墨瑞鱈人工養(yǎng)殖研究進(jìn)展

辛益 錢詩悅 曹梅 楊宇凡 陳吉圣 王興強(qiáng) 丁華東 袁翠

摘 要：墨瑞鱈（Maccullochella peelii）又稱澳洲龍紋斑，是世界上最大的淡水魚之一，少刺且肉質(zhì)鮮美，是一種優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖品種，極具養(yǎng)殖前景。該文對墨瑞鱈魚的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活與繁殖習(xí)性、生長特性、養(yǎng)殖需求、苗種繁育、疾病防控、養(yǎng)殖技術(shù)等進(jìn)行了綜述，以期有序地推動工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：墨瑞鱈魚;苗種繁育;工廠化養(yǎng)殖

中圖分類號 S965 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）21-0090-03

Abstract： Murray cod， Maccullochella peelii， also known as Australian dragon pattern， is one of the largest freshwater fish in the world. It has few spines and delicious meat. It is an excellent freshwater breed with great breeding prospects. In this paper， the morphological structure， life and breeding habits， growth characteristics， breeding demand， seedling breeding， disease prevention and control， breeding technology of Murray cod were reviewed， in order to carry out effective management and orderly promote the development of industrial breeding.

Key words： Murray cod; Seedling breeding; Industrialized aquaculture

墨瑞鱈魚因其體表的黃色龍紋斑，又被稱為澳洲龍紋斑，隸屬脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科，是一種品質(zhì)優(yōu)良的淡水魚類。墨瑞鱈刺少、口感鮮美，且有著天然的淡香，具有極高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

墨瑞鱈于2001年被我國引進(jìn)，現(xiàn)主要在閔粵及江浙地區(qū)養(yǎng)殖，我國長江流域的氣候很適合墨瑞鱈生長[1]。長興縣從2016年引進(jìn)循環(huán)流水養(yǎng)殖模式，實(shí)踐表明循環(huán)水養(yǎng)殖模式對墨瑞鱈的階段性養(yǎng)殖還是成功的[2]。2017年，天津地區(qū)對墨瑞鱈進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖的試驗(yàn)，養(yǎng)殖結(jié)果可觀[3]。目前，中國規(guī)模最大的墨瑞鱈繁育養(yǎng)殖基地是浙江省樂清市港龍漁業(yè)有限公司，年繁育100多萬尾育苗，另外在廣東、江蘇也有公司成功引進(jìn)墨瑞鱈。墨瑞鱈的養(yǎng)殖模式主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，具有良好的市場前景[1]。

2 形態(tài)結(jié)構(gòu)

墨瑞鱈魚左右對稱，呈紡錘形，口裂大可達(dá)眼后部，下頜比上頜略長并布滿細(xì)齒，體表光滑呈黃黑色，但覆蓋一層細(xì)小的櫛鱗，體兩側(cè)有花紋，腹部呈白色。墨瑞鱈有4對鰓弓，鰓耙較短且稀疏。L型胃較發(fā)達(dá)，有2～4個幽門盲囊。腸子短，膽囊呈圓形。生長較快，有記錄顯示最大個體長達(dá)1.8m，重114kg[4]。

3 生活與繁殖習(xí)性

墨瑞鱈生長在淡水水域，喜歡于背陰處棲息，一般在水草茂密的地方游動。適應(yīng)能力強(qiáng)，在江河湖泊中都能生存。為溫水性魚類，在5～33℃范圍都能生長，其最適生長水溫為18～22℃，pH在6.0～8.5，溶解氧不低于2mg/L。墨瑞鱈屬于怕光水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，白天只在池塘邊緣待著，夜晚才出來活動。為肉食性魚類，攝食水域中的小魚小蝦及其他一些小型的水生動物，也會出現(xiàn)相互殘食的現(xiàn)象，人工養(yǎng)殖時需要對墨瑞鱈幼魚進(jìn)行馴化，可投飼小雜魚或者將其碾碎配合其他營養(yǎng)物質(zhì)制成軟顆粒飼料。墨瑞鱈魚性成熟需4～5年，每年在春季產(chǎn)卵1次，產(chǎn)卵時水溫需達(dá)到18～20℃，產(chǎn)出的卵具有粘性會沉于硬的底表，產(chǎn)卵數(shù)非常少，雄魚會在邊上守著防止被其他水生生物侵害，并且會扇動尾巴制造水流增加氧氣。不同地方由于溫度不同，繁殖的時間也不一樣，一般繁殖期在5—8月，理想的地點(diǎn)在河流入口處。

