打造“哈爾濱大豆”品牌的對策研究

□ 朱立麗（哈爾濱市社會科學院，黑龍江 哈爾濱 150010）

大豆是關(guān)系國計民生的重要基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性物資，是世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易領(lǐng)域最重要的商品。身處大豆之鄉(xiāng)的哈爾濱市，經(jīng)過多年探索走出了一條以滿足食用為主的發(fā)展道路。同時，大豆品牌的缺乏也制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此亟待打造“哈爾濱大豆”品牌，在滿足國內(nèi)需求的同時，不斷拓展國際市場，提高哈爾濱大豆的國際知名度。

一、打造“哈爾濱大豆”品牌的困境

（一）“哈爾濱大豆”品牌尚未形成

作為農(nóng)業(yè)大市，盡管哈爾濱有類似“哈高科大豆食品有限責任公司”這樣的大豆深加工企業(yè)，但尚未形成自己的大豆品牌。具有一定品牌影響力的“九三大豆”則隸屬于黑龍江北大荒農(nóng)墾集團。

（二）大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)

哈爾濱作為黑龍江省大豆主產(chǎn)區(qū)之一，由于受國際大豆企業(yè)全球戰(zhàn)略影響，消耗逐年增加，產(chǎn)業(yè)自身卻在萎縮。據(jù)國家統(tǒng)計局哈爾濱調(diào)查總隊對全市9區(qū)9縣400戶種植戶的調(diào)查顯示，2018年哈市大豆種植面積下降33.9%，自2019年開始種植面積逐年增加，但由于大豆畝產(chǎn)低，沒有種植玉米的比較效益明顯，仍需要進口彌補國內(nèi)大豆消費缺口；因受困于資金投入，在加工環(huán)節(jié)，市內(nèi)油脂加工企業(yè)多半處于停工狀態(tài)；因科技轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品同質(zhì)性突出、市場體系不健全、市場意識不強等，導致大豆產(chǎn)業(yè)不具備品牌競爭力。

在國際競爭中價格也不占優(yōu)勢。9月22日，我省克山縣大豆裝車價格2.87/2.88元/斤；美灣大豆（10月船期）價格612美元/噸，約為1.98元/斤；巴西大豆（9月船期）價格554美元/噸，約為1.78元/斤。國際轉(zhuǎn)基因大豆的低價格更是對哈市大豆造成極大沖擊，損害豆農(nóng)利益。

（三）大豆精深加工能力難以形成品牌效應(yīng)

哈市雖然是產(chǎn)糧大市，但目前還不是加工大市和經(jīng)濟強市。一方面，農(nóng)業(yè)科技水平較低導致對初級農(nóng)產(chǎn)品的改良、產(chǎn)品精深加工技術(shù)的研發(fā)能力不強，許多農(nóng)產(chǎn)品長期以初級產(chǎn)品形態(tài)存在。另一方面，由于多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)水平不高，無力對產(chǎn)品進行精深加工，不能充分體現(xiàn)產(chǎn)品的特質(zhì)。精深加工能力不足還導致產(chǎn)品的技術(shù)壁壘低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，難以形成有競爭力的大豆品牌，品牌認可度不高，自然缺乏品牌效應(yīng)。

（四）品牌的發(fā)展戰(zhàn)略不清晰

近幾年，哈市很多地方尚未形成發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的思路。從地方政府的農(nóng)業(yè)部門到農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)民，普遍缺乏發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的新思維，多數(shù)企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品品牌的戰(zhàn)略地位和作用認知不足。對宣傳推廣品牌、維系品牌價值的策略知之甚少，未做到切實維護已經(jīng)形成的品牌。傾力打造的品牌，因為某些不合格產(chǎn)品，損害了品牌價值，如“五常大米”曾風靡全國，但短短幾年后，市場在售的“五常大米”數(shù)量遠超出五常地區(qū)的產(chǎn)能，使消費者難辨真?zhèn)?，大大降低了品牌的價值。

