以品質(zhì)鑄就茅臺(tái)鎮(zhèn)第二傳奇品牌

張衛(wèi)

《漢書·食貨志》云：“酒者，天之美祿。帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祁福，扶衰養(yǎng)疾，百禮之會(huì)，非酒不行”，可見酒的重要性。在歷史上，白酒在一些重大歷史事件中確實(shí)起到了或正面或負(fù)面的作用，比如在煮酒論英雄、群英會(huì)、杯酒釋兵權(quán)等事件中，白酒使一些人的命運(yùn)發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)折，甚至改變了歷史的走向;而在鴻門宴、張飛醉酒失徐州、宋江醉酒潯陽樓題反詩等事件中，白酒卻又讓喝酒者闖下了彌天大禍，甚至掉了腦袋。縱觀這些歷史事件，酒只是其中一個(gè)媒介，讓其發(fā)揮出正面抑或負(fù)面的作用，全賴于飲酒者個(gè)人的品德、能力、性格等。這也給我們一個(gè)啟示，只有和品德高尚、能力突出、性格相符的靠譜人喝酒，才能發(fā)揮出白酒聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)關(guān)系等正面作用。

靠譜人喝酒，不誤事更能成就大事

三國時(shí)期的張飛想必人盡皆知，他是一個(gè)有正義感、能力強(qiáng)、愛憎分明的人，但卻暴躁、易怒、莽撞且酗酒，闖了不少禍?zhǔn)?，曾?jīng)就因?yàn)楹攘司瓢褎涞拇蟊緺I徐州丟了，最后甚至還丟了命。

劉備在帶兵討伐袁術(shù)前，把徐州這塊重要的地方交給張飛把守，臨走之前再三囑咐張飛不可喝酒，更是禁止他在酒后打罵將士。張飛知道他身上的重任，再三保證守城期間絕不碰酒，更加不會(huì)因?yàn)楹茸砭贫蛄R下屬。可是劉備帶著關(guān)公還沒到達(dá)戰(zhàn)場(chǎng)，張飛就聚眾喝酒了。他把徐州所有的兵將都叫到一起陪他喝酒，兵將都害怕張飛，只能強(qiáng)行陪他喝酒，可是有個(gè)名為曹豹的小兵卻拒絕敬酒。張飛遭到拒絕之后覺得臉上無光，于是決定打他，曹豹一聽到張飛要打他，趕緊求饒，讓張飛看在自己表哥的份上饒過他。曹豹所說的表哥便是呂布，要知道呂布可是張飛最討厭的人，曹豹拉出呂布的招牌向他求情，無疑更加激怒他，張飛在憤怒之下直接用鞭子打了他一頓。曹豹對(duì)此事懷恨在心，暗中聯(lián)系呂布攻打徐州，張飛在沒準(zhǔn)備的情況下迎戰(zhàn)，被呂布打得狼狽不堪，不僅丟掉了徐州，就連劉備的家眷也因此而被俘虜。

因?yàn)楹染贫鴣G了大本營，致使親戚朋友都受到牽連，流離失所，足見張飛是何等不靠譜之人。最要命的是，張飛因?yàn)楹染疲罱K還把自己的命搭進(jìn)去了。關(guān)羽失荊州，走麥城，臨沮被擒敗亡。張飛聞?dòng)崳匠啥枷虼蟾鐒淇拚?qǐng)復(fù)仇，劉備命他回去準(zhǔn)備兵馬，起兵征伐東吳。張飛回到閬中，命部下范疆、張達(dá)在三日準(zhǔn)備十萬兵馬的白衣，二將無法完成被責(zé)打。張飛郁悶飲酒，“不覺大醉，臥于帳中”，最后被范疆、張達(dá)刺殺。

因酒誤事、丟命，張飛的教訓(xùn)是十分深刻的，但在這兩個(gè)事件中，酒并非造成這種結(jié)果的主要原因，主要原因在于喝酒人本身。張飛生性魯莽、霸道，一喝酒后就愛鞭打士兵，因此才在喝酒后被下屬下了套、取了首級(jí)。同樣是喝酒，張飛的兄長(zhǎng)劉備就未曾犯下過錯(cuò)誤，甚至還借一次跟曹操飲酒的機(jī)會(huì)改變了自己的命運(yùn)。

