南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖中存在的問(wèn)題及其對(duì)策探討

王天藝

（欽州市欽南區(qū)那麗鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西欽州 535013）

南美白對(duì)蝦（以下簡(jiǎn)稱白對(duì)蝦）生長(zhǎng)快速，能夠有效適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境的變化，易存活，同時(shí)其口感、出肉率等各方面的參數(shù)都比較符合人們對(duì)蝦的食用需求，因此白對(duì)蝦養(yǎng)殖的整體經(jīng)濟(jì)效益較高。目前，白對(duì)蝦在蝦養(yǎng)殖領(lǐng)域占據(jù)著重要的地位，但在養(yǎng)殖中仍存在著一定的問(wèn)題，給白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的綜合發(fā)展造成了十分不良的影響。因此，在該品種蝦開(kāi)展養(yǎng)殖期間，需要針對(duì)具體問(wèn)題進(jìn)行分析，并有效探索科學(xué)的解決路徑。

1 白對(duì)蝦養(yǎng)殖中存在的問(wèn)題

1.1 親蝦差異性顯著，無(wú)法保證品質(zhì)

在目前的白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，親蝦整體差異性比較突出［1］。就國(guó)內(nèi)來(lái)講，白對(duì)蝦的來(lái)源地多屬于臺(tái)灣沿海，還有部分親蝦來(lái)源于夏威夷地區(qū)，不同地域的白對(duì)蝦在價(jià)格、品質(zhì)等方面存在著顯著的差異性。以夏威夷為例，該地區(qū)的蝦整體品質(zhì)相對(duì)更加優(yōu)越，個(gè)頭和出肉量都比較突出，但價(jià)格方面也相對(duì)應(yīng)高于市場(chǎng)上其他產(chǎn)地蝦的價(jià)格。臺(tái)灣蝦或本地蝦因?yàn)槿赓|(zhì)等各個(gè)方面因素，在價(jià)格上也相對(duì)較低。目前，蝦來(lái)源上具有一定的復(fù)雜性，有很多走私蝦貨物，在引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的過(guò)程中，無(wú)法針對(duì)病原進(jìn)行防控和追蹤，很難保證蝦體健康。

1.2 發(fā)展規(guī)劃不合理

與其他品種的蝦相比，白對(duì)蝦的成本較低，能夠創(chuàng)造更多的收益［2］，使得很多地區(qū)過(guò)度發(fā)展白對(duì)蝦養(yǎng)殖，包括廣東、廣西等地區(qū)還在開(kāi)發(fā)和拓展養(yǎng)殖區(qū)域范圍。以廣西欽州市為例，其大力開(kāi)發(fā)周邊海水資源進(jìn)行白對(duì)蝦有效養(yǎng)殖，養(yǎng)殖范圍不斷擴(kuò)大。但在迅速發(fā)展的過(guò)程中，未能根據(jù)市場(chǎng)持久性發(fā)展需求及國(guó)家在節(jié)約海水資源、構(gòu)建和諧生態(tài)環(huán)境方面的要求，未能做好科學(xué)的戰(zhàn)略統(tǒng)籌工作，導(dǎo)致目前的白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境比較混亂，對(duì)海水生態(tài)造成了一定程度的破壞。

1.3 病害類型多樣化

在白對(duì)蝦養(yǎng)殖中，病蟲(chóng)害問(wèn)題比較典型，隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大及養(yǎng)殖環(huán)境的逐漸復(fù)雜化，所呈現(xiàn)的病害類型也逐漸呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。1）親蝦來(lái)源控制不規(guī)范，導(dǎo)致病原體控制難度增加，一些海外引進(jìn)的親蝦本身攜帶病原體，給海域范圍內(nèi)的蝦生長(zhǎng)環(huán)境造成一定污染，導(dǎo)致病害范圍不斷擴(kuò)大。2）在海水養(yǎng)蝦范圍內(nèi)，大規(guī)模投入白對(duì)蝦這一品種，對(duì)于其他品種的蝦引入較少，導(dǎo)致海水內(nèi)生態(tài)環(huán)境單一，而嚴(yán)重影響海水水體環(huán)境，抵抗病害的能力也相對(duì)降低。