二、打造“哈爾濱大豆”品牌 保持產(chǎn)業(yè)競爭力的對策

（一）保持哈市大豆產(chǎn)業(yè)獨特性

作為糧食市場開放的“先行者”，世界大豆市場是一場沒有硝煙的“豆”爭。必須通過差異化來提高哈市大豆產(chǎn)業(yè)的市場競爭力、保持大豆產(chǎn)業(yè)的獨特性。哈市大豆的競爭力在于天然基因和高蛋白：天然基因源自于哈市大豆是歷經(jīng)千年種植、自然篩選的農(nóng)作物；哈市大豆的非轉(zhuǎn)基因特性決定了其蛋白質(zhì)含量豐富。因此保持天然基因、高蛋白的特性是打造“哈爾濱大豆”品牌，保持哈市大豆產(chǎn)業(yè)競爭力的關(guān)鍵。

（二）保護“哈爾濱大豆”品種

產(chǎn)地、品種是決定農(nóng)產(chǎn)品品牌成敗的第一因素。哈爾濱大豆具有非轉(zhuǎn)基因優(yōu)勢，在國際獲得高度認可。因此要保護非轉(zhuǎn)基因大豆原產(chǎn)地品牌，就需要嚴格規(guī)范種子公司和相關(guān)研發(fā)機構(gòu)，并通過《種子法》保證哈市大豆固有的非轉(zhuǎn)基因特性。建議從政府層面打造“哈爾濱大豆”品牌形象，發(fā)揮大豆品種、資源優(yōu)勢，使“哈爾濱大豆”及“哈爾濱大豆食品”走向國際市場。同時，還要防止假冒偽劣產(chǎn)品、藥物殘留產(chǎn)品流向市場。

（三）品牌定位“專、精、特、新”

一直以來，哈市大豆沒有體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是源于品牌定位模糊。建議將大豆產(chǎn)業(yè)提檔升級，產(chǎn)品定位力求“專、精、特、新”，提高哈市大豆及大豆產(chǎn)品的競爭力：

一是“專”，專品種。實施專品種種植，每一品種針對自身的目標市場，按質(zhì)論價，按種分銷；

二是“精”，實施精準種植。確保品牌精準鎖定市場經(jīng)營主體，避免大豆出現(xiàn)“五常大米”一個品牌多家經(jīng)營的混亂現(xiàn)象；

三是“特”，打特色牌。充分利用哈市擁有的寒地黑土、富硒土壤等資源優(yōu)勢，通過產(chǎn)學研對接開發(fā)特色產(chǎn)品，創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力；

四是“新”，產(chǎn)品創(chuàng)新。不能將大豆產(chǎn)品僅停留在豆腐、豆干、腐竹等品類，還應(yīng)努力提高大豆的利用價值和產(chǎn)品品質(zhì)，如培育做豆?jié){沒有豆渣的“無渣豆?jié){豆”。此外，高檔“大豆子葉油”因其消除了一般植物油中易含的黃曲霉素，也將成為“三無一高”（即無黃曲霉素、無農(nóng)殘、無轉(zhuǎn)基因、高ω3）的大豆新產(chǎn)品。

（四）走深加工道路

大豆是健康的食用植物油源和優(yōu)質(zhì)植物蛋白資源，素有“田中之肉、營養(yǎng)之王”的美譽，被加工成豆腐、豆奶、豆?jié){等豆制品、調(diào)味品。但哈市卻很難叫出本地加工企業(yè)生產(chǎn)的豆制品品牌，究其原因，目前哈市豆腐多為小作坊加工生產(chǎn)，能夠形成規(guī)模的豆腐加工企業(yè)和品牌鳳毛麟角；至于豆?jié){，目前臺資企業(yè)永和豆?jié){使用的原料全部是黑龍江的非轉(zhuǎn)基因大豆，而哈市卻沒有一家加工企業(yè)能把豆?jié){做出品牌；大家耳熟能詳?shù)亩鼓唐放啤熬S維”，其大豆原料產(chǎn)地也在東北。可見，大豆深加工產(chǎn)業(yè)拓展空間極大。

大豆蛋白因其不僅擁有人體必需的營養(yǎng)成分，還因具有水溶性、黏性、膠化性、乳化性、脂肪吸收性等多種特性，在食品、美容保健品、制藥等領(lǐng)域具有廣闊的市場需求空間，成為一個新的大豆深加工增長點，發(fā)展前景不容忽視。

