生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展背景下紫云英的開發(fā)前景

季晨婕，李 薇，劉深云，徐 龍，張子宇，吳舒涵，李洪山

（1 鹽城工學(xué)院，江蘇鹽城 224051；2 江蘇惜禾現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江蘇東臺 224200）

我國紫云英栽培歷史悠久，最初是我國中南部水稻田主要的綠肥作物之一。近年來，隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，紫云英綜合開發(fā)又逐漸被重視，在部分省和地區(qū)逐步恢復(fù)紫云英的栽培與利用。綜合研究表明，紫云英在土壤培肥、活性成分提取、景觀營造、菜飼兼用、富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等方面均有效應(yīng)，是一種肥、景、菜、飼、藥等多用植物，在生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的價(jià)值越發(fā)明顯。

1 充分發(fā)揮紫云英的土壤改良效應(yīng)

1.1 優(yōu)化種植模式，改善植物生長環(huán)境

紫云英是一種冬季綠肥作物，主要用于稻田套種，紫云英品種選擇與稻田栽培方式上關(guān)聯(lián)。紫云英種植效益主要體現(xiàn)在后茬單季水稻節(jié)肥增產(chǎn)方面，單雙季水稻耕種模式應(yīng)該選擇不同花期的綠肥品種，果園、茶園種植紫云英作為林下生草的種植面積也逐步增加。紫云英種植后可以穩(wěn)定果園土壤墑情、競爭性抑制雜草發(fā)生和改良土壤質(zhì)地，利于果樹保肥保水、林下生態(tài)改善、果品增產(chǎn)增收，以及