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    “稻-沼-魚(yú)”模式下沼液施量對(duì)草魚(yú)和水稻生長(zhǎng)、產(chǎn)量、品質(zhì)的影響

    2021-12-09 16:25:04曲兆凱田軍倉(cāng)沈暉單寧王凱亮
    江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年21期
    關(guān)鍵詞:草魚(yú)沼液稻田

    曲兆凱 田軍倉(cāng) 沈暉 單寧 王凱亮

    摘要:為探究寧夏引黃灌區(qū)“稻-沼-魚(yú)”模式中最佳沼液施量,以沼液低施量(B1)和沼液高施量(B2)為處理,以常規(guī)追施化肥為對(duì)照(CK),對(duì)草魚(yú)和水稻生長(zhǎng)、產(chǎn)量、品質(zhì)的影響進(jìn)行試驗(yàn)研究。結(jié)果表明,B1、CK草魚(yú)存活率均較B2高,B1、B2草魚(yú)的體質(zhì)量、體長(zhǎng)均顯著大于CK,體質(zhì)量分別增加15.0%、16.9%,B1、B2草魚(yú)肌肉滴水損失顯著低于CK,分別減少17.4%、12.4%;B1、B2草魚(yú)肌肉粗蛋白含量顯著高于CK,分別增加15.7%、11.7%,但粗脂肪含量均顯著低于CK,分別減少24.3%、20.9%;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉礦物元素P、Fe含量均顯著高于CK,B1草魚(yú)肌肉Ca含量顯著大于B2、CK;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉氨基酸總量顯著高于CK,分別增加16.8%、12.4%;必需氨基酸指數(shù)分別增加11.7%、9.6%;B1、B2水稻水分生產(chǎn)效率顯著大于CK,分別增加10.5%、14.5%;B1、B2水稻整精米率顯著高于CK,分別增加5.2%、2.9%,B1堊白粒率顯著低于B2、CK。綜合考慮,B1草魚(yú)與水稻的生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)較優(yōu),最佳沼液施量為較低水平處理B1,施沼液6次,總量為13 500 kg/hm2;總灌溉13次,灌溉定額為10 600 m3/hm2;水稻和草魚(yú)產(chǎn)量分別為8 763.3、2 298.3 kg/hm2,較CK分別增產(chǎn)11.2%、23.0%。該結(jié)論對(duì)稻魚(yú)提質(zhì)增效和“稻-沼-魚(yú)”模式推廣以及現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)建設(shè)具有指導(dǎo)作用。

    關(guān)鍵詞:引黃灌區(qū);稻-沼-魚(yú)模式;稻田草魚(yú);沼液;現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū);氨基酸

    中圖分類(lèi)號(hào): S964.2? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A

    文章編號(hào):1002-1302(2021)21-0100-08

    收稿日期:2021-06-10

    基金項(xiàng)目:寧夏自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重大項(xiàng)目(編號(hào):2018BBF02022);寧夏高等學(xué)校一流學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目(編號(hào):NXYLXK2017A03、NXYLXK2021A03)。

    作者簡(jiǎn)介:曲兆凱(1995—),男,河南蘭考人,碩士研究生,從事節(jié)水灌溉理論與技術(shù)研究。E-mail:562042534@qq.com。

    通信作者:田軍倉(cāng),博士,教授,博士生導(dǎo)師,從事節(jié)水灌溉理論與技術(shù)研究。E-mail:slxtjc@163.com。

    草魚(yú)的養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)方式因地而異,西北地區(qū)大多以投喂配合飼料進(jìn)行大塘草魚(yú)養(yǎng)殖[1],但隨著飼料的大量投喂,水體環(huán)境污染程度加重,魚(yú)肉品質(zhì)與口感隨之下降,稻田養(yǎng)魚(yú)模式在此背景下應(yīng)運(yùn)而生[2],研究表明,稻魚(yú)綜合種養(yǎng)是減少集約化池塘缺氧和增加稻米產(chǎn)量的有效途徑[3-5]。此外,由于水稻種植面積呈下降趨勢(shì)[6],為了提高稻谷產(chǎn)量,人們加大了化肥和農(nóng)藥的投入,進(jìn)而導(dǎo)致稻田面源污染加劇,同時(shí)破壞了稻田魚(yú)類(lèi)的生存環(huán)境,水稻的生長(zhǎng)與品質(zhì)也受到影響[7]。

