淮陽區(qū)古老優(yōu)質作物黑谷保護對策

莊淑貞，于豪杰，白新峰

（1.周口市淮陽區(qū)農業(yè)農村局，河南周口 466700；2.中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193）

淮陽黑谷籽粒圓而小、株型挺拔、莖稈堅硬、劍葉寬短上舉、葉色深綠、生長整齊且成穗率中等偏上［1］，適應性廣，肥田、瘦田、冷浸田均可種植，谷粒顏色漆黑發(fā)亮，糙米浸水后呈紫紅色，煮成飯后則為紫黑色，釀酒品質更優(yōu)［2］。研究表明，淮陽黑谷米殼呈黑色，是種皮沉積黑色素而形成的一類特異水稻資源，民間有“補血糯”“接骨糯”“藥米”“長壽米”和“月米”（婦女坐月子食）之美稱［3］。在我國北魏時期（公元286—534 年）就有種植，距今已有1 500 多年的歷史［4］，淮陽黑谷富含豐富的花青苷類，是黑谷抗氧化作用最主要的物質基礎，具有抗疲勞、抗氧化、抗衰老等功能，具有很高的生物活性［5］。黑谷整體潤紅飽滿，食用后能補血益氣，強身健體。近年來，隨著人們收入水平的提高及對自身健康的重視，淮陽黑谷更多的營養(yǎng)價值也被人們挖掘出來，淮陽區(qū)具有天然獨到的自然環(huán)境和人文環(huán)境，為黑谷的生產提供了優(yōu)越的條件。近年來，乘著國家鄉(xiāng)村振興的東風，淮陽黑谷的發(fā)展大有可為。

1 淮陽黑谷的營養(yǎng)成分

淮陽黑谷營養(yǎng)成分豐富，不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維等成分，而且還有一般稻谷所缺乏的花色苷、生物堿等益生性成分［6］。黑谷具有豐富的營養(yǎng)成分及合理的營養(yǎng)配比，其蛋白質、礦物質、維生素、粗脂肪及粗纖維含量均比普通白糙米高［7］。研究表明，花色苷可抑制自由基的活性，防止自由基對機體的氧化損傷，提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性等，同時還具有降血脂的功效［8］。人們把淮陽黑谷中的花色苷提取后做成膠囊，為醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展注入了活力［9］。

2 淮陽黑谷的生長環(huán)境

淮陽區(qū)位于河南省東部周口市腹地，地處淮海平原，地勢平坦開闊，是典型的北方平原城市［10］。淮陽區(qū)位于黃河和淮河之間，北面離黃河約120 km，南離淮河約150 km，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，地表水及地下水資源豐富，境內有溝河38 條，均屬淮河流域沙潁河水系［11］。根據(jù)相關文獻記載，在伏羲時代，淮陽區(qū)境內川澤縱橫、土質肥沃，非常適宜農墾和捕魚［12］?；搓枀^(qū)河道有蔡河、古黃河、潁水等，且歷史上由于河流泛濫，河道位置變遷，在淮陽區(qū)沖刷出了大片的平原，帶來了大量松軟宜耕的肥沃土壤［13］。

3 黑谷種質資源現(xiàn)狀

國以農為本，農以種為先。我國地域遼闊，地形、氣候等生態(tài)環(huán)境復雜，很早就形成了多種生態(tài)型的黑谷品種。據(jù)中國農科院國家種質庫調查及情報檢索，我國收集的世界黑谷資源品種共411 個，其中我國有373 個，其中粳粘8 個、粳糯127 個、釉粘129個、釉糯109 個。2020 年，中央經濟工作會議提出“要開展種源‘卡脖子’技術攻關”戰(zhàn)略。種子是農業(yè)現(xiàn)代化的基礎，要把種源安全擺在關系國家安全的戰(zhàn)略高度，全面普查我國農業(yè)種質資源，嚴格按照科學標準進行分類鑒定，摸清中國種業(yè)面臨的問題［14］。因此，淮陽區(qū)農業(yè)農村局開展了第3 次全國農作物種質資源普查與收集行動。調查發(fā)現(xiàn)，淮陽黑谷的品種多為粳糯類型，具有生育期短、株型好、抗性強等特點，但是相比之前，淮陽黑谷的品種和種植面積都在減少，因此，對黑谷種質資源的發(fā)掘和保護迫在眉睫。截至目前，只發(fā)現(xiàn)1 戶農民，黃集鄉(xiāng)馬莊村支書種植3 335 m2的黑谷。近年來，因淮陽地區(qū)黑谷的種植面積減少，無法滿足釀酒需要［15］。

