食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)與優(yōu)化對策

楊振

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，市場上的食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和種類日益增加。為充分保障食品質(zhì)量安全，應(yīng)當(dāng)重視對其進行農(nóng)藥殘留檢測，避免農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留含量超標而對人體產(chǎn)生危害。基于此，本文主要介紹當(dāng)前常見的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，并提出相關(guān)的優(yōu)化對策，旨在為相關(guān)檢測工作提供一定的借鑒和參考。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的重要性

隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提升。在種植生產(chǎn)過程中，農(nóng)戶對殺蟲劑、殺菌劑以及生長素等農(nóng)藥的使用量和頻次也有所增加，極大地增加了食用農(nóng)產(chǎn)品的安全隱患。一旦出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標，則會引發(fā)嚴重的食品安全問題。比如果蔬產(chǎn)品中的辛硫磷、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯超標等，均會影響農(nóng)產(chǎn)品的食用質(zhì)量和安全。出現(xiàn)這一狀況的主要原因是部分地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平較低，并且多以散戶種植為主，無法對農(nóng)產(chǎn)品進行集中管理。同時，部分農(nóng)戶在種植過程中由于安全意識不足，可能出現(xiàn)濫用或過量使用農(nóng)藥等情況，進而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標，對食用者產(chǎn)生較大的安全威脅。因此，需要加強對食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管力度，運用各種檢測技術(shù)準確監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，將其控制在標準范圍內(nèi)，保證食用安全。

雖然我國近年來對食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管力度逐漸加強，但仍存在一定的檢測缺陷。為此，需要合理運用相關(guān)檢測技術(shù)，并采取有效的優(yōu)化對策。

二、常見的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1.酶抑制檢測技術(shù)。酶抑制檢測技術(shù)是當(dāng)前針對食用農(nóng)產(chǎn)品最為常見的手段之一，能夠有效檢出病蟲害、防止農(nóng)藥殘留。農(nóng)戶在種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)對農(nóng)藥的使用量較大，存在農(nóng)藥殘留超標隱患，主要成分包括有機磷以及氨基甲酸酯類等藥物。酶抑制檢測技術(shù)主要是利用酶對這兩種農(nóng)藥的高靈敏度等特點，準確檢測農(nóng)藥殘留是否存在超標。在開展檢測活動時，無需借助其他輔助工具即可完成檢測，具有操作簡單、成本較低的優(yōu)勢，在多數(shù)食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中具有良好的使用效果。同時，為充分保障酶抑制檢測技術(shù)的高效性和準確性，應(yīng)當(dāng)高度重視酶試劑的質(zhì)量和活性，這樣才能保證檢測結(jié)果的準確性和可靠性。

2.氣相色譜技術(shù)。當(dāng)食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場流通后，可以采用氣相色譜技術(shù)進行農(nóng)藥殘留檢測，這也是控制農(nóng)藥殘留危害的重要手段。氣相色譜技術(shù)具有多品類快速檢測的優(yōu)勢，在具體應(yīng)用中可以利用SIM模式對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測，通過分析特征離子與離子之間的比例，能夠確定食用農(nóng)產(chǎn)品是存在農(nóng)藥殘留超標，具有較高的檢測準確度，在各種環(huán)境條件下均有較為廣泛的應(yīng)用。

3.分子印跡技術(shù)。采用分子印跡技術(shù)對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測，主要是利用其自身所具有的吸附性能，促使樣品中的殘留農(nóng)藥有效聚集，從而完成檢測活動。在實際應(yīng)用環(huán)節(jié)，分子印跡技術(shù)能夠針對復(fù)雜基質(zhì)，對目標化合物實施精準的識別和捕捉，有利于獲得準確的檢測結(jié)果。該技術(shù)還具有成本投入較低、理化性能穩(wěn)定等優(yōu)勢，對有機磷等農(nóng)藥的檢測具有較好的實用性。

4.膠體金技術(shù)。膠體金技術(shù)的應(yīng)用原理是利用膠體金免疫層析試紙檢測出農(nóng)藥殘留的程度。在檢測過程中，相關(guān)檢測人員需要認真觀察示蹤標志物在抗原體中的反應(yīng)，按照反應(yīng)結(jié)果準確判斷農(nóng)藥殘留情況。該技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中具有操作簡單、結(jié)果可信度較高的優(yōu)勢，而且檢測速度較快，約5min即可獲取檢測結(jié)果，可以作為快速檢測技術(shù)。

5.表面增強拉曼散射技術(shù)。在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作中，表面增強拉曼散射技術(shù)是當(dāng)前一種先進的新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，主要是應(yīng)用拉曼射線開展檢測活動，通過其具有的強大吸附功能，將特定物質(zhì)吸附到特定納米級粗糙界面，并借助該特性完成對農(nóng)藥殘留的檢測。相比于其他檢測技術(shù)，表面增強拉曼散射技術(shù)的檢測效率更高、準確度也相對較高，在當(dāng)前階段可加大推廣應(yīng)用力度。

三、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的具體實踐

酶抑制技術(shù)是現(xiàn)階段針對食用農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測的重要方法，在多個質(zhì)量監(jiān)督環(huán)節(jié)具有廣泛的應(yīng)用。本文開展了酶抑制檢測技術(shù)實踐，主要是采用試紙法和比色皿法。