    沼液是禽畜糞便經(jīng)厭氧發(fā)酵后的殘留物,富含氮(N)、磷(P)、鉀(K)、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等養(yǎng)分及多種微量元素和生長(zhǎng)因子[8-9]。研究表明,沼液可以為水體浮游動(dòng)植物提供營(yíng)養(yǎng),增加其數(shù)量,進(jìn)而豐富濾食性魚(yú)類(lèi)餌料,降低魚(yú)病發(fā)生率[10]。陳祖潔發(fā)現(xiàn),沼液中蛋白質(zhì)的含量達(dá)到了大豆餅中的水平,蛋氨酸含量同魚(yú)粉相近[11]。Madhumita等發(fā)現(xiàn),施用沼液的魚(yú)塘沉積物中異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)量較高,可在一定程度上豐富魚(yú)類(lèi)的食源[12]。陳一良等也證明了沼液養(yǎng)殖鯽魚(yú)的可行性[13]。

    目前關(guān)于沼液養(yǎng)魚(yú)的研究主要集中在技術(shù)和增產(chǎn)方面,日本、德國(guó)及我國(guó)江蘇、湖北等地已開(kāi)展對(duì)“豬-沼-魚(yú)”生態(tài)模式探究[14-15]。Balasubramanian等用發(fā)酵原料為牛糞的沼液養(yǎng)魚(yú),達(dá)到節(jié)省飼料和增產(chǎn)的效果[16]。胡大彬研究發(fā)現(xiàn),沼液養(yǎng)魚(yú)產(chǎn)量和利潤(rùn)較常規(guī)養(yǎng)魚(yú)增加10%以上[17]。左愛(ài)和在稻田施加沼液進(jìn)行養(yǎng)魚(yú),得出鯰魚(yú)產(chǎn)量較池塘養(yǎng)殖增長(zhǎng)28%[18]。龍勝碧等通過(guò)在稻田設(shè)置不同沼液用量養(yǎng)殖鯉魚(yú),發(fā)現(xiàn)施沼液處理鯉魚(yú)較常規(guī)對(duì)照增產(chǎn)近50%[19]。

    沼液養(yǎng)魚(yú)的試驗(yàn)近年來(lái)大多集中在大塘,在施加沼液稻田環(huán)境中養(yǎng)殖草魚(yú)的研究較少,另外,沼液對(duì)稻田草魚(yú)生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響也未見(jiàn)報(bào)道。因此,本試驗(yàn)圍繞寧夏引黃灌區(qū)“稻-沼-魚(yú)”模式對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)與品質(zhì)影響進(jìn)行研究,可為引黃灌區(qū)稻田合理生態(tài)養(yǎng)殖草魚(yú)的推廣提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

    1 材料與方法

    1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施

    試驗(yàn)點(diǎn)位于寧夏回族自治區(qū)賀蘭縣于祥村現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)示范基地,地處38°69′N(xiāo)、106°32′E,海拔為 1 105.3 m,年平均氣溫為8.5 ℃,年平均日照時(shí)數(shù)為2 800~3 000 h,年平均降水量為180 mm。

    本試驗(yàn)采用對(duì)比方法,設(shè)置“水稻+不同沼液施量+草魚(yú)”處理(模式),簡(jiǎn)稱(chēng)“稻-沼-魚(yú)”處理(模式),不同沼液施量設(shè)置低施量(B1)和高施量(B2)稻田及環(huán)溝為處理,以常規(guī)追施尿素稻田及環(huán)溝為對(duì)照(CK),每個(gè)處理和對(duì)照均設(shè)3次重復(fù)。本試驗(yàn)旨在探討在稻田水層深度一定的條件下,“稻-沼-魚(yú)”模式中不同沼液施量對(duì)稻田草魚(yú)生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響規(guī)律。沼液主要理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

    試驗(yàn)布置:每個(gè)處理和對(duì)照各設(shè)置1個(gè)小區(qū)和環(huán)溝,小區(qū)長(zhǎng)為100 m,寬為50 m,面積為5 000 m2,環(huán)溝寬為3 m,水面面積為900 m2,共布置9個(gè)小區(qū)和環(huán)溝,總面積為53 100 m2,并在每個(gè)小區(qū)進(jìn)、排水口設(shè)防逃網(wǎng)。