4 淮陽區(qū)產業(yè)特點

淮陽區(qū)位于豫東平原，以農業(yè)為主，是一個典型的農業(yè)大區(qū)，2020 年人均GDP 約28 251 元，僅為河南省平均水平的1/2。因此，因地制宜地推動淮陽區(qū)鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，仍然是重中之重［16］?；搓枀^(qū)作為河南省農業(yè)生產的中堅力量，糧經作物占比很高，小麥、玉米、大豆及花生等是主要的糧食作物，產業(yè)也多為面粉加工、食用油壓榨等第一產業(yè)為主，特色難以突出，造成淮陽區(qū)農業(yè)大而不強，多而不精的特點。

淮陽黑谷作為淮陽區(qū)古老優(yōu)質谷種，有著巨大的發(fā)展?jié)摿腿罕娀A，其用途廣泛，有極大的開發(fā)價值。1）黑谷由于其谷皮中含有大量的纖維素和果膠物質，質地緊硬，不易糊化，在加工上采用擠壓膨化技術，結合淮陽區(qū)人們喜愛面食的特點，可依托淮陽區(qū)知名面粉加工企業(yè)——陳霸面粉，開發(fā)黑谷發(fā)酵食品，如黑谷面包、煎餅、黑谷芝麻糊等，這些食品具有飽腹感強、能量低的特點，深受人們喜愛，尤其是深受中老年人群的喜愛［17］。2）黑谷的主要成分為淀粉，在加工上多采用酶工程的發(fā)酵工程等生物技術，將其降解為單糖、乳酸或酒精，制成系列酒精飲料或非酒精飲料。古城淮陽區(qū)有著深厚的釀酒底蘊和釀酒文化，可把黑谷作為釀酒的原料，結合本地釀造技術，開辟出一條符合本地特色的優(yōu)勢產業(yè)就顯得十分必要，既可有效保護古老優(yōu)質谷種，又能扶持本地產業(yè)，持續(xù)為農民增收提供有力保障［18］。

5 淮陽黑谷種植面積減少原因

淮陽黑谷過去種植面積較大，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植?；搓枀^(qū)黃集馬莊臨近黑河，土質砂淤適中，適合黑谷生長［19］。近些年，因多種原因種植面積大幅度減少，主要有以下5個原因。1）淮陽黑谷植株高大、株型松散、不抗病且易倒伏，每667 m2只有100～200 kg 產量，經濟效益低。2）沒有專用除草劑，人工除草成本高。3）種植規(guī)模小，收獲季節(jié)麻雀多易造成減產。4）技術管理不健全，政府扶持力度不夠［20］，如果不加強扶持保護力度，古老優(yōu)質的黑谷品種有可能會消失。5）淮陽黑谷知名度低，僅在淮陽部分地區(qū)被當?shù)厝怂熘?，缺乏品牌效應，產品滯銷，無法帶動農民種植積極性。此外，農戶資金短缺、小作坊生產、生產銷售手續(xù)不完備，嚴重影響黑谷產品的銷量。同時，農民消費水平低，企業(yè)宣傳資金也非常有限。

