宜都?xì)v史名茶
——橫磧白尖

曹緒勇，毛玉珍，蔡光林，汪方超，李雪燕

（1.宜都市宜紅文化保護(hù)傳承和申遺工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室；2.陸城街道辦事處農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心；3.宜都市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊，湖北 宜都 443000）

我國著名的茶學(xué)教育家、杭州茶葉加工研究所名譽所長、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授莊晚芳（1908-1996）等1979年著《中國名茶》一書，書中記載有恩施玉露、橫磧白尖、小港毛尖、龜山云霧等湖北出產(chǎn)的幾只歷史名茶。[1]然而宜都的橫磧白尖茶現(xiàn)已名存實亡，鮮為人知。為加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)，弘揚茶文化，助推鄉(xiāng)村振興，我們對橫磧白尖茶的歷史進(jìn)行了考證，現(xiàn)將所獲整理如下。

1 橫磧地名及范圍

據(jù)清同治五年（1866）重刊版《宜都縣志》載，全縣境內(nèi)分設(shè)十四鋪，其中橫磧上鋪轄朝天橋、車家店、清圣奄、太保湖、燕子溪、廖家湖、青龍寺、云蓋寺、仙女廟、許家店、文峰橋等地，[2]而民間認(rèn)為橫磧專指車家店、大路灣、亮家垴一帶，長5公里，寬3公里的低丘崗地。這里在民國年間為宜都縣一區(qū)管轄，1953年劃歸姚店區(qū)，1987年后屬陸城鎮(zhèn)（現(xiàn)為街道辦事處）管理?，F(xiàn)包括尾筆、車家店、亮家垴、龍窩四個村的部分區(qū)域。

歷史上從荊州、枝江馬家店到宜都陸城的大路，在梅子溪過長江，經(jīng)燕子溪、東岳廟、左家崗、廖家湖、余家橋、大路灣、車家店、周氏垴、大橋畈、銅盒堰到陸城街上，穿橫磧而過。相傳為迎接乾隆下江南，兩湖總督府下令，擴建這條大路，要求路面寬2米以上，全程石板鑲嵌，但因財力不濟(jì)，最終石板路從陸城只修到余家橋。該路為官商驛道，過往客商較多，沿途每隔一兩公里就有當(dāng)?shù)厝碎_設(shè)的雜貨鋪，賣些熟食、酒水等，以方便行人。

2 橫磧白尖茶的來歷

橫磧地處長江南岸低丘崗地，土層深厚，陽光充足，氣候溫和，特別適宜柑桔、茶葉等經(jīng)濟(jì)作物生長。在史料中記載橫磧盛產(chǎn)柑桔的內(nèi)容較多，如唐朝杜甫(712～770）有“橫磧柑園”存世：“春日清江岸，千柑二頃園?！笥谔依钍欤K得獻(xiàn)金門。”清康熙三十六年（1697）本《宜都縣志》在卷之六·風(fēng)土志，物產(chǎn)·果屬中也有“柑名宜都柑，橫磧一帶俱植之”的記載。[3]

唐朝陸羽（733～804）在《茶經(jīng)·八之出》中記載：“山南，以峽州上，（峽州，生遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣山谷）”，[4]這是橫磧在唐朝就可能產(chǎn)茶的記載。清同治五年《宜都縣志》在“地理物產(chǎn)·雜產(chǎn)”中載明有“茶”，說明宜都在清朝中后期產(chǎn)茶有很大的商品量。民國年間宜都有諺語：“橫磧的茶，楂坪的花?！薄皺M磧的白尖茶，梁山的青皮瓜?！闭f明橫磧在民國時期，產(chǎn)茶很有名氣。1959年宜都縣特產(chǎn)調(diào)查資料記載：“在1920年前，橫磧一帶，柑桔樹密如森林，高大的樹要21步梯子才撻得上頂。樹下、坎邊遍植茶樹。旱田不種農(nóng)作物”。由于柑桔、茶葉收入高且穩(wěn)定，便有“金橫磧”之稱。由此可知，在清末民初橫磧白尖茶就在宜都很有名氣，已是不爭的事實。

