中國(guó)糧食儲(chǔ)藏科學(xué)技術(shù)泰斗靳祖訓(xùn)先生關(guān)于儲(chǔ)糧生態(tài)理論學(xué)術(shù)觀點(diǎn)

我國(guó)先民生態(tài)儲(chǔ)糧的意識(shí)可追溯到幾千年，而糧食儲(chǔ)藏生態(tài)系統(tǒng)研究主要還是從新中國(guó)成立后開(kāi)始，靳祖訓(xùn)先生就是我國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)理論研究的重要開(kāi)拓者和實(shí)踐者。從20世紀(jì)50年代起，他通過(guò)大量調(diào)研收集先民儲(chǔ)糧做法與經(jīng)驗(yàn)，借鑒國(guó)際上的研究成果，經(jīng)過(guò)不懈努力和幾十年如一日的調(diào)研分析、歸納凝練，提出了十個(gè)關(guān)于我國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)理論學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，現(xiàn)概述如下。

觀點(diǎn)一：通過(guò)對(duì)甘薯、馬鈴薯儲(chǔ)藏經(jīng)驗(yàn)調(diào)查，找出儲(chǔ)藏窖型、儲(chǔ)藏方法與生態(tài)條件之間的關(guān)系。20世紀(jì)50年代末，通過(guò)對(duì)比河北、河南、山東、安徽四省甘薯儲(chǔ)藏技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)河北、山西、內(nèi)蒙、安徽四省馬鈴薯儲(chǔ)藏腐爛原因調(diào)查總結(jié)，他提出根據(jù)不同儲(chǔ)藏生態(tài)條件，合理選擇適宜儲(chǔ)藏窖型和適宜的儲(chǔ)藏方法。不同儲(chǔ)藏生態(tài)條件合理選擇甘薯儲(chǔ)藏窖型和方法，如圖1所示。

觀點(diǎn)二：系統(tǒng)整理了我國(guó)先民的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，提出開(kāi)展低溫儲(chǔ)糧等措施符合生態(tài)學(xué)要求。20世紀(jì)60年代中期至80年代中期，他系統(tǒng)收集整理了我國(guó)先民有文字記載以來(lái)的糧食儲(chǔ)藏技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。1984年出版《中國(guó)古代糧食貯藏的設(shè)施與技術(shù)》專著。他指出：“重視利用自然低溫條件，延緩或控制儲(chǔ)糧的蟲(chóng)霉危害，從大量歷史資料判斷，古代已有樸素的認(rèn)識(shí)，為了保持糧食固有的食用品質(zhì)，采取一系列措施，如因地制宜的建筑，有效利用當(dāng)?shù)氐蜏?、干燥等氣候條件，這是符合生態(tài)學(xué)要求的。”

圖1 不同儲(chǔ)藏生態(tài)條件合理選擇甘薯儲(chǔ)藏窖型和方法

觀點(diǎn)三：持續(xù)關(guān)注發(fā)達(dá)國(guó)家糧食儲(chǔ)藏科技發(fā)展動(dòng)向，提出了儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)系。20世紀(jì)90年代，他查閱了美、加、澳等國(guó)部分糧食儲(chǔ)藏相關(guān)科技項(xiàng)目計(jì)劃和國(guó)際經(jīng)濟(jì)倫理會(huì)議一些資料，思考了儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)系，明確提出：“我國(guó)21世紀(jì)糧食儲(chǔ)藏科學(xué)技術(shù)必須以經(jīng)濟(jì)倫理——科技倫理——可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)?！眱?chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)理論是“綠色儲(chǔ)糧”“生態(tài)儲(chǔ)糧”的基礎(chǔ)。最大限度地保護(hù)和利用人類食物資源(減損、增效)；最大限度地改善和優(yōu)化人類生存環(huán)境(環(huán)保、生態(tài))；最大限度地提高和完善人類生存質(zhì)量(綠色、品質(zhì))。只有如此，才能選擇和確立糧食儲(chǔ)藏科學(xué)技術(shù)發(fā)展的正確方向，才能制定正確的、富有前瞻性的科技政策。

