貴州烏江沿岸柑橘早中晚熟品種果實(shí)品質(zhì)特征分析

李金強(qiáng)，羅 懌，李文云，曹永直，蔡永芬，萬(wàn)太友

（1. 貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)科學(xué)研究所，貴州 貴陽(yáng) 550006；2.德江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 德江 565200；3.印江土家族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 印江 555200）

柑橘產(chǎn)業(yè)在貴州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著十分重要的地位，已經(jīng)成為貴州的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。貴州烏江沿岸以其獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)和地理?xiàng)l件為柑橘生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境。但該產(chǎn)區(qū)柑橘在11—12月成熟的中熟品種占80%以上，11月下旬以前成熟的早熟和1月以后成熟的晚熟品種只占20%左右。為了使柑橘早、中、晚熟品種平衡應(yīng)市，近年來(lái)貴州引進(jìn)了不少早熟、晚熟柑橘品種。為此，筆者針對(duì)貴州烏江沿岸柑橘園生產(chǎn)現(xiàn)狀，采集了近幾年引進(jìn)的早熟品種青秋臍橙、中熟品種紐荷爾臍橙和晚熟品種明日見(jiàn)、大雅柑、瀨戶見(jiàn)、春見(jiàn)的果實(shí)進(jìn)行外觀品質(zhì)、內(nèi)質(zhì)品質(zhì)、農(nóng)殘及重金屬污染分析，探討早、中、晚熟柑橘新品種在貴州烏江沿岸的適應(yīng)性，旨在為山地柑橘園提質(zhì)增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)品種為早熟青秋臍橙、中熟紐荷爾臍橙和晚熟的明日見(jiàn)、大雅柑、瀨戶見(jiàn)、春見(jiàn)。果實(shí)均采自貴州省德江縣龍泉鄉(xiāng)岸山村示范園，該果園面積為26.67 hm2。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 果實(shí)外觀評(píng)價(jià)方法果實(shí)外觀按GB/T 8210—2011標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1.2.2 果實(shí)品質(zhì)分析方法在各試驗(yàn)點(diǎn)隨機(jī)采摘樹(shù)冠外圍中上部，大小和成熟度盡量保持一致的果實(shí)25個(gè)作為測(cè)試樣品。單果重采用稱重法測(cè)定；果皮厚和果形指數(shù)（果實(shí)縱橫徑之比）采用直尺法測(cè)定；可溶性固形物用折光儀測(cè)定；還原糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖用菲林試劑法測(cè)定；可滴定酸采用氫氧化鈉滴定法測(cè)定；VC采用2,6-二氯苯酚吲哚酚鈉滴定法測(cè)定?？墒陈剩?）=（果實(shí)總重-果皮總重-種子總重）/果實(shí)總重×100；固酸比=可溶性固形物/可滴定酸。

1.2.3 果實(shí)農(nóng)殘分析方法三氯殺螨醇、殺撲磷、克螨特、克百威、咪鮮胺、阿維菌素、毒死蜱、馬拉硫磷、水胺硫磷、氰戊菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、溴螨酯、噻嗪酮、噠螨靈按照GB 23200.8—2016標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；多菌靈、噻螨酮、吡蟲(chóng)啉、抑霉唑按照GB/T 20769—2008標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；2,4-D按照NY/T 1434—2007標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；樂(lè)果按照GB/T 5009.20—2003標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；鉛（Pb）按照GB/T 5009.12—2017標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定；鎘（Cd）按照GB/T 5009.15—2014標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行處理，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法和比較分析方法對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 早中晚熟柑橘新品種果實(shí)外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)

