食品檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題及解決措施研究

布爾格德

在當(dāng)前社會(huì)，食品的安全與健康受到越來(lái)越多人的關(guān)注，已成為社會(huì)熱點(diǎn)話題，食品檢測(cè)作為保障食品安全的重要一環(huán)，發(fā)揮著重要的作用。從目前來(lái)看，食品檢測(cè)技術(shù)仍面臨諸多問(wèn)題，很難保證食品安全萬(wàn)無(wú)一失。本文首先分析了食品檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題，然后提出了解決措施。

一、食品檢測(cè)的重要性分析

食品安全直接關(guān)乎人們健康，還關(guān)系著社會(huì)穩(wěn)定，食品安全事故的頻頻發(fā)生，會(huì)對(duì)社會(huì)秩序造成極大干擾，并妨礙國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展，甚至影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展與國(guó)家形象?；诖吮尘?，更需重視食品檢測(cè)技術(shù)，切實(shí)落實(shí)好食品檢測(cè)工作，從技術(shù)到管理全面提升食品檢測(cè)的可靠性，為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

二、食品檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題

1.檢測(cè)技術(shù)較為滯后，監(jiān)管制度不夠完善。隨著人們對(duì)食品安全的重視，監(jiān)管部門十分重視食品檢測(cè)，不斷出臺(tái)法規(guī)、政策、文件，對(duì)檢測(cè)流程加以規(guī)范，并立法加以保護(hù)。正是因?yàn)槭称窓z測(cè)制度已經(jīng)成為常態(tài)化，所以我國(guó)的食品安全狀況已經(jīng)得到很大的好轉(zhuǎn)。但由于中小食品企業(yè)眾多，且分布較為分散，我國(guó)地方上的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)力量不足、技術(shù)落后等，無(wú)法做到對(duì)所有食品都進(jìn)行檢測(cè)，因此食品安全事故還是時(shí)有發(fā)生。比如舉國(guó)震驚的三聚氰胺毒奶粉事件，便是暴露出食品檢測(cè)技術(shù)及制度落后的典型案例，以當(dāng)時(shí)的檢測(cè)技術(shù)水平，未能在奶粉中檢測(cè)出有毒成分三聚氰胺，再加上食品監(jiān)管存在極大疏漏，才使得毒奶粉銷售至全國(guó)各地，給嬰幼兒的身體健康帶來(lái)難以磨滅的傷害。

2.不注重食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)。隨著科技的進(jìn)步，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)也有所發(fā)展，對(duì)于農(nóng)殘、生物性污染物、轉(zhuǎn)基因食品等均能進(jìn)行檢測(cè)。然而從靈敏度上看，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)還有待提高。隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各種新型的添加劑等被研發(fā)出來(lái)，并添加到食品中，但由于食品檢測(cè)技術(shù)的落后，對(duì)于這些新型添加劑還不能做到快速、靈敏地檢出。

3.食品檢測(cè)覆蓋范圍不夠全面。食品加工種類繁多，但現(xiàn)有食品檢測(cè)方法仍做不到完全覆蓋，部分檢測(cè)技術(shù)發(fā)揮不了應(yīng)有效用，尤其是對(duì)于有害物殘留，仍不具備高效、靈敏的成熟檢測(cè)技術(shù)，技術(shù)實(shí)力仍需不斷加強(qiáng)。比如，現(xiàn)如今食品添加劑濫用問(wèn)題較為嚴(yán)重，但因缺乏嚴(yán)格、統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，很難形成普適性的檢測(cè)技術(shù)，導(dǎo)致添加劑的檢測(cè)定性有難度。

三、食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施

1.健全食品安全檢驗(yàn)機(jī)制。要想改善食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀，為食品安全提供有力保障，就需要不斷健全現(xiàn)有檢驗(yàn)機(jī)制，有序、高質(zhì)量地實(shí)施食品安全檢測(cè)。相關(guān)部門應(yīng)善于從過(guò)往的食品安全案例及檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)中汲取經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)檢驗(yàn)機(jī)制的漏洞與不足，逐步完善檢測(cè)體系，使食品檢測(cè)更標(biāo)準(zhǔn)化，建立起高度統(tǒng)一的食品安全檢驗(yàn)流程。此外，還要注重控制機(jī)制的完善，從管理上限定食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，使其更好地服務(wù)于食品安全。

2.注重食品檢驗(yàn)技術(shù)的創(chuàng)新。針對(duì)檢測(cè)技術(shù)落后的問(wèn)題，相關(guān)部門一定要重視檢測(cè)技術(shù)的更新，通過(guò)引入一些先進(jìn)技術(shù)，來(lái)提高檢測(cè)質(zhì)量。例如光譜檢驗(yàn)技術(shù)能夠快速獲取食品數(shù)據(jù)，在短時(shí)間內(nèi)高效完成安全檢測(cè)工作。

3.增加檢測(cè)設(shè)備的資金投入。通常來(lái)講，檢測(cè)質(zhì)量與檢測(cè)設(shè)備密切相關(guān)，工作人員通常需要根據(jù)檢測(cè)樣本的差異性來(lái)合理選擇相應(yīng)設(shè)備，掌握設(shè)備的正確使用方法，實(shí)現(xiàn)食品安全的科學(xué)檢測(cè)。為了提高檢測(cè)的精度和效率，一定要落實(shí)好設(shè)備應(yīng)用工作，為此檢測(cè)機(jī)構(gòu)要增加成本投入，不斷引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，并及時(shí)對(duì)舊設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。

4.構(gòu)建資源共享信息平臺(tái)?，F(xiàn)在全國(guó)各地都有檢測(cè)機(jī)構(gòu)，多則十幾家，少則一兩家，每家檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的食品若有重復(fù)的，這不僅耽誤了時(shí)間，還造成了資源浪費(fèi)。若全國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立一個(gè)共享信息平臺(tái)，每個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都把檢測(cè)的食品信息上傳到共享平臺(tái)，那么就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間和資源。同時(shí)，消費(fèi)者也可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)及時(shí)了解哪些食品是不合格的，從而避免買到不安全的食品。

5.統(tǒng)一食品檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家層面應(yīng)牽頭構(gòu)建統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的法律法規(guī)，便于檢測(cè)機(jī)構(gòu)依法辦事，落實(shí)好食品安全檢測(cè)工作。在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做到依規(guī)辦事，注重維護(hù)檢測(cè)的權(quán)威性。

綜上所述，食品安全關(guān)乎社會(huì)民生，而且隨著社會(huì)發(fā)展，食品安全作為基本訴求，人們會(huì)對(duì)其提出更高的要求，因此食品檢測(cè)的重要性會(huì)愈加凸顯。但在實(shí)際的食品檢測(cè)工作中，仍舊面臨檢測(cè)技術(shù)滯后、監(jiān)管制度不完善、技術(shù)研發(fā)力度不足、監(jiān)測(cè)范圍覆蓋面窄等問(wèn)題，影響著食品安全。為此，相關(guān)部門要從多個(gè)維度做起，重視并推進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)、完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)機(jī)制、構(gòu)建資源共享平臺(tái)，為食品安全保駕護(hù)航。