據(jù)曾任原大路灣村會計、黨支部書記30多年，現(xiàn)居住在車家店村五組的劉付生（1940～）介紹，他們家1951年土改時發(fā)的土地證上就有0.58畝茶園，他父親劉文新（1907～1980）做得一手好茶，每年新茶上市季節(jié)，母親白天采茶，父親晚上做茶，一清早提到宜都街上叫賣變現(xiàn)，他家至今還保存有一個烘焙茶葉的氈毛炕。劉說：“橫磧一帶，過去（指1949年以前）家家有茶，多者二、三畝，少者三、五路（路：指茶壟，長短數(shù)米、十幾米不等），炒茶有名的師傅有李守錦、吳少伯等。春上的好茶，均以‘橫磧白尖’之名在縣城叫賣，市民爭相采買”。當(dāng)?shù)卮蟮刂鲗O相遠(yuǎn)家有條植專業(yè)茶園數(shù)畝，由長工李守錦和當(dāng)?shù)赜忻膮切罩撇鑾煾祵ｉT制作，以供家族和節(jié)禮使用，1950年土改后孫家茶園由李守錦等幾家貧雇農(nóng)分得。

據(jù)劉付生推測，橫磧一帶民國年間零星茶園折算面積當(dāng)有二、三百畝，條植專業(yè)茶園也有近百畝。20世紀(jì)50年代，大路灣和亮家垴兩個合作社率先在全縣辦起了茶葉加工廠，60年代初是全縣少有的幾個完成國家茶葉統(tǒng)派購任務(wù)過萬斤的大隊茶廠（場）。

20世紀(jì)90年代以后，隨著宜都市沿江柑桔帶的大發(fā)展，以及農(nóng)民工大量進(jìn)城外出務(wù)工，橫磧一帶的農(nóng)民逐漸放棄了茶葉生產(chǎn)，使橫磧白尖茶在原產(chǎn)地逐步走向了衰亡狀態(tài)。

3 橫磧白尖茶的制作工藝及品質(zhì)特征

1990年版《宜都縣志》載：“橫磧白尖茶：產(chǎn)于姚店區(qū)橫磧一帶。每年清明節(jié)前后，采摘幼嫩葉芽，經(jīng)殺青、揉捻、提毫、焙干四道傳統(tǒng)工藝制作而成。茶形緊細(xì)，秀麗卷曲，白毫顯露，尖峰勻整，色澤嫩綠，內(nèi)質(zhì)清香鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，素以‘湯濃、味醇、形秀、色翠、毫白’著稱。”[5]可見橫磧白尖茶屬半烘炒型的名優(yōu)綠茶。

據(jù)橫磧白尖茶最知名的制作師傅吳少伯（1919～2003）在20世紀(jì)70年代末傳授制作技術(shù)時介紹：傳統(tǒng)的橫磧白尖茶全手工制作，選取清明前后的一芽一葉幼嫩芽葉為原料，制作工藝分鮮葉攤放、殺青揉捻、二青再揉、三炒三揉、四炒五炒做緊條形、六炒七炒提毫初干、最后炭火烘焙足干。揉捻做形是順一個方向環(huán)揉，以便形成特殊的卷曲外形，最后剔揀隔末，包裝出售。品質(zhì)特征為：外形條索緊結(jié)卷曲有尖峰，形似“釣魚勾”“環(huán)子腳”；色澤嫩綠，白毫顯露；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽回甘，葉底黃綠勻整。

20世紀(jì)80年代初，宜都縣畜牧特產(chǎn)局聘請吳少伯參與研制恢復(fù)橫磧白尖茶工作，他與茶葉專家翁壽楠（1932～）等一起，將傳統(tǒng)工藝的“七炒七揉”改為“五炒五揉”，最后炭火烘干，所制的橫磧白尖茶在80年代多次在宜昌地區(qū)畜牧特產(chǎn)局和湖北省農(nóng)業(yè)廳名優(yōu)茶鑒評活動中得獎，并獲得地方名茶稱號，其生產(chǎn)區(qū)域也擴大到姚店、五眼泉、枝城、松木坪等低山丘陵鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶區(qū)。

4 橫磧茶區(qū)軼聞趣事[6]