觀點(diǎn)四：提出我國(guó)糧食儲(chǔ)藏科技發(fā)展一系列戰(zhàn)略。從20世紀(jì)80年代末期，他先后提出我國(guó)糧食儲(chǔ)藏科技發(fā)展的一系列戰(zhàn)略，在“21世紀(jì)中國(guó)糧食儲(chǔ)藏科學(xué)展望”(周光召主編《科學(xué)進(jìn)步與學(xué)科發(fā)展》下冊(cè))和“第七屆國(guó)際儲(chǔ)藏產(chǎn)品保護(hù)工作會(huì)議總結(jié)”中，向國(guó)內(nèi)外明確提出：中國(guó)21世紀(jì)糧食儲(chǔ)藏科學(xué)技術(shù)必須做到“三低三高”(低損耗、低污染、低成本，高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)、高效益)。此后，在我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，他陸續(xù)首次提出綠色儲(chǔ)糧工程、生態(tài)儲(chǔ)糧和儲(chǔ)糧可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、糧油產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后綠色一體化戰(zhàn)略。

觀點(diǎn)五：提出“儲(chǔ)糧安全學(xué)”的理念。2000年，他在為路茜玉教授《糧油儲(chǔ)藏學(xué)》書(shū)寫(xiě)代序中對(duì)糧食儲(chǔ)藏科學(xué)和糧食儲(chǔ)藏技術(shù)從糧堆生態(tài)學(xué)角度作了注釋。借鑒勞動(dòng)安全學(xué)，提出了“儲(chǔ)糧安全學(xué)”理念。研究糧食(主體)、環(huán)境因子(客體)和管理相關(guān)要素(社會(huì)學(xué)，即不同儲(chǔ)藏技術(shù)、管理、成本、效益分析的經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)估)之間的關(guān)系，要重視搞好人員培訓(xùn)、倉(cāng)房維護(hù)、設(shè)備管理，核心是確保儲(chǔ)糧安全。儲(chǔ)糧安全學(xué)諸因素之間的關(guān)系如圖2所示。

圖2 儲(chǔ)糧安全學(xué)諸因素之間的關(guān)系示意圖

觀點(diǎn)六：提出了建立“儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)安全控制體系”。我國(guó)1998年以來(lái)，在全國(guó)各地新建一大批淺圓倉(cāng)、高大平房倉(cāng)(大糧堆、高糧層)。在全國(guó)不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域，推廣應(yīng)用儲(chǔ)糧四項(xiàng)新技術(shù)(糧情檢測(cè)、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻)。他根據(jù)儲(chǔ)糧四項(xiàng)新技術(shù)生產(chǎn)性試驗(yàn)結(jié)果，從儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)角度，提出“安全控制體系”概念。藉以闡明淺圓倉(cāng)、高大平房倉(cāng)安全儲(chǔ)糧，糧食(主體)、環(huán)境因子(客體)、管理諸要素(各項(xiàng)技術(shù)、成本、效益)之間的關(guān)系。儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)安全控制體系示意圖，如圖3所示。

觀點(diǎn)七：率先提出中國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系框架。新中國(guó)成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)幾代糧食倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)和倉(cāng)儲(chǔ)管理人員的努力，我國(guó)糧食倉(cāng)庫(kù)建設(shè)和管理取得偉大成就。然而，我國(guó)幅員遼闊，不同儲(chǔ)糧區(qū)域如何劃分，不同區(qū)域適宜建哪種倉(cāng)型，不同區(qū)域需要配置哪種機(jī)械，不同區(qū)域、倉(cāng)型儲(chǔ)存不同糧種應(yīng)采用哪種工藝等問(wèn)題，一直困擾著儲(chǔ)糧工作者。糧食倉(cāng)型的選擇與設(shè)計(jì)如何適應(yīng)不同儲(chǔ)糧區(qū)域儲(chǔ)存糧種需要是儲(chǔ)糧工作者必須考慮的問(wèn)題。2000年他在《關(guān)于中國(guó)現(xiàn)代儲(chǔ)糧倉(cāng)型商榷》一文中，詳細(xì)討論了倉(cāng)型選擇與儲(chǔ)糧地域生態(tài)條件關(guān)系，并就此繪制示意圖，如圖4所示。

