淺議我縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策

劉秀芹

（陜西省咸陽(yáng)市長(zhǎng)武縣林業(yè)工作站，陜西 咸陽(yáng) 713600）

花椒在我國(guó)栽培歷史悠久，屬于分布很廣的香料、油料樹(shù)種，且具有很大的藥用價(jià)值，北方地區(qū)食品調(diào)味必不可缺的佳品之一，屬特用經(jīng)濟(jì)林類(lèi)，在林業(yè)生產(chǎn)中占有很重要的地位。

1.我縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，花椒在我縣裁培已有上百年的歷史，很早以前人們就開(kāi)始零星栽植，視為珍貴樹(shù)種，用果品、葉子調(diào)味、治病。80-90年代，在種草種樹(shù)、農(nóng)林牧副齊發(fā)展的方針指引下，我縣花椒經(jīng)濟(jì)林總體水平發(fā)展較快，累計(jì)發(fā)展花椒3700畝，1986—1994年，縣上綜合開(kāi)發(fā)的調(diào)控政策，指導(dǎo)群眾走多元化發(fā)展路子，并出現(xiàn)了一些規(guī)模發(fā)展的典型?；ń吩灾驳奶攸c(diǎn)是不占耕地，由于在地埂邊栽植，也方便耕作管理。由于花椒自身的生物學(xué)特性，限定了它的栽植立地條件，我縣基本集中在黑河沿岸的山坡臺(tái)前護(hù)埂栽植，栽植形式除花椒護(hù)埂栽植外，主要為群眾自發(fā)零星、四旁為主，九十年代中期埂邊大量栽植及群眾房前屋后廣栽的花椒經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，深受群眾喜愛(ài)。但近幾年，我縣花椒已進(jìn)入衰老期，保存面積產(chǎn)量、株數(shù)都在逐年減少，全縣實(shí)際保存面積不足2000畝。

2.我縣花椒生產(chǎn)存在的問(wèn)題

一是花椒栽植零散、品種單一，沒(méi)有形成規(guī)模。目前主要品種是大紅袍、小紅袍，以花椒護(hù)埂、莊前屋后零星栽植居多，成片純林較少。二是管理粗放，許多花椒種植農(nóng)戶(hù)對(duì)花椒認(rèn)識(shí)不夠，不注重花椒的施肥、中耕管理、整形修剪、病蟲(chóng)害防治等技術(shù)，重栽輕管，基本處于自然生長(zhǎng)狀態(tài)，還沒(méi)有和蘋(píng)果一樣進(jìn)入常態(tài)管理階段，更談不上科學(xué)管理、精細(xì)管理。三是規(guī)模發(fā)展和效益未形成顯著的示范帶動(dòng)作用。

2.1 冬季低溫和春季晚霜形成凍害造成減產(chǎn)

我縣地勢(shì)較高，冬春季風(fēng)大寒冷，冬季持續(xù)低溫和春季晚霜凍危害發(fā)生概率較高。容易造成新植苗木抽干、成年樹(shù)枝枯死、樹(shù)勢(shì)變?nèi)?、生長(zhǎng)緩慢、花椒產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差，嚴(yán)重時(shí)則整株死亡。在1990-2001年，全縣發(fā)生冬季低溫凍害5次，春季晚霜凍害7次，果實(shí)減產(chǎn)50—60%，經(jīng)濟(jì)損失2000—3000元/公頃。最嚴(yán)重的一次冬季低溫凍害發(fā)生在1991年12月28日，最低溫度-24.9C，致使一些地方10年生以上花椒樹(shù)樹(shù)皮開(kāi)裂死亡，花椒死亡率63.4%。2010-2014年五年中，有兩年全縣花椒幾乎絕收，其余年份不同程度的也發(fā)生過(guò)霜凍。每年春季晚霜凍時(shí)，我縣花椒正處于萌芽期，晚霜凍易造成部分區(qū)域花椒嫩芽枯死，嫩枝干枯，危害較大，因此冬季低溫和春季晚霜凍害已成為制約我縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。

2.2 勞動(dòng)力成本上升，花椒增收不明顯

由于花椒帶刺，因此，其除草、施肥、采摘等各環(huán)節(jié)都較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力。近些年，花椒收購(gòu)價(jià)沒(méi)有明顯提升，勞動(dòng)力成本又大幅攀升，使花椒種植的純收益越來(lái)越低。據(jù)估算，1個(gè)勞力采收一畝花椒需要花費(fèi)15天時(shí)間，按現(xiàn)在80元/工時(shí)計(jì)算，每畝花椒僅采摘成本就達(dá)到1200元，加上平時(shí)除草、施肥等環(huán)節(jié)的用工，以及肥料等的使用，每畝花椒的總成本超過(guò)2000元，達(dá)到花椒產(chǎn)值的50%—60%。特別是花椒采收主要以手工采摘為主，且采摘有很強(qiáng)的時(shí)限要求，需要在短時(shí)間內(nèi)組織大量人員進(jìn)行突擊采椒。因大部分勞力外出務(wù)工，花椒成熟時(shí)采摘工價(jià)隨著勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格的不斷提高逐年上漲，通過(guò)對(duì)比算賬，群眾在思想上逐漸形成了花椒“價(jià)漲卻不賺錢(qián)”的“怪圈”。