1.4 科學(xué)研究滯后

白對(duì)蝦養(yǎng)殖方面的科學(xué)研究投入相對(duì)較少，現(xiàn)有的科研局限在基礎(chǔ)的育苗、培養(yǎng)等方面，未能從可持續(xù)性養(yǎng)殖發(fā)展，以及促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)和諧發(fā)展的角度進(jìn)行分析，關(guān)于白對(duì)蝦生長(zhǎng)期間對(duì)海水內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分所提出的要求，以及在病害防控方面所提出的要求未能進(jìn)行合理規(guī)劃，而導(dǎo)致目前的海水養(yǎng)殖事業(yè)存在很大的局限性。不僅如此，關(guān)于白對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析與探索，還存在著很大的研究空間。

1.5 加工生產(chǎn)落后

目前，白對(duì)蝦的生產(chǎn)與加工方式整體較為落后［3］。例如，目前廣西欽州缺少對(duì)蝦產(chǎn)品的深加工產(chǎn)業(yè)，但隨著各個(gè)區(qū)域都大力發(fā)展白對(duì)蝦養(yǎng)殖，未來(lái)的市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)明顯的飽和現(xiàn)象，如果在養(yǎng)殖范圍不斷擴(kuò)大的基礎(chǔ)上未能做好加工生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)化與建設(shè)，則導(dǎo)致白對(duì)蝦相關(guān)的加工產(chǎn)品無(wú)法滿足人們的實(shí)際需求，進(jìn)而嚴(yán)重影響市場(chǎng)營(yíng)銷的水平，給白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成很大的阻礙。

2 白對(duì)蝦養(yǎng)殖對(duì)策

2.1 加強(qiáng)親蝦基地建設(shè)

為了有效規(guī)避境外引進(jìn)的白對(duì)蝦攜帶病菌，給我國(guó)的海域養(yǎng)殖環(huán)境造成破壞而影響蝦群整體健康成長(zhǎng)，我國(guó)應(yīng)深入研究該類品種蝦的培育技術(shù)，并在國(guó)內(nèi)建設(shè)親蝦基地，選擇生態(tài)環(huán)境符合白對(duì)蝦生長(zhǎng)的海域環(huán)境，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建海水培育基地，這樣不僅能夠有效控制親蝦的來(lái)源渠道，保證蝦體健康，同時(shí)也能夠有效降低海外引進(jìn)所造成的成本。在建設(shè)親蝦基地的過(guò)程中，需要加強(qiáng)資金和技術(shù)上的投入，針對(duì)白對(duì)蝦生長(zhǎng)環(huán)境以及所需要的營(yíng)養(yǎng)要素進(jìn)行分析，并通過(guò)人工處理打造優(yōu)質(zhì)的海水養(yǎng)殖環(huán)境。

2.2 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷策略

在白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，不僅要從海水養(yǎng)殖環(huán)境出發(fā)進(jìn)行生態(tài)建設(shè)，還需要針對(duì)當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全面調(diào)研，并以此為支撐合理優(yōu)化具體的營(yíng)銷策略和方案。1）針對(duì)個(gè)大肉厚的蝦，可以適當(dāng)增加養(yǎng)殖周期，并適當(dāng)提高價(jià)格，從而滿足高端人群的消費(fèi)和購(gòu)買需求。通過(guò)蝦體大小分層設(shè)置和價(jià)格的分等級(jí)設(shè)置，滿足不同消費(fèi)群體在購(gòu)蝦上的需求，從而豐富客戶人群儲(chǔ)備，有效拓展銷售范圍和空間。2）在本地銷售的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)電商服務(wù)平臺(tái)，構(gòu)建冷凍銷售產(chǎn)業(yè)鏈，從而有效完成異地銷售，保證銷售市場(chǎng)的覆蓋面更加全面、具體。

2.3 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)研究

白對(duì)蝦養(yǎng)殖對(duì)技術(shù)的要求比較嚴(yán)格，為了全面提高整體的養(yǎng)殖水平，需要在科學(xué)技術(shù)上重點(diǎn)加強(qiáng)研發(fā)工作力度，更好地規(guī)范養(yǎng)殖的環(huán)境，支撐整體的養(yǎng)殖行業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，保證這一養(yǎng)殖體系長(zhǎng)久運(yùn)行下去。1）在科技方面需要提高整體投入程度，組建專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)，針對(duì)白對(duì)蝦海水養(yǎng)殖環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)等多個(gè)方面進(jìn)行深入分析，以保證養(yǎng)殖效果更加符合規(guī)范。2）重點(diǎn)加強(qiáng)養(yǎng)殖人員技術(shù)培訓(xùn)，將先進(jìn)的養(yǎng)殖工藝和技術(shù)手段有效地傳授給養(yǎng)殖人員，方便其能夠規(guī)范地參與到養(yǎng)殖活動(dòng)中。

