黃皮的生物活性及其加工研究進(jìn)展

胡雨卿，楊應(yīng)楷，楊啟財(cái)，梁楚璇，余元善

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，廣東廣州 510642；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州 510507；3.廣東濟(jì)公保健食品有限公司，廣東潮州 515638）

黃皮（Clausena lansium）是蕓香科熱帶植物[1]，主要分布在中國南方及東南亞等熱帶及亞熱帶地區(qū)[2]。黃皮有多個(gè)品種，依口味有酸、甜之分，依成熟期有早、晚熟之分，依果形有圓粒形、橢圓形和闊卵形之分。黃皮果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，可鮮食、加工以及藥用，因而深得消費(fèi)者喜愛[3]。

黃皮不僅富含的維生素C、氨基酸、礦物質(zhì)、多糖[4-6]等，還含有豐富的黃酮類、香豆素類、生物堿類[7-11]等多種具有生物活性的化學(xué)成分，有殺蟲、殺菌、抗炎、抗腫瘤、抗氧化、降糖、降脂等多種功效[12-13]。黃皮是民間藥食兩用水果，黃皮果、根、莖、葉、果皮及果核皆可入藥[14]，有消食化痰、理氣功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱理疝痛[15]。黃皮葉性味辛涼，有疏風(fēng)解表，除痰行氣功效，用水煎服可防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥。黃皮種子油分含量高，出油率高達(dá)42%，因此還是一種優(yōu)良的天然潤滑劑。

作為一種優(yōu)質(zhì)的水果，黃皮素有“果中之寶”之稱，其果實(shí)成熟后除可以鮮食外，還可以加工制成果脯、飲料、果酒或鹽漬、糖漬。但是黃皮成熟后易受環(huán)境因素影響導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變化，且目前缺乏較好的保鮮技術(shù)，以至于難以長期保存，仍以鮮果銷售為主。近年來國內(nèi)對其功能性研究增多，但加工方面仍處于起步階段，遠(yuǎn)不及國外。隨著黃皮種植范圍的擴(kuò)大以及人們對其營養(yǎng)健康效益認(rèn)識(shí)的不斷加深，黃皮的深加工研究進(jìn)一步深入和完善，黃皮產(chǎn)品的研究與開發(fā)將會(huì)越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注及保健食品行業(yè)的重視，從而迎來更大的市場。本文就黃皮的生物活性及加工技術(shù)研究進(jìn)行了綜述，以期為黃皮產(chǎn)品的開發(fā)提供參考。

1 黃皮的生物活性成分

1.1 生物堿類

黃皮中的生物堿類物質(zhì)主要包含黃皮酰胺類、肉桂酰胺類和咔唑類[16]。酰胺類化合物是黃皮中具有較強(qiáng)生理活性的一類重要生物堿。Shen 等[17]通過光譜法對黃皮進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，首次從黃皮葉子中分離出幾種新的黃皮酰胺：黃皮酰胺CG、黃皮素G 和(±)-5-(4-甲基苯基)-γ-戊內(nèi)酯；通過單晶X 射線衍射分析確定了這幾種新化合物的分子構(gòu)型，并評(píng)估了18 種化合物的抗炎活性，結(jié)果得出，只有歐前胡素和黃皮素對fMLP/CB 誘導(dǎo)的超氧陰離子的生成具有顯著抑制作用，IC50值分別為1.7±0.3 μmol/L 和6.8±1.1 μmol/L。Sun 等[18]從黃皮莖中獲得了5種未報(bào)道的生物堿，包括4 種酰胺生物堿（claulansines U、claulansinesV、claulansines W、(-)-(2’R)-claulamine A）和1 種咔唑生物堿（claulamine A），光譜實(shí)驗(yàn)證明了它們的結(jié)構(gòu)。這些化合物的絕對構(gòu)型由單一X 射線衍射分析確定。神經(jīng)保護(hù)實(shí)驗(yàn)表明，claulansines W 在10 μmol/L 濃度時(shí)對血清戒斷誘導(dǎo)的PC12 細(xì)胞有中度抑制作用，化合物claulansines U 和claulansines W 在10 μmol/L 濃度時(shí)對原代神經(jīng)元缺氧缺糖損傷的保護(hù)作用較弱。