    試驗(yàn)實(shí)施:選用土壤肥力相當(dāng)且均勻的稻田,稻田基肥施量相同:磷酸二銨(N、P2O5含量分別為18%、46%)300 kg/hm2,尿素(N≥46%)150 kg/hm2,硫酸鉀(K2O≥46%)75 kg/hm2。水稻品種為寧粳48,于2019年4月26日采用旱播種植,行、穴距均為 20 cm,每穴種子播量為25~30粒。每塊稻田均放養(yǎng)來(lái)源和規(guī)格一致的草魚(yú),平均體質(zhì)量為(520.4±10.3) g/尾。草魚(yú)于6月5日投放稻田,密度為 1 500尾/hm2,放養(yǎng)前用3%食用鹽水浸泡5~10 min 進(jìn)行魚(yú)體消毒。6月15日至7月25日,每 8 d 隨灌水施1次沼液,沼液施用情況見(jiàn)表2。試驗(yàn)期間稻田不投喂任何草魚(yú)飼料,草魚(yú)主要以稻田浮游和底棲動(dòng)植物、雜草及環(huán)溝邊蘆草為食。灌溉水為黃河水,6月由于稻田秧苗較低,且溫度不高,稻田水深保持為15 cm,7—9月溫度較高,保證田間水深為25 cm。

    1.2 水稻及草魚(yú)產(chǎn)量和樣品采集

    2019年9月3日實(shí)測(cè)各小區(qū)草魚(yú)產(chǎn)量;每個(gè)處理與對(duì)照的化驗(yàn)樣品各隨機(jī)選取9尾草魚(yú),將采集的樣本草魚(yú)洗凈并吸干水分后,測(cè)量體質(zhì)量、體長(zhǎng)、體寬、體高;解剖魚(yú)體,取出內(nèi)臟并稱(chēng)質(zhì)量;再分離肝臟并稱(chēng)質(zhì)量。10月1日,每個(gè)處理與對(duì)照水稻單打單收并實(shí)測(cè)產(chǎn)量。

    1.3 樣品測(cè)定

    1.3.1 生長(zhǎng)與形體指標(biāo)的測(cè)定

    用直鋼尺測(cè)量草魚(yú)的體長(zhǎng)、體寬以及體高,用電子天平稱(chēng)量體質(zhì)量。按下列公式計(jì)算草魚(yú)形體指標(biāo)。

    肝體比=mg/m×100%;(1)

    臟體比=mz/m×100%;(2)

    肥滿度=m/L3×100%。(3)

    式中:mg表示魚(yú)肝臟質(zhì)量,g;mz為魚(yú)內(nèi)臟質(zhì)量,g;m為魚(yú)體質(zhì)量,g;L為草魚(yú)體長(zhǎng),cm。

    1.3.2 pH值測(cè)定

    依據(jù)GB 5009.237—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品pH值得測(cè)定》對(duì)樣品進(jìn)行處理和檢測(cè)。

    1.3.3 系水力測(cè)定

    采集草魚(yú)側(cè)線上下方混合肌肉,測(cè)定滴水損失、冷凍滲出率、失水率,具體方法參考程輝輝等的方法[20]。

    1.3.4 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

    草魚(yú)肌肉水分、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分含量的測(cè)定分別采用GB 5009.3—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》中的直接干燥法、GB 5009.6—2016《食品中脂肪的測(cè)定》中的索氏提取法、GB 5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》中的凱式定氮法、GB 5009.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》中的馬弗爐550 ℃ 灼燒法。

    1.3.5 礦物元素的測(cè)定

    P、Fe、Ca含量測(cè)定分別依據(jù)GB 5009.87—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中磷的測(cè)定》、GB 5009.90—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鐵的測(cè)定》、GB 5009.92—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鈣的測(cè)定》對(duì)樣品進(jìn)行處理,使用721型分光光度計(jì)測(cè)定P的含量,用原子吸收分光譜儀測(cè)定Fe、Ca的含量。

    1.3.6 氨基酸含量的測(cè)定

    采集側(cè)線上下方混合肌肉,參照高效液相色譜法(GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》),使用英國(guó)百康Biochrom 30+氨基酸分析儀測(cè)定氨基酸含量。

    1.3.7 氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)