觀察發(fā)現(xiàn)，在相同種植條件下，貴州烏江沿岸柑橘早、中、晚熟品種都表現(xiàn)出各自品種應(yīng)有的特征，具體表現(xiàn)如下。（1）果形：各品種均具有品種特征果形，果形端正整齊。（2）色澤：各品種均具有成熟果實(shí)的特征色澤，著色均勻，其中青秋臍橙、紐荷爾臍橙、明日見(jiàn)、大雅柑、瀨戶見(jiàn)、春見(jiàn)果實(shí)外觀顏色分別為橙紅色帶綠、深橙紅色、深橙紅色、深橙黃色、深黃紅色、深黃紅色。（3）果面：各品種果面潔凈，果皮光滑，無(wú)機(jī)械傷、雹傷、裂果、凍傷、腐爛現(xiàn)象。（4）整齊度：各品種均具有品種特征大小，大小整齊，果實(shí)橫徑差異≤5 mm。（5）質(zhì)地與風(fēng)味：各品種均具有品種應(yīng)有的果肉質(zhì)地和色澤，果汁豐富，酸甜適度，具有該品種特征香氣，無(wú)異味。（6）缺陷果：青秋臍橙單果斑點(diǎn)少于2，其他5個(gè)品種單果斑點(diǎn)均少于4個(gè)。上述6個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)的判定結(jié)果均為合格。這表明烏江沿岸是種植早、中、晚熟柑橘新品種的適應(yīng)區(qū)域，可以發(fā)揮出各品種特有的品質(zhì)特征，品種之間的差異明顯，其中以晚熟品種外觀表現(xiàn)最好。

2.2 早中晚熟柑橘新品種果實(shí)內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評(píng)價(jià)

對(duì)照NY/T 426—2000，綠色食品 柑橘中的要求，結(jié)合表1的數(shù)據(jù)可知，貴州烏江沿岸種植的青秋臍橙、紐荷爾臍橙、明日見(jiàn)、大雅柑、瀨戶見(jiàn)、春見(jiàn)果實(shí)品質(zhì)都達(dá)到綠色柑橘的理化標(biāo)準(zhǔn)。早熟品種青秋臍橙和中熟品種紐荷爾臍橙的果形指數(shù)＞1，4個(gè)晚熟品種的果形指數(shù)在0.80～0.93之間，差異較?。恢惺炱贩N紐荷爾臍橙的單果重最重，達(dá)286.0 g，其次為早熟品種青秋臍橙，為257.9 g，晚熟品種中單果重最重的是明日見(jiàn)，為225.5 g，最輕的是春見(jiàn)，為189.7 g；臍橙品種果皮較厚，為5.6～6.5 mm，晚熟柑橘品種中果皮最厚的是瀨戶見(jiàn)，達(dá)4.0 mm，最薄的是明日見(jiàn)，為2.4 mm；6個(gè)品種中可食率以明日見(jiàn)最高，達(dá)78.55%，隨后依次是紐荷爾臍＞瀨戶見(jiàn)＞大雅柑＞青秋臍橙＞春見(jiàn)；可溶性固形物以瀨戶見(jiàn)最高，達(dá)到13.0%，隨后依次是明日見(jiàn)＞春見(jiàn)＞大雅柑＞紐荷爾臍橙＞青秋臍橙；還原糖含量以瀨戶見(jiàn)最高，為48.6 g/kg，隨后依次為明日見(jiàn)＞春見(jiàn)＞青秋臍橙＞大雅柑＞紐荷爾臍橙；轉(zhuǎn)化糖也是瀨戶見(jiàn)最高，達(dá)到110.8 g/kg，隨后依次為春見(jiàn)＞明日見(jiàn)＞大雅柑＞青秋臍橙＞紐荷爾臍橙；蔗糖含量以春見(jiàn)最高，達(dá)60.0 g/kg，隨后依次為瀨戶見(jiàn)＞青秋臍橙＞明日見(jiàn)＞大雅柑＞紐荷爾臍橙；酸含量以瀨戶見(jiàn)最高，達(dá)到10.3 g/L，隨后依次為大雅柑＞紐荷爾臍橙＞青秋臍橙＞春見(jiàn)＞明日見(jiàn)；VC含量以紐荷爾臍橙最高，達(dá)470.0 mg/kg，隨后依次為青秋臍橙＞明日見(jiàn)＞瀨戶見(jiàn)＞春見(jiàn)＞大雅柑；固酸比以明日見(jiàn)最高，達(dá)到20.20，隨后依次是春見(jiàn)＞瀨戶見(jiàn)＞大雅柑＞青秋臍橙＞紐荷爾臍橙。綜上可知，在相同的種植條件下，6個(gè)品種的果實(shí)理化性狀各有特點(diǎn)，但總的來(lái)看，晚熟品種的品質(zhì)較好，中熟品種次之，早熟品種相對(duì)差一點(diǎn)。

