玉林大蒜富硒安全生產(chǎn)技術(shù)

楊波 梁勁 黎冬梅

導(dǎo)讀：結(jié)合玉林大蒜的種植特點(diǎn)，從種植地選擇、適時播種、合理密植、水肥管理、主要病蟲害防治、科學(xué)施硒、適時采收等方面介紹了玉林大蒜富硒安全生產(chǎn)技術(shù)。

硒參與人體的物質(zhì)能量代謝，為人體生長發(fā)育所必需的微量元素，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致多種嚴(yán)重疾病的發(fā)生。硒具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、保護(hù)肝臟、保護(hù)心腦血管、提高機(jī)體免疫功能、改善視力、保護(hù)眼睛等功效[1，2]。大蒜對硒有較強(qiáng)的富集作用，新鮮蒜頭中硒的含量在蔬菜中最高，達(dá)0.276 mg/kg，而一般蔬菜平均硒含量為0.01 mg/kg，大蒜中硒的含量是其他蔬菜的20～30倍[3～5]。提高大蒜的含硒量，對于提高大蒜的食療價值和經(jīng)濟(jì)效益有著重要的意義。目前玉林大蒜富硒種植還剛剛起步，年種植面積66.7 hm2左右，占玉林大蒜年種植面積的2.5%左右，常規(guī)種植的玉林大蒜一般667 m2產(chǎn)值6 000～8 000元，而富硒大蒜667 m2產(chǎn)值10 000～15 000元，由此可見，大蒜富硒能顯著提高經(jīng)濟(jì)效益，大蒜富硒安全生產(chǎn)技術(shù)具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。現(xiàn)將大蒜富硒安全生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1 種植地選擇

大蒜耐寒，喜歡疏松的土壤，其根系較淺，種植地宜選擇土層深厚、排灌方便、地勢平坦、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土，田塊前茬最好為水稻。

2 整地起畦，施足基肥

播種前1～2天整地起畦，畦寬1.8 m（包溝），一般畦面寬1.5 m左右，溝深25 cm以上。盡量耙平耙細(xì)，以利于大蒜根系的生長。一般整地后將基肥均勻撒施在畦面上，建議選擇釋放慢、肥效長的復(fù)合肥，這樣不容易燒苗，可每667 m2施如獅馬、挪威或芬蘭復(fù)合肥（15-15-15）25～30 kg，鈣鎂磷肥50 kg。

3 適時播種

玉林大蒜的適宜播種期在9月下旬至12月底，此時玉林日均溫度20～22℃，蒜種休眠狀況完全解除，遇到適宜范圍的溫度和濕度等條件即能立即生根發(fā)芽，出苗較為整齊。玉林市大蒜播種時間應(yīng)根據(jù)是銷售青蒜苗還是蒜頭合理選擇，以采收蒜苗銷售的，9月下旬至12月均可播種；以收獲蒜頭銷售的，在霜降（10月23～24日）前后播種為宜[6，7]。

4 合理密植

選擇無病蟲害、無損傷、顆粒飽滿的蒜瓣作種，并按蒜瓣大小分級、分畦播種，以免出現(xiàn)生長參差不齊、大苗擠占小苗生長空間的現(xiàn)象，不利于田間管理，從而難以獲取高產(chǎn)。以收獲蒜苗的，種植行距15 cm，株距5～6 cm，一般用種量75～90 kg/667 m2；以收獲蒜頭的，種植行距15 cm，株距7～8 cm，一般用種量60～70 kg/667 m2。播種時將蒜種頂芽向上直立，播深2～3 cm，播種后用乙草胺除草劑均勻噴霧，然后在畦面上覆蓋一層稻草，以不見泥土為宜[8]。

5 水肥管理

5.1 水分管理

播種前畦面要先澆足水，幼苗與蒜頭生長期均需經(jīng)常保持畦面土壤濕潤。幼苗前期適當(dāng)控水，土壤過干時則需澆水，如遇連續(xù)雨天或大雨要及時排掉畦溝積水，避免田間濕度過大影響大蒜根系生長和引發(fā)病害。蒜頭膨大期要經(jīng)常保持畦面土壤濕潤，防止大蒜出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，遇天旱時每隔4～6天澆1次水，及時滿足大蒜對水分的需要，采收前5～7天停止?jié)菜?，促使蒜頭組織老熟，提高耐貯性[9]。

