食品質量檢驗結果準確度的提升路徑

夏彩虹　韓麗華

在新時期下，人們對于食品的要求越來越高，食品檢驗檢測作為保障食品安全的重要手段越來越引起政府和相關部門的重視。在進行食品檢驗檢測的過程中，由于涉及到諸多操作步驟，其中任何一個步驟出現(xiàn)錯誤都會影響最終的檢測結果，因此相關人員必須要按照正規(guī)的檢測流程，用標準化的檢測方式來提高最終檢驗檢測結果的精準性。

一、食品質量檢驗的方法

1.抽樣方法。抽樣為質量檢驗中的重要組成部分，也是關鍵的環(huán)節(jié)，如果所抽取的樣品無法代表全部的物料成分或者是太過片面，那么最終會導致檢驗數據的準確性無法得到保證，因此要在實際工作中加強對正確抽樣方法的重視程度。首先，在抽樣時可以選擇隨機抽樣的方法，嚴格按照相關標準進行，同時還需要考慮整個產品的批次，不斷提高整體的檢驗水平。在實際抽樣時需要特別注意抽樣的數量，要保持在合理的范圍之中，避免對后續(xù)檢驗造成一定的影響。在實際數量選擇時，要嚴格按照相關的標準以及要求進行操作，數量不要隨意添加，并且不要少于規(guī)定的要求，防止最終檢驗結果無法代表整體的批次水平。在實際工作中需要相關抽樣人員具備較強的工作能力，靈活地應對在實際抽樣工作中所存在的問題，根據實際情況更加科學地確定抽樣的方式和抽樣的數量，全面提高整體的抽樣效果。

2.檢驗方法的靈活選擇。在實際檢驗時，需要考慮環(huán)境和食品之間的關系，選擇科學的檢測方法，以此來提高最終質量檢測結果的精準性。相關檢測人員需要具備完善的業(yè)務能力及綜合素質，靈活應對不同工作環(huán)節(jié)中的要求，從而使檢驗結果能夠得到充分的保證。此外，在實際工作中需要做好數據的記錄工作，完整保存有關質量產品檢測方面的數據，同時也可以為后續(xù)發(fā)展提供重要的依據。在檢驗的過程中，相關工作人員需要做好信息的反復核對，以此來提高最終檢測的精準度，精心觀察檢測中所發(fā)生的現(xiàn)象和異常情況，和檢驗要求進行相互對比，更加科學和通暢地開展實際的檢驗工作，從而使食品質量檢驗水平能夠得到全面的提高，保證食品本身的質量。

二、食品檢驗檢測中的影響因素

1.檢測方法的偏差。在食品的檢驗檢測工作中，要選擇正確的檢測方法，以提高準確性為主，更加科學地完成實驗檢測任務，從而使得食品安全能夠得到充分的保證。但是由于食品檢驗檢測工作中包含的內容具有復雜性，如果在選擇檢驗方法方面存在偏差，那么就會對后續(xù)食品檢驗的準確性造成嚴重的影響。另外，食品檢驗的儀器和試劑種類也會降低后續(xù)檢驗結果的準確性，例如在食品檢驗時，如果天平或者是酸度計并沒有提前矯正，那么就會導致最終結果存在較大的誤差，影響食品檢測的準確性。造成一定的影響，使得產品檢驗檢測優(yōu)勢無法得到全面的凸顯。

2.檢驗環(huán)境的影響。在食品檢驗檢測中，周圍的檢測環(huán)境也會影響最終結果的準確性，因此在實際檢驗之前需要做好周邊環(huán)境的科學調控，避免對后續(xù)檢驗工作造成一定的影響。通常食品檢驗檢測需要在實驗室內部進行操作，這就要求實驗室要符合行業(yè)的標準以及要求，避免對實際檢測造成一定的影響。但是在實際的檢測工作中，環(huán)境的影響因素具有復雜性，例如溫度和濕度因素，如果周邊溫度和濕度波動影響較大，那么就會導致檢測結果的準確性難以得到保證。

三、提高食品檢驗檢測準確性的方法

1.樣品采集。在食品采樣工作中，相關檢驗人員要優(yōu)化樣品采集的模式，認真遵守取樣的標準，避免出現(xiàn)誤差。樣品的選擇要具備一定的代表性，隨機選擇的原則要適合于同一批次的產品，而不是進食品的特定部位檢測。在樣品采集時要依次檢查樣品的批次和日期等等，采集中要實施多組檢驗分析方法，更加貼合日常的工作要求，使得樣品檢測精準度能夠得到全面的提高。例如在進行液體和半液體食品檢測時，檢測人員要先在前期檢測中適當攪拌樣品之后，再將沉淀物倒入在干凈容器中進行溶解，為后續(xù)檢測提供合適的樣品。在固體食品檢測時，要遵循由內而外的原則做好每批次樣品的科學檢驗。在采樣期間，樣品混合檢測的問題非常突出，為了避免對檢測準確性造成一定的影響，工作人員需要將多組檢測結果進行科學劃分，以此來確定食品的平均參數，提高檢測檢驗的效果。

2.檢驗方法。運用科學的檢測方法能夠快速地查出食品中的危害物質，保證檢測結果的準確性，因此檢驗人員要根據食品標準的規(guī)范，選擇正確的方法來提高最終結果的準確性。在食品分析中，要通過原子和化學分析方法來確定食品中的無機成分，其中原子光譜法是最為常見的方法，這一方法的優(yōu)勢是經濟實惠、操作過程非常便捷，能夠快速地檢查食品檢驗的情況。然而一些食品需要較高的檢測溫度，在這一要求下，可以采取分光光度法來用于食品成分的分析，比如原子熒光光譜法可以完成汞的測定。在選擇檢測方法時，要根據不同的情況和檢測標準選擇正確的方法，以提高準確性為主保證方案的正確實施，提高檢驗檢測的工作效果和水平。

3.檢測環(huán)境。在食品檢測檢驗過程中，實驗室的環(huán)境對最終結果的影響非常突出，尤其是溫度和濕度兩方面的影響更大，因此相關檢測人員需要加強對檢驗環(huán)境的管理，進一步控制好周邊的溫度和濕度等等，保證最終的檢測環(huán)境達標。另外，在進行標準溶液的檢測時，要及時糾正本身的體積溫度，避免由于熱脹冷縮對后續(xù)檢測造成一定的影響。在實驗完成后，相關檢驗人員需要嚴格按照相關要求做好日常的清潔工作，并且要做好實驗室環(huán)境的定期檢查。

總之，在食品檢驗檢測工作中，由于環(huán)節(jié)眾多，每一個環(huán)節(jié)都可能會影響到最終結果的準確性，因此要從樣品采集、檢驗方法、檢測環(huán)境等多方面入手，嚴格按照規(guī)范進行操作，避免其對最終的準確性造成一定的影響。

作者簡介：夏彩虹（1974-），女，漢族，內蒙古烏蘭察布人，大學本科，中級工程師，研究方向為產品質量檢驗。

韓麗華（1988-），女，蒙古族，內蒙古烏蘭察布人，大學本科，工程師，研究方向為產品質量檢驗。