秋天的第一杯奶茶

雷玄

在眾多受到大眾喜愛的飲品中，奶茶絕對(duì)占有一席之地。在每杯奶茶上都有特別標(biāo)注，有的寫著“2個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用”，有的建議“30分鐘內(nèi)飲用”。奶茶應(yīng)該在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完？超過時(shí)限是否不安全？8月25日，上海市消保委就此進(jìn)行了專業(yè)評(píng)測(cè)。

一般來說，外賣送奶茶會(huì)有30-50分鐘的時(shí)間差。商家在奶茶包裝上寫的“請(qǐng)于2小時(shí)內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時(shí)開始計(jì)算，而不是從送達(dá)時(shí)間開始計(jì)算的。

上海消保委購(gòu)買了四款奶茶：霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶、燕麥奶楊枝甘露，委托上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站專家進(jìn)行專業(yè)評(píng)測(cè)，特別強(qiáng)調(diào)是放在室溫26℃為空調(diào)環(huán)境中，按照2小時(shí)、4小時(shí)、6小時(shí)的送達(dá)時(shí)間進(jìn)行的檢測(cè)。

經(jīng)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，用料相對(duì)清淡的飲品，菌落總數(shù)相對(duì)少一些。

隨著時(shí)間的推移，燕麥奶楊枝甘露菌落總數(shù)增長(zhǎng)速度最快，2個(gè)小時(shí)的菌落總數(shù)是3300 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到了65000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了120000 CFU/mL。

霸氣葡萄玉油柑2個(gè)小時(shí)的菌落總數(shù)是2700 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到了3100 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了6100 CFU/mL。

用料更加復(fù)雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶數(shù)值更高。奧利奧蛋糕奶茶4小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到了290000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了610000 CFU/mL。波霸奶茶4小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到了350000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了380000 CFU/mL。

上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站專家發(fā)現(xiàn)，即使是沒有開封的奶茶，菌落也是成倍增長(zhǎng)的。

比如，奧利奧蛋糕奶茶2小時(shí)菌落總數(shù)達(dá)到了48000 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到了150000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了230000 CFU/mL。燕麥奶楊枝甘露菌落總數(shù)增長(zhǎng)速度最快，2個(gè)小時(shí)的菌落總數(shù)是2700 CFU/mL，4小時(shí)達(dá)到了81000 CFU/mL，6小時(shí)達(dá)到了95000 CFU/mL。

從權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)獲悉，由于上海對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶監(jiān)管非常嚴(yán)格，奶茶制作完成后的菌落總數(shù)還是非常低的，在商家提示的時(shí)間內(nèi)可以放心喝大膽喝。