社區(qū)電商背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風險及策略

曹夢鑫

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學院，河南 鄭州451191）

1 社區(qū)電商背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

社區(qū)電商是在電子商務(wù)、在線支付、線上團購等基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。電子商務(wù)與在線支付等技術(shù)發(fā)展已非常成熟，在此不再贅述。線上團購于2010年被引入中國，在經(jīng)歷了一系列搶占市場、價格戰(zhàn)爭、資金鏈斷裂后，線上團購平臺開始紛紛倒閉。其中發(fā)展較好的是美團。美團從線上團購線下銷售的初期模式，逐漸擴展商品品類和服務(wù)模式，現(xiàn)如今，平臺可提供外賣、社區(qū)電商、餐飲團購、酒店旅游團購、電影票售賣、汽車服務(wù)、生活居家服務(wù)等，在電商市場占有重要席位。美團的發(fā)展路徑為線上團購和社區(qū)電商提供了參考。線上團購模式在社區(qū)場景中勃發(fā)生機。社區(qū)電商在2016年就已經(jīng)出現(xiàn)，到2018年快速增長，更有阿里巴巴、京東商城、蘇寧、永輝等電商巨頭加入，然而，在2019年，由于資金鏈風險等原因社區(qū)電商行業(yè)陷入低迷期[1-4]。2020年新冠肺炎疫情的突然暴發(fā)，各行各業(yè)停擺，市民居家隔離進行全封閉式社區(qū)管理，大家的日常生活吃飯成了問題。很快地，無接觸配送的社區(qū)團購模式成為了保障民生的一個重要方法。這種模式最初是小區(qū)居民在微信等社交平臺提交購買需求，社區(qū)工作者和志愿者等收集信息后統(tǒng)一外出采購，采購回來后在小區(qū)進行無接觸配送。而后，一些電商平臺和線上團購平臺紛紛介入，提高了上述模式的效率。后疫情時代，這種消費習慣的養(yǎng)成和消費觀念的轉(zhuǎn)變?yōu)樯r農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)電商供應(yīng)提供了新的契機，社區(qū)團購、拼團等電商模式在我國迅速發(fā)展，被廣大消費者認知并接受[5]。社區(qū)電商逐漸成為了農(nóng)產(chǎn)品上行的一個重要渠道。

社區(qū)電商由于本身特性而具有以下優(yōu)點：營銷焦點在社區(qū)居民，可精準定位客戶群；采用一區(qū)一團長形式，利用微信等社交平臺營銷推廣，獲客成本較低；生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求頻率高，客戶訂單呈現(xiàn)多批次小批量的特點；供應(yīng)鏈末端多采用聯(lián)合代收模式，固定資產(chǎn)投入小等。

從2020年社區(qū)電商相關(guān)運營數(shù)據(jù)可以看出，果蔬、肉類、海鮮等食品消費占比約為70%，其中，生鮮果蔬類農(nóng)產(chǎn)品為第一熱銷產(chǎn)品品類。在手機上足不出門買菜，成為了又一個潮流購買方式。社區(qū)電商拓寬了農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和農(nóng)村發(fā)展注入了新的活力。

社區(qū)電商生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈指通過電子商務(wù)技術(shù)將產(chǎn)品供應(yīng)商（如農(nóng)戶、農(nóng)場和種植基地、采購平臺等）、批發(fā)商或收購者、電商平臺、第三方物流公司、末端站點、消費者等聯(lián)系在一起，組成一條鏈狀的結(jié)構(gòu)化模式，使得農(nóng)產(chǎn)品完成從菜地到餐桌的轉(zhuǎn)變。高性價比的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是吸引和留住消費者的關(guān)鍵。若想在眾多社區(qū)電商市場占有一席之地，各平臺除選品、營銷推廣、客戶服務(wù)外，產(chǎn)品供應(yīng)配送是很重要的一環(huán)。社區(qū)電商的本質(zhì)還是零售。同時，伴隨阿里、美團、京東、拼多多、滴滴等頭部電商企業(yè)的加入，供應(yīng)鏈綜合實力的比拼成為了社區(qū)電商平臺之間競爭的關(guān)鍵。因此，分析社區(qū)電商下熱銷品類——生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的風險，一方面，有助于社區(qū)電商平臺甄別風險、預(yù)防風險以及規(guī)避風險，從而降低平臺經(jīng)營成本。另一方面，從成本轉(zhuǎn)嫁的角度來說，平臺供應(yīng)鏈運作效益的提高有助于降低消費者的購買成本。