4.1 全國農(nóng)業(yè)勞動模范吳少伯

1954年湖北省人民政府發(fā)出了“立足本省，擴大紅茶貨源”的指示，中國茶業(yè)公司宜都紅茶廠率先在橫磧一帶推廣綠茶改制紅茶技術(shù)。跟父輩學(xué)得一手白毛尖茶制作技術(shù)的吳少伯，積極參與改制紅茶并獲得成功；次年他任紅亮農(nóng)業(yè)社特產(chǎn)股長，兼紅亮茶廠廠長，帶領(lǐng)社員加強茶園培管，使茶葉單產(chǎn)達(dá)到200公斤以上，創(chuàng)全省最高；同時合作社大力發(fā)展新茶園，三年種茶面積達(dá)到79.4畝，超過原有面積的1.5倍。因工作業(yè)績突出，吳少伯于1956年8月被評為湖北省勞動模范，1957年2月被評為全國農(nóng)業(yè)勞動模范，出席第一次全國農(nóng)業(yè)勞動模范代表大會，受到毛澤東、周恩來等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的接見并合影留念。1958年后吳少伯兼任花廟鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長職務(wù)，先后被縣煙麻茶果公司、宜都茶廠等單位聘為紅茶生產(chǎn)加工技術(shù)指導(dǎo)員；20世紀(jì)70、80年代縣畜牧特產(chǎn)局又聘請吳少伯指導(dǎo)全縣名優(yōu)茶生產(chǎn)，并到姚店公社、五眼泉公社、青蓮、萬福橋、云臺觀等茶場參與恢復(fù)制作橫磧白尖茶的工作。

4.2 第一次接待蘇聯(lián)專家訪問

1955年4月12日，原蘇聯(lián)專家奧列尼柯夫在湖北省茶葉公司經(jīng)理杜杰和宜都茶廠李治平廠長、張力華（女）書記等陪同下一行十多人，專門考察訪問了橫磧茶區(qū)?？疾靾F(tuán)一行人早上7點從茶廠出發(fā)，先來到紅亮合作社看采茶和吳少伯手工初制紅茶，返程時到大路灣參觀社員李守錦的茶園，茶廠業(yè)務(wù)科的王方乾（1932～2019）提著2個熱水瓶，負(fù)責(zé)保證專家的飲水安全供應(yīng)。李守錦（1886～1957），1950年前家境貧寒，在廖家湖大路邊開個小酒輔以賣酒、幫人做工為生，土改時分得地主孫相遠(yuǎn)家的兩間屋和1畝多在當(dāng)時少有的專業(yè)茶園。他毛尖綠茶做的好，又新學(xué)了做紅茶的手藝。蘇聯(lián)專家當(dāng)天參觀李守錦茶園時已經(jīng)接近中午了，看到一行行高大、生長茂盛的茶園，直夸贊他茶園管理的好。當(dāng)時初級社的領(lǐng)導(dǎo)安排有10多名婦女在茶園采茶，她們每人頭包毛巾，竹籃里還有蓋茶的袱子。參觀完茶園和婦女們采茶后，考察團(tuán)成員還同李守錦夫婦和他們的大孫女李友祝，以及部分群眾共60余人在茶園里拍了合影照片。這塊茶園現(xiàn)由車家店村5組潘華新承包經(jīng)營。

4.3 第二次接待蘇聯(lián)專家訪問

1957年11月13～15日，原蘇聯(lián)茶葉專家格爾納色夫在省茶葉公司副經(jīng)理催明章的陪同下，一行3人訪問了宜都茶廠，這是蘇聯(lián)專家第二次到訪考察橫磧茶區(qū)。

說到這次訪問，還有個小故事。姚店區(qū)紅亮合作社在特產(chǎn)股長吳少伯的帶領(lǐng)下，于1954年改制紅茶成功，后來他們加強發(fā)展和管理，使茶葉種植面積的擴大速度和單位面積產(chǎn)量均居全省領(lǐng)先地位，省農(nóng)業(yè)廳派茶葉專家伍鳳嗚、特產(chǎn)處主任科員李仲凡與宜昌專署農(nóng)業(yè)局茶葉干部翁壽楠等一道，對紅亮的經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)，形成了《宜都紅亮紅茶高產(chǎn)經(jīng)驗》一書，于1957年2月由湖北人民出版社出版，向全國公開發(fā)行。同時吳少伯被評為全國農(nóng)業(yè)勞動模范，光榮地出席了在北京召開的代表大會，紅亮農(nóng)業(yè)社茶葉高產(chǎn)的典型材料，作為湖北省選送的展品之一在北京展覽館陳列展出。

