飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋后期肉種雞生產(chǎn)性能的影響

易倩 張合富 李官翔 樊麗莎 鄧加加 于洪恩 張健 張伶燕

摘 要：本研究旨在探討酵母培養(yǎng)物對(duì)肉種雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)選擇42周齡體重相近、健康的艾拔益加（AA+）和羅斯（Ross）肉種雞群共36 400只，每個(gè)種群都隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，共4個(gè)處理組。試驗(yàn)分為預(yù)飼期1周，試驗(yàn)期16周。在飼養(yǎng)過(guò)程中，對(duì)照組飼喂玉米豆粕基礎(chǔ)飼糧;試驗(yàn)組飼喂添加0.2%酵母培養(yǎng)物的基礎(chǔ)飼糧。研究結(jié)果顯示，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可降低肉種雞產(chǎn)蛋后期的死淘率，提高種蛋品質(zhì)，改善肉種雞產(chǎn)蛋后期所能提供的合格蛋數(shù)。

關(guān)鍵詞：酵母培養(yǎng)物;肉種雞;產(chǎn)蛋后期;生產(chǎn)性能

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1673-1085（2021）11-0005-07

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號(hào)公告：自2020年1月1日起，我國(guó)全面禁止抗生素作為促生長(zhǎng)類飼料添加劑在飼料中添加使用。因此，在家禽養(yǎng)殖中急需找到合適的抗生素替代品，為家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供更多的選擇。酵母作為飼料添加劑使用已經(jīng)有幾十年的歷史，最近利用酵母開發(fā)了不同的產(chǎn)品添加到畜禽飼料中促進(jìn)其生長(zhǎng)。酵母培養(yǎng)物是指在特定工藝條件控制下由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過(guò)充分的厭氧發(fā)酵后形成的微生態(tài)制品，其主要由酵母細(xì)胞、酵母培養(yǎng)基和細(xì)胞培養(yǎng)代謝產(chǎn)物構(gòu)成。酵母培養(yǎng)物營(yíng)養(yǎng)豐富，不但富含維生素、礦物質(zhì)、消化酶、促生長(zhǎng)因子、有機(jī)酸、寡糖、增味物質(zhì)和較豐富的氨基酸等，且含有未知的“生長(zhǎng)因子”，具有無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已成為生物技術(shù)和微生態(tài)技術(shù)在飼料添加劑中的研究成果之一。本研究是建立在前期試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)在肉種雞基礎(chǔ)飼糧中添加0.2%酵母培養(yǎng)物，評(píng)價(jià)其在現(xiàn)代集約化大群養(yǎng)殖條件下，對(duì)肉種雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能的影響，為其在肉種雞中的全面應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)中所用的酵母培養(yǎng)物——賽克靈100，由北京中科潤(rùn)之農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司提供;產(chǎn)品分析保證值：粗蛋白≥20.0%，粗纖維≥3.0%，粗灰分≤6.0%，水分≤10.0%， 甘露聚糖≥2 g/kg。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

本研究由2個(gè)完全獨(dú)立的試驗(yàn)組成，每個(gè)試驗(yàn)都采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)在山東民和集團(tuán)的第19養(yǎng)殖場(chǎng)中進(jìn)行，從場(chǎng)中117批42周齡的雞群中選出健康狀況良好、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件和免疫各方面均相同的2個(gè)品種雞群，共36 400只雞進(jìn)行試驗(yàn)。其中：艾拔益加（AA+）雞群，共22 266只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組14 147只雞，試驗(yàn)組8 119只雞;羅斯（Ross）雞群，共14 134只，隨機(jī)分為對(duì)照組和試驗(yàn)組，對(duì)照組6 061只，試驗(yàn)組8 073只，全程階梯籠養(yǎng)。預(yù)飼期為1周，正式期為16周。AA+雞群和Ross雞群的對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組飼喂添加0.2%賽克靈100的基礎(chǔ)飼糧。試驗(yàn)從2020年5月11日開始，在預(yù)飼期，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)雞群進(jìn)行調(diào)整，使組間日產(chǎn)蛋量差異不顯著（P > 0.05），同時(shí)逐漸更換試驗(yàn)飼糧。

1.3 基礎(chǔ)飼糧與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧參照NRC（1994）、《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004）， 并結(jié)合AA+及Ross肉種雞的飼養(yǎng)管理手冊(cè)配制。飼養(yǎng)管理參照AA+及 Ross雞的飼養(yǎng)管理手冊(cè)及山東民和集團(tuán)關(guān)于肉種雞的飼養(yǎng)管理?xiàng)l例進(jìn)行?；A(chǔ)試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

