舒蘭市有機(jī)稻米生產(chǎn)技術(shù)

韓 麗，馬良萍，王曉波，李 萍

（舒蘭市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，吉林舒蘭 132600）

0 引言

舒蘭又稱為果實(shí)之城。具有悠久的水稻種植歷史和厚重的大米文化，公元1698年，康熙第三次東巡宿法特哈鄂佛羅（今舒蘭市法特鎮(zhèn)）四日，食舒蘭稻米，捕鱘鰉魚，流連忘返，賜“貢米之鄉(xiāng)”。自清朝嘉慶年間開始，舒蘭大米一直為朝廷貢米。而今有機(jī)稻米的生產(chǎn)已為舒蘭人致富奔小康的新途徑。

按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，水稻米的生產(chǎn)過程一定要遵循水稻生長的自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，不可使用任何有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等物質(zhì)，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水稻米，稱為有機(jī)水稻米。

1 產(chǎn)地要求

1.1 選擇基地

有機(jī)稻米生產(chǎn)基地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，溫度適宜、陽光充足、雨量充沛、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、空氣清新、水質(zhì)純凈的地塊方可作為生產(chǎn)基地。同時(shí)要充分考慮周邊環(huán)境，如有污染的工廠企業(yè)和鐵路公路等對(duì)基地的影響以及相鄰非有機(jī)田塊農(nóng)事操作對(duì)其造成的輻射和污染。

為確保基地符合有機(jī)稻米生產(chǎn)的基本條件，基地的周邊環(huán)境（大氣、土壤、水質(zhì)）必須經(jīng)國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心指定部門監(jiān)測。大氣按照《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-1996》檢測，水質(zhì)按照《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-1992》檢測，土壤按照《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15618-1995》檢測。

1.2 轉(zhuǎn)換期確定

有機(jī)稻米生產(chǎn)必須經(jīng)過轉(zhuǎn)換期，老稻田轉(zhuǎn)換期不少于24個(gè)月，新開荒或撂荒多年的稻田地也要經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才可進(jìn)入有機(jī)稻米生產(chǎn)。轉(zhuǎn)換期間應(yīng)完全按著有機(jī)稻米生產(chǎn)方式栽培管理。

1.3 平行生產(chǎn)控制

如果有機(jī)水稻田周邊存在平行生產(chǎn)，應(yīng)在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域間設(shè)置過渡帶，以防有機(jī)種植禁用物質(zhì)漂移到有機(jī)稻田，以保證有機(jī)生產(chǎn)田不受污染。平原地區(qū)過渡帶的設(shè)置必須在100 m以上；丘陵稻區(qū)上游不能種植非有機(jī)作物，避免常規(guī)田塊在栽培的過程中所使用的農(nóng)藥、化肥以及水流滲入或漂移到有機(jī)田塊中。

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選用經(jīng)審定通過的具有對(duì)抗性的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，質(zhì)量達(dá)到了種子分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)以上，每公頃40 kg種子，如果購買不到認(rèn)證的有機(jī)種子（有機(jī)稻米生產(chǎn)的初級(jí)階段）可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的正常種子。無論是有機(jī)種子還是常規(guī)種子必須選擇適合當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)對(duì)病蟲害抗性強(qiáng)，米質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)品種。

2.2 育苗技術(shù)

2.2.1 苗床地選擇。選擇環(huán)境質(zhì)量符合GB15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的背風(fēng)、向陽、水源方便、地勢高燥、排水良好的地塊做苗床地。

2.2.2 育苗劑準(zhǔn)備。用豆粕、豆腐渣、魚粉，經(jīng)過發(fā)酵后使用。每盤育苗劑應(yīng)含純氮2 g、純磷2 g、純鉀2 g。

2.2.3 盤土配制。434孔簡塑缽盤用土量約2.0 kg。床土應(yīng)選擇無農(nóng)藥，旱田土或水田土，將土和草炭按體積比4：1混合，然后經(jīng)過高溫處理，將床土放入大鍋內(nèi)，在80℃以上高溫烘烤15 min后，將床土1.5 kg與0.4 kg育苗劑混拌均勻。床土水分應(yīng)達(dá)到20%，把備好的床土覆蓋塑料膜悶5～7天，需床土1000 kg/hm2。

