食品檢測對(duì)食品安全的重要意義研究

食品檢測作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，不僅可以提高食品的質(zhì)量，促進(jìn)食品安全生產(chǎn)，還能最大化地保證人們的生命財(cái)產(chǎn)安全。隨著生活水平的日漸提高，人們對(duì)食物的安全性提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，食品檢測也需要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)?；诖?，本文圍繞食品檢測對(duì)食品安全的重要意義進(jìn)行研究，并提出相關(guān)措施，希望能夠進(jìn)一步提高食品檢測的質(zhì)量，保證食品的安全。

一、食品檢測對(duì)食品安全的重要意義

1.提高食品安全質(zhì)量。通過對(duì)生產(chǎn)及銷售的食品進(jìn)行檢測，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、劣質(zhì)的食品，并對(duì)其進(jìn)行有效剔除，避免偽劣產(chǎn)品出現(xiàn)在市場中，對(duì)食品安全質(zhì)量具有重要的保障作用。隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，部分食品廠家為了提高自身的經(jīng)濟(jì)效益，延長食品的儲(chǔ)存時(shí)間，在食品中添加化學(xué)藥品或不規(guī)范地使用食品添加劑，導(dǎo)致大量的農(nóng)藥及化學(xué)產(chǎn)品殘留在食品中，嚴(yán)重威脅食品市場的安全和人們的身體健康。開展食品安全檢測工作，可以有效甄別不合格的食品，并將其進(jìn)行集中銷毀，最大化地避免其對(duì)人體健康的危害。

2.規(guī)范食品生產(chǎn)環(huán)境。食物作為人類生存發(fā)展的基本物質(zhì)，其安全性與人們的身體健康和生命安全有著密切的聯(lián)系，也影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平。目前，食品安全問題頻頻發(fā)生，其主要原因包括以下幾點(diǎn)：一是部分食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的食品質(zhì)量安全意識(shí)和法律意識(shí)薄弱，對(duì)食品安全重視不足，或有部分生產(chǎn)者為了自身的經(jīng)濟(jì)效益，采用不符合規(guī)定的食品生產(chǎn)方法。二是消費(fèi)者對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)不足，缺乏食品安全意識(shí)。開展食品安全檢測工作，可以及時(shí)對(duì)不合格、劣質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)行查處，懲罰生產(chǎn)劣質(zhì)食品的商家，并借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)詳細(xì)說明不合格的原因，加大社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注度，讓更多消費(fèi)人群以及食品生產(chǎn)商了解到食品安全的重要性，明確偽劣商品對(duì)人體健康的危害，提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)范性，營造出更健康、更和諧的食品生產(chǎn)環(huán)境。

3.推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步。部分商家為了提高食品的口感，在生產(chǎn)過程中會(huì)加入大量的食品添加劑，對(duì)人們的身體健康造成一定的影響。甚至有部分商家為了追求銷量，提高自身的經(jīng)濟(jì)效益，使用質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的添加劑，藐視法律法規(guī)，不僅對(duì)人們的健康造成巨大的安全隱患，還對(duì)食品市場秩序造成了一定的影響，使消費(fèi)者對(duì)食品的安全性能產(chǎn)生懷疑，進(jìn)一步對(duì)食品生產(chǎn)造成一定的阻礙。開展食品安全檢測工作，可以快速發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)、添加劑的使用是否達(dá)標(biāo)，及時(shí)制止違法違規(guī)行為，確保食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中的規(guī)范性。同時(shí)，食品企業(yè)為了保證食品的質(zhì)量，提高自身的競爭力，也會(huì)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)原有的生產(chǎn)模式進(jìn)行革新，在提高食品質(zhì)量和食品效率的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，促進(jìn)食品行業(yè)的良性發(fā)展。

4.提升市場監(jiān)管力度。食品質(zhì)量安全問題一直是一個(gè)難點(diǎn)問題，其主要原因在于隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品的種類逐漸增加，食品生產(chǎn)商家也日益劇增，出現(xiàn)了很多以家庭為主的小作坊式食品加工廠，加大了食品質(zhì)量的管控難度，監(jiān)管部門無法及時(shí)將相關(guān)信息記錄在案，食品的生產(chǎn)質(zhì)量也就無法得到保證，導(dǎo)致許多食品存在安全隱患。開展食品安全檢測工作，有助于找到食品生產(chǎn)的源頭，從根本上消除假冒偽劣產(chǎn)品以及食品安全不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，為提高市場監(jiān)管力度提供重要的依據(jù)。另外，通過對(duì)違法銷售劣質(zhì)產(chǎn)品的商家給予懲罰，可以起到規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營者行為的目的，進(jìn)一步保證食品生產(chǎn)的安全。