6 淮陽黑谷種植發(fā)展對策

6.1 選育優(yōu)良品種

結合淮陽黑谷自身特點，積極探討適合淮陽黑谷生長的科學方法，為黑谷生長保駕護航。結合淮陽區(qū)科研單位和農學院校，利用保留的黑谷品種資源，培育出生育期短、株型好、抗性強、產量高及品質優(yōu)的黑谷新品種。同時，加強黑谷品質性狀的遺傳規(guī)律，尤其是黑谷的染色體結構、酶譜特征及特殊性狀的基因在染色體上的位置等研究，使淮陽黑谷更加適應淮陽區(qū)氣候環(huán)境，做到優(yōu)質高產，使淮陽黑谷成為淮陽區(qū)農民喜歡的品種。

6.2 研發(fā)高效能除草劑

除草劑是農業(yè)生產必不可少的生產要素，在農業(yè)生產上發(fā)揮著重要作用，根據(jù)聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織統(tǒng)計，除草劑的廣泛應用使全球糧食產量增長10%以上［21］，但除草劑的過度使用也造成了環(huán)境的破壞。因此，開發(fā)出高效低毒，適合專一作物的除草劑顯得尤為必要。結合淮陽黑谷的特點，依托地方農科院和科研院所，開發(fā)出適合淮陽黑谷的高效除草劑，降低人工成本。目前，生物源除草劑是一種環(huán)境友好型除草劑，主要提取松科、桃金娘科、蕓香科、唇形科及菊科等植物的提取物、分泌物和化學改性衍生物，達到消滅雜草的目的，是未來除草劑的發(fā)展方向之一。

6.3 做好收獲期抗災減損工作

黑谷作為一種糧食作物，易受到鳥類尤其是麻雀的啄食，造成谷物的損失。1）在收獲期可在黑谷種植區(qū)加固一些防護網，可避免鳥類的啄食；2）放置一些發(fā)聲裝置，可發(fā)出聲音起到驅逐鳥類的目的；3）黑谷收獲前夕不能斷水過早，如果成熟期斷水過早，不僅會增加空殼率，降低千粒質量和產量，而且還會影響黑谷品質，一般黑谷宜在收割前6 d 斷水。同時，黑谷在收割后不宜在烈日下曝曬，尤其不要堆在水泥地曝曬，可在農田內找一塊平整的土地，鋪上苫布再曬。晾曬時注意通風，勤翻動，避免因扎堆引起霉變。

6.4 政府加大扶持引導

1）認真推動落實現(xiàn)有國家級、省市級層面的技術扶持，增加對特色產業(yè)、優(yōu)質農業(yè)的投入，尤其對培育的認養(yǎng)特色農業(yè)品牌給予扶持，鼓勵農民以資產、資金、技術等要素入股參與經營。2）政府協(xié)助監(jiān)督改良生產設備，改善生產環(huán)境，加強對優(yōu)質黑谷品種研發(fā)、引進、篩選、強化種苗生產和技術攻關，大力發(fā)展工廠化育苗。3）對當?shù)剞r民進行技術指導和培訓，如積極倡導農民將磷肥作為基肥，鉀肥結合中耕除草在孕穗期少量補施。此外，淮陽黑谷不能吸收過多的鈣質元素，施用過多會使黑谷米質顯得特別粗糙，因此應引導農民栽培黑谷的耕地要少施或不施含鈣質過多的物質，尤其是生石灰等。

6.5 淮陽黑谷品牌宣傳

在電視、電臺、報紙及公車等媒體上發(fā)布廣告，使消費者迅速了解品牌的信息，同時可通過自媒體和短視頻展現(xiàn)真實的農場信息，擴大淮陽黑谷知名度，從而增加農民種糧的積極性，解決產品滯銷問題。

7 淮陽黑谷取得的成就

為加快推進河南省第3 次全國農作物種質資源普查與收集行動，推動優(yōu)異資源的創(chuàng)新利用，河南省農業(yè)農村廳組織開展了農作物種質資源10 大重要成果評選活動，經推薦、專家評審、公示，確定“淮陽黑谷”等十大優(yōu)異種質資源為2020 年度河南省種質資源普查與收集10 大重要成果。