2.3 比較收益漸失重要地位，種植面積已呈萎縮態(tài)勢(shì)

由于蘋(píng)果、核桃產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民收入逐年增加，已成為農(nóng)民收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。加之林下經(jīng)濟(jì)、特色養(yǎng)殖的推廣以及其它農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的攀升，相比之下花椒卻面臨農(nóng)資成本上升、采椒費(fèi)用增加、市場(chǎng)價(jià)格偏低的困境，比較收益連年下降。成本高、利潤(rùn)低，但隨著花椒比較收益的連年下降、花椒種植人員的銳減以及凍害天氣等多種不利因素的共同影響，花椒種植面積已呈萎縮態(tài)勢(shì)。一些老種植區(qū)，花椒栽培管理技術(shù)滯后，出現(xiàn)樹(shù)勢(shì)老化，單產(chǎn)下滑，品質(zhì)下降的情況，也間接造成花椒種植面積的逐年減少。多數(shù)花椒種植戶(hù)盲目跟從，建園時(shí)不考慮坡位坡向、到處亂栽，覺(jué)得栽上就完了，不除草、不施肥、不修剪，好多花椒樹(shù)處于“高、大、空”現(xiàn)象，樹(shù)體荒蕪、自生自滅，直接導(dǎo)致椒農(nóng)積極性受挫。同時(shí)也隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，花椒產(chǎn)業(yè)與勞務(wù)輸出、蘋(píng)果發(fā)展、核桃產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展矛盾日益凸顯，花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)有所減弱。相比較花椒管理周期長(zhǎng)、采收費(fèi)工，成本攀升，花椒種植積極性不高。

2.4 花椒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式粗放，產(chǎn)品附加值低

花椒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程，由于我縣受技術(shù)、市場(chǎng)、規(guī)模的限制，花椒沒(méi)有經(jīng)過(guò)精、深加工，大多數(shù)的花椒以干花椒經(jīng)簡(jiǎn)單篩選后直接出售，每年只有少量的花椒經(jīng)過(guò)去籽、去桿、篩選靠商販對(duì)外販運(yùn)進(jìn)行銷(xiāo)售，沒(méi)有一家花椒加工包裝企業(yè)對(duì)花椒充分加工利用，更沒(méi)有調(diào)料成品，未形成產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟(jì)效益不高。

2.5 缺乏品牌效應(yīng)，市場(chǎng)開(kāi)拓能力不足

產(chǎn)品基本是以原材料形式進(jìn)入市場(chǎng)，主要靠客商到販賣(mài)收購(gòu)，沒(méi)有形成穩(wěn)定的營(yíng)銷(xiāo)渠道和完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)交易秩序混亂，市場(chǎng)開(kāi)拓能力弱，價(jià)格波動(dòng)大。同時(shí)，由于我縣花椒產(chǎn)業(yè)沒(méi)有自己的產(chǎn)品品牌，更談不上品牌效應(yīng)，不利于我縣花椒知名度和市場(chǎng)知曉率的提高。

3.發(fā)展對(duì)策

我縣花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以保持適度的優(yōu)質(zhì)資源建設(shè)為保證，以生產(chǎn)綠色環(huán)保的花椒為原則，以有效的利益分配為導(dǎo)向，以現(xiàn)代林業(yè)科技為支撐建立健全市場(chǎng)服務(wù)體系，把發(fā)展重點(diǎn)從擴(kuò)大面積轉(zhuǎn)變?yōu)榧訌?qiáng)管理，提高產(chǎn)量，增強(qiáng)質(zhì)量，充分利用有限的土地資源，向管理要效益。

3.1 做好總量控制，提高精品花椒護(hù)埂栽植數(shù)量

在花椒下一步發(fā)展中，應(yīng)以抓好現(xiàn)有花椒的低產(chǎn)改造為主，加大花椒護(hù)埂示范園建設(shè)力度。應(yīng)采取“政府引導(dǎo)、財(cái)政扶持、技術(shù)幫扶、群眾自愿”的原則，根據(jù)地域和氣候條件，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)規(guī)劃花椒種植區(qū)域，鼓勵(lì)群眾在田邊地頭、莊前屋后栽植花椒，對(duì)現(xiàn)有老椒園，通過(guò)實(shí)施更新改造等措施，保持全縣花椒產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)和積極發(fā)展。幫助農(nóng)戶(hù)樹(shù)立信心，加強(qiáng)管理工作的精細(xì)化力度，提高全縣椒園的管理水平，通過(guò)示范帶動(dòng)，全面推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)遭遇低溫霜凍死亡比較多的花椒園和病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重的椒園，有序進(jìn)行淘汰和更新改造，有效防止花椒病蟲(chóng)害的滋生蔓延，打造精品椒園。