4 人工養(yǎng)殖技術(shù)

4.1 苗種繁育 墨瑞鱈苗種繁殖首先要嚴(yán)格挑選親魚，親魚必須是種純、來源明確且非近親繁殖，一般年齡在7齡以上，體重10kg以上，形態(tài)正常，狀況良好，無傷病，這樣才能保證魚種的質(zhì)量及養(yǎng)殖效益。選擇性腺發(fā)育良好的雌雄魚。墨瑞鱈對水質(zhì)的要求比較高，親魚產(chǎn)卵后需立刻將卵收入孵化器中進(jìn)行孵化，控制水溫在21℃，從胚胎期到孵化出苗需8～11d，剛孵化的稚魚將卵黃囊吸收完后幼魚開始主動尋覓食物，主要以小型浮游生物為主，當(dāng)長到夏花規(guī)格后可以攝食人工飼料，在攝食人工飼料前可以喂些豐年蟲作為開口料。

為保證魚苗的正常生長攝食，池塘需施肥培養(yǎng)水生生物，為魚苗提供遮光場所和充當(dāng)餌料。如果不補(bǔ)充餌料，就需要控制好稚魚魚苗的放養(yǎng)密度。墨瑞鱈會相互殘食，養(yǎng)殖時需要把不同規(guī)格的魚分開，控制好放養(yǎng)密度，對減少墨瑞鱈相互殘食有一定的作用。高密度放養(yǎng)可以減少相互攻擊的機(jī)會。墨瑞鱈對水質(zhì)有一定的要求，所以它適合循環(huán)水養(yǎng)殖[5]。

4.2 成魚養(yǎng)殖 養(yǎng)殖墨瑞鱈的池塘水要達(dá)到漁業(yè)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，能夠方便進(jìn)出水，池塘不宜過大，水深在2.5m左右。由于墨瑞鱈喜歡隱蔽的習(xí)性，可以適當(dāng)?shù)仞B(yǎng)些藻類等水生植物或設(shè)遮光網(wǎng)，在魚種放養(yǎng)前可用生石灰或漂白粉對池塘進(jìn)行消毒。在正常的養(yǎng)殖管理情況下，墨瑞鱈養(yǎng)殖1年可達(dá)600g，成活率也相當(dāng)高[6-7]。

4.3 日常管理 為了保持達(dá)到良好的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，每天需要對池塘進(jìn)行排水2次，根據(jù)季節(jié)的不同，排水量也需進(jìn)行調(diào)整，夏季溫度較高時要及時更換新水。根據(jù)養(yǎng)殖周期的不同確定每日的投餌量，一般每天在早晨和傍晚各投喂2次。對池中的殘餌糞便等污染物需要及時清理，確保干凈的養(yǎng)殖環(huán)境。根據(jù)池子的面積配備相應(yīng)的增氧機(jī)，視情況隨時開機(jī)，保持水質(zhì)及溶氧標(biāo)準(zhǔn)，控制pH在6.0～8.0，定時巡查，發(fā)現(xiàn)問題、及時解決[8]。

4.4 飼料 墨瑞鱈可攝食配合飼料，對蛋白質(zhì)的要求比較高，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的質(zhì)量占50%時，其飼料轉(zhuǎn)化率最高，有利于其生長。每日投餌量為魚體的3%，根據(jù)魚的體重改變每日投喂次數(shù)，每日投喂2～4次。另外，墨瑞鱈還可以消化大豆粉、魚粉等，但對蛋白節(jié)省能力相對有限[9]。

4.5 病害防治 雖然墨瑞鱈有一定的抗病能力，但是在養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)白點(diǎn)病、水霉病、車輪蟲病等。魚苗容易受到原生動物的感染，主要是纖毛類的寄生蟲感染鰓部。當(dāng)魚苗受感染時需進(jìn)行鹽浴。病魚的體表會出現(xiàn)白色的斑點(diǎn)及白點(diǎn)病，被感染的部位會出現(xiàn)發(fā)炎出血的現(xiàn)象。病魚停止攝食，體型逐漸消瘦，呆滯，漂浮水面最終死亡。在發(fā)病初期，可以適當(dāng)潑灑辣椒粉處理，嚴(yán)重時可適當(dāng)用藥，小瓜蟲主要以防為主。車輪蟲病主要發(fā)生在幼苗時期，水體污染會誘導(dǎo)車輪蟲的生長，所以要做好水質(zhì)的管理與控制[10]。在養(yǎng)殖期間可以適當(dāng)?shù)貪姙⑺a(chǎn)專用的殺蟲藥物作預(yù)防，減少車輪蟲的生長，嚴(yán)重時可以潑灑硫酸銅，嚴(yán)重時可連續(xù)潑灑2～3次。值得注意的是，墨瑞鱈對藥物的耐受性比一般魚類都差，注意使用藥物的濃度，不宜過高，能達(dá)到殺死病蟲的效果就好[11]。