2.2.4 種子處理。播前曬種2～3天，并剔除癟粒和雜質(zhì)，用1%石灰水浸種5～7天，浸種水面一定要高出種子面13 cm以上，浸種期間不能攪動(dòng)種子，以免破壞表面薄膜，然后直接進(jìn)行催芽。以芽長1 mm左右為宜。

2.2.5 播種育苗。我市一般在4月10—15日左右播種，采用定量定位播種器稀播育苗，434孔簡塑缽盤育苗每缽體播芽籽4～6粒，減少播種量，嚴(yán)格把握育苗關(guān)，保證苗齊、苗健壯，以利于移栽后緩苗和促進(jìn)分蘗，嚴(yán)禁使用有機(jī)栽培禁用物質(zhì)。

2.2.6 苗床管理。溫度管理：從播種到出苗期要密封保溫，出苗后白天棚溫控制在23～25℃，最高不超過30℃，夜間溫度不低于5℃，稻苗三葉期后轉(zhuǎn)入自然煉苗。水分管理：秧苗2.5葉前盡量控制水分，如果床面干裂或葉片打卷可澆一次透水；2.5葉后不能缺水，尤其是缽盤育苗，每天至少澆一次透水。除草：人工拔出苗床雜草。

2.3 田間管理技術(shù)

2.3.1 本田整地。整地前先清理好排灌渠系，保證水流暢通，同時(shí)做好單排單灌的方條池田，如果是秋翻地，翻深15～18 cm；如果是旱耙地秋翻地塊，3月中下旬，進(jìn)行旱耙地，整平耙細(xì)，平好溝塹，打好池埂，旋耕地塊只進(jìn)行水整地。插秧前4～5天，開始放水泡田，要做到池田內(nèi)高低不過寸，寸水不漏泥，肥水不排除，單排單灌。

2.3.2 本田施肥。有機(jī)稻米的施肥原則是：禁止使用一切人工合成化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑和污水、污泥。創(chuàng)造有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)良性養(yǎng)分循環(huán)條件，開發(fā)利用動(dòng)物和植物有機(jī)肥源的合理循環(huán)使用，限制使用磷礦粉、褐煤、泥炭、風(fēng)化煤等輔助肥料。

一般施有機(jī)肥，施發(fā)酵好的農(nóng)家肥30 m3/hm2，結(jié)合旱耕一次施入，后期適當(dāng)噴施經(jīng)認(rèn)定機(jī)構(gòu)認(rèn)定符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的葉面肥，在分蘗期、孕穗期、灌漿期各噴施一次金滿利。有機(jī)肥的制造原料及方法：稻草、雜草、家畜糞便等含氮量高的有機(jī)物，經(jīng)70℃高溫發(fā)酵。具體方法是：

1）7—8月用雜草、稻草和其它作物秸稈鍘成10 cm澆透水堆成長3 m、寬2 m、高0.5 m的發(fā)酵堆，上面鋪一層5 cm家畜糞便，堆積時(shí)要踏實(shí)。如夏季每10天翻動(dòng)一次，覆膜防止漏雨。

2）把家畜糞尿與稻糠按體積1：1混合，把水分調(diào)至60%，堆積并覆蓋草袋。

2.3.3 本田移栽。要適時(shí)移栽，我市水稻秧苗移栽期確定在5月10—25日，行株距以有利于水稻健康生長，提高群體抗病蟲害、草害能力的密度為宜；移栽最好采用降解膜覆蓋機(jī)插技術(shù)，提高地溫、防除雜草。

2.3.4 本田灌溉。每1 hm2稻田需要灌溉補(bǔ)充的水量叫做稻田灌溉定額。由于北方稻田蒸發(fā)量和滲透量都大，而且降水量又少，所以稻田的灌溉定額較高，約為7500～15000 t/hm2。