試驗(yàn)期間，每日記錄肉種雞各對(duì)照組及試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重，并計(jì)算產(chǎn)蛋率、合格蛋率、每只種雞累計(jì)產(chǎn)蛋枚數(shù)、每只種雞累計(jì)產(chǎn)合格蛋枚數(shù)。整個(gè)試驗(yàn)期統(tǒng)計(jì)每組種雞的死亡和淘汰的雞只數(shù)，并計(jì)算死淘率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與整理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2程序中的Students’T-Test進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)AA+肉種雞生產(chǎn)性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果詳見表2。

從表2數(shù)據(jù)來(lái)看，酵母培養(yǎng)物能有效地維持AA+肉種雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能，降低肉種雞產(chǎn)蛋后期的死淘率，延緩產(chǎn)蛋率的下降速度，提高種蛋的合格率。從整體上看，酵母培養(yǎng)物使得每只AA+肉種雞在43～59周之間能多產(chǎn)2.95枚合格種蛋，提升了經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)Ross肉種雞生產(chǎn)性能的影響

結(jié)果詳見表3。

從表3數(shù)據(jù)來(lái)看，酵母培養(yǎng)物對(duì)提高Ross肉種雞所產(chǎn)種蛋的合格率有一定功效，且能降低試驗(yàn)組雞群的死淘率，截止試驗(yàn)結(jié)束，試驗(yàn)組每只種雞累計(jì)多產(chǎn)2.38枚合格種蛋。從試驗(yàn)數(shù)據(jù)上看，酵母培養(yǎng)物在試驗(yàn)前的2～3周改善產(chǎn)蛋率的效果并不明顯，甚至出現(xiàn)了比對(duì)照組低的情況，這也是導(dǎo)致試驗(yàn)組肉種雞產(chǎn)蛋率低的主要原因。

2.3 添加酵母培養(yǎng)物具有良好的投入產(chǎn)出比，值得商業(yè)化推廣

各組肉種雞死淘率和只雞累計(jì)產(chǎn)合格蛋對(duì)比情況分別見圖1、圖2。由圖1數(shù)據(jù)可以看出， 酵母培養(yǎng)物使肉種雞產(chǎn)蛋后期的死淘率平均降低了1.25%，從而使每只肉種雞在整個(gè)試驗(yàn)期多產(chǎn)2.67枚合格蛋（圖2），每枚種蛋按2元計(jì)算，每只種雞多收入5.34元。如果每只種雞的采食量按170 g/只計(jì)算，酵母培養(yǎng)物的售價(jià)為25元/kg， 將為每只種雞帶來(lái)0.8925元的投入成本，投入與產(chǎn)出比約為1∶5.98。由此可知，酵母培養(yǎng)物作為商品在種雞場(chǎng)推廣使用來(lái)提升肉種雞的生產(chǎn)性能是可行的，具有很好的應(yīng)用前景。

3 討論

本研究是酵母培養(yǎng)物在全面應(yīng)用之前所進(jìn)行的試驗(yàn)推廣研究，旨在評(píng)價(jià)酵母培養(yǎng)物在改善肉種雞生產(chǎn)性能中的效果，綜合評(píng)估商品使用的可能性。早期研究表明，在種母雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以提高種蛋的孵化率， 減少早期胚胎的死亡率[1，2]。隨后研究者發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物可以提高蛋雞的日產(chǎn)蛋量，改善產(chǎn)蛋率，降低料蛋比[3-5]。近幾年有研究表明，飼料中添加酵母培養(yǎng)物可以提高種雞產(chǎn)蛋后期的總蛋重、產(chǎn)蛋率，降低料蛋比[6，7]。上述研究結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物在一定范圍內(nèi)可有效促進(jìn)種雞生產(chǎn)性能的提高。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在肉種雞產(chǎn)蛋后期基礎(chǔ)飼糧中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物可以降低肉種雞產(chǎn)蛋后期的死淘率、提高產(chǎn)蛋率等來(lái)提高每只種雞平均產(chǎn)合格蛋的枚數(shù)，改善肉種雞的生產(chǎn)性能，這與前人的研究結(jié)果相一致。李玉清等[8]在蛋種雞產(chǎn)蛋后期飼料中添加0.1%、0.2%的酵母培養(yǎng)物得到類似的結(jié)果，研究發(fā)現(xiàn)其能顯著提高蛋種雞產(chǎn)蛋后期的存活率、產(chǎn)蛋率、種蛋合格率，提高平均蛋重、種蛋受精率，顯著降低料蛋比，同時(shí)還會(huì)降低蛋種雞糞便中大腸桿菌的含量。上述研究結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了，酵母培養(yǎng)物賽克靈100可以有效地改善肉種雞產(chǎn)蛋后期的生產(chǎn)性能，提升養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，也有研究表明，酵母培養(yǎng)物對(duì)提高動(dòng)物生產(chǎn)性能并未產(chǎn)生明顯促進(jìn)作用[9，10]，這可能與酵母菌的品質(zhì)、發(fā)酵工藝以及所產(chǎn)生的的代謝產(chǎn)物多少有關(guān)。