表1 早中晚熟柑橘新品種內(nèi)質(zhì)品質(zhì)評(píng)價(jià)

2.3 早中晚熟柑橘新品種的果實(shí)農(nóng)殘及重金屬污染評(píng)價(jià)

檢測(cè)結(jié)果顯示，明日見(jiàn)和瀨戶見(jiàn)果實(shí)中所有農(nóng)殘及重金屬污染指標(biāo)均未檢測(cè)出；而青秋臍橙果實(shí)中檢測(cè)出有咪鮮胺和毒死蜱，含量分別為0.088和0.086 μg/kg，紐荷爾臍橙果實(shí)中檢測(cè)出有毒死蜱和吡蟲(chóng)啉，含量分別為0.050 和0.013 μg/kg，大雅柑果實(shí)中檢測(cè)出有咪鮮胺和氯氟氰菊酯，含量分別為0.048和0.023 μg/kg，春見(jiàn)果實(shí)中檢測(cè)出氯氟氰菊酯，含量為0.140 μg/kg，其他農(nóng)殘及重金屬污染指標(biāo)都未檢測(cè)出。根據(jù)GB 2762—2005 食品中污染物限量（水果）和NY/T 426—2000 綠色食品 柑橘的標(biāo)準(zhǔn)，6個(gè)品種的果實(shí)品質(zhì)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，品質(zhì)達(dá)到一級(jí)。觀察還發(fā)現(xiàn)，晚熟柑橘品種比早熟和中熟品種的抗病蟲(chóng)和抗寒性更強(qiáng)。這表明6個(gè)品種在貴州烏江沿岸地區(qū)的適應(yīng)性好，可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)目標(biāo)。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)外觀品質(zhì)、內(nèi)質(zhì)品質(zhì)、農(nóng)殘及重金屬污染分析，對(duì)貴州烏江沿岸種植的早、中、晚熟柑橘新品種進(jìn)行適應(yīng)性評(píng)價(jià)，結(jié)果表明，貴州烏江沿岸種植的青秋臍橙、紐荷爾臍橙、明日見(jiàn)、大雅柑、瀨戶見(jiàn)、春見(jiàn)的果實(shí)品質(zhì)均達(dá)到并超過(guò)我國(guó)現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，果實(shí)品質(zhì)達(dá)到一級(jí)。但同一產(chǎn)區(qū)，不同柑橘品種表現(xiàn)出不同的品質(zhì)特征，總的來(lái)看，晚熟品種的品質(zhì)較好，中熟品種次之，早熟品種相對(duì)差一點(diǎn)。由此說(shuō)明，貴州烏江沿岸低熱河谷地區(qū)是柑橘晚熟品種的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品分布區(qū)。但晚熟柑橘因果實(shí)掛在樹(shù)上過(guò)冬，要考慮采取必要的防凍措施，如果實(shí)套袋或樹(shù)體覆膜等。

影響柑橘果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)的因素很多，除了品種本身的遺傳特性這一內(nèi)因外，氣象條件、果園土壤營(yíng)養(yǎng)狀況以及栽培管理措施等外因也會(huì)起到重要作用。柑橘所需要的絕大部分營(yíng)養(yǎng)是從土壤中吸取的，土壤的養(yǎng)分含量和物理性質(zhì)直接影響柑橘吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及數(shù)量，從而影響柑橘的生育過(guò)程、果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)[2-6]。