1）淺水移栽。移栽期水層深淺對(duì)移栽質(zhì)量影響很大，移栽時(shí)應(yīng)建立薄水層，以1～3 cm為宜，無論是插秧還是拋秧，都要栽得淺、直、勻、齊，不能深栽。田面無水或水層過深都不利于移栽質(zhì)量。

2）適水返青。秧苗剛剛移栽后，根部吸水能力較差，容易造成水分失衡，因此，必須保證有適宜的水層，促進(jìn)水稻早快發(fā)根。此時(shí)，早春氣溫較低，常遇低溫冷害，容易引發(fā)僵苗，故白天應(yīng)灌淺水1～3 cm，促進(jìn)水溫提高，晚上灌深水3～4 cm護(hù)苗。灌水深淺，應(yīng)根據(jù)秧苗大小而定，過深會(huì)妨礙秧苗進(jìn)行有氧呼吸，并引起植株生長弱??；過淺幼苗得不到一定的水層保護(hù)，易受凍害，水層最深不能淹滅秧苗心葉。

3）淺水促蘗。水稻返青后稻田應(yīng)進(jìn)行淺水灌溉促進(jìn)分蘗。淺水狀態(tài)有利于加強(qiáng)光照，提高根系吸收，并可使分蘗節(jié)降低，提高分蘗數(shù)量。生產(chǎn)實(shí)踐證明，稻田保持水深3 cm左右，自然落干后立即再灌，對(duì)促進(jìn)分蘗更為有利。

4）曬田控蘗。分蘗后期進(jìn)入分蘗高峰期，應(yīng)及時(shí)曬田控制無效分蘗。即移栽后30～35天左右或苗數(shù)達(dá)到40萬株/667m2時(shí)，開始曬田。曬田程度根據(jù)土壤土質(zhì)、水源、秧苗長勢等狀況而定，一般土質(zhì)粘重稻田和秧苗長勢過旺的稻田要多曬、重曬，一般曬2～5天，田面上產(chǎn)生細(xì)的裂紋即可。保水性能差的沙地和秧苗長勢弱的稻田則應(yīng)輕曬或不曬。

2.3.5 病蟲草害防治。采用農(nóng)業(yè)自然生態(tài)，生物引入和物理控制等手段是有機(jī)稻米生產(chǎn)中對(duì)有害生物進(jìn)行綜合防治的基礎(chǔ)，如：選用抗逆性強(qiáng)的品種，培肥地力，人工除草，害蟲天敵的引入等都是切實(shí)可行的好辦法。

1）蟲害：利用太陽能殺蟲燈和性誘捕器進(jìn)行誘殺成蟲，用植物性殺蟲劑進(jìn)行觸殺幼蟲，通過釋放混合赤眼蜂滅殺蟲卵，也可用人工方法進(jìn)行全面捕殺。

2）病害：除選擇抗病品種、加強(qiáng)田間管理培育壯秧外，允許有限制地使用碳酸鈣、硫酸銅和無機(jī)銅素等物質(zhì)防治病害。

3）草害：一般采用人工和機(jī)械除草，也可采用秸稈和稻殼覆蓋除草，還可采用稻鴨共育、稻魚共育、稻蟹共育等方式進(jìn)行除草?；瘜W(xué)合成物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品嚴(yán)禁使用。

3 收獲、加工包裝

適期收獲，當(dāng)存在平行生產(chǎn)時(shí)，有機(jī)稻米和非有機(jī)稻米應(yīng)做到單收、單運(yùn)、單脫粒（禁止在公路瀝青路面及粉塵污染的場合脫粒）、單存放（存放稻谷庫房不與化肥、農(nóng)藥和其它有害物質(zhì)同放）避免污染。稻米加工廠房最好是專用廠房，如果沒有專用廠房一定要經(jīng)過仔細(xì)清掃后方可使用，以防稻米被污染或混入雜質(zhì)。并且要采用無污染的紙制或草制袋等包裝，切不可在包裝過程中使用任何防蟲和防腐等化學(xué)物質(zhì)。