1.2 香豆素類

香豆素主要有4 大類：簡單香豆素類、呋喃香豆素類、吡喃香豆素類和其他香豆素。Tang 等[19]采用基質(zhì)輔助激光解吸/電離質(zhì)譜成像（MALDI-MSI）揭示了黃皮果中活性生物堿、香豆素、糖和有機(jī)酸的空間分布。得出生物堿主要分布在果仁組織的莖木質(zhì)部和髓質(zhì)部以及葉表皮區(qū)域，香豆素主要分布在果皮和葉脈組織中，己糖和蔗糖主要存在于果肉中，檸檬酸廣泛分布于整個(gè)果實(shí)。鄢貴等[20]從光滑黃皮莖的90%乙醇提取物中分離得到了18 個(gè)化合物,分別鑒定為6,8-diprenylumbelliferone（1）、byakangelicin（2）、tert-O-methylheraclenol（3）、pabularinone（4）、異栓翅芹烯醇（5）、獨(dú)活屬醇（6）、歐前胡素（7）、前胡醇（8）、花椒樹皮素甲（9）、異紫花前胡內(nèi)酯（10）、茵芋堿（11）、香草木寧（12）、N-metilatanina（13）、clausine-Z（14）、九里香堿（15）、2-methoxy-1-(3-methyl-buten-1-yl)-9H-carbazole-3-carbaldehyde（16）、claulansine I（17）和clausehainanine A（18）。其中化合物1～10 為香豆素類化合物，11～18 為生物堿類化合物，化合物2、3 和8 均為首次從黃皮屬植物中分離得到。

1.3 黃酮類

黃皮中含有的黃酮是一類重要的天然抗氧化劑，為一種生理活性物質(zhì)，具有多種功能，如抗氧化作用、抗真菌作用、抗腫瘤作用以及對血管的防護(hù)作用等。鐘秋平等[21]測定了黃皮果中總黃酮的含量，并鑒別了黃酮的種類，結(jié)果表明，黃皮果中黃酮的種類主要為雙氫黃酮、查爾酮和黃酮醇等。周艷芳[22]使用超聲波法提取黃皮葉中的黃酮，結(jié)果表明黃皮葉黃酮提取最佳條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、提取溫度40 ℃、超聲處理時(shí)間40 min、料液比1∶60（g/mL），此條件下黃皮葉中黃酮提取率為3.62%。

1.4 揮發(fā)油

黃皮含有的揮發(fā)油是多種類型成分的混合物，其中大多數(shù)屬于萜類化合物及其衍生物，少數(shù)為脂肪族和芳香族化合物。Ma 等[23]研究了黃皮種子精油（EOs）的組成，并考察了其對假絲酵母菌株的潛在抗真菌作用。通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）共鑒定出46 種成分，主要成分為薩賓烯、β-芳香醛和4-松油醇。蘇秀芳等[24]對黃皮揮發(fā)油的成分進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定，結(jié)果表明黃皮揮發(fā)油主要成分為4-甲氧基-6-(2-丙烯基)-1,3-亞甲二氧基苯（47.07%）、1,2,3-三甲氧基-5-(2-丙烯基)苯（8.25%）、2,6-二甲氧基-4-(2-丙烯基-苯酚)（7.17%）、正十六烷酸（7.05%）及二十三烷（4.95%）；細(xì)葉黃皮果仁揮發(fā)油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌及殺螟桿菌具有較強(qiáng)的抑制作用。覃振師等[25]通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）對山黃皮不同部位揮發(fā)油化學(xué)成分進(jìn)行分析，從黃皮果肉、果皮及葉片揮發(fā)油中分別鑒定出20、31 和34 種化合物，其相對含量占各自揮發(fā)油總量的76.97%、95.11%和83.85%，其中揮發(fā)油的主要成分分別為單萜類化合物β-蒎烯、月桂烯和萜品油烯。

