皖南的秋

魏來安

“空山新雨后，天氣晚來秋……”這是王維的詩句。秋，層林盡染、絢麗多姿。秋越濃，這里的顏色就越鮮艷。那些散落在山野田間和村頭巷尾的古楓、秋菊，每到這個季節(jié)，便如火如荼般醒目。紅楓帶著滿腔的熱情，如熊熊烈火般燎原。尤其是皖南的秋，這里的秋景將黑瓦白墻的古村照映得更加清晰明艷，皖南的山水秋色令人陶醉、沁人心扉。

秋意最濃是在徽州，徽州的秋最濃烈的是耀眼的紅楓。在皖南眾多的古村落中塔川村是最亮的一個。塔川村，隸屬于黟縣宏村鎮(zhèn)，又名塔上，是黟縣小桃源眾多美麗富饒的自然村落，一個獨具魅力的山間村落。她雖沒有驚艷到讓你立刻傾倒的地步，但只要你駐足留步，靜心打量，在你眼里，便會越來越美，好比一個看似普通卻很上鏡的少女。每當?shù)谝粓銮锼湎?，那楓香、烏桕、槭樹就在風霜中變色，由綠轉(zhuǎn)黃、橙黃，再至紅、深紅，與高昂的馬頭墻一起，仿佛油畫一般，驚艷了整個皖南。尤其在下午時分，在一派秋色晚景中，裊裊炊煙，宛如夢境。

在五彩繽紛的塔川村里，山崗、民居、炊煙、小橋、流水、石徑、牧童等構(gòu)成了一幅色彩濃重的田園風光畫卷，不愧是“世界上最美的山間村落”，這就是徽州濃烈的秋。“一生癡絕處，無夢到徽州。”秋風輕捻指，落葉堆成詩。詩畫徽州，水墨皖南，無限魅力，韻味悠長。

古往今來，皖南究竟有多大魔力使人們魂牽夢縈、心馳神往呢？概括起來說，是皖南燦爛的文化，是皖南人杰地靈、物華天寶，是皖南的豐富文化景觀和自然景觀，是皖南的麗山秀水構(gòu)成了連綿不斷、亙古不變的夢。被譽為萬世師表的陶行知在談到家鄉(xiāng)皖南古徽州時，他不無驕傲地說：“那里山靈水秀，氣候溫和，人們安居樂業(yè)，世界上只有瑞士可以與相媲美?！?/p>

皖南不僅人美，山水更美。皖南的山水，美得端莊、沉靜。你看那遠處黛色的山，近處深綠的坡，還鑲嵌著一塊塊火紅、金黃、翠綠?；鸺t的是秋霜點燃的楓葉、山梨、山楂，以及不知名的山花野果。金黃的是從天國引渡到人間怒放的山菊，山菊是集實用與觀賞為一體的花魁，可用來制作明目清心的菊花茶，山菊晾干后，可作枕頭的填充物，柔軟適中，清香催眠。那翠綠便是竹林，它是高風亮節(jié)的植物精靈，晚風一吹，整個竹林像是舞動的精靈，發(fā)出沙沙的吟聲，雖沒有林濤怒吼的威武，卻有母親喚兒回家的慈祥柔情。

在秋天的皖南山區(qū)，經(jīng)過勤勞智慧的山民們培育，那本來只有在春天生長的竹筍，卻在這個季節(jié)生長出來。白白嫩嫩的，一窩窩、一簇簇，被當?shù)厝藗儐咀骼坠S的它卻是深埋在落葉、雜草、肥土下的舌尖美食，是外埠的各大超市里稀有的山珍。

再看山腳下，那滿樹張開大嘴的大紅袍板栗，經(jīng)微風一吹，滿地落的盡是紅栗。田野間的葡萄架上，一掛掛的葡萄串，紫的像是情人的眸子，透著浪漫情懷;綠的卻晶瑩剔透，像是一顆純潔的少女心，顯露著令人愛慕的氣息。在房前屋后的溝溝坎坎里，一顆顆高大俊秀的棗樹上藏著一粒粒白里透紅瑪瑙似的鮮棗，那蓬壯如傘的柿子樹上紅彤彤的柿子像一個個喜慶小燈籠，還有那風情萬種毛茸茸的獼猴桃，若你挑一個碩大的獼猴桃，撕開薄薄的皮，就露出嫩嫩的綠肉，咬一口，略酸帶甜，你一定胃口頓開。