5.2 追肥

當(dāng)幼苗長到4～5片葉時（播種30天左右），蒜種本身的養(yǎng)分逐漸耗盡即開始退母，因而出現(xiàn)黃尖現(xiàn)象，為減輕或避免黃尖現(xiàn)象應(yīng)及時追肥[11]，每667 m2追施挪威復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg；播后45～50天，每667 m2追施芬蘭復(fù)合肥（15-15-15）20～30 kg；播后60～70天，每667 m2追施挪威復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg。收蒜頭的，在蒜頭開始膨大時再追1次膨大肥，每667 m2施芬蘭復(fù)合肥（15-15-15）20～25 kg、硫酸鉀20 kg，以滿足大蒜對肥料的需求。每次施肥后需澆水，連續(xù)澆2～3天，每天澆1次。為了防止大蒜后期出現(xiàn)脫肥早衰現(xiàn)象，可噴施磷酸二氫鉀液等葉面肥[10]。

6 主要病蟲害防治

玉林大蒜主要病蟲害有葉枯病、銹病、煤斑病及薊馬、蚜蟲等。病蟲害防治的原則以“預(yù)防為主，綜合防治”為方針，注意搞好病蟲害預(yù)測預(yù)報，及時發(fā)現(xiàn)、早治、治小、循環(huán)交替使用農(nóng)藥，防止產(chǎn)生抗藥性。

6.1 葉枯病

大蒜連作田由于田間菌源量大，葉枯病發(fā)生較重。另外如果下雨偏多，田間濕度過大，葉枯病也易于流行。玉林大蒜一般2～3月是葉枯病嚴(yán)重發(fā)生時期。防治方法：①合理密植，加強(qiáng)田間水分管理，盡量降低田間濕度；②藥劑防治，可選用10%苯醚甲環(huán)唑乳劑1 500倍液、64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液等防治[11，12]，7天1次，連續(xù)防治2～3次。

6.2 銹病

大蒜在種植過程中遇到低溫多雨、梅雨或秋季多霧天氣容易發(fā)生銹病。防治方法：①避免偏施氮肥，多雨季節(jié)要及時排水，降低田間濕度；②藥劑防治，可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液+15%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液，也可用25%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑1 500倍液或50%萎銹靈乳油800倍液防治[13]，7～10天用藥1次，連續(xù)防治2～3次。

玉林大蒜富硒種植田間生長情況

廣西玉林市玉州區(qū)仁東鎮(zhèn)石地村大蒜強(qiáng)富硒百畝連片示范基地

6.3 煤斑病

植株生長不良、連續(xù)陰雨潮濕或多露水的時候容易發(fā)生。防治方法：①合理密植，科學(xué)排灌，降低田間濕度。增施鉀肥，避免偏施氮肥，增強(qiáng)植株抗病能力；②發(fā)病初期可噴75%百菌清可濕性粉劑500倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液，7～10天1次，連續(xù)防治2～3次[14]。

6.4 薊馬、蚜蟲

可噴10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液、50%辟蚜霧（抗蚜威）可濕性粉劑2 000倍液、20%滅多威乳油1 500倍液或80%敵敵畏乳油1 000倍液[15]。

7 科學(xué)施硒

在大蒜生長發(fā)育過程中，葉面噴施“糧油型鋅硒葆”后，植株可將吸收的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒富集在大蒜莖葉中[16]。硒溶液的配制：每15 kg水加“糧油型鋅硒葆”21 g、卜內(nèi)特（一種有機(jī)硅，主要是增加藥液的擴(kuò)展度和附著力，延長硒溶液在葉片上的滯留時間，有利于作物吸收，增強(qiáng)施硒效果）5 mL，充分?jǐn)嚢杈鶆驗(yàn)橐?。?dāng)苗高15～20 cm時，開始噴施硒溶液[16]，可與酸性、中性農(nóng)藥混用，但不能與堿性農(nóng)藥或肥料混用；以后每隔15天噴施1次硒溶液，連噴3次，每次每667 m2噴45～60 kg硒溶液。選擇陰天和晴天16：00后噴施，在大蒜葉片上噴施均勻，霧點(diǎn)要細(xì)，以不滴水為度；如施硒2 h之內(nèi)遇雨，應(yīng)補(bǔ)噴1次，收獲前15～20天應(yīng)停止噴施硒溶液。

8 適時采收

以采收青蒜苗為主的，種植90天左右，蒜頭稍微膨大，為青蒜苗收獲適期，如采收過早，產(chǎn)量較低；采收過晚，則纖維增多，品質(zhì)下降，一般667 m2產(chǎn)量2 000 kg左右，正常售價5～6元/kg，667 m2產(chǎn)值10 000～12 000元。

以采收蒜頭為主的，種植140天左右，此時植株大部分葉片基本干枯，假莖松軟，為蒜頭收獲適期；收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實(shí)，不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。一般667 m2產(chǎn)干蒜頭600 kg左右，售價20～25元/kg，667 m2產(chǎn)值12 000～15 000元。