冰葡萄栽培管理技術(shù)要點

潘 華

（集安市青石鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林集安 134200）

0 引言

吉林集安地區(qū)葡萄栽培生產(chǎn)技術(shù)是一種具有較高經(jīng)濟效益的栽培技術(shù)。目前集安地區(qū)的葡萄種植面積已增至1333.33 hm2，年產(chǎn)量約2萬t。正確的苗木栽培技術(shù)、田間管理和收獲技術(shù)是確保葡萄自然生長、高產(chǎn)高效的重要措施。冰葡萄也稱為冰酒，是葡萄中的最新產(chǎn)品。它通過延長葡萄的收成，并利用霜凍自然濃縮了葡萄。當(dāng)溫度達到-8℃或更低時，將葡萄在樹枝上放置一定時間。冷凍濃縮后，用葡萄汁制成的冰葡萄汁含糖量超過350 g/L。冰葡萄酒因其豐富的甜味和濃郁的風(fēng)味而被稱為“液態(tài)黃金”葡萄酒寶藏，被公認(rèn)為世界上葡萄酒中最高的。

1 吉林集安地區(qū)地理位置優(yōu)勢

集安地區(qū)氣候特征是春季氣溫回升快，“積溫高”，日照時間長，熱量資源豐富。年降水量低，空氣濕度低，晝夜溫差大。許多氣候因素對于葡萄的生長和優(yōu)質(zhì)漿果的創(chuàng)造都是非常有益的。集安地區(qū)土地上覆蓋著深厚的第四紀(jì)沉積物，有機質(zhì)含量高，富含礦物質(zhì)的營養(yǎng)素，肥力高，也有助于形成優(yōu)質(zhì)的葡萄。這里土地和地下水資源豐富，而且有灌溉條件。經(jīng)吉林省環(huán)境保護監(jiān)測站測試，土壤、灌溉水和天氣條件均符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。集安地區(qū)年平均氣溫約為6.7℃，最低的月平均氣溫為1月的-4.1℃，是葡萄的生長最有利的主要產(chǎn)區(qū)。在生長期間，這里的溫度是中等的，平均溫度為20.4℃，而果實成熟期（9月）是16.7℃。生長季節(jié)適中，適合種植冰葡萄等優(yōu)質(zhì)葡萄酒，有助于產(chǎn)生良好的葡萄酒風(fēng)味。溫度的大差異導(dǎo)致糖分積聚。必須采取技術(shù)措施，例如種植和嫁接幼苗，并將其埋在土壤中以防冷。冬季的降溫非常緩慢，類似于世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)加拿大安達盧縣的尼亞加拉半島的氣候條件。

集安地區(qū)的年平均積溫在3000～3500℃之間，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的理想之地。集安地區(qū)地處半干旱地區(qū)，陽光普照。全年有很多晴天，光能消耗大，有利于提高光合作用和光合作用產(chǎn)品的效率。許多研究人員認(rèn)為，7—9月的日照條件對葡萄牙葡萄的品質(zhì)更為重要。這一時期的平均日照時間應(yīng)大于240 h，集安地區(qū)7—9月的平均日照時間為247.3 h，比該指標(biāo)高7.3 h。無霜期一年為148天，過去3年為163天。多年來的年平均降水量為409.4 mm，8月和9月的平均降水量分別為81.6 mm和27.3 mm，這為生產(chǎn)高質(zhì)量的釀酒葡萄提供了充分的條件，有利于開花、授粉和結(jié)果，有利于防止病原體的生長。冬季溫度低，所以要注意葡萄的抗凍性和脫水性。二氧化硫、大氣中氮和氧的氧化物的日均值遠(yuǎn)低于綠色葡萄生產(chǎn)的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)限值[1]。

2 冰葡萄栽培技術(shù)