東漢末，曹操挾天子以令諸侯，勢(shì)力越來越大。劉備雖為皇叔，卻勢(shì)單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處的后院種菜，韜光養(yǎng)晦。一天，劉備正在澆菜，曹操派人請(qǐng)劉備過去喝酒。喝酒過程中，曹操問劉備當(dāng)世的英雄是誰？劉備裝作胸?zé)o大志的樣子說了幾個(gè)無關(guān)鍵要的人，都被曹操否定了。曹操想知道劉備是否有稱雄的意圖，于是便說：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也?！眲浣又鴨枺骸澳钱?dāng)今世上誰是這樣的人？誰能當(dāng)英雄呢？”曹操單刀直入地說：“今天下英雄，惟使君與操耳?！眲湟宦?，嚇得手里的筷子都掉到了地上。此時(shí)正巧突然下雨，雷聲大作，劉備靈機(jī)一動(dòng)，從容地從地下?lián)炱鹂曜?，說是因?yàn)楹ε麓蚶撞诺袅丝曜?。曹操聽后問道：“大丈夫還怕打雷嗎？”劉備說：“連圣人面對(duì)迅雷烈風(fēng)也會(huì)失態(tài)，我還能不怕嗎？”劉備經(jīng)過這樣的掩飾，讓曹操以為自己是個(gè)胸?zé)o大志、膽小如鼠的庸人，從而讓曹操對(duì)自己放下了戒備心。

劉備是漢室后裔，寬仁忠厚、識(shí)人善用、禮賢下士、愛民如子，是一個(gè)大大的好人，即使放在現(xiàn)代也是一個(gè)值得交的靠譜人，這也是為什么好多英雄豪杰愿意追隨他的原因。在這個(gè)故事中，劉備憑借敏捷的思維、能屈能伸的性格，躲過了曹操的懷疑，從而為后續(xù)壯大隊(duì)伍、建立蜀國奠定了基礎(chǔ)，可謂使酒這一媒介發(fā)揮出正面作用的典型案例。

歷史上，借酒改變局勢(shì)和命運(yùn)的不止劉備，知名的還有宋太祖趙匡胤。北宋建隆年間，宋太祖趙匡胤為了加強(qiáng)中央集權(quán)，避免下屬將領(lǐng)也被迫“黃袍加身”，起兵篡奪新生政權(quán)，通過酒宴方式，威脅利誘，要求高級(jí)將領(lǐng)交出兵權(quán)，這就是著名的“杯酒釋兵權(quán)”的故事。

趙匡胤有顧瞻千里的博大胸襟、大智大勇的非凡氣度、虛懷若谷的人格魅力，矢志一統(tǒng)天下，處處以民生為本。正因?yàn)樗羞@樣的胸懷和氣度，所以在亂世中脫穎而出，并被擁為皇帝。當(dāng)上皇帝后，趙匡胤害怕其他有功之臣篡位，于是決定設(shè)計(jì)一個(gè)酒局，迫使高級(jí)將領(lǐng)們自愿放棄他們的權(quán)力。961年（建隆二年）的一個(gè)晚上，趙匡胤趁晚朝的時(shí)候與開國大將石守信等一起飲酒。酒喝得正暢快的時(shí)候，趙匡胤開口說道：“要不是你們大力相助，絕不會(huì)有今天，但我做了天子，總覺得遠(yuǎn)不如做節(jié)度使時(shí)快樂，整夜地不曾落枕睡過安穩(wěn)覺?！笔匦诺热丝念^說：“現(xiàn)在天命已定，哪個(gè)還敢存有二心？不知陛下為什么說出這種話來？”太祖說：“哪個(gè)人不圖富貴？一旦有人把黃袍加在你們身上，到那時(shí)即使你不想做天子，又怎么可能脫身呢？”石守信等人謝罪說：“我們太愚笨了，連這都想不到，希望陛下可憐可憐我們吧！”太祖說：“人生在世，好像駿馬掠過細(xì)縫一般快得很?。〔蝗缍喽喾e聚些金銀，購置田產(chǎn)房屋留給子孫，多養(yǎng)些歌兒舞女，來度過一生。這樣一來，君臣之間就不會(huì)有什么猜疑了，這不是也很好嗎？”石守信感激地說道：“陛下替我們想到了這一點(diǎn)，真是使死者復(fù)生、白骨長(zhǎng)肉啊?！贝稳?，石守信等便都托言有病，乞求解除兵權(quán)，太祖給予準(zhǔn)允，讓他們以散官的身份回家養(yǎng)老。最終，趙匡胤巧用一場(chǎng)酒席便輕松解決了讓統(tǒng)治者十分頭疼的擁兵自重問題，用最小的代價(jià)掌握了兵權(quán)，維護(hù)了自己的統(tǒng)治，使北宋很快穩(wěn)定下來。