迄今為止酵母培養(yǎng)物的作用機(jī)制仍不清楚，但大致可以從以下幾個(gè)方面解釋：①改善腸道微生物結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道健康。有報(bào)道稱，酵母培養(yǎng)物可以降低蛋雛雞盲腸大腸桿菌和沙門氏菌的含量，增加雙岐桿菌的數(shù)量[11]。在肉雞上的研究進(jìn)一步驗(yàn)證了飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高空腸、回腸和盲腸中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，降低大腸桿菌的數(shù)目[12-15];②酵母培養(yǎng)物能改善家禽腸粘膜形態(tài)。酵母提取物甘露聚糖可以促進(jìn)回腸粘膜的成熟，提高絨毛高度和表面積，增加固有層的厚度。因此，飼喂含甘露聚糖的酵母培養(yǎng)物也可以改善肉雞十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度的比值，以及腸壁的厚度[14，16];③酵母培養(yǎng)物能提高日糧中營(yíng)養(yǎng)素的消化率。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物會(huì)顯著提高十二指腸食糜中糜蛋白酶和α-淀粉酶活性[7]。另有研究表明，酵母培養(yǎng)物能促進(jìn)總能、脂肪酸以及礦物元素的利用率[2，16-23];④酵母培養(yǎng)物改善腸道的屏障功能。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物會(huì)上調(diào)蛋雞產(chǎn)蛋后期十二指腸中腸道屏障相關(guān)基因（occludin和claudin 1）和抗菌肽基因（β-defensin 1、β-defensin 7、cathelicidin 1和cathelicidin 3）的表達(dá)[7]，提升腸道對(duì)病原微生物的抵抗作用;⑤飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高動(dòng)物的免疫力，進(jìn)而提高動(dòng)物的抗病力。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高犢牛血清中總蛋白、白蛋白及免疫球蛋白IgA、IgG和IgM的含量[24]。在羔羊每日飼糧中補(bǔ)充15 g 酵母培養(yǎng)物能提高血清中尿素氮含量，提高其免疫球蛋白IgA、IgM水平，降低羔羊的發(fā)病率[25-26]。Zhang 等[27]在銀鯽上研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加4%的酵母培養(yǎng)物可以部分通過(guò)調(diào)節(jié)TLR2通路來(lái)提高銀鯽的免疫水平和抗病力;⑥酵母培養(yǎng)物會(huì)提高動(dòng)物機(jī)體的抗氧化能力。肖曼[14]研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠提高其血清中總超氧化物歧化酶的活性和總抗氧化能力，降低丙二醛的含量。周明等在蛋種雞上的研究也得到類似的結(jié)論，飼糧中添加4%的酵母培養(yǎng)物會(huì)提高其血清、肝臟、胸肌及蛋中總超氧化物歧化酶活性及血清中的總抗氧化能力，降低血清、肝臟和胸肌中的丙二醛含量[6]。在犢?；A(chǔ)飼糧中添加酵母培養(yǎng)物也會(huì)通過(guò)提高血清中總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，提高其機(jī)體抗氧化能力[25]。然而，由于生產(chǎn)酵母培養(yǎng)物時(shí)所選用的菌種不同、培養(yǎng)基不同、發(fā)酵工藝不同，其代謝產(chǎn)物差異很大，再加之使用動(dòng)物不同、生理期不同、飼養(yǎng)管理環(huán)境不同，使用結(jié)果差異很大。因此，在全面使用之前，需做進(jìn)一步的推廣試驗(yàn)，評(píng)估其作為商品使用的可能性。在本研究中，酵母培養(yǎng)物是通過(guò)何種機(jī)制調(diào)節(jié)肉種雞產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋性能，還有待進(jìn)一步研究。

由于本次試驗(yàn)條件所限，未能對(duì)酵母培養(yǎng)物對(duì)肉種雞產(chǎn)蛋后期的腸道健康和免疫改善進(jìn)行檢測(cè)。但據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)人員反映，相對(duì)于對(duì)照組，試驗(yàn)組肉種雞糞便中未消化的飼料及水樣便都大大減少。此外，不同生理階段肉種雞飼糧中適宜添加量還有待細(xì)化，尤其是在改善肉雛種雞生產(chǎn)性能方面的效果還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在肉種雞產(chǎn)蛋后期料中添加0.2%的酵母培養(yǎng)物，可以降低肉種雞產(chǎn)蛋后期的死淘率，提高肉種雞產(chǎn)蛋后期種蛋的合格率，增加合格種蛋數(shù)。在大群集約化養(yǎng)殖模式下，使用酵母培養(yǎng)物可以改善肉種雞的生產(chǎn)性能，且具有良好的投入產(chǎn)出比，值得商業(yè)化推廣。

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