2 黃皮的營養(yǎng)價(jià)值

2.1 抗氧化

黃皮中含有大量的多酚等活性物質(zhì)，這使黃皮具有較強(qiáng)的抗氧化活性，高抗氧化活性的黃皮加工產(chǎn)品在食品及日化用品方面都具有較高的商業(yè)潛質(zhì)。Prasad 等[26]研究表明黃皮果提取物具有強(qiáng)還原力，對DPPH 自由基和超氧陰離子表現(xiàn)出良好的清除活性。劉照宇等[27]從分子水平研究了黃皮果實(shí)抗氧化酶抑制褐變的機(jī)理，研究發(fā)現(xiàn)熱激處理（heat treatment，HT）和程序降溫（low temperature conditioning，LTC）分別通過不同的途徑提高黃皮果實(shí)貯藏過程中的抗氧化能力，其中第IV 類、V 類和X 類基因可能為抑制黃皮褐變的關(guān)鍵基因。不同品種的黃皮活性成分含量具有顯著差異。彭程等[28]對不同品種黃皮果汁的品質(zhì)及抗氧化能力進(jìn)行了系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)不同品種黃皮間理化性質(zhì)及活性物質(zhì)含量有較大差異，黃皮果汁的抗氧化作用與其所含的抗壞血酸、總黃酮和總多酚呈正相關(guān)。Ye 等[29]比較了5 個(gè)不同黃皮品種果實(shí)的化學(xué)成分、總抗氧化活性、細(xì)胞抗氧化活性（CAA）和抗增殖活性。結(jié)果表明，黃皮果實(shí)中含有6 種植物化學(xué)物質(zhì)（香草酸、阿魏酸、蘆丁、紫丁香苷、兒茶素和橙皮素）。不同品種的黃皮總抗氧化性以及黃皮果實(shí)提取物的CAA 都有很大差異，5 種黃皮總抗氧化性順序?yàn)镴JX＞JFHP ＞JXHP ＞DF1H ＞THP，CAA順序?yàn)镈F1H ＞DF1H＞JXHP＞JFHP＞JJX＞THP。Li 等[30]研究了黃皮葉在不同發(fā)酵階段所得葡萄酒的植物化學(xué)成分和抗氧化特性的變化，結(jié)果表明，葡萄酒的抗氧化活性與香草酸含量呈顯著正相關(guān)，發(fā)酵過程顯著提高了葡萄酒的抗氧化活性，且發(fā)酵12 d 時(shí)抗氧化活性最高。

2.2 抗腫瘤

黃皮因其較好的藥效很早就被應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，其主要研究方向?yàn)榭鼓[瘤、抗炎、護(hù)肝等。黃皮具有抗腫瘤功效的主要物質(zhì)是香豆素、黃酮類化合物，已有研究證明黃皮提取物對多種癌細(xì)胞具有增殖抑制作用。Prasad 等[26]從黃皮果乙酸乙酯提取物中分離出8-hydroxypsoralen，該物質(zhì)對人肝細(xì)胞肝癌細(xì)胞系（HepG2）、人肺腺癌上皮細(xì)胞系（A549）和人宮頸癌細(xì)胞系（HELA）顯示出有效的增殖抑制活性。Maneerat 等[31-32]從黃皮枝條中分離出新咔唑生物堿及香豆素化合物。其中部分單體成分對KB、MCF-7、NCI-H187 癌細(xì)胞表現(xiàn)出抗增殖活性。兩種新型香豆素clausenalansimin A、clausenalansimin B 及7 種已知的香豆素對人類癌細(xì)胞系（KB、MCF7 和NCI-H187）具有細(xì)胞毒性。Sancho 等[33]研究發(fā)現(xiàn)黃皮提取物中歐前胡素在幾種T 細(xì)胞系和HeLa 細(xì)胞中能抑制假型水泡性口炎病毒以及gp160 包膜的重組HIV-1 感染，且歐前胡素可強(qiáng)烈抑制細(xì)胞周期蛋白D1 的表達(dá)，并在細(xì)胞周期的G1 期阻止細(xì)胞增殖，結(jié)果表明Sp1 轉(zhuǎn)錄因子具有作為天然抗HIV-1 化合物（如呋喃香豆素）的靶標(biāo)的潛力，這些化合物可能在艾滋病的管理中具有潛在的治療作用。