此外，可將哈市非轉(zhuǎn)基因大豆深加工制成大豆磷脂軟膠囊、組織蛋白、蛋白活性肽、卵磷脂、低聚糖、皂苷、異黃酮、天然維生素E等營養(yǎng)品。其中，卵磷脂的價格昂貴，純度在50%的卵磷脂的價格一般在1000元/公斤左右；而純度達到95%以上的卵磷脂售價每公斤可達上萬元，將極大增加農(nóng)民的收入。

（五）實施差異化戰(zhàn)略

緊跟市場需求調(diào)整產(chǎn)品供給是打造品牌的基礎(chǔ)，是更高層級的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。建議哈市通過實施差異化發(fā)展戰(zhàn)略，對不同層級和不同類型消費者，培育、推廣不同消費檔次、不同品種的大豆及產(chǎn)品，如：為滿足民眾“優(yōu)質(zhì)、多樣、營養(yǎng)、保健、安全”的消費升級的趨勢可培育、推廣高蛋白豆；為實現(xiàn)企業(yè)更高的利潤可培育、推廣高油大豆；還可為餐飲企業(yè)培育、推廣芽菜豆。同時產(chǎn)品形式上也應(yīng)具有差異，如外觀設(shè)計、包裝尺寸等方面應(yīng)力求新穎別致、區(qū)別同類。

（六）引導獨特的品牌消費理念

近年來，人們對旅游形式的選擇已由傳統(tǒng)的觀光游擴展到了休閑游和體驗游。建議哈市抓住這一機遇，促進大豆品牌建設(shè)與特色旅游產(chǎn)業(yè)的融合?？梢越柚鷱V告在宣傳大豆產(chǎn)品的同時宣傳以大豆為主題的田園游，既可促進農(nóng)村“三產(chǎn)”融合發(fā)展，也加強了大豆的品牌宣傳。

（七）大豆服務(wù)社會化

健全和完善農(nóng)村社會化專業(yè)化服務(wù)，是提高大豆產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；降闹匾獥l件。哈市可以建立健全大豆良種推廣、科學施肥、合理施藥，以及技術(shù)和資金等五大社會化服務(wù)體系。首先，為保證種子的純度和凈度，建議大豆優(yōu)良品種統(tǒng)一供應(yīng)銷售；化肥、農(nóng)藥等其它生產(chǎn)物資也均通過農(nóng)技推廣部門等主渠道統(tǒng)一經(jīng)營銷售；在資金服務(wù)體系上，充分發(fā)揮信用社支農(nóng)主渠道作用，農(nóng)貸投入重點向大豆產(chǎn)業(yè)傾斜。其次，完善優(yōu)質(zhì)大豆技術(shù)服務(wù)體系，一方面進行各級各類技術(shù)培訓；另一方面組織技術(shù)人員深入田間進行全程技術(shù)服務(wù)。再次，加強信息服務(wù)體系建設(shè)，以政府網(wǎng)站和農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站為平臺，及時整理有關(guān)科技和市場行情等各類信息，積極引導農(nóng)民參與大豆生產(chǎn)與銷售活動。

（八）大豆流通市場化

建議哈市各縣域?qū)Υ蠖箤嵭惺袌龌忎N，加強市場流通體系建設(shè)，拓展市場空間。一是做強、做優(yōu)貿(mào)易龍頭。通過建立大豆集散地，吸引大豆貿(mào)易客商，輻射帶動周邊市縣的大豆銷售。二是建立集產(chǎn)品展示、貿(mào)易結(jié)算、信息發(fā)布和商貿(mào)洽談于一體的大豆批發(fā)市場。三是建立專賣店，出售小包裝大豆及制品。

（九）完善標準支撐品牌

標準是構(gòu)成品牌核心競爭力的重要要素，在保障產(chǎn)品質(zhì)量、提高社會信任、促進商品流通、維護公平競爭等方面發(fā)揮重要作用。打造哈市大豆品牌則要不斷完善大豆產(chǎn)品標準、工藝標準，創(chuàng)建或樹立同品類的行業(yè)標準，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，做同品類產(chǎn)品領(lǐng)頭羊，助力哈市大豆產(chǎn)業(yè)提檔升級。