2.1 苗木選擇

為了有效提高葡萄幼苗的抗凍性，在北方種植冰葡萄時，可以選擇嫁接有抗寒性的幼苗。在吉林地區(qū)，冬天的溫室溫度在11℃以上，因此嫁接的葡萄苗更適合集安地區(qū)。許多新建的葡萄園將選擇使用葉片營養(yǎng)袋進行種植，最佳時間是從3月底到4月底。公共繁殖場所是普通的塑料拱形圍欄。播種前，從葡萄樹的地窖中取出休眠的樹苗，并從樹苗的長根上修剪掉受損的根和多余的部分。接下來選擇幼苗上方未受損、發(fā)育良好的整枝，并修剪整枝上不必要的樹枝。將生長的幼苗放在干凈的水中，在23～47 h后將其取出，然后將其放入營養(yǎng)袋中。葡萄幼苗通?？梢栽?7～24天內(nèi)長出新芽，因為葡萄幼苗的生長受不同溫度的影響。因此，在此過程中，應(yīng)特別注意幼苗的遮光通氣，以避免強烈的直射陽光對根，莖和葉的生長造成損害；當(dāng)新苗長出時，要注意控制苗的澆水量，不要大量澆水，并且水要干濕，以確保葡萄苗的根部溫度不受影響和凍結(jié)。種植24～30天，當(dāng)幼苗高27～31 cm，并且新葉子長到約6片時，就可以種植葡萄了[2]。

2.2 栽培管理

葡萄幼苗的初始播種完成后，可以除去交界處的塑料條，可以選擇新且生長良好的幼苗作為葡萄的主蔓，并可以多余的新芽作為種子。隨著葡萄苗的生長，澆水的需求將增加。為了確保土壤中有足夠的水用于種植葡萄苗，一旦葡萄苗干燥，就應(yīng)及時澆水以保持其濕潤。首次種植葡萄苗后，應(yīng)根據(jù)苗的實際生長情況噴灑農(nóng)藥。一方面，可以防止葡萄樹上的病蟲害侵染，另一方面，可以有效地防止棚內(nèi)過熱等疾病的發(fā)生。該技術(shù)用于打破土壤中堅硬的屏障層，為葡萄根系的生長和發(fā)育創(chuàng)造一個寬松肥沃的環(huán)境，使幼苗的根系能夠深層生長和發(fā)育，并獲得更好的生長效果。種植坑是一個長60 cm的方孔，將5 kg高質(zhì)量的有機堆肥放在該坑上。采摘幼苗時禁止使用腐爛的幼苗和幼苗。縮短營養(yǎng)生長周期的重要因素是穩(wěn)定播種高質(zhì)量的幼苗，這是確保幼樹早果的先決條件。因此幼苗的根應(yīng)有許多分支、結(jié)實、發(fā)達且沒有病蟲害。切下的幼苗至少有4個主根，長20 cm，側(cè)根直徑3～5 mm。播種前將幼苗切成3～5段的低樁，收集養(yǎng)分和水，使幼苗迅速發(fā)芽并準(zhǔn)確發(fā)芽，新芽在存活后會結(jié)實。根據(jù)調(diào)查，低剪切苗樁種植兩個月后的平均生長高度為34.8 cm，有12～14片葉子，但未切割的樁的生長高度為18.6 cm，只有8片葉子。

3 冰葡萄栽培后日常管理

3.1 灌水施肥

每次澆水后，一方面應(yīng)立即漂洗附著在葡萄幼葉上的黏土，以避免吸收大量熱量并灼傷葉片，另一方面應(yīng)避免泥漿對葡萄影響幼葉的光合作用。只有生長極性強且符合生長特征的測量值才能促進主蔓的快速健康生長，避免因枝條躺在地上而引起的側(cè)枝和輔助芽成群出現(xiàn)，并減少無效消耗。幼苗的新芽長出20 cm以上后，在幼苗旁邊刺穿80 cm的木棍，然后將幼苗綁在桿子上。葡萄幼樹的施肥和灌溉應(yīng)著眼于“兩早”（即早施肥和早停水），并實施前后控制。生長初期要適當(dāng)灌溉，以滿足生理活動和新陳代謝的需要，后期要嚴(yán)格控制供水，以促進芽充分成熟和衰老，并順利過冬。持水能力差的沙質(zhì)壤土通常在8月中下旬不含水。為了改變肥料和部分氮肥的個體施肥習(xí)慣，在秋天在使用更多有機肥料（10～15 kg/株）的基礎(chǔ)上，氮肥、磷、鉀和微量元素的混合物得到了加強。氮肥主要用于早期促進枝葉生長。磷酸鹽肥料是主要支柱，可以促進新芽的成熟和花蕾的分化。