2 社區(qū)電商背景下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風險

與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品多級菜市場分銷模式不同，社區(qū)電商供應(yīng)鏈呈現(xiàn)以下特點：供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜，參與方多；由于產(chǎn)銷異地和易損耗特點，對冷鏈物流要求較高；不宜長時間運輸，流通范圍受限等。社區(qū)電商供應(yīng)鏈目前多采用三級倉配模式：共享倉—中心倉—網(wǎng)格倉。其基本流程為平臺在每日截單之后，將共享倉中的農(nóng)產(chǎn)品按訂單要求進行加工、包裝后發(fā)往中心倉；中心倉進行再分揀，配送到輻射范圍內(nèi)的網(wǎng)格倉；網(wǎng)格倉進行再分揀，配送到輻射范圍內(nèi)的末端站點；末端站點通知客戶貨物已送達。社區(qū)電商供應(yīng)鏈大致各可分為三個階段：采購、倉儲配送、末端配送。筆者主要從這三個階段來分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的風險。

2.1 產(chǎn)品供應(yīng)質(zhì)量難以保證

農(nóng)產(chǎn)品作為社區(qū)電商平臺的熱銷和引流產(chǎn)品，是提高用戶黏性和忠誠度的關(guān)鍵所在。在激烈的市場爭奪戰(zhàn)中，消費者也在不斷提高對平臺產(chǎn)品的質(zhì)量要求。作為整個供應(yīng)鏈條的開端，如果農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)質(zhì)量難以把控或保證，將會對供應(yīng)鏈產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，從而帶來運營風險。目前，平臺的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商多為農(nóng)戶、中小規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品基地，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。其次，由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，口感、規(guī)格等方面很難實現(xiàn)標準化。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有種植周期，不能像其他產(chǎn)品一樣趕工就可以按時交貨，存在一定的缺貨風險。另外，食品安全問題一直是社會關(guān)注焦點，諸如“瘦肉精”“僵尸肉”“藥水蔬菜”“毒藥鳳爪”等事件一旦出現(xiàn)，將會對平臺造成毀滅性打擊。但是，目前食品安全追溯體系還不完善。

當產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時絕大多數(shù)社區(qū)電商平臺支持申請退貨賠付，保證了客戶體驗。但高頻次的退單退貨不僅會增加社區(qū)電商平臺的運營成本，長此以往，消費者滿意度會降低，從而導致客源流失。此外，高性價比的優(yōu)勢品類才是留住客源的抓手，價格戰(zhàn)、消費者補貼在初期可幫助平臺搶占市場，但不是長久之計。

2.2 倉儲配送周轉(zhuǎn)效率不高

生鮮農(nóng)產(chǎn)品因產(chǎn)品特性（保鮮期短、易腐易變質(zhì)等）而需采用冷鏈物流。生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于保質(zhì)期短、溫控要求不一、易損耗等特點，對冷鏈物流提出了較高要求。首先，我國冷鏈物流行業(yè)起步晚，冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的不完善，較低的信息化和標準化水平，較高的行業(yè)整體物流成本，共同增加了農(nóng)產(chǎn)品損耗風險。其次，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是居民的生活必需品，這為社區(qū)電商平臺帶來了穩(wěn)定流量。但需求頻次高而客單件較低、時效要求嚴苛且溫控要求不一的眾多訂單，對供應(yīng)鏈的響應(yīng)效率有較高要求。若當前供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過多，將會導致其周轉(zhuǎn)效率不高，帶來失客風險。此外，在社區(qū)電商平臺三級倉配供應(yīng)鏈模式下，農(nóng)產(chǎn)品需進行多環(huán)節(jié)分揀、裝卸搬運、配送，節(jié)點間銜接失誤可能導致交貨延遲和產(chǎn)品損耗，增加了平臺的運營風險。