病蟲防治主要以防為主，工廠化養(yǎng)殖墨瑞鱈需要把“水、種、餌、管”做好。水質(zhì)：養(yǎng)殖用水需來源明確并且安全無蟲害;魚種：放養(yǎng)魚種體型健碩，活潑，要接手檢疫，不能攜帶病毒;餌料：投喂餌料要適口營養(yǎng)全面，性價比高，不能帶有病菌的發(fā)霉變質(zhì)的餌料;管理：養(yǎng)殖人員及養(yǎng)殖工具的進(jìn)出必須做好消毒工作，一旦發(fā)現(xiàn)有病蟲害就得立刻分離隔絕，以免影響整個系統(tǒng)[12]。

5 營養(yǎng)價值

羅欽等通過對不同生長階段的墨瑞鱈進(jìn)行氨基酸含量的檢測，分析了不同階段墨瑞鱈體內(nèi)氨基酸的組成及含量的變化。結(jié)果表明，親魚與成魚的氨基酸組成相似，而幼魚的氨基酸比例則有所變化。幼魚的必需氨基酸與氨基酸的比值比親魚和成魚低，幼魚的氨基酸與非必需氨基酸的比值比成魚和親魚高。其中，成魚的氨基酸總含量最高達(dá)70.96%，其次是幼魚和親魚，分別為69.24%、65.36%[13]。墨瑞鱈的肌肉中有甜味氨基酸和鮮味氨基酸，這保證了肉質(zhì)味道的鮮美。墨瑞鱈屬于低脂魚種，脂肪、蛋白質(zhì)差異顯著，具有高蛋白低碳水的特點(diǎn)，雌、雄親魚肌肉營養(yǎng)價值高，是優(yōu)質(zhì)的動物蛋白源[14-15]。

6 經(jīng)濟(jì)價值

墨瑞鱈的市場售價在100～300元/kg，不同地區(qū)價格可能略有差別，市場供不應(yīng)求，主要供給一些高端的酒店餐廳或者酒樓。目前，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所科研人員已成功規(guī)?；庇瞿瘅L魚苗，成為福建省唯一具有墨瑞鱈人工繁育能力的單位。作為世界上最大的淡水魚之一，墨瑞鱈也可作為觀賞魚，在6齡后墨瑞鱈的體色會發(fā)生改變成金黃色，非常漂亮大氣，在國內(nèi)的發(fā)展前景非常好[16]。

7 展望

水產(chǎn)品在我國國民飲食中占有重要地位，由于禁漁政策的實(shí)行，人們對水產(chǎn)品的質(zhì)量和要求也越來越高。墨瑞鱈作為高品質(zhì)的淡水養(yǎng)殖品種，能給人們帶來新的選擇。墨瑞鱈生長快、抗病強(qiáng)、對水溫耐受廣、飼料轉(zhuǎn)化效率高，不僅能給養(yǎng)殖者帶來收益，還能開發(fā)市場研究其更多的自身價值。在研究育苗繁育與養(yǎng)殖技術(shù)的同時，要做到保持墨瑞鱈原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，以保證其在市場的適應(yīng)性。目前，國內(nèi)墨瑞鱈的養(yǎng)殖還在發(fā)展階段，只有在很少一部分地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖，如要墨瑞鱈發(fā)展養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)需要對墨瑞鱈做好市場行情分析以及養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)。應(yīng)做好以下幾個環(huán)節(jié)：一是建立墨瑞鱈養(yǎng)殖示范基地，讓更多的養(yǎng)殖戶認(rèn)識和了解;二是相關(guān)人才隊(duì)伍的建設(shè)，對墨瑞鱈人工繁育的條件進(jìn)一步研究，提高出苗率;三是綠色健康養(yǎng)殖，建立疾病防控體系，提高養(yǎng)殖水平;四是改善飼料配方，構(gòu)建生產(chǎn)線，并完善墨瑞鱈的市場經(jīng)營規(guī)則。相信墨瑞鱈作為一種新的淡水優(yōu)質(zhì)魚養(yǎng)殖品種，必將在我國有廣闊的發(fā)展空間和市場[17]。

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