2.3 抗炎

目前關(guān)于黃皮的藥物動(dòng)力學(xué)及代謝動(dòng)力學(xué)也是研究熱點(diǎn)，大量研究證明黃皮提取物可通過抑制細(xì)胞凋亡來達(dá)到抗炎的目的。Huang 等[11]通過酶聯(lián)免疫吸附劑ELISA法和逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈反應(yīng)法（RT-PCR）檢測腫瘤分泌物壞死因子α（TNF-α）蛋白和TNF-αmRNA 的表達(dá)來研究黃皮乙醇提取物是否能抑制脂多糖（LPS）-在RAW264.7 巨噬細(xì)胞中誘導(dǎo)炎癥。結(jié)果表明黃皮提取物能顯著減輕LPS 誘導(dǎo)的小鼠巨噬細(xì)胞RAW 264.7 的炎癥反應(yīng)，其主要通過TLR4/MYD88/TRAF6 途徑，降低TLR4、MYD88 及TRAF6 的表達(dá)，促進(jìn)MYD88 抑制因子NBP2-29328 表達(dá)，從而使腫瘤壞死因子TNF-α的表達(dá)有計(jì)量依賴性地降低。俞雪梅[34]研究了黃皮果核水煎劑的的神經(jīng)保護(hù)作用及其作用機(jī)制。實(shí)驗(yàn)通過SD 大鼠原代皮層神經(jīng)細(xì)胞制造炎性損傷模型，將黃皮種子水提取物HP-14 作用于細(xì)胞，并通過實(shí)時(shí)熒光定量PCR 與酶聯(lián)免疫吸附法觀察其對細(xì)胞中TNF-α和IL-6 的mRNA和蛋白表達(dá)水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明HP-14 對細(xì)胞中TNF-α和IL-6 的分泌、細(xì)胞內(nèi)凋亡信號(hào)通路的激活以及炎性因子的釋放均表現(xiàn)出抑制作用，證明了黃皮果核的神經(jīng)保護(hù)作用與抑制炎性因子的釋放有關(guān)。

2.4 殺菌

隨著當(dāng)前對綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)的推崇，植物來源的殺菌劑成為研究熱點(diǎn)，而黃皮中的酰胺類化合物、咔唑類生物堿、香豆素類化合物均具有較好的抑菌作用。陳惠琴等[35]采用多種色譜技術(shù)對黃皮種子中的化合物進(jìn)行分離純化，并根據(jù)理化常數(shù)、核磁和質(zhì)譜數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定；通過PNPG 法和貝曼漏斗法對化合物進(jìn)行體外降血糖活性和全齒復(fù)活線蟲致死活性測試，結(jié)果從黃皮種子中共分離到11 種化合物，其中2,6-dihydroxyhumula-3(12),7(13),9(E)-triene 具有較強(qiáng)的體外α-葡萄糖苷酶抑制活性，5-hydroxy-4-phenyl-5Hfuran-2-one 具有較強(qiáng)的全齒復(fù)活線蟲致死活性。Yan 等[36]從黃皮種子中分離出7 種黃皮酰胺進(jìn)行抗真菌實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明lansiumamide B 和lansiumamide C 對核盤菌的抗真菌活性最高，EC50值為4.95 μg/mL 和13.24 μg/mL，均低于多菌靈（EC50=0.64 μg/mL）。此外，還評(píng)估了最有效的化合物lansiumamide B 對核盤菌形態(tài)和生理學(xué)的影響，結(jié)果表明lansiumamide B 引起核盤菌細(xì)胞破裂和菌絲異常，其對核盤菌感染的療效（75.17%）優(yōu)于多菌靈（56.57%）。研究證明從黃皮中分離出的酰胺具有作為植物殺菌劑用于商業(yè)應(yīng)用的潛力，可以作為研發(fā)新型作用模式的新型殺菌劑參考。