3.2 依托科技支撐，強(qiáng)化花椒防凍技術(shù)的研發(fā)與利用

充分利用專(zhuān)業(yè)技術(shù)力量，有效利用花椒科研成果，將花椒自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害損失降到最低風(fēng)險(xiǎn)，為發(fā)展壯大花椒產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐。同時(shí)推廣科學(xué)施肥、整形修剪、機(jī)械采摘、機(jī)械干制等新技術(shù)，實(shí)施科學(xué)栽植和科學(xué)管理、對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)，有效解決花椒生產(chǎn)管理中存在的各種問(wèn)題，做到產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，突破瓶頸制約。一是開(kāi)展優(yōu)質(zhì)花椒苗木的培育、霜凍、及花椒深加工領(lǐng)域的科研活動(dòng)，改良傳統(tǒng)種植方法，促進(jìn)全縣花椒的生產(chǎn)和管理轉(zhuǎn)型升級(jí)。二是嘗試對(duì)花椒保鮮技術(shù)的研制開(kāi)發(fā)，控制市場(chǎng)供應(yīng)量，穩(wěn)定花椒市場(chǎng)價(jià)格，穩(wěn)定增加農(nóng)戶(hù)收益。三是做到產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，通過(guò)做強(qiáng)做大以花椒販賣(mài)、購(gòu)置清雜機(jī)加工為主的花椒加工廠等龍頭企業(yè)，拓展花椒深加工項(xiàng)目，帶動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 示范帶動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

一是積極響應(yīng)黨中央的號(hào)召，實(shí)施“一村一品”政策及龍頭帶動(dòng)作用，長(zhǎng)武花椒要想長(zhǎng)久而深遠(yuǎn)的發(fā)展，離不開(kāi)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，加大龍頭企業(yè)扶持，示范帶動(dòng)全縣花椒的發(fā)展，延長(zhǎng)花椒產(chǎn)業(yè)鏈。做好花椒產(chǎn)品宣傳，培植龍頭企業(yè)，不斷擴(kuò)大花椒產(chǎn)品研發(fā)，提高花椒產(chǎn)品的附加值、商品值。二是掛靠林果專(zhuān)業(yè)合作社，建立一支以產(chǎn)學(xué)研為一體的農(nóng)業(yè)技術(shù)管理隊(duì)伍，對(duì)花椒的生產(chǎn)從栽植、管理、采摘、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)實(shí)行一條龍管理。

3.4 實(shí)施科技扶貧，積極推廣現(xiàn)代高效栽培技術(shù)

必須把花椒種植當(dāng)做精準(zhǔn)扶貧的一項(xiàng)工作來(lái)抓，一手抓現(xiàn)有花椒低產(chǎn)改造、一手抓地埂花椒的栽植。采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”、有序組織群眾觀摩先進(jìn)地區(qū)花椒管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)推廣高效栽培技術(shù)是產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，科學(xué)種植的關(guān)鍵是要做到“品種優(yōu)良、適地適樹(shù)”，做好科技支撐工作，要圍繞產(chǎn)業(yè)建設(shè)進(jìn)行豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的推廣，要樹(shù)立新技術(shù)應(yīng)用示范基地（戶(hù)）發(fā)揮其引導(dǎo)、示范、輻射作用、通過(guò)定獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制等行政、技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)高效豐產(chǎn)種植。

3.5 加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)，加大市場(chǎng)監(jiān)管

品牌建設(shè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)志。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，提升我縣花椒市場(chǎng)的知名度尤為重要。要加大花椒品牌宣傳費(fèi)用的投入，積極參與有關(guān)部門(mén)組織的林產(chǎn)業(yè)（花椒）、農(nóng)產(chǎn)品等博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)，“中國(guó)麻辣大會(huì)”等節(jié)會(huì)，提高我縣花椒的知名度。加強(qiáng)工商、質(zhì)監(jiān)等職能部門(mén)的聯(lián)動(dòng)作用，花椒收獲季節(jié)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，及時(shí)查處以次充好、花椒摻假等不良行為，凈化花椒市場(chǎng)，不斷提升花椒的品牌效應(yīng)。注重品牌打造，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。繼續(xù)加大實(shí)施花椒富民戰(zhàn)略強(qiáng)度，以科技服務(wù)為重點(diǎn)，“抓基礎(chǔ)、育品牌、強(qiáng)科技、促發(fā)展、助增收”，提高產(chǎn)量質(zhì)量，提升加工檔次，完善市場(chǎng)化運(yùn)作與服務(wù)，著力打造“長(zhǎng)武花椒”品牌，積極申報(bào)注冊(cè)“長(zhǎng)武花椒”地理標(biāo)志登記保護(hù)認(rèn)證，提高市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。優(yōu)化花椒生產(chǎn)、加工技術(shù)，使花椒產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、園林化的現(xiàn)代發(fā)展模式邁進(jìn)。