    參考FAO/WHO氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式[21]與全雞蛋蛋白氨基酸模式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[22]。氨基酸評(píng)分(AAS)、化學(xué)評(píng)分(CS)、必需氨基酸指數(shù)(EAAI)和F(支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的摩爾比值)[23]的計(jì)算公式如下:

    樣品氨基酸含量(mg/g)=樣品中某氨基酸含量(mg/g)樣品中粗蛋白含量(g/100 g);(4)

    AAS=樣品中氨基酸含量(mg/g)FA/WHO標(biāo)準(zhǔn)模式中同種氨基酸含量(mg/g);(5)

    CS=樣品中氨基酸含量(mg/g)全雞蛋蛋白質(zhì)中同種氨基酸含量(mg/g);(6)

    F=(纈氨酸+亮氨酸+異亮氨酸)(mg/g)(苯丙氨酸+酪氨酸)(mg/g);(7)

    EAAI=100AAE×100BBE×…×100NNE1/n。(8)

    式中:n為比較的必需氨基酸個(gè)數(shù);A,B,…,N為草魚(yú)肌肉蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量;AE,BE,…,NE為全雞蛋蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量。

    1.3.8 水稻品質(zhì)

    按照NY 147—88《米質(zhì)測(cè)定方法》標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定稻米品質(zhì);參照GB/T 5009.5—2016標(biāo)準(zhǔn),采用凱氏定氮法測(cè)稻米中蛋白質(zhì)含量;參照GB/T 15683—2008《大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn),采用分光光度計(jì)測(cè)稻米直鏈淀粉含量。

    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

    采用Excel 2016、SPSS 26.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA),進(jìn)行LSD多重比較檢驗(yàn)組間差異,數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”形式表示。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 不同處理對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、形體指標(biāo)及肌肉系水力的影響

    由表3可知,B1、B2處理的草魚(yú)產(chǎn)量顯著大于CK,分別增加23.0%、9.6%,草魚(yú)存活率表現(xiàn)為 B1>CK>B2,且存在顯著差異。

    由表4可知,B1、B2處理的草魚(yú)體質(zhì)量、體長(zhǎng)均顯著大于CK,其中體質(zhì)量分別增加15.0%、16.9%,體長(zhǎng)分別增加4.2%、7.5%;各處理體寬、體高和肥滿度均無(wú)顯著差異。B1、B2處理的草魚(yú)存活率較CK分別增加4.0%、-2.9%,此外,B1、B2處理的草魚(yú)肥滿度較CK分別增加0.7%、-6.3%;B1、B2處理的草魚(yú)肝體比較CK分別增加5.9%、7.2%,臟體比分別增加7.9%、14.9%。

    由表5可知,B1、B2草魚(yú)肌肉pH值顯著大于CK,分別增加10.4%、17.9%。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉滴水損失顯著低于CK,分別減少17.4%、12.4%;B1、B2較CK處理的草魚(yú)肌肉冷凍滲出率分別低10.0%、3.1%,失水率分別低3.6%、3.0%。

    2.2 不同處理對(duì)草魚(yú)肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分與部分礦物元素含量的影響

    由表6可知,B1、B2處理的草魚(yú)肌肉的水分含量顯著高于CK,分別增加1.6%、1.4%;B1、B2處理的草魚(yú)肌肉粗蛋白含量顯著高于CK,分別增加15.7%、11.7%,但B1、B2處理的草魚(yú)肌肉粗脂肪含量均顯著低于CK, 分別減少24.3%、 20.9%,粗灰分含量無(wú)顯著性差異,B1、B2處理的草魚(yú)肌肉礦物元素P、Fe含量顯著高于CK,其中P含量分別增加20.2%、21.8%,F(xiàn)e含量分別增加44.2%、47.6%。B1處理的草魚(yú)肌肉Ca含量顯著大于B2和CK,B1和B2處理的Ca含量分別比CK增加30.4%、7.7%。

    2.3 不同處理對(duì)草魚(yú)肌肉氨基酸含量的影響

    由表7可知,本試驗(yàn)草魚(yú)肌肉中均測(cè)得17種氨基酸,包括7種人體必需氨基酸,2種半必需氨基酸和6種非必需氨基酸,其中,Glu含量最高,His次之,Val含量最低。B1處理的草魚(yú)肌肉氨基酸含量整體優(yōu)于B2,但差異不顯著。B1與B2處理的草魚(yú)肌肉TAA、EAA、HEAA和FAA總量均顯著高于CK,其中TAA含量分別增加16.8%、12.4%,EAA含量分別增加18.9%、14.2%,F(xiàn)AA含量分別增加16.9%、13.6%。