2.3 末端站點運營有待改善

社區(qū)在末端消費者環(huán)節(jié)發(fā)揮著重要的作用。在末端站點配送階段，主要分為送貨上門和社區(qū)團長代收后上門自提兩種[2]，其中，社區(qū)團長的模式居多。大致流程如下：社區(qū)團長在微信群等發(fā)送產(chǎn)品鏈接—消費者下單—平臺將訂單在時效要求內(nèi)送貨到末端站點—團長通知消費者取貨。同時，退貨的逆向物流開端也是社區(qū)團長。社區(qū)團長代收點以物流聯(lián)合代收服務(wù)店（如菜鳥驛站）、社區(qū)便利店、社區(qū)個體經(jīng)營戶等居多。社區(qū)團長通過其所處的社交關(guān)系網(wǎng)將信息傳播給消費者。由此可以看出，與消費者直接接觸的社區(qū)團長是平臺營銷推廣的重要一環(huán)，在獲客和客戶留存等方面可起到重要作用。但目前大部分社區(qū)團長往往在微信群里機械性轉(zhuǎn)發(fā)商品信息，不懂得社群運營和社交營銷，一定程度上造成了已有客戶和潛在客戶的流失。此外，當消費者由于產(chǎn)品質(zhì)量原因申請退貨時，若團長退貨業(yè)務(wù)不熟練或處理不當，可能引起消費者不滿或投訴。另外，社區(qū)電商平臺通常希望雇傭優(yōu)秀的團長來運維社區(qū)，并不斷獲得穩(wěn)定的客戶流量。但社區(qū)團長往往身兼多家平臺，由于傭金問題而導致團長跳槽的新聞并不罕見。因此，社區(qū)電商平臺如何維持團長的穩(wěn)定性和忠誠度，也是一個重要問題。

社區(qū)團長的自提點是影響消費者體驗的重要場所。第三方自提點雖可以大幅降低末端配送成本，但有些自提點環(huán)境不佳，設(shè)施設(shè)備不齊全。例如，有些門店沒有冰箱或冷柜等設(shè)施，造成冷藏冷凍產(chǎn)品變質(zhì)損壞等問題；有些門店無專門的提貨區(qū)，訂單亂堆亂放，造成丟貨、損貨等問題。

2.4 周邊外部環(huán)境復(fù)雜多變

外部環(huán)境風險指自然環(huán)境、政策環(huán)境、市場環(huán)境等對供應(yīng)鏈造成的風險[3]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品相比于普通產(chǎn)品，其種植養(yǎng)殖、儲存運輸更加依賴于自然環(huán)境。例如，地震、海嘯、泥石流、暴雨等自然災(zāi)害等帶來的種植基地損毀，造成供應(yīng)稀缺；又比如2020年初，新冠病毒肺炎疫情的暴發(fā)，城市各行業(yè)停擺，市民居家隔離，造成供應(yīng)鏈不同程度斷裂。除了自然環(huán)境因素帶來的風險之外，我國政府在市場不同階段出臺相關(guān)政策對行業(yè)進行監(jiān)控和管制。新政策、新行業(yè)標準對社區(qū)電商平臺經(jīng)營存在一定風險。此外，市場經(jīng)濟的發(fā)展和運行具有一定周期性，宏觀、微觀經(jīng)濟的變化會直接或間接地影響消費者需求。

3 社區(qū)電商背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)對策略

3.1 選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，完善供應(yīng)商管理體系

一個高效運轉(zhuǎn)的供應(yīng)鏈體系能夠幫助社區(qū)電商平臺在市場競爭中保持優(yōu)勢。社區(qū)電商平臺可通過選取優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商保證供應(yīng)質(zhì)量，比如，與中小型農(nóng)產(chǎn)品基地、農(nóng)戶等合作，采取直采直銷；與知名成熟的采購平臺合作，從而降低采購成本、發(fā)掘優(yōu)質(zhì)貨源；積極參與相關(guān)助農(nóng)扶農(nóng)項目，為農(nóng)村發(fā)展貢獻力量等。此外，面對眾多的供應(yīng)商，企業(yè)需要建立完善的管理體系。從產(chǎn)品交貨及時率、訂單完成率、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品種植規(guī)模、運輸距離、交通環(huán)境等多方面，對供應(yīng)商服務(wù)進行評價，從而選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商與公司進行長期戰(zhàn)略合作。