圖3 儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)安全控制體系示意圖

1.高寒干燥儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū) 2.低溫干燥儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)

認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐。他在2002年所寫(xiě)《儲(chǔ)糧四項(xiàng)新技術(shù)生產(chǎn)性試驗(yàn)技術(shù)總結(jié)》一文中再次提出：“我們深深地感到，四項(xiàng)新技術(shù)合理應(yīng)用研究必須從源頭抓起，即根據(jù)我國(guó)不同儲(chǔ)糧地域設(shè)計(jì)建設(shè)適宜倉(cāng)型，不同倉(cāng)型配備必需的設(shè)備與技術(shù)?！?/p>

基于此，他提出了具有中國(guó)特色“儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系框架”的理念：以糧堆生態(tài)學(xué)為依據(jù)，以儲(chǔ)糧生態(tài)學(xué)為指導(dǎo)，研究我國(guó)不同儲(chǔ)糧地域合理區(qū)劃，不同地域倉(cāng)型合理選擇與設(shè)計(jì)，不同倉(cāng)型糧倉(cāng)機(jī)械和確保儲(chǔ)糧安全專用設(shè)備合理配置，不同地域、不同倉(cāng)型、不同儲(chǔ)存糧種的合理儲(chǔ)存工藝和最佳的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，不同儲(chǔ)藏方法管理相關(guān)要素(技術(shù)、成本、效益)分析的經(jīng)濟(jì)學(xué)評(píng)價(jià)，儲(chǔ)糧安全的技術(shù)評(píng)價(jià)體系。他進(jìn)一步闡述了儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)是研究糧食與生態(tài)因子的關(guān)系：該“系統(tǒng)”是指與儲(chǔ)糧生態(tài)若干相互聯(lián)系和相互制約的要素組成的具有一定結(jié)構(gòu)和功能的有機(jī)整體；該“理論”是指通過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證概括出來(lái)的系統(tǒng)的結(jié)論；該“體系”是有關(guān)事物互相聯(lián)系、互相支撐而構(gòu)成的一個(gè)整體。

該理論體系已經(jīng)成為制定糧食儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范的依據(jù)，詳見(jiàn)《糧油儲(chǔ)藏重要標(biāo)準(zhǔn)理解與實(shí)施》(P29～P32)。“中國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系框架”不是憑空臆造的，而是我國(guó)幾千年來(lái)特別是新中國(guó)成立以來(lái)糧倉(cāng)建設(shè)和儲(chǔ)糧管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。建設(shè)淺圓倉(cāng)、高大平房倉(cāng)，推廣應(yīng)用儲(chǔ)糧四項(xiàng)新技術(shù)，對(duì)該理論體系框架起到催生和引領(lǐng)作用。

為了進(jìn)一步完善這一理論體系框架，在“九五”期間他向國(guó)家糧食局提出建議開(kāi)展專項(xiàng)研究，并提出研究課題總體思路和研究?jī)?nèi)容具體建議。該建議在“十五”期間被列為科技攻關(guān)項(xiàng)目——“不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域糧食儲(chǔ)備配套技術(shù)的優(yōu)化與示范”研究的主要內(nèi)容。

觀點(diǎn)八：提出了“中國(guó)儲(chǔ)糧工藝模式圖的研究應(yīng)用”?！笆濉逼陂g，我國(guó)糧食高等院校、科研單位幾十位糧食儲(chǔ)藏專家、糧食倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)廣大職工，共同努力、刻苦鉆研取得一批重要研究成果。他根據(jù)中國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)理論體系框架，將已有的研究成果加以系統(tǒng)的歸納和整理，提出“中國(guó)儲(chǔ)糧工藝模式圖”研究應(yīng)用報(bào)告(刊載于《中國(guó)不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域儲(chǔ)糧工藝研究》P342～P373)。將分散的數(shù)據(jù)總其大成，嘗試用一張工藝模式圖匯總出7個(gè)儲(chǔ)糧地域，3～4個(gè)糧種，從入倉(cāng)到出倉(cāng)整個(gè)工藝流程，并試圖開(kāi)發(fā)出應(yīng)用軟件，供糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理和技術(shù)人員參考。用儲(chǔ)糧工藝模式圖形式服務(wù)和指導(dǎo)我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作，在我國(guó)尚屬首次，國(guó)際上也未見(jiàn)報(bào)道。它是我國(guó)近一萬(wàn)年儲(chǔ)糧技術(shù)進(jìn)步的寫(xiě)照，是新中國(guó)成立以來(lái)糧食倉(cāng)儲(chǔ)廣大工作者多年探索、創(chuàng)造、積累的儲(chǔ)糧技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是我國(guó)幾代糧食儲(chǔ)藏科研教育工作者深入第一線潛心鉆研的智慧結(jié)晶。