    B1、B2處理的草魚(yú)肌肉Glu、Ala、Val、Leu、His、Lys含量均顯著高于CK,其中Glu含量分別增加31.1%、27.2%,Lys含量分別增加56.0%、44.0%。根據(jù)FAO/WHO提出蛋白質(zhì)中EAA/TAA在0.4左右、EAA/NEAA達(dá)到0.6以上屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[24],本試驗(yàn)草魚(yú)EAA/NEAA均符合上述指標(biāo)要求,其中B1、B2較CK分別增加3.3%、2.1%;但EAA/TAA均低于0.4。

    2.4 不同處理對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果的影響

    由表8中AAS和CS可知,“稻-沼-魚(yú)”模式下施沼液處理草魚(yú)第一限制性氨基酸均為Val,第二限制性氨基酸均為L(zhǎng)ys。此外,本試驗(yàn)中草魚(yú)肌肉必需氨基酸總量均高于FAO/WHO模式,但低于全雞蛋蛋白質(zhì)模式,其中B1、B2較CK分別增加3.3%、2.8%。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉EAAI分別較CK高11.7%、9.6%,F(xiàn)值分別高10.1%、6.1%。

    2.5 不同處理對(duì)水稻灌溉定額-需水量-產(chǎn)量-品質(zhì)與水分利用效率影響

    在2019年水稻生育期4月28日至10月1日,賀蘭縣氣象站所測(cè)蒸發(fā)量(E601) 為723.3 mm, 降雨量為127.8 mm。本試驗(yàn)灌溉13次,其中6月稻田水層深度保持15 cm,7—9月保持25 cm。水稻需水量按下式水量平衡方程計(jì)算:

    ETt=h1-h2+P+W-d。(9)

    式中:ETt表示時(shí)段t內(nèi)水稻的田間需水量,mm;h1和h2分別為初、末稻田水層深度;P表示有效降水量,mm;W表示水稻生育期內(nèi)稻田的灌溉定額,mm,本試驗(yàn)為1 060 mm;d表示稻田排水量,mm,本試驗(yàn)為便于草魚(yú)捕撈和水稻乳熟期稻田自然晾干,于9月3日排水150 mm。

    由公式(9)計(jì)算得出ETt為1 038 mm。由表9可知,B1和B2處理的水稻產(chǎn)量顯著大于CK,分別增加11.2%、14.7%;B1和B2處理水稻水分生產(chǎn)效率顯著大于CK,分別增加10.5%、14.5%。B1處理的稻米糙米率、精米率、膠稠度與食味值顯著大于CK,分別增加4.0%、3.7%、11.9%、4.7%,B1與B2處理在上述水稻品質(zhì)指標(biāo)方面差異均不顯著,表現(xiàn)為B1>B2>CK;B1和B2處理整精米率顯著大于CK,分別增加5.2%和2.9%;B1和B2處理稻米堊白粒率和堊白度顯著低于CK,堊白粒率分別降低16.2%和8.2%,堊白度分別降低36.6%和27.3%;直鏈淀粉含量表現(xiàn)為B2>CK>B1,蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)為B2>B1>CK,均無(wú)顯著差異。

    3 討論

    3.1 不同處理影響草魚(yú)產(chǎn)量、形體指標(biāo)、系水力的機(jī)制

    “稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理的草魚(yú)形體指標(biāo)、產(chǎn)量均優(yōu)于CK常規(guī)施化肥對(duì)照,其中產(chǎn)量方面與龍勝碧等的研究結(jié)果[19]相似,表明稻田施加沼液可以提高草魚(yú)的商品價(jià)值。但未見(jiàn)稻魚(yú)模式下對(duì)草魚(yú)形體指標(biāo)的研究。對(duì)于草魚(yú)存活率而言,B1>CK>B2,說(shuō)明適量沼液(B1)能夠提高草魚(yú)存活率,但過(guò)量沼液(B2)會(huì)增加草魚(yú)死亡的風(fēng)險(xiǎn)。沼液可以為水中浮游生物提供營(yíng)養(yǎng),豐富濾食性魚(yú)類(lèi)餌料[10],因此稻田施加適量沼液能有效改善草魚(yú)的生存環(huán)境,但沼液施加過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致稻田水體富營(yíng)養(yǎng)化[25-26],破壞草魚(yú)生存環(huán)境,不利于其生長(zhǎng)發(fā)育。

