連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
——基于鉆石模型理論

孫瀟瀟 胡曙鋆

（1.江蘇省連云港市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，江蘇 連云港222000；2.江蘇省連云港市園藝蔬菜技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 連云港222000）

江蘇省連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展是按照國(guó)家地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，結(jié)合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)實(shí)際，探索出的一條農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。歷經(jīng)30多年的發(fā)展，連云港市食用菌產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富，產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年增長(zhǎng)，工廠化企業(yè)的聚集度、規(guī)模化和產(chǎn)能居全國(guó)領(lǐng)先水平，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一[1]。近年來(lái)，我國(guó)各地食用菌生產(chǎn)工廠化、智能化發(fā)展迅猛，連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。因此，連云港市食用菌從業(yè)人員需重新審視自身發(fā)展優(yōu)勢(shì)，尋找新的著力點(diǎn)，突破發(fā)展瓶頸，將食用菌產(chǎn)業(yè)提升為更大、更強(qiáng)、更優(yōu)的全產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

1 研究方法

1.1 鉆石模型修正理論

鉆石模型理論是由美國(guó)哈佛大學(xué)教授邁克爾·波特在充分吸收和借鑒比較優(yōu)勢(shì)理論、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)理論及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)理論的基礎(chǔ)上提出的全面系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析框架，被學(xué)術(shù)界公認(rèn)為迄今為止最有影響力的產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力理論［2］。鉆石模型理論由4個(gè)基本要素和2個(gè)輔助要素組成，4個(gè)基本要素包括生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)，以及企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)等，2個(gè)輔助因素為機(jī)遇和政府。這些因素形成一個(gè)形似鉆石的菱形架構(gòu)，因此該理論被稱(chēng)作鉆石理論或鉆石模型。已有國(guó)內(nèi)諸多學(xué)者將鉆石模型理論應(yīng)用于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，并形成了更適合我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的鉆石模型修正理論，即把政府的作用與核心要素的作用列為等效、將綠色發(fā)展納入鉆石模型理論的組成要素[3～4]。修正后的鉆石模型框架見(jiàn)圖1。

圖1 修正后的鉆石模型框架

1.2 鉆石模型因素評(píng)析

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中同樣存在影響并決定產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力形成的鉆石模型。本文應(yīng)用鉆石模型修正理論從生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)、政府、機(jī)會(huì)、綠色發(fā)展等方面，結(jié)合連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，構(gòu)建連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鉆石模型，分析連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。競(jìng)爭(zhēng)因素分析見(jiàn)表1。

表1 連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)鉆石模型競(jìng)爭(zhēng)因素

2 基于鉆石模型的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

2.1 生產(chǎn)要素

連云港市屬暖溫帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)為全國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)，用于食用菌栽培的玉米芯、木屑、秸稈、米糠、麩皮等農(nóng)林廢棄物資源豐富，農(nóng)村勞動(dòng)力富余，豐富的自然資源和充足的勞動(dòng)力為食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障，為承接我國(guó)食用菌“南菇北移”發(fā)展戰(zhàn)略打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。連云港市作為“一帶一路”的強(qiáng)支點(diǎn)（“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的交匯點(diǎn)），北接京津冀，南連長(zhǎng)三角，向東與日韓隔海相望，向西連接中亞乃至歐洲，是聯(lián)系環(huán)太平洋、中亞和大西洋沿岸地區(qū)的重要地點(diǎn)，優(yōu)越的區(qū)位態(tài)勢(shì)為其食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利條件。

2.2 需求條件

目前，我國(guó)為世界食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)第一大國(guó)，食用菌產(chǎn)值比重在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中僅次于糧、油、果、菜，居第五位，各類(lèi)食用菌已成為我國(guó)居民的大眾消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)之一。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年江蘇省連云港市工廠化食用菌生產(chǎn)量占全國(guó)工廠化生產(chǎn)總量的20%左右，連云港市已成長(zhǎng)為江蘇省乃至全國(guó)食用菌主產(chǎn)區(qū)之一。另外，世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織將“一葷一素一菌”列為人類(lèi)三大健康膳食種類(lèi)，我國(guó)居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正趨向營(yíng)養(yǎng)化和保健化，食用菌味鮮美且具有獨(dú)特的食療保健作用，市場(chǎng)潛力巨大[5］。

2.3 相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)

生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售流通和科技支持等是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，連云港市食用菌生產(chǎn)鏈以企業(yè)、合作社和專(zhuān)業(yè)戶(hù)為主體，其向上聯(lián)接市場(chǎng)，向下帶動(dòng)勞動(dòng)個(gè)體，從而形成了一條完整的致富產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著。在生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售流通和科技支持方面，連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已取得一定的成效。如灌南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)先后獲得“國(guó)家級(jí)出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)”“全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣”“江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)基地”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，2021年連云港市預(yù)計(jì)可建成8個(gè)以上農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施，預(yù)計(jì)到2030年建成10家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、86家菜市場(chǎng)，依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校，已興建了中國(guó)農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等產(chǎn)學(xué)研科技平臺(tái)。