觀點(diǎn)九：提出了“世界儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)體系的研究設(shè)想”。在中國(guó)、加拿大近幾十年儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)研究基礎(chǔ)上，借鑒世界一些糧食儲(chǔ)藏技術(shù)比較發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)取得研究成就，參考我國(guó)近一萬(wàn)年以來(lái)先民儲(chǔ)糧技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，特別是新中國(guó)成立以來(lái)該領(lǐng)域研究成果，認(rèn)真分析建立世界儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)體系的必要性。他指出：建立世界儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)體系，有利于及時(shí)了解世界各國(guó)，特別是欠發(fā)達(dá)國(guó)家糧食儲(chǔ)藏技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題；有利于開(kāi)展國(guó)際間科技合作、提供信息服務(wù)，互惠互利，實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展。我國(guó)向世界提出“一帶一路”倡議得到世界廣泛支持和參加。保障人類糧食安全是永恒的課題，要站在人類“生物圈層”和“技術(shù)圈層”兩大圈層相協(xié)調(diào)高度，重視人類食物儲(chǔ)藏技術(shù)綠色化。建立世界儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)體系，為人類食物安全服務(wù)，是一項(xiàng)十分重要課題。

他指出：我國(guó)目前已建立糧食儲(chǔ)藏生態(tài)網(wǎng)絡(luò)體系，理應(yīng)根據(jù)國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略，解放思想，砥礪前行，走向世界。我們已步入生物經(jīng)濟(jì)和信息經(jīng)濟(jì)相融合時(shí)代，牢牢抓住信息服務(wù)這個(gè)點(diǎn)開(kāi)展研究和服務(wù)，任重道遠(yuǎn)，前程廣闊。

二十年前，他著文“引東拓西、互惠互利、跨越發(fā)展”——中國(guó)西部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后科技政策。提出“搞好中國(guó)西部開(kāi)發(fā)”，“西部地區(qū)引用外資，實(shí)現(xiàn)突破性跨越”，“發(fā)揮‘沿邊優(yōu)勢(shì)區(qū)位’擴(kuò)展技術(shù)，互惠互利友好合作有著廣闊前途?！彼岢龅摹耙龞|拓西、互惠互利、跨越發(fā)展”的思路，完全符合“一帶一路”國(guó)策。建立世界儲(chǔ)糧生態(tài)網(wǎng)絡(luò)體系，將充分發(fā)揮中華糧人的聰明智慧，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)體系譜寫(xiě)無(wú)愧于歷史和時(shí)代新篇章。面向世界，服務(wù)未來(lái)，乃是應(yīng)有之意。

觀點(diǎn)十：提出儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)研究展望建議。在《中國(guó)不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域儲(chǔ)糧工藝研究》一書(shū)第七章，他提出“儲(chǔ)糧化學(xué)生態(tài)學(xué)”“儲(chǔ)糧數(shù)學(xué)生態(tài)學(xué)”“儲(chǔ)糧工程生態(tài)學(xué)”研究。這些詞目已收錄于《糧食大辭典》。

中國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的理論研究尚需進(jìn)一步完善，相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究是一個(gè)復(fù)雜的、涉及多學(xué)科、多領(lǐng)域的巨大工程，還需付出不懈努力。作為儲(chǔ)糧科技研究的后繼者，必將繼承靳祖訓(xùn)先生的遺志，發(fā)揚(yáng)先生無(wú)私奉獻(xiàn)的科學(xué)家精神，推動(dòng)我國(guó)糧食儲(chǔ)糧事業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。