當(dāng)年秋，格爾納色夫到武漢公干，抽出時間實現(xiàn)了他與吳少伯的見面。11月14日上午格爾納色夫在催經(jīng)理、李廠長等人的陪同下專門來到了紅亮高級農(nóng)業(yè)社，與久聞其名的宜都縣著名茶葉勞動模范吳少伯進(jìn)行了長時間的交流座談，還參觀了紅亮農(nóng)業(yè)社制作紅茶的廠房及手搖式揉捻機等設(shè)備，查看了秋冬季上了大量農(nóng)家肥的全省單產(chǎn)最高的茶園，并和當(dāng)?shù)馗刹?、社員們在一塊偏坡地茶園合影留念。這塊茶園現(xiàn)由亮家垴村6組鄒遠(yuǎn)民承包，茶園中已套種了部分溫州蜜柑。

4.4 李孝哲支援英山綠改紅

為擴大全省紅茶生產(chǎn)，湖北省茶業(yè)公司于1955、1956連續(xù)兩年下派技術(shù)干部到各主產(chǎn)茶區(qū)推廣綠茶改制紅茶技術(shù)，還于1957年聘請主產(chǎn)區(qū)基層從事紅茶生產(chǎn)加工的技術(shù)能手到種茶新區(qū)指導(dǎo)紅茶初制。大路灣農(nóng)業(yè)合作社20多歲的李孝哲（1932～2018）聰明能干，從小耳濡目染學(xué)得做橫磧白尖茶的好手藝，1954年參加宜都茶廠舉辦的為期半個月的紅茶初制培訓(xùn)班，以優(yōu)異成績結(jié)業(yè)，后成為合作社茶廠紅茶制作骨干。1957年春，由宜都茶廠推薦，省茶葉公司聘請，他到英山縣傳授紅茶初制技術(shù)一年，成為宜都農(nóng)民外出當(dāng)技術(shù)員的第一人。

5 橫磧白尖茶的恢復(fù)與創(chuàng)新

在城市化高度發(fā)展的今天，生長在城市的人們向往著鄉(xiāng)村田園生活的體驗，特別是具有豐厚歷史文化底蘊的地方，更是人們趨之若鶩的打卡地。

橫磧地處宜都市陸城東郊，宜都長江大橋南岸，呼北高速公路穿境而過，宜都東出口緊靠其南部，交通地理區(qū)位優(yōu)勢明顯；而橫磧白尖茶文化底蘊深厚，是鄉(xiāng)村振興，發(fā)展茶旅融合的絕佳地點。

一是管護(hù)好橫磧古茶園。將現(xiàn)保存相對完好，樹齡確認(rèn)在百年以上的古茶園進(jìn)行保護(hù)，砍除荒蕪，讓其自然生長，保持園相，恢復(fù)1955年原蘇聯(lián)專家訪問橫磧茶區(qū)在茶園照像的景觀原貌，整治好堰塘、步道，建成人們參觀、游玩的生態(tài)農(nóng)業(yè)景點打卡地。

二是建設(shè)橫磧白尖和宜紅茶的觀光體驗基地。在恢復(fù)、保護(hù)好古茶園的基礎(chǔ)上，配套建設(shè)橫磧白尖和宜紅茶傳統(tǒng)制作技藝體驗基地，使人們能體驗采摘古樹茶葉、傳統(tǒng)技藝制作白尖茶和宜紅茶、品嘗優(yōu)質(zhì)紅綠茶的全過程，發(fā)展農(nóng)家樂，繁榮茶文化。以此促成茶旅融合，既可傳習(xí)農(nóng)耕文化，亦帶動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)及旅游休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，提升人們生活質(zhì)量。