國(guó)外蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述

唐天睿 楊學(xué)虎

（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院，云南 昆明 650201）

1.國(guó)外蘋果生產(chǎn)概況

根據(jù)查閱國(guó)外各個(gè)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)不斷擴(kuò)大增長(zhǎng)。在大洋洲的新西蘭和澳大利亞，蘋果生產(chǎn)量遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)需求，目標(biāo)是向世界上其他國(guó)家出口鮮食蘋果和尋找更多的市場(chǎng)，并探索一系列的蘋果加工產(chǎn)品。在南美洲，智利已成為全球領(lǐng)先的蘋果出口國(guó)之一，蘋果出口超過(guò)了鮮食葡萄；阿根廷成為歐盟最大的有機(jī)蘋果主要出口國(guó)；在北美洲的美國(guó)是蘋果產(chǎn)量?jī)H次于中國(guó)的第二大生產(chǎn)國(guó)，占到全世界總產(chǎn)量的四分之一，在國(guó)際市場(chǎng)上，美國(guó)蘋果也雄居高端。加拿大在新鮮蘋果進(jìn)口方面， 美國(guó)所占的市場(chǎng)份額達(dá)80%；在蘋果生產(chǎn)方面，蘋果種植面積略微下降， 但蘋果采摘面積有所上升；在蘋果貿(mào)易方面， 美國(guó)仍然是加拿大最大的蘋果供應(yīng)商，占加拿大進(jìn)口蘋果的80%， 其次是智利。其中， 有機(jī)蘋果的貿(mào)易比例仍然較小。在歐洲，部分國(guó)家如波蘭、意大利、保加利亞，蘋果市場(chǎng)現(xiàn)狀艱難，栽培面積不斷減少。德國(guó)蘋果總產(chǎn)量因氣候的影響，年度間有所差異，并且生產(chǎn)的蘋果大部分用于加工， 鮮食蘋果則依靠進(jìn)口，而法國(guó)只有少部分用于加工。歐洲蘋果庫(kù)存量唯一比波蘭多的是意大利，蘋果是意大利第二大果樹(shù)樹(shù)種，占整個(gè)意大利果樹(shù)產(chǎn)量的10%左右，是世界上蘋果十大生產(chǎn)國(guó)之一。在亞洲，土耳其是全球蘋果消費(fèi)量最高的3個(gè)國(guó)家之一，人均蘋果年消費(fèi)量約123 kg，遠(yuǎn)高于世界平均消費(fèi)量。亞洲市場(chǎng)的蘋果主要來(lái)自中國(guó)、新西蘭、智利和美國(guó)，而日本從最近些年的發(fā)展趨勢(shì)看.蘋果生產(chǎn)規(guī)模有緩慢下降的態(tài)勢(shì)，韓國(guó)近年蘋果漸漸失去了主導(dǎo)地位。非洲的南非蘋果產(chǎn)業(yè)也一直面臨國(guó)際貿(mào)易壁壘，尋求新市場(chǎng)以彌補(bǔ)歐洲市場(chǎng)需求的下滑。