皖南的秋水更是迷人，山里的溪水清清涼涼，它孕育出如花似玉的山里姑娘。山潭沉靜幽深，倒映在里面的山影神秘莫測，使人浮想聯(lián)翩。山溪里的河水，水面波瀾不驚，水下暗流涌動，只有不甘寂寞的魚蝦不時歡騰跳躍，打破碧綠如鏡的水面。在這深秋的季節(jié)，河湖港汊、大塘小堰，或布滿殘荷蓮花，或結(jié)滿菱角，不時有人劃著碩大的木盆在水中采菱角、挖蓮藕、捉魚蝦、逮螃蟹。水面上鵝鴨成群，它們不時戲水對話，訴說著不為人知的話語，可能是它們在互訴衷腸吧。

皖南的美，美得端莊，美得沉靜。不僅有世人矚目的黃山，還有齊云山、敬亭山、牯牛降等。在浩瀚之美的長江上游，有美麗如練的水陽江、靜如處子的新安江、清澈見底的青弋江，還有碧波萬頃的南漪湖。它們和那連綿起伏的不知名的山巒構(gòu)成無數(shù)的溪流、湖泊，組成一幅巨大的山水畫卷。在這深秋的季節(jié)，你徜徉在其中，總有“人生八萬四千夢，皈依山水一聲嘆”的省悟。

皖南的秋天孕育了豐盛的舌尖美食。每到秋天，皖南的人們總愛用金秋送爽、丹桂飄香、蝦肥蟹黃來形容秋天的來臨和喜悅。秋天盛開的桂花，淡淡的清香彌漫在整個皖南的天空，讓人心曠神怡。精明的涇縣人采摘鮮桂花，制作桂花糕，把桂花的清香較長時間保存在那一方雪白的米粉里。更令人難以忘懷的是徽州人用桂花和著白的或黑的芝麻，用石臼搗爛如泥，包在湯圓里，那才叫世間一絕，咬一口，滿口溢香。桂花的清香混合著芝麻的濃香，那一種獨特的香味立馬滑到胃里，沁入心脾，蕩氣回腸，叫人有種不知今夕是何年的恍惚之感。

在宣城的水陽江畔，那里盛產(chǎn)蝦蟹?；罩莸男掳步瑓s盛產(chǎn)鱖魚。深秋季節(jié)，新安江的鱖魚肥了，用這時節(jié)的鱖魚制作臭鱖魚是上等佳肴。無論是海派的清淡口味，還是口味較重的當?shù)赝林?，食之臭鱖魚無不叫絕。智慧的徽州人在沒有冰箱的年代為了長久保存鮮美的鱖魚，而創(chuàng)造了一道滿漢全席之外的佳肴。皖南秋的美食，最叫人不能忘懷的是大河蟹和清水蝦。河蟹煮蒸皆可，食之簡單，剝開蟹殼，吮吸蟹肉和蟹黃，初食者佐以鎮(zhèn)江米醋更是鮮美絕佳。

皖南的宣州是著名的魚米之鄉(xiāng)。不僅盛產(chǎn)魚米，勤勞的宣州人綜合利用，在水面大量養(yǎng)殖鵝、鴨。鵝掌是一道名菜已不必細說，他們利用鴨的腳、翅膀，制作全國聞名、獨一無二的美食鴨腳包。用幾十味中藥熬湯浸泡鴨翅、腳，輔佐材料鴨舌、鴨肝、鴨腸。再經(jīng)過特殊工藝，把鴨肝或鴨舌裹在鴨腳里，再用鴨腸纏繞，晾干。每年的深秋季節(jié)也是鴨腳包上市之時，如你在深秋的某一個黃昏，蒸幾個鴨腳包，再煮幾個河蟹，醉一盤蝦，就著古南豐的冰雕黃酒，沐浴在爽爽的秋風里，那才叫一個爽！誰說只有兩情相悅才銷魂？此時，舌尖上的銷魂滋味濃又酣吶。

皖南的秋啊，美得醉人，美得沉靜，美得端莊。她的美，豐饒不空洞，好似一個有閱歷、有學識、有品位的女人，從容淡定，不妖嬈、不淺薄。

我愛皖南的秋天！