通過“青梅煮酒”和“杯酒釋兵權(quán)”這兩個(gè)故事我們可以看出，酒對(duì)于有謀略、有能力、有遠(yuǎn)見的劉備、趙匡胤來說不僅不是負(fù)擔(dān)，反而起到了借酒局來改變運(yùn)勢(shì)和命運(yùn)的作用，發(fā)揮了正面、積極的效應(yīng)。

綜合上述幾個(gè)歷史故事我們可以得出結(jié)論，酒無所謂好壞，它能發(fā)揮出何種作用，全賴于喝酒人。對(duì)于不靠譜的人來說，酒是絆腳石甚至是毒藥，但對(duì)于靠譜的人來說，酒就是墊腳石、鋪路石。因此，我們喝酒時(shí)最好與靠譜人喝酒，遠(yuǎn)離不靠譜的人，以免因?yàn)榫贫[出悲劇。

做靠譜人，喝無憂靠譜酒

現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒品牌有很多，其中醬酒的名聲最大，而茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒更是白酒中的佼佼者。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)醬香酒的企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，但真正能釀造出跟茅臺(tái)相媲美的卻屈指可數(shù)，貴州無憂酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“無憂酒業(yè)”）就是其中一家。據(jù)無憂酒業(yè)創(chuàng)始人袁明權(quán)表示，“無憂酒業(yè)以茅臺(tái)為榜樣、以質(zhì)量求生存，潛心釀造和茅臺(tái)一樣好的酒，目標(biāo)是以品質(zhì)鑄就茅臺(tái)鎮(zhèn)第二傳奇品牌?！?/p>

無憂酒業(yè)不僅是這么說的，也是這么做的。無憂酒企旗下的靠譜醬酒與茅臺(tái)共享醬香酒獨(dú)特的釀造環(huán)境，經(jīng)過14年的沉淀，一直到2016年才正式面向市場(chǎng)。

糧為“酒之肉”，靠譜酒選用當(dāng)?shù)嘏锤吡?，又叫紅纓子高粱，這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，利于釀酒工藝的多次翻釀和合理的營養(yǎng)消耗，并在此過程中形成了特殊的多酚類物質(zhì)和芳香化合物。曲為“酒之骨”，靠譜酒制曲原料精選優(yōu)質(zhì)小麥，具有顆粒飽滿均勻、無病害蟲和雜質(zhì)、淀粉含量適中等優(yōu)點(diǎn)，是純天然有機(jī)農(nóng)作物。水為“酒之血”，靠譜酒使用茅臺(tái)鎮(zhèn)上段赤水河洞泉水，其水源頭由地下水、地表水匯聚而成，流經(jīng)紫色砂頁巖地貌，溶解了多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，且經(jīng)過層層滲透，水質(zhì)純凈、甘洌、香甜。