2.4 企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和競(jìng)爭(zhēng)

目前連云港市擁有食用菌工廠化企業(yè)72家，包括新三板上市公司1家、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、江蘇省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)14家、連云港市市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)27家。其中江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司擁有全球單體規(guī)模最大的雙孢菇生產(chǎn)基地，該公司也是全球食用菌菌種研發(fā)技術(shù)的“領(lǐng)跑者”；江蘇香如生物科技有限公司擁有全球單體規(guī)模最大的杏鮑菇生產(chǎn)基地，其工廠化生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；連云港國(guó)鑫食用菌成套設(shè)備有限公司是國(guó)內(nèi)首家，也是目前國(guó)內(nèi)最大的制造食用菌工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)；連云港如意情食用菌生物科技和江蘇品品鮮生物科技兩家公司的二期建成投產(chǎn)后，將分別擁有全球規(guī)模最大的金針菇和鹿茸菇生產(chǎn)基地。連云港食用菌產(chǎn)品先后榮獲“國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”“中國(guó)工廠化食用菌十大品牌”“江蘇名牌”等榮譽(yù)，享有較高的行業(yè)知名度和影響力。通過(guò)強(qiáng)化食用菌“三品一標(biāo)”認(rèn)證及推廣，連云港市累計(jì)獲得無(wú)公害、綠色、有機(jī)等“三品”基地認(rèn)定證書(shū)82個(gè)，“灌南金針菇”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

2.5 政府

近年來(lái)，連云港市政府堅(jiān)持把做大、做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，通過(guò)政策推動(dòng)、龍頭帶動(dòng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、品牌拉動(dòng)，初步建立起產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。2019—2020年，連云港市連續(xù)2年成功舉辦“菌·連天下”中國(guó)（連云港）食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)，提高了“菌·連天下”品牌知名度。2020年，連云港市政府將食用菌產(chǎn)業(yè)列入本市六大百億農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已被提升至新的戰(zhàn)略高度。

2.6 機(jī)會(huì)

2020年，習(xí)近平總書(shū)記提出了“小木耳·大產(chǎn)業(yè)”，高度肯定了食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)中的有效作用。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，我國(guó)農(nóng)業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求不斷升級(jí)，這為農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)特別是食用菌產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展契機(jī)。然而，當(dāng)前在全球新冠肺炎疫情持續(xù)不斷的嚴(yán)峻形勢(shì)下，食用菌產(chǎn)業(yè)面臨生產(chǎn)原料成本不斷攀升、交通運(yùn)輸受限制等困難，穩(wěn)定生產(chǎn)和銷(xiāo)量是當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

2.7 綠色發(fā)展

連云港市山海相擁、港城一體的海濱城市特色，是食用菌工廠化、集聚化發(fā)展的天然優(yōu)勢(shì)。食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的變廢為寶的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)方式環(huán)保化，生產(chǎn)過(guò)程幾乎可以實(shí)現(xiàn)廢棄物“零排放”。

3 提升連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的建議

基于鉆石模型框架下的競(jìng)爭(zhēng)力分析顯示，連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素優(yōu)勢(shì)明顯、生產(chǎn)企業(yè)聚集度高、工廠化生產(chǎn)水平高，但從食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，還存在頂層設(shè)計(jì)不完善、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不平衡等短板，建議未來(lái)在相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)和政府2個(gè)因素上著力提升競(jìng)爭(zhēng)水平。在相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)因素方面，連云港市相關(guān)部門(mén)應(yīng)通過(guò)整合資金資源，著力打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸，打造涵蓋生產(chǎn)、加工、流通、科技、服務(wù)為一體的全域食用菌產(chǎn)業(yè)集群，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展由數(shù)量型向質(zhì)效型轉(zhuǎn)變。在政府因素方面，一是進(jìn)一步加大政策支持力度，出臺(tái)支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體政策和實(shí)施辦法，爭(zhēng)取創(chuàng)立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)引導(dǎo)資金；二是進(jìn)一步明確連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的功能定位、分工布局、衍生產(chǎn)業(yè)等重大戰(zhàn)略決策，盡早編制《連云港市食用菌全域全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃》；三是進(jìn)一步調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，啟動(dòng)食用菌精深加工企業(yè)的招商引資工作，完善全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，形成區(qū)域間產(chǎn)業(yè)合理分布和上下游聯(lián)動(dòng)機(jī)制，避免同構(gòu)性、同質(zhì)化發(fā)展。