2.主要栽培品種及所用砧木類型、栽培方式和投入情況

2.1 主要栽培品種

目前根據(jù)國(guó)外各個(gè)國(guó)家不斷地發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，主要栽培品種均不斷的更新以適應(yīng)各國(guó)生態(tài)環(huán)境和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要。新西蘭推出一款特有迷你小蘋果 “Rockit”，主要種植于新西蘭東海岸的霍克斯灣。澳大利亞現(xiàn)主要選用由嘎拉和布雷奔雜交選育而成的新品種Kanzi，隨著時(shí)間的推移，澳大利亞蛇果面臨生存競(jìng)爭(zhēng)。南美洲的智利和阿根廷均種植皇家嘎拉、澳洲青蘋果、紅冠等，但智利的南部地區(qū)栽植布瑞本和喬納金，阿根廷蘋果主栽品種為紅元帥及其品系。美國(guó)蘋果主栽品種是元帥系品種和金冠。在歐洲多數(shù)國(guó)家如波蘭、德國(guó)、法國(guó)等更多地栽培了金冠以及其變異品種，還有布瑞本、嘎拉等品種也均有種植。在亞洲的一些國(guó)家如日本、土耳其，在當(dāng)前種植的主要蘋果品種有富士、粉紅女士等，韓國(guó)新育成的中早熟品種紅露蘋果系栽培面積增長(zhǎng)較快。南非種植的主要蘋果品種仍是金冠，第二大蘋果品種依舊是澳洲青蘋， 近年來(lái)皇家嘎拉的比例所占比重加大。

2.2 所用砧木類型、栽培方式和投入情況

目前國(guó)外蘋果栽培普遍采用矮化密植方式，但矮化砧木栽培類型近年有了較大變化。在大洋洲的新西蘭和澳大利亞，原有老果園普遍采用MM1O6，現(xiàn)在新植果園主要推廣 M9及其優(yōu)系，美國(guó)新育的矮化砧木系列(G202，G41等)也在試栽推廣；秘魯最近發(fā)展的是利用幼苗蘋果砧木Matus sylvestrzs Mill；阿根廷最流行的砧木是 M11 和 M4，M7也應(yīng)用較多；在北美洲，美國(guó)蘋果園一般采用喬化砧木， 而華盛頓州約50%的蘋果園使用矮化砧木，用M9和M26作砧木；加拿大則選育出一系列抗寒無(wú)性系砧木，即SJM (St-Jean Morden) 系；在歐洲大部分國(guó)家主要采用的蘋果砧木為M9，也有采用MM106和M26；在亞洲，日本以蘋果矮化砧木JM7應(yīng)用于生產(chǎn)，M9為中間砧，老齡果園以喬砧稀植為主。韓國(guó)采用M9或M26自根砧矮化密植栽培。由于普遍實(shí)行矮化密植栽培，配套采用簡(jiǎn)便易行的細(xì)長(zhǎng)紡錘形(或高紡錘形)樹(shù)形，肥水管理就成為優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的重要保證。

3.蘋果栽培區(qū)域的海拔分布及水利化程度、機(jī)械化程度

目前，國(guó)外蘋果生產(chǎn)整體趨勢(shì)逐步向高度集約化、專業(yè)化、商品化的方向發(fā)展，果樹(shù)栽培已由喬化稀植逐步向矮化密植方向發(fā)展。為實(shí)現(xiàn)蘋果優(yōu)質(zhì)高效栽培，重視肥水供給已成為商業(yè)化果園的重要技術(shù)措施之一。目前國(guó)外大部分果園開(kāi)始使用噴灌和滴灌，通過(guò)使用微噴灌溉系統(tǒng)，可根據(jù)樹(shù)體需要適時(shí)適量灌水，也可結(jié)合施肥。矮化栽培為果園作業(yè)機(jī)械化創(chuàng)造了有利條件，通過(guò)機(jī)械作業(yè)，使勞動(dòng)生產(chǎn)率大為提高，為了提高優(yōu)質(zhì)果率，果園生草制，果園的栽植密度較為合理，行間寬暢，既有利于通風(fēng)透光，也便于機(jī)械操作。高科技在大型果園管理中已被廣泛應(yīng)用。

4.未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

4.1 育種目標(biāo)的選擇

首先開(kāi)發(fā)出的一個(gè)或多個(gè)能適應(yīng)本國(guó)氣候以及生產(chǎn)的蘋果品種，并著眼全世界，將不同的品種瞄準(zhǔn)不同的國(guó)際市場(chǎng)和消費(fèi)群體；采用更先進(jìn)的育種及篩選手段，縮短了育種周期。比如可以借助分子標(biāo)記輔助育種的方法。