2.5 護(hù)肝

在黃皮的活性物質(zhì)中，黃皮酰胺及其衍生物的合成是國內(nèi)外的研究重點(diǎn)，大量研究證明黃皮酰胺提取物具有護(hù)肝作用。Adebajo 等[37]研究了黃皮莖在炎癥、肝毒性方面的醫(yī)學(xué)用途，并確定黃皮的抗糖尿病和抗滴蟲特性，將100 mg/kg 和200 mg/kg 的黃皮莖的甲醇提取物進(jìn)行小鼠腹腔注射，其降低CCl4誘導(dǎo)的毒性表現(xiàn)在：降低服用苯巴比妥的睡眠時(shí)間的5.3%和8.4%；通過逆轉(zhuǎn)血清肝蛋白降低7.0%～8.8%，血清AST、ALT 和ALP 活性提高27.7%～107.9%；肝組織內(nèi)AST、ALT 和ALP 活性升高13.2%～83.8%。黃皮的護(hù)肝活性部分基于其抗氧化和抗炎的性質(zhì)，治療肝炎效果明顯。官堂明等[38]研究了黃皮果水提物對小鼠慢性酒精性肝損傷的保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)模型組體內(nèi)還原酶急劇損耗，黃皮果組血清ALT、AST 含量和肝組織中丙二醛、NF-κB 表達(dá)降低（P＜0.01），而肝組織中SOD 和谷胱甘肽水平升高（P＜0.01 或P＜0.05），肝細(xì)胞脂肪樣變、水樣變及炎細(xì)胞浸潤明顯改善，結(jié)果表明黃皮果提取物對小鼠慢性酒精中毒所致的肝損傷具有保護(hù)作用，其作用機(jī)制可能與增加SOD 和谷胱甘肽活性、促進(jìn)自由基清除、降低NF-κB 表達(dá)有關(guān)。

2.6 降血糖血脂

黃皮中的黃酮類化合物通過降低體內(nèi)游離脂肪酸，改善糖脂代謝，保護(hù)胰島β細(xì)胞等途徑可降低血糖含量，這使其成為很好的保健產(chǎn)品研發(fā)原料。申竹芳等[39]從黃皮葉中分離得到了黃皮香豆素化合物，并以200mg/(kg·d)的計(jì)量給予糖尿病小鼠口服3 d 后，小鼠的血糖水平顯著降低。研究結(jié)果表明黃皮香豆素提取物能降低正常小鼠和四氧嘧啶高血糖小鼠的血糖，同時(shí)抑制腎上腺素的升糖作用，但對血乳酸的濃度則無影響，因此認(rèn)為黃皮香豆素的降血糖作用不同于雙胍類和磺酰脲類。Shen 等[40]研究了黃皮種子乙醇提取物中的水溶性組分（HP）對高脂飲食（high fat diet，HFD）誘導(dǎo)的肥胖小鼠模型的降脂作用、胰島素抵抗作用及腸道菌群的變化，研究結(jié)果表明通過HP 給藥可延緩HFD 喂養(yǎng)下小鼠的體重和脂肪量增加。此外，HP 顯著改善了HFD 喂養(yǎng)小鼠的高血脂和胰島素敏感性。16S rRNA 測序表明，HP 可一定程度地逆轉(zhuǎn)HFD 喂養(yǎng)引起的腸道中厚壁菌門/擬桿菌門比例失衡，從而保護(hù)小鼠免受HFD 引起的代謝紊亂并恢復(fù)腸道微生物群平衡，此研究為開發(fā)抗肥胖和改善胰島素敏感性的黃皮新型功能性食品提供了基礎(chǔ)。

3 黃皮加工技術(shù)

黃皮營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，有生津止渴、養(yǎng)胃健胃、化痰平喘等功效。果肉富含糖、有機(jī)酸，果皮富含果膠、多糖及植物化學(xué)物。將其加工成各種類型的產(chǎn)品，不但能提高其風(fēng)味和附加值，還能提高經(jīng)濟(jì)效益。然而，目前無核黃皮和普通品種黃皮的深加工產(chǎn)品甚少，主要集中在飲料、果脯和果酒等方面。

