基于通感轉(zhuǎn)譯的食物設(shè)計(jì)創(chuàng)新方法研究

仲芷含　李立

在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們?cè)絹碓街匾暿褂眠^程中的情感需求和自我實(shí)現(xiàn)需要。將多維感官體驗(yàn)轉(zhuǎn)譯并融入到設(shè)計(jì)中，能夠更好地實(shí)現(xiàn)“以用戶為中心”的設(shè)計(jì)理念，通過通感轉(zhuǎn)譯的營(yíng)造，進(jìn)一步創(chuàng)新用戶的使用體驗(yàn)，激發(fā)用戶更多的情感。食物設(shè)計(jì)是將食物與設(shè)計(jì)連接在一起，以用戶飲食體驗(yàn)為中心的進(jìn)食過程，這個(gè)新興的藝術(shù)領(lǐng)域近年來逐漸出現(xiàn)在大眾的視野中，成為鏈接人類飲食文化、文明與設(shè)計(jì)的重要橋梁。我國的飲食文化博大精深，通過對(duì)食物的研究，發(fā)現(xiàn)不同的呈現(xiàn)方式，從而喚起人類飲食的新體驗(yàn)。

作為中式糕點(diǎn)中較為重要的一派，江南糕點(diǎn)受江南地域的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)、文化、生活方式的影響，形成了獨(dú)具江南風(fēng)格的糕點(diǎn)流派，并且不斷順應(yīng)時(shí)代發(fā)展而更新，在當(dāng)代飲食體系中扮演著重要的角色。隨著物質(zhì)生活與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們關(guān)注的不僅僅是糕點(diǎn)的基本食用功能，還更多關(guān)注糕點(diǎn)造型或食用體驗(yàn)所帶來的生理及心理上的感受，對(duì)于江南糕點(diǎn)帶來的美好回憶與情感需求不斷升級(jí)，更愿意選購造型新穎、有特點(diǎn)的糕點(diǎn)。本文闡述了通感轉(zhuǎn)譯在江南糕點(diǎn)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，通過通感橋的方式對(duì)用戶感官進(jìn)行梳理，將用戶感官體驗(yàn)與食物設(shè)計(jì)聯(lián)系在一起，以期為食物設(shè)計(jì)提供思路和借鑒。

一、通感轉(zhuǎn)譯概述

1.通感轉(zhuǎn)譯的相關(guān)概念。通感轉(zhuǎn)譯是感官間的遷移、轉(zhuǎn)換與互通，它打破了原本相互對(duì)應(yīng)的感官與所產(chǎn)生的感覺，使各感官可以相互交融和協(xié)作，形成新的跨感官的動(dòng)態(tài)體驗(yàn)。通感轉(zhuǎn)譯是人類的一種特殊感知能力，與設(shè)計(jì)相結(jié)合可以帶來全方位的用戶體驗(yàn)和情感體驗(yàn)。

2.設(shè)計(jì)中的通感轉(zhuǎn)譯。通感轉(zhuǎn)譯與設(shè)計(jì)相結(jié)合是一種獨(dú)特的創(chuàng)作方法，通過設(shè)計(jì)，針對(duì)不同用戶在感知上的通覺感受，使用戶在使用、操作、體驗(yàn)和觀賞產(chǎn)品或物品時(shí)，也可以從視覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺和心理上體驗(yàn)和感受產(chǎn)品。首先，提取通覺意象的特征，將直接提取到的通覺意象建立通感橋。其次，以通覺意象作為中心點(diǎn)，從各個(gè)感覺感官領(lǐng)域所分別對(duì)應(yīng)的通覺意象的感覺和交互方式進(jìn)行直接提取。最后，將提取出來的設(shè)計(jì)元素、交互方式作為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。

對(duì)于設(shè)計(jì)師而言，除了盡最大努力讓用戶敞開感官、深入體驗(yàn)外，還應(yīng)從用戶的感官感知、心理認(rèn)知及文化等方面出發(fā)，深入了解用戶，將用戶作為設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素。例如深澤直人所設(shè)計(jì)的壁掛式CD機(jī)（圖1），其整體造型依然為排風(fēng)扇，但將外形與CD機(jī)相結(jié)合，當(dāng)用戶下拉繩子打開開關(guān)，CD機(jī)將播放動(dòng)聽的音樂。使用繩式開關(guān)的排氣扇是許多人記憶中的場(chǎng)景，深澤直人利用通感轉(zhuǎn)譯，將觸覺與聽覺相融合，在用戶享受產(chǎn)品基本功能的同時(shí)，引起人們情感上的共鳴。