3.2 構(gòu)建品控體系，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

通過構(gòu)建從供應(yīng)商到末端配送的循環(huán)質(zhì)量控制體系，提升和保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。可以從以下幾點入手：1）對供應(yīng)商進行嚴格的選拔，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量。2）對農(nóng)產(chǎn)品進行高保鮮、低損耗等標準化流通加工，減少物流環(huán)節(jié)的影響，采用相關(guān)技術(shù)手段，實時監(jiān)控全流程物流軌跡等。3）采用一物一碼、一碼一掃等食品安全追溯系統(tǒng)，打造智慧農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。4）當末端配送時發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，啟動相應(yīng)的溯源機制，尋找問題，從而解決問題，以此帶動農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的持續(xù)發(fā)展。

3.3 提高硬軟件設(shè)備，打造高效供應(yīng)鏈

提高供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)效益可以從以下幾點入手：1）通過政府資金扶持或企業(yè)聯(lián)盟等形式，提高冷鏈物流水平，降低產(chǎn)品損耗。2）合理優(yōu)化供應(yīng)鏈布局，減少物流環(huán)節(jié)。如供應(yīng)鏈條較短的訂單采取直采直送模式；利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段不斷優(yōu)化各級倉儲的輻射范圍，及時調(diào)整等。3）提高標準化物流器具的覆蓋率。物流器具規(guī)格的不統(tǒng)一給分揀、裝卸搬運帶來了困難，導致周轉(zhuǎn)不協(xié)調(diào)、業(yè)務(wù)未能有效銜接，因此，需提高各節(jié)點的標準化設(shè)備程度。4）采用高效物流信息系統(tǒng)并進行相關(guān)人員培訓。電子化物流信息系統(tǒng)的投入可大大提高供應(yīng)鏈運作效率，從業(yè)人員業(yè)務(wù)能力的提高有利于平臺高效運轉(zhuǎn)。

3.4 改善末端環(huán)境，提升消費者黏性

改善末端交付環(huán)境可以從團長和自提點入手。團長是社區(qū)電商的重要角色，需甄選和培育優(yōu)質(zhì)團長。主要方法有：1）對團長進行社群運營和社交營銷等方面的定期培訓，如社交平臺微信的用法、吸引新客流量、激活沉睡用戶、提高客單件等方面，從而提升團長的營銷和吸客穩(wěn)客能力。2）建設(shè)合理完善的團長獎懲機制，提高團長的積極性和忠誠度。自提點可通過標準化建設(shè)，提高平臺專業(yè)度。一方面，自提點配置相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備和提貨區(qū)。另一方面，系統(tǒng)設(shè)計簡單明了的消費者提貨流程，規(guī)劃化設(shè)計消費者退貨等逆向物流流程，讓消費者對平臺的服務(wù)產(chǎn)生信賴[6]。

3.5 靈活應(yīng)變外部環(huán)境，提高抗風險能力

1）針對洪水、特大暴雨、臺風、地震等自然災(zāi)害，事前設(shè)立預(yù)案應(yīng)對緊急情況，也可購入相關(guān)保險提高企業(yè)抗風險能力；事中建立靈活指揮決策機制，保證供應(yīng)鏈正常運營；事后進行全盤分析，為之后的不可控風險提供決策依據(jù)。2）針對經(jīng)濟環(huán)境，緊密關(guān)注市場經(jīng)濟形勢變化，通過制定應(yīng)對策略，降低風險或轉(zhuǎn)移風險。3）針對市場環(huán)境，社區(qū)電商平臺在打造優(yōu)勢品類的同時，應(yīng)積極挖掘新市場，從而迎來下一輪的發(fā)展。此外，平臺要加強對相關(guān)規(guī)章制度的敏感度和解讀，從而規(guī)避行業(yè)新標準帶來的風險。

4 總結(jié)

毋庸置疑，社區(qū)電商正處于爭奇斗艷階段，各平臺競爭激烈，誰能夠笑到最后不得預(yù)知。筆者從采購供應(yīng)、倉儲配送、末端交付、外部環(huán)境等四個方面分析了社區(qū)電商農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風險，并提出了應(yīng)對策略?？傮w來說，社區(qū)電商平臺除了要在產(chǎn)品開發(fā)與營銷、客戶正向服務(wù)、售后服務(wù)等方面努力外，供應(yīng)鏈效率還有很長的路要走。各平臺利用現(xiàn)有優(yōu)勢，占領(lǐng)下一個高地才是關(guān)鍵。