二、提高食品安全水平的有效措施

1.引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測技術(shù)。食品檢測工作具有工藝流程復(fù)雜、涉及范圍廣、任務(wù)量大等特點(diǎn)，需要投入大量的的人力、物力以及財(cái)力，為了保證檢測結(jié)果的質(zhì)量，還需要檢測技術(shù)和檢測設(shè)備的支持。傳統(tǒng)的食品檢測方法主要以人工的方式進(jìn)行，具有一定的局限性，不僅無法保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，還影響工作的效率。為此，相關(guān)部門必須加大對(duì)食品檢測技術(shù)和設(shè)備的投資力度，引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，對(duì)原有的設(shè)備進(jìn)行革新，以此提高檢測的質(zhì)量，保證食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，最大化地提升食品的安全性。

2.加大食品監(jiān)督管理力度。食品檢測工作對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全具有重要的保障作用，為發(fā)揮其最大價(jià)值，必須采取有效的措施進(jìn)行優(yōu)化。一是保證檢測結(jié)果的公平性和準(zhǔn)確性，必須加大食品監(jiān)督管理力度，完善食品安全管理體系，制定科學(xué)的管理規(guī)定，提高食品檢測的規(guī)范性和科學(xué)性。二是制定完善的監(jiān)督管理制度，提高對(duì)檢測人員的約束力度，避免工作人員出現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)的行為，保證工作的有效落實(shí)。三是在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，以信息技術(shù)為載體，加大對(duì)食品檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)督力度，建設(shè)相關(guān)的線上交流平臺(tái)，確保檢測數(shù)據(jù)可以在第一時(shí)間被更多人所熟知，接受社會(huì)大眾的監(jiān)督。

3.構(gòu)建食品安全檢測機(jī)構(gòu)。為保證食品安全檢測的工作效率，在構(gòu)建食品安全檢測機(jī)構(gòu)時(shí)，要合理規(guī)劃和調(diào)整食品安全檢測相關(guān)部門的職能，對(duì)管理方式進(jìn)行革新，對(duì)各部門職責(zé)進(jìn)行明確，真正做到有責(zé)可依。一是在資源配置方面，為減少人力資源的浪費(fèi)，要通過合理分配，最大化地保證食品安全檢測機(jī)構(gòu)的工作效率。二是在保證食品安全檢測部門工作職能的基礎(chǔ)上，提高對(duì)第三方食品安全檢測機(jī)構(gòu)的重視度，加大政策支持力度，積極引入先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，建立可靠的食品安全管理機(jī)制，并做好相應(yīng)的監(jiān)管工作，保證相關(guān)工作的有序開展。三是對(duì)食品安全檢測機(jī)構(gòu)的人員加強(qiáng)培訓(xùn)教育工作，提高檢測人員的專業(yè)技術(shù)和綜合素質(zhì)，保證檢測工作的有效落實(shí)。

4.明確食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)是保證檢測工作順利開展的重要依據(jù)，必須制定出切實(shí)可行的合理標(biāo)準(zhǔn)，保證食品檢測工作的效率和質(zhì)量。一是明確食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范檢測人員的行為，確保他們?cè)跈z測過程中以檢測標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，提高食品檢測的水平。二是提高對(duì)食品安全檢測工作的重視程度，對(duì)檢測的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行完善，使食品安全檢測工作做到有制度可依，為食品安全檢測工作的開展提供有力的依據(jù)和支持。三是食品企業(yè)自身也要重視食品安全檢測工作，根據(jù)檢測標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行客觀檢測，保證食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)后方可投入市場。四是食品安全檢測機(jī)構(gòu)要對(duì)原有的食品安全檢測體系進(jìn)行完善，加大管理制度，將其作為工作的重要導(dǎo)向，保證檢測工作的順利落實(shí)。

總而言之，食品檢測工作對(duì)食品安全具有重要的保障作用，不僅保證食品的質(zhì)量，還進(jìn)一步規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。因此，必須高度重視食品檢測，加大食品監(jiān)督管理力度，明確食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，引入先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，進(jìn)一步促進(jìn)食品行業(yè)的良性發(fā)展。

作者簡介：楊晉杰（1979-），男，漢族，山西呂梁人，大學(xué)本科，獸醫(yī)師（中級(jí)），研究方向?yàn)樾螽a(chǎn)品檢測檢驗(yàn)。