二、通感轉(zhuǎn)譯在江南糕點(diǎn)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

1.增加五感感官體驗(yàn)，創(chuàng)造食物交互性。人類的各個(gè)感官都是互通的，可以通過多種感官的體驗(yàn)，增加感官的間接提取因子，從而獲得更好的整體使用體驗(yàn)。首先，食物造型的互動(dòng)性要突破傳統(tǒng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的表現(xiàn)方法，將重點(diǎn)放在如何結(jié)合視覺與其他各感官的聯(lián)系，并最終以新形態(tài)的感知互動(dòng)途徑實(shí)現(xiàn)用戶與食物之間的溝通體驗(yàn)。其次，要增加食物本身造型的空間維度，通過設(shè)計(jì)讓食物變得更加生動(dòng)立體，將食物造型與意境空間結(jié)合在一起，帶來更好的互動(dòng)體驗(yàn)。

具體到江南糕點(diǎn)的設(shè)計(jì)中，應(yīng)增加糕點(diǎn)與用戶的對(duì)話與溝通，增加糕點(diǎn)造型可視、可觸、可嘗、可嗅、可聽的互動(dòng)性。在視覺上，突出江南糕點(diǎn)本身的固有特色，形成主觀第一印象;在觸覺上，通過改變糕點(diǎn)的溫度、肌理等，使用戶對(duì)糕點(diǎn)有更深刻的認(rèn)識(shí);在味覺上，盡量還原傳統(tǒng)的味道，給用戶帶來回憶;在嗅覺上，增加用戶對(duì)江南糕點(diǎn)的記憶程度;在聽覺上，可以增加糕點(diǎn)在食用時(shí)的聲音層次，帶來不一樣的食用體驗(yàn)。

2.加強(qiáng)多感官刺激，滿足感官體驗(yàn)。在用戶的飲食體驗(yàn)中，用戶會(huì)逐漸對(duì)食物產(chǎn)生感覺和感知，這是一段持續(xù)時(shí)間較短的情感感知。結(jié)合前文所提到的間接提取設(shè)計(jì)因子，食物設(shè)計(jì)應(yīng)優(yōu)化用戶的多感官體驗(yàn)，從而引起用戶的食欲。

對(duì)于江南糕點(diǎn)，一方面可以優(yōu)化其感官體驗(yàn)，比如優(yōu)化糕點(diǎn)的造型，使其賞心悅目;優(yōu)化觸覺，通過改變糕點(diǎn)的材質(zhì)和溫度提升觸覺愉悅感。另一方面可以刺激感官體驗(yàn)，比如在視覺上增加糕點(diǎn)的色彩沖擊力，創(chuàng)新糕點(diǎn)的造型形態(tài)，使其在同類糕點(diǎn)中脫穎而出。

3.增加地域文化元素，引發(fā)情感共鳴。傳統(tǒng)食物是具有文化內(nèi)涵的，既包括食物本身的文化含義與歷史傳承，也包括用戶對(duì)傳統(tǒng)食物的美好記憶與回憶。通感設(shè)計(jì)應(yīng)深入了解用戶的生活習(xí)慣，以用戶為中心，在食物設(shè)計(jì)上也要關(guān)注每種食物產(chǎn)生的特定環(huán)境和與用戶之間的聯(lián)系。

傳統(tǒng)的江南糕點(diǎn)不但具有江南地域的文化特色，還是江南人民極具創(chuàng)造性的勞動(dòng)成果，所以江南糕點(diǎn)的造型元素必然要將江南傳統(tǒng)地域文化寓意融入其中?？蓪⒔细恻c(diǎn)的制作過程融入食用體驗(yàn)的過程中，讓用戶了解和感受到江南地域的傳統(tǒng)文化，給用戶帶來視覺、感官的不同體驗(yàn)。

三、結(jié)語

隨著體驗(yàn)時(shí)代的到來，人們對(duì)產(chǎn)品的使用體驗(yàn)和情感體驗(yàn)的關(guān)注程度越來越高。食物在人們的心中也不再僅是以飽腹為目的而存在，比起飽腹用戶更加關(guān)注飲食的過程體驗(yàn)。因此，運(yùn)用通感轉(zhuǎn)譯將人們的情感體驗(yàn)、感官體驗(yàn)、文化內(nèi)涵與食物進(jìn)行融合，能夠創(chuàng)造新的飲食體驗(yàn)，引起用戶的情感共鳴。