(xí)時長能否保證？學(xué)習(xí)過程中學(xué)生是否離開、是否受到外界環(huán)境干擾？特別是自我控制力和自主學(xué)習(xí)能力差的學(xué)生，教師很難掌握學(xué)生真實出勤情況。針對這些問題，學(xué)院討論提出應(yīng)對措施：①直播式授課課程：教師授課過程以“舉手”功能和“討論”模塊等加強與學(xué)生互動，不定時抽查學(xué)生課堂表現(xiàn)，并在課后結(jié)合平臺自帶的考勤功能輔助監(jiān)控學(xué)生學(xué)習(xí)時長，記錄考勤。以學(xué)院使用最多的平臺——騰訊課堂為例，教師端在授課結(jié)束后選擇“歷史課程”查找已授課程，選擇“考勤”導(dǎo)出學(xué)生出勤表，查看學(xué)生進入課堂時間、學(xué)習(xí)時長和離開課堂時間等信息，準(zhǔn)確掌握學(xué)生考勤；②非直播類課程：考勤要以學(xué)生學(xué)習(xí)教學(xué)資源和測試題完成情況作為主要考勤依據(jù)。以“幕課+QQ群”線上授課模式為例，以學(xué)生自主學(xué)習(xí)在線資源為主，教師使用QQ群或微信群進行答疑，課后教師通過“云農(nóng)考勤”或“雨課堂”小程序發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)或測試試題，并按照每個環(huán)節(jié)學(xué)生參與程度和完成任務(wù)情況記錄考勤，同時各個環(huán)節(jié)的完成情況也為考核學(xué)生“平時成績”提供了豐富的依據(jù)。

3.3 上課節(jié)奏變化的問題及采取的措施

線上教學(xué)中上課節(jié)奏發(fā)生了明顯變化。對學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)調(diào)查顯示，66%的學(xué)生表示面對電子屏幕，感覺枯燥乏味難以堅持。52%的學(xué)生擔(dān)心教師不了解自己的真實學(xué)習(xí)情況。為應(yīng)對這種變化，學(xué)院教師調(diào)整上課節(jié)奏采用了以下措施：①學(xué)院要求教師以直播形式完成的課程要按照課程表上的時間進行，不占用學(xué)生學(xué)習(xí)其他課程的時間；②錄播類課程錄制的教學(xué)視頻以知識點為單位，控制在15 min以內(nèi)，分段分解，并給學(xué)生預(yù)留充足的學(xué)習(xí)時間，采用較靈活的方式以教學(xué)周為單位監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，做階段性考核；③偶遇網(wǎng)絡(luò)擁堵，學(xué)生可錯峰學(xué)習(xí)，在同一教學(xué)周內(nèi)完成教師安排的教學(xué)內(nèi)容，達到學(xué)習(xí)目。隨著師生逐步適應(yīng)線上教學(xué)，期中調(diào)查顯示78.7%的學(xué)生認(rèn)為所學(xué)線上課程教學(xué)效果改進明顯。

4 結(jié)語

食品學(xué)院在線教學(xué)實踐數(shù)據(jù)分析顯示，網(wǎng)課授課模式提高了教師線上教學(xué)的授課經(jīng)驗，也促進了更多教師參與到網(wǎng)絡(luò)課程的建設(shè)中，為解決不時之需的良策。線上教學(xué)為教學(xué)改革和實踐提供了更多的思路和可能性，增加了師生互動的途徑和方式，學(xué)生學(xué)習(xí)課程和完成作業(yè)的形式更加多樣靈活，課程回放及考勤等功能為期末線上或線下考試提供了更多考核方式。綜上所述，以學(xué)生為導(dǎo)向的線上教學(xué)實踐為學(xué)院整體線上課程建設(shè)和師生線上線下“混合式”教學(xué)提供了寶貴的數(shù)據(jù)和實踐經(jīng)驗。