    滴水損失、冷凍滲出率、失水率等3個(gè)指標(biāo)與系水力呈負(fù)相關(guān)[27],且系水力越高,魚(yú)肉品質(zhì)越好[28],其中滴水損失越大,草魚(yú)市場(chǎng)貨架期越短,從而導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低[29]?!暗?沼-魚(yú)”處理B1和B2的草魚(yú)肌肉系水力高于CK,其中滴水損失顯著低于CK,表明稻田施加沼液有助于減少肌肉水分損失,提升魚(yú)肉品質(zhì)和口感,但B1系水力較B2優(yōu),表明沼液施加過(guò)多會(huì)縮短草魚(yú)貨架期并降低其商品價(jià)值,不利于改善魚(yú)肉的鮮度和風(fēng)味。

    3.2 不同處理影響草魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分和礦物元素的機(jī)制

    “稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理草魚(yú)水分與粗蛋白含量顯著高于CK,粗脂肪含量顯著低于CK,該結(jié)論未見(jiàn)研究報(bào)道,但與陳一良等在池塘施加沼液養(yǎng)殖鯽魚(yú)得出水分、粗蛋白含量增加,粗脂肪含量降低的結(jié)果[25]相似,但由于與其養(yǎng)殖環(huán)境、沼液施量及水源類(lèi)型不同,相差程度有所不同。B1和B2處理的草魚(yú)脂肪含量低于CK的原因是稻田施沼液后,浮游與底棲動(dòng)植物數(shù)量增加,草魚(yú)的覓食行為隨之增多,有效消耗了體內(nèi)脂肪。B1草魚(yú)粗蛋白含量高于B2,表明過(guò)多沼液不利于草魚(yú)體肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累,同時(shí)也降低了食用草魚(yú)的健康標(biāo)準(zhǔn)。

    3.3 不同處理影響草魚(yú)肌肉氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的機(jī)制

    “稻-沼-魚(yú)”B1和B2處理的草魚(yú)肌肉鮮味氨基酸含量(FAA)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)均表現(xiàn)為B1>B2>CK,說(shuō)明“稻-沼-魚(yú)”處理有利于魚(yú)肉的鮮美程度提高以及氨基酸合理組成與積累,B1處理的草魚(yú)肌肉氨基酸含量整體優(yōu)于B2,表明沼液施加過(guò)多不利于其氨基酸的合成以及魚(yú)肉風(fēng)味的改善。經(jīng)查未見(jiàn)“稻-沼-魚(yú)”模式對(duì)草魚(yú)氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的研究。

    “稻-沼-魚(yú)”B1、B2處理草魚(yú)第一限制性氨基酸均為Val,該結(jié)論未見(jiàn)研究報(bào)道,但與況文明等在池塘環(huán)境下養(yǎng)殖草魚(yú)的研究結(jié)果[30]相似。本研究第二限制性氨基酸均為L(zhǎng)ys,但與況文明得出的Ile研究結(jié)果[30]有差異,由于況文明取自草魚(yú)背部肌肉,而本試驗(yàn)取側(cè)線上下部分混合,且研究表明,草魚(yú)背肌和腹肌的限制性氨基酸不相同[31],因此該差異可能與取樣部位不同有關(guān)。

    3.4 不同處理影響水分生產(chǎn)效率的機(jī)制

    本研究“稻-沼-魚(yú)”共作灌溉定額為 10 605 m3/hm2,與劉路廣等在潛江市實(shí)際調(diào)研的當(dāng)?shù)氐疚r模式灌溉定額約為水稻灌溉定額(4 050 m3/hm2)的3倍左右,最后通過(guò)計(jì)算得稻蝦共作灌溉定額為12 945 m3/hm2的結(jié)論[32]相似。本研究6月稻田水層深度保持為15 cm,7—9月保持為25 cm,與Rohtuis等研究得出的養(yǎng)魚(yú)稻田水層的深度應(yīng)為常規(guī)稻田需水深度(5~9 cm)2~3倍的結(jié)論[33]相似。本研究水分生產(chǎn)效率范圍為0.76~0.87 kg/m3,與郭燦在湖北省淹灌條件下稻蝦共作模式中得出的水分生產(chǎn)效率在0.60~0.83 kg/m3范圍內(nèi)的結(jié)論[34]相似。本試驗(yàn)中B1、B2處理的水分生產(chǎn)效率分別為0.84、0.87 kg/m3,顯著大于CK(0.76 kg/m3),原因在于需水量相同的情況下,B1和B2處理的水稻產(chǎn)量顯著大于CK,即施加沼液能夠明顯提高水稻產(chǎn)量[35]。