3.2 管理苗木溫濕度

在集安地區(qū)管理擁有葡萄苗的溫室的關(guān)鍵是控制葡萄園棚的溫度和濕度。低于29℃是葡萄樹冠的最佳溫度。溫度過高將減慢葡萄的生長周期，導(dǎo)致葡萄苗生長減慢，資源浪費，葡萄單產(chǎn)急劇下降。另外在葡萄幼苗發(fā)芽期間，通常需要將棚內(nèi)的濕度控制在約82%。濕度過高或過低都可能導(dǎo)致葡萄幼苗發(fā)芽不均勻，發(fā)芽率降低，發(fā)芽時間延長以及影響葡萄幼苗生長的整體效果。發(fā)芽期過后，葡萄幼苗管理人員應(yīng)將谷倉中的濕度控制在55%～65%左右。棚內(nèi)溫度過高時，應(yīng)加強棚內(nèi)通風(fēng)。

3.3 防治霜凍

霜凍不僅會給種植葡萄帶來影響，而且葡萄的質(zhì)量也可能大大降低。因此應(yīng)注意預(yù)防和控制葡萄霜凍災(zāi)害。當(dāng)葡萄遭受冰凍破壞時，可以使用吸煙或灌溉對其進行修復(fù)。當(dāng)農(nóng)民預(yù)防霜凍時，他們在前一天和后一天給果園澆水。隨著空氣濕度的增加，會形成一層薄霧層，以保護葡萄并有效防止霜凍災(zāi)害。蒸發(fā)法是在預(yù)測霜凍之前，在果園的迎風(fēng)面收集干燥的樹枝、干草和其他可燃物。在架子外面的溫度急劇下降之后，干燥的樹枝和干草被點燃發(fā)出大量濃煙，就像霧層的原理一樣。同樣當(dāng)使用吸煙方法將葡萄煙熏時，當(dāng)小屋的面積較大時，應(yīng)堆疊更多的干燥樹枝和干燥干草堆；當(dāng)小屋的面積較小時，只應(yīng)堆放少量干樹枝和干草堆。在此過程中，種植者必須確保小屋的每個角落都冒煙，并要照顧大量未保護的小葡萄。此外，請注意安全使用干燥的樹枝和干草堆。干燥的樹枝和干燥的干草堆不能燃燒引起火災(zāi)。其次小屋內(nèi)充滿煙霧后，果園經(jīng)理必須立即將其疏散，以免發(fā)生諸如二氧化碳中毒之類的事故。在使用熏蒸方法防止霜凍損害后，應(yīng)及時通風(fēng)，以防止棚中過熱燃燒苗木。

3.4 提升葡萄成熟度

通常選擇改善植物成熟度的措施，以提高棚內(nèi)葡萄的生長效率，降低種植成本，并有效地縮短種植周期。改善葡萄成熟的常用措施包括有效控制葡萄生長，定期覆蓋和在播種后期適時施肥，可根據(jù)葡萄的生長情況使用化肥，例如鉀肥、磷肥等。這不僅不能有效地提高葡萄產(chǎn)量，而且不能充分刺激種植期間葡萄的生長潛力，提高了農(nóng)民的種植效率。及時摘心也至關(guān)重要，一方面它促進了粗葡萄苗和新的芽的生長，另一方面它促進葡萄幼苗的整體生長并促進葡萄的形成。有效地控制單個葡萄果實的承載能力，可以使葡萄果實顆粒變圓變大，提高葡萄果實顆粒的整體質(zhì)量。

4 結(jié)語

集安地區(qū)的環(huán)境和氣候條件，是生產(chǎn)優(yōu)良的冰葡萄品種和科學(xué)的農(nóng)業(yè)管理的基本要求。擁有先進的設(shè)備和栽培技術(shù)，關(guān)鍵的控制技術(shù)是冷凍葡萄生長的必要條件。通過結(jié)合地理環(huán)境和公司所在地葡萄品種的特點，集安地區(qū)可以種植具有地方特色的冰葡萄比較冷，在葡萄種植過程中必須采取管理措施，并且必須采用適合幼苗不同生長階段的種植管理方法，以避免管理錯誤影響葡萄的自然生長，農(nóng)業(yè)管理者也應(yīng)高度重視該錯誤問題。同時有必要不斷完善葡萄種植管理技術(shù)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，促進葡萄產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量穩(wěn)定發(fā)展。