除了精選糧、曲、水，無憂酒業(yè)還組建了有豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)的釀酒團(tuán)隊(duì)。其中，無憂酒業(yè)的創(chuàng)始人袁明權(quán)，是原貴州茅臺(tái)酒股份有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)工程師。2017年，在茅臺(tái)酒廠奮斗32年的袁明權(quán)全身心投入無憂事業(yè)并許下初心：潛心釀造和茅臺(tái)一樣好的酒。另外，無憂酒業(yè)還聘請(qǐng)了大批技術(shù)過硬的專家——丁德杭，無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家、顧問，原貴州茅臺(tái)灑廠集團(tuán)公司黨委委員、副總經(jīng)理、中國釀酒大師;呂云懷，原貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師、中國釀酒大師、國家一級(jí)評(píng)酒大師;鄔家高，無憂酒業(yè)總經(jīng)理，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒傳統(tǒng)工藝傳承人、貴州十大民間釀酒大師;任義平，無憂酒業(yè)副總經(jīng)理、總工程師，柔順醬香工藝專利發(fā)明人、遵義市首屆醬香型白酒功臣獎(jiǎng)獲得者、三代釀酒調(diào)酒世家傳人;嚴(yán)臘梅，無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家，原茅臺(tái)集團(tuán)國家實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、高級(jí)工程師，中國白酒工藝大師、國家一級(jí)評(píng)酒師、第七屆和第八屆國家評(píng)酒委員、茅臺(tái)集團(tuán)突出貢獻(xiàn)員工;謝曉莉，無憂酒業(yè)專職技術(shù)專家、茅臺(tái)集團(tuán)突出貢獻(xiàn)員工、貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，在茅臺(tái)酒廠工作30多年，歷任茅臺(tái)酒股份有限公司制曲車間班長(zhǎng)、曲師、副主任、工會(huì)主席、主任、制酒車間黨支部書記等職。

無憂酒業(yè)的釀酒團(tuán)隊(duì)格守古訓(xùn)，釀酒過程遵從“端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸釀，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，足年貯藏”的法則，一絲不茍，良心釀造?？孔V酒的生產(chǎn)過程呈現(xiàn)十大特點(diǎn)：三高（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）;三低（水分低、大曲糖化率低、出酒率低）;三多（用糧多、用曲多、輪次多）;一少（輔料用量少）。

像養(yǎng)孩子一樣慢慢養(yǎng)酒，是靠譜酒的獨(dú)特之處?？孔V酒在陶壇內(nèi)靜養(yǎng)老熟，好似人辟谷修煉。靜養(yǎng)修煉過程中，還根據(jù)時(shí)令、季節(jié)變化，增加開壇養(yǎng)護(hù)、攪拌調(diào)和，之后再閉壇靜養(yǎng)，并逐年反復(fù)。每一壇靠譜酒均歷經(jīng)數(shù)度春秋熟化，柔順之格逐步歷煉而成。

靠譜酒是采用足年貯存的年份基酒，再加上十多種年份更長(zhǎng)的老酒和調(diào)味酒設(shè)計(jì)勾調(diào)、品評(píng)比對(duì)，精心研制而成，產(chǎn)品經(jīng)專家組品評(píng)評(píng)定為：“微黃清澈透明，醬香突出，香氣舒適，綿柔協(xié)調(diào)，醇厚豐滿，空杯留香持久，具有大曲醬香型白酒的典型風(fēng)格”。

2017年，無憂酒業(yè)獲得“中國酒都十大質(zhì)量獎(jiǎng)”企業(yè);2018年8月，無憂至尊酒和無憂第二傳奇酒雙雙榮獲“中國白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)”;2018年10月，無憂酒業(yè)獲得“國家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)”。至此，無憂酒獲得中國酒類三大行業(yè)協(xié)會(huì)的獎(jiǎng)勵(lì)和認(rèn)可。

無憂酒業(yè)創(chuàng)始人袁明權(quán)表示，無憂酒業(yè)將以“全心全意為消費(fèi)者服務(wù)，打造物超所值的醬香型健康白酒”為宗旨，讓靠譜人喝上靠譜酒，助力人生走上巔峰。