3.1 飲料

黃皮具有多種保健功效且風(fēng)味良好，是制作功能型飲料的良好原料。周馬林等[41]以產(chǎn)于大新縣的山黃皮全果（果皮、果肉、果仁）作為發(fā)酵基質(zhì)，采用單一干酪乳桿菌作為菌種進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，研制出了口感優(yōu)良、功效突出的山黃皮全果乳酸菌發(fā)酵功能飲料。蒲海燕[42]以黃皮果為主要原料，試驗(yàn)得出黃皮果蜂蜜保健飲料的最佳工藝配方為黃皮果原汁40%、蜂蜜8%、檸檬酸0.2%、CMC-Na 0.05%。黃傲[43]以黃皮果為原料研制出黃皮果茶飲料，并對其生產(chǎn)工藝進(jìn)行了優(yōu)化，研究表明黃皮果茶的最佳工藝條件及配方為添加0.08%的果膠酶在pH 4.5、45 ℃下酶解120 min；茶汁20 mL、黃皮果汁20 mL、白砂糖8 g、檸檬酸0.2 g。

3.2 果脯

黃皮果肉制成的果脯具有生津開胃、止渴化痰的功效，目前已有不少學(xué)者對黃皮果脯的加工工藝進(jìn)行了研究。趙笑梅等[44]利用功能性糖（低聚果糖、木糖醇、低聚異麥芽糖醇等）取代部分蔗糖，通過熱燙、調(diào)配、味浸、干燥研發(fā)了低糖益生黃皮果脯。羅樹燦等[45]以新鮮無核黃皮為原料，通過正交優(yōu)化試驗(yàn)，確定了無核黃皮果脯的加工工藝為明膠添加量0.7%、糖度46%、檸檬酸添加量3%，于60 ℃條件下烘干16 h，此條件下制得的黃皮果脯外觀飽滿充盈、軟硬適中，口感具有一定彈性，且具有特有的陳皮和黃皮風(fēng)味。

3.3 果酒

黃皮果酒是利用酵母菌發(fā)酵黃皮自身的糖分而制得的。劉謀泉等[46]研究了不同發(fā)酵工藝對黃皮果酒的影響并優(yōu)化了黃皮果酒的最佳生產(chǎn)工藝，結(jié)果表明在初始含糖量18%，初始pH4.0，大曲和果酒酵母總接種量1.0g/L，其中大曲和葡萄酒干酵母質(zhì)量比1∶2，發(fā)酵溫度35 ℃，發(fā)酵時(shí)間9 d 條件下，經(jīng)陳釀、澄清、除菌過濾得黃皮果酒，口感醇厚，甘甜爽口，保持了黃皮果的特征香味。黃星才等[47]通過二次酶解以及多種混合菌添加蜂蜜發(fā)酵，研制出了呈金黃色、具有黃皮果香及酒香、口感酸甜適中、酒體豐滿協(xié)調(diào)、風(fēng)格獨(dú)特的發(fā)酵型蜂蜜黃皮酒。

4 結(jié)論及展望

本文主要綜述了黃皮的營養(yǎng)健康效益、近年來黃皮的主要研究方向及加工研究進(jìn)展。目前，國內(nèi)外以黃皮為主要材料的文章數(shù)量逐年遞增，主要集中在黃皮各部位天然活性物質(zhì)的提取及其成分與活性的研究、黃皮果實(shí)采后保鮮與運(yùn)輸、黃皮果樹栽培及病害預(yù)防、黃皮資源與育種、黃皮食品及產(chǎn)品研發(fā)等方向。黃皮提取物被細(xì)胞攝取程度有限，因此在開發(fā)相關(guān)黃皮功能性食品及藥物時(shí)需考慮生物利用度，可進(jìn)行相關(guān)的體外模擬及動(dòng)物水平的消化實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。一方面可在分子層面對黃皮提取物在醫(yī)藥方面的營養(yǎng)進(jìn)行深入研究，以期發(fā)現(xiàn)活性更好、毒性更小的化合物，為各類疾病的攻克開拓新思路；另一方面可利用新的食品加工技術(shù)開發(fā)更全面的黃皮加工食品飲品，提高商業(yè)利用價(jià)值。