    4 結(jié)論

    “稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加,草魚(yú)體長(zhǎng)、肌肉滴水損失降低,pH值增大,其中B1和B2處理的草魚(yú)產(chǎn)量較CK分別增產(chǎn)23.0%、9.6%,草魚(yú)的體質(zhì)量較CK分別增加15.0%、16.9%,體長(zhǎng)分別增加4.2%、7.5%,草魚(yú)肌肉pH值分別增加10.4%、17.9%,肌肉滴水損失分別減少17.4%、12.4%。

    “稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加,草魚(yú)肌肉水分、粗蛋白和鈣含量降低,粗灰分、粗脂肪、磷、鐵含量增加。B1、B2處理的草魚(yú)肌肉水分較CK分別增加1.6%、1.4%,粗蛋白含量分別增加15.7%、11.7%,粗脂肪含量分別減少24.3%、20.9%,P含量分別增加20.2%、21.8%,F(xiàn)e含量分別增加44.2%、47.6%,Ca含量分別增加30.4%、7.7%。

    “稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加,草魚(yú)TAA、FAA、EAAI、F值均有所降低,B1與B2處理的草魚(yú)肌肉TAA較CK分別增加16.8%、12.4%,谷氨酸含量分別增加31.1%、27.2%,賴(lài)氨酸含量分別增加56.0%、44.0%,EAAI分別提高11.7%、9.6%,F(xiàn)值分別增加10.1%、6.1%。

    “稻-沼-魚(yú)”處理中隨著沼液施量的增加,稻米糙米率、精米率、整精米率、膠稠度與食味值減小,直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、堊白粒率、堊白度和水稻產(chǎn)量增加。B1和B2處理的水稻產(chǎn)量較CK分別增加11.2%、14.7%,糙米率分別增加4.0%、1.7%,精米率分別增加3.7%、1.5%,整精米率分別增加5.2%、2.9%,膠稠度分別增加11.9%、5.2%,食味值分別增加4.7%、2.6%;B1和B2處理的堊白粒率較CK分別降低16.2%、8.2%,堊白度分別降低36.6%、27.3%。

    綜合“稻-沼-魚(yú)”處理(模式)沼液施量與草魚(yú)和水稻產(chǎn)量品質(zhì)的指標(biāo)效應(yīng)看,在水稻生育期降水量為123.7 mm、稻田水面蒸發(fā)量為723.3 mm的條件下,B1處理整體較B2與CK優(yōu),B1處理水稻產(chǎn)量雖然較B2低,但考慮草魚(yú)增加的經(jīng)濟(jì)效益較水稻高,確定最佳沼液施量處理為B1,即施沼液總量為13 500 kg/hm2,施沼液6次,前3次分別為 3 000 kg/hm2,后3次分別為1 500 kg/hm2;總灌溉13次,6月稻田水層深度保持為15 cm,7—8月保持為25 cm,水稻和草魚(yú)產(chǎn)量分別為8 763.3、2 298.3 kg/hm2,灌溉定額為10 600 m3/hm2,水稻水分生產(chǎn)效率為0.84 kg/m3。該處理(模式)滿足了水稻生育期養(yǎng)分需求,又為草魚(yú)營(yíng)造了食物更加豐富的生存環(huán)境,同時(shí)減少了化肥與飼料的投入,改善了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境,保障了無(wú)公害、綠色稻魚(yú)產(chǎn)品輸出,是一種共贏的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,為建設(shè)現(xiàn)代化生態(tài)灌區(qū)提供了借鑒。

    致謝:特別感謝寧夏大學(xué)土木與水利工程學(xué)院?jiǎn)螌?、王凱亮、楊振峰、歐陽(yáng)贊等同學(xué)在試驗(yàn)及樣品檢測(cè)過(guò)程中的大力幫助。

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