2.4 強(qiáng)化病害防治力度

白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，加強(qiáng)病害防控十分必要，不僅能夠保證蝦群健康生長(zhǎng)，還能夠有效避免給整個(gè)海水生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境造成破壞和其他不良影響。在養(yǎng)殖白對(duì)蝦的過(guò)程中，1）要形成良好的預(yù)防意識(shí)，全面分析養(yǎng)殖過(guò)程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，并針對(duì)具體的養(yǎng)殖環(huán)境和流程都需要進(jìn)行有效規(guī)范，從根本上杜絕病害問(wèn)題的發(fā)生。2）有效規(guī)范選苗、育苗等多個(gè)方面，并做好消毒和日常的清潔工作。3）明確具體的病害類型，并對(duì)癥選擇合理的藥物及時(shí)進(jìn)行干預(yù)處理，如在白斑病防治過(guò)程中，需要做好防控工作，避免病害范圍擴(kuò)大而造成大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)成本損失。

2.5 改善生產(chǎn)加工環(huán)境

在白對(duì)蝦的養(yǎng)殖區(qū)域范圍內(nèi)，需要加強(qiáng)資金和技術(shù)投入力度，將養(yǎng)殖與生產(chǎn)加工建立起有效聯(lián)系，構(gòu)建完善性的產(chǎn)業(yè)鏈，從而保證該品種蝦獲得良好的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)當(dāng)?shù)匚r品種實(shí)現(xiàn)有效發(fā)展。1）有效規(guī)范養(yǎng)殖的飼料，做到科學(xué)養(yǎng)殖與防護(hù)管理。2）合理規(guī)劃養(yǎng)殖方式［4］。選擇輪養(yǎng)的方式，引進(jìn)不同品種的蝦進(jìn)行分次養(yǎng)殖，保證海水生態(tài)環(huán)境更加規(guī)范，有效避免單一品種給市場(chǎng)多元化發(fā)展造成的不良影響，避免白對(duì)蝦養(yǎng)殖失敗而導(dǎo)致的成本風(fēng)險(xiǎn)加劇。3）在養(yǎng)殖環(huán)境合理規(guī)范下，還需要合理優(yōu)化加工環(huán)境，針對(duì)目前蝦產(chǎn)品的實(shí)際發(fā)展需求，針對(duì)白對(duì)蝦進(jìn)行加工，設(shè)置禮盒裝、普通包裝，以滿足不同人群的購(gòu)買需求，也可以針對(duì)白對(duì)蝦加工蝦滑、蝦仁，或者應(yīng)用于其他食品加工中，這樣能夠保證白對(duì)蝦所占據(jù)的市場(chǎng)份額逐漸增加，進(jìn)一步提高白對(duì)蝦的整體經(jīng)濟(jì)效益，以促進(jìn)和支撐該品種蝦的養(yǎng)殖事業(yè)在高競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)深遠(yuǎn)發(fā)展。4）可以大力引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備，構(gòu)建機(jī)械化的加工體系，全面提高蝦產(chǎn)品的加工效率，實(shí)現(xiàn)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈有效構(gòu)建，提高加工效益，控制加工人工成本投入［5］。

3 結(jié)語(yǔ)

在蝦養(yǎng)殖中，白對(duì)蝦是重要品種，在市場(chǎng)中所占據(jù)的地位比較突出，但在養(yǎng)殖期間仍存在一些問(wèn)題。因此，為提高白對(duì)蝦整體經(jīng)濟(jì)收益，在發(fā)展規(guī)劃期間，需要合理設(shè)置基地，并根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)就具體的營(yíng)銷方案進(jìn)行合理規(guī)劃，在技術(shù)、病蟲(chóng)害等方面加強(qiáng)研究與創(chuàng)新力度，合理優(yōu)化當(dāng)前的生產(chǎn)與加工環(huán)境，從而構(gòu)建完善性的養(yǎng)殖與加工生態(tài)體系，讓白對(duì)蝦在當(dāng)前的市場(chǎng)銷售領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位，提高其所帶來(lái)的整體經(jīng)濟(jì)收益。