1.試紙法檢測。（1）檢測人員要合理選擇樣品，一般是選擇5g左右的食用農(nóng)產(chǎn)品，搗碎后放入試驗杯具中。（2）適當(dāng)添加緩沖液，借助相關(guān)試驗工具，加入配置好的緩沖液，控制添加量為10mL左右。（3）開展提取作業(yè)。檢測人員對混合液進行均勻振蕩，2min后可利用試驗工具提取混合物液體，并將其滴在卡片白色藥片的表面。（4）將白色卡片放置在37℃的溫度環(huán)境下進行恒溫反應(yīng)，10min后對折卡片，保障紅色藥片與白色藥片重合，并將其再次放入恒溫環(huán)境中進行反應(yīng)，保證時間在3min左右，然后再將試劑卡打開。根據(jù)儀器所提供的顏色標準依據(jù)，觀察白色藥片的顏色深淺，從而判斷農(nóng)藥殘留情況。

2.比色皿法檢測。（1）取食用農(nóng)產(chǎn)品樣品2g，并利用工具將樣品搗碎放入到樣品杯中。（2）事先配置好緩沖液，加入樣品，均勻振蕩2min，過濾后即可獲得檢測液。（3）使用相應(yīng)工具將樣品放入比色皿中，再依次加入酶和顯色劑，加入量控制在100μL左右。（4）封堵比色皿上部，大力搖晃比色皿，均勻放置約10min，可以添加適當(dāng)?shù)孜?，同時重新進行均勻搖晃。最后將比色皿放置在提前預(yù)熱的儀器中，讀取儀器讀數(shù)，比較檢測結(jié)果。在這一過程中，為適應(yīng)大批量檢測活動的需求，可以采用微孔板。

四、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的優(yōu)化對策

1.營造良好的農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境。為了優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，相關(guān)部門及人員保障良好的檢測環(huán)境，避免對檢測結(jié)果產(chǎn)生不良影響，確保檢測工作有序開展。第一，要保證檢測實驗室的環(huán)境衛(wèi)生整潔，按照相關(guān)檢測要求，及時排除不利影響因素。第二，要提高對檢測設(shè)備的保管和日常維護，定期檢查其使用性能，嚴格監(jiān)控使用狀態(tài)，盡可能延長檢測儀器和設(shè)備的使用壽命。第三，要合理保管檢測樣品，對相應(yīng)檢測試劑進行科學(xué)保存、分類儲存，并嚴格控制適宜的溫濕度條件，最大限度地保證檢測試劑的各項性能，提高農(nóng)藥殘留檢測的準確度。

2.制定完善的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標準。開展食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的重要基礎(chǔ)是制定完善的檢測標準，相關(guān)部門要結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的種植生產(chǎn)以及發(fā)展現(xiàn)狀，依據(jù)現(xiàn)行國家標準，制定系統(tǒng)化的地方性食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測標準體系，為檢測技術(shù)的實施奠定良好的條件。同時，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)從實際情況出發(fā)，健全檢測技術(shù)操作規(guī)程以及管控制度，強化對檢測過程的監(jiān)控管理，保證檢測人員熟練掌握食用農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)，避免出現(xiàn)操作不當(dāng)?shù)刃袨橐约奥z、誤檢等問題，防范農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品進入市場，杜絕出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品食用安全事故。

3.加強對檢測人員的專業(yè)培訓(xùn)。優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測，應(yīng)當(dāng)進一步加強對檢測人員的培訓(xùn)力度，建設(shè)高素質(zhì)的人才隊伍，確保檢測工作的參與者和執(zhí)行者具有較高的專業(yè)能力，提高農(nóng)藥殘留檢測的規(guī)范性和有效性。第一，定期組織技術(shù)人員、檢測人員等進行專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)先進的檢測技術(shù)和結(jié)果分析方法，熟練掌握各種檢測儀器的操作程序。第二，開展針對性培訓(xùn)，對監(jiān)管人員進行法律法規(guī)普及、對抽樣人員進行樣品采集技術(shù)訓(xùn)練、對檢測人員開展新技術(shù)和新設(shè)備指導(dǎo)等，并強化職業(yè)素養(yǎng)教育，增強責(zé)任意識，規(guī)范各項操作環(huán)節(jié)。第三，完善人才引進策略，嚴格把控招聘及崗位任職考核，提高檢測隊伍的整體職業(yè)素養(yǎng)。

4.構(gòu)建食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急處置機制。在應(yīng)用食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)時，為了盡可能控制和減少食品安全問題，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建完善的應(yīng)急處置機制。第一，通過組建專業(yè)組織或部門，明確工作內(nèi)容和職責(zé)，有效強化食用農(nóng)產(chǎn)品安全執(zhí)法力度。第二，結(jié)合現(xiàn)行責(zé)任管理體制、績效考核體系等，落實農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測責(zé)任，激發(fā)員工的工作積極性和主觀能動性，避免發(fā)生相互推卸責(zé)任的情況。當(dāng)出現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測超標等情況時，立即開展溯源追蹤，追究問題環(huán)節(jié)責(zé)任人，加大違規(guī)檢測處罰力度。第三，食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標應(yīng)急處置機制的運行有賴于政策、資金等全方位的支持，要定期更新檢測儀器及技術(shù)，強化檢測監(jiān)督管理，充分保證農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標準符合市場流通要求，避免對人體產(chǎn)生危害，消除不利的社會影響。

綜上所述，隨著食用農(nóng)產(chǎn)品在市場上流通的種類和數(shù)量越來越多，為了保障人們的食用健康和安全，需要充分把握農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，并按照實際需求采用酶抑制檢測技術(shù)、氣相色譜技術(shù)、分子印跡技術(shù)、膠體金技術(shù)、表面增強拉曼散射技術(shù)等，準確把握操作步驟和程序，保證檢測結(jié)果具有準確性。另外，為了有效優(yōu)化農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，還應(yīng)注重營造良好的農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境、制定完善的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標準、加強檢測人員專業(yè)培訓(xùn)、構(gòu)建食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急處置機制等，切實保障食用農(nóng)產(chǎn)品的檢測質(zhì)量。