歐洲蘋果生產(chǎn)國(guó)家比較重視傳統(tǒng)的雜交育種，育種時(shí)重視對(duì)親本的選擇，提倡選育抗病品種。波蘭、意大利、法國(guó)是歐盟蘋果生產(chǎn)大國(guó)。波蘭的主要育種目標(biāo)為抗病、抗寒、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)；意大利、法國(guó)把抗病蟲(chóng)害、品質(zhì)好、易栽培管理、穩(wěn)產(chǎn)作為育種的主要目標(biāo)；德國(guó)蘋果育種強(qiáng)調(diào)在保持優(yōu)良品質(zhì)和豐產(chǎn)性的基礎(chǔ)上提高綜合抗性?；谙M(fèi)者對(duì)鮮食蘋果的要求，歐洲的大部分國(guó)家在蘋果育種工作中都十分注重抗病性評(píng)價(jià)，意大利、德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、波蘭等都偏重于抗黑星病和白粉病的育種評(píng)價(jià)，同時(shí)注重高品質(zhì)，尤其是風(fēng)味。德國(guó)蘋果市場(chǎng)非常注重口味，喜小果、方便食用，對(duì)外觀要求低，反而不喜歡色澤鮮艷的大蘋果。

4.2 抗病育種研究

未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)是提供新的高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，安全無(wú)毒且有利于人體健康。減少果園化學(xué)抗病蟲(chóng)試劑的使用、降低農(nóng)藥殘留是今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然方向，因此可通過(guò)培育抗病蟲(chóng)害品種解決此問(wèn)題。

4.3 新市場(chǎng)發(fā)展

盡量增加內(nèi)部消費(fèi)，盡可能多地供應(yīng)海外市場(chǎng)，并探討擴(kuò)大資產(chǎn)增值的可能性；加大國(guó)際貿(mào)易合作以提高知名度，并詳細(xì)了解世界各國(guó)的需求和科研方法；調(diào)整生產(chǎn)資源，以適應(yīng)新的條件，比如增值市場(chǎng)，可以探索一系列的蘋果加工產(chǎn)品。

4.4 加快人手培養(yǎng)

近年來(lái)從事蘋果生產(chǎn)者老齡化，勞力不足等諸多問(wèn)題的出現(xiàn)，給蘋果穩(wěn)定生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了相當(dāng)大的困難。為了蘋果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能夠穩(wěn)定發(fā)展，要加快從事蘋果生產(chǎn)人手的培養(yǎng)。

4.5 從事蘋果品種選育及技術(shù)研發(fā)

培育蘋果新品種以及新的技術(shù)研究，對(duì)于水果發(fā)展至關(guān)重要，因?yàn)槊總€(gè)品種的有效生產(chǎn)時(shí)間都是有限的。 其中研究主要方向包括不同品種在抗病性、市場(chǎng)需求、栽培技術(shù)需求和果實(shí)大小等方面，多品種可以滿足不同的需求。因此研發(fā)機(jī)構(gòu)可以根據(jù)市場(chǎng)變化、消費(fèi)者喜歡程度來(lái)確定新品種研發(fā)方向，選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)及適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的蘋果品種。例如新西蘭正在逐步由IFP生產(chǎn)制度向有機(jī)栽培(新西蘭實(shí)施的項(xiàng)目稱其為“Apple Future”)方向發(fā)展。在蘋果害蟲(chóng)防治方面，生物防治技術(shù)近年跨步很大。

分子標(biāo)記技術(shù)已經(jīng)在蘋果主要農(nóng)藝性狀的早期選擇中應(yīng)用，目前，美國(guó)、新西蘭及其他歐洲國(guó)家已將全基因組選擇應(yīng)用于蘋果砧木選育，對(duì)所選擇的個(gè)體進(jìn)行全基因組育種值估計(jì)，可顯著提高選擇的準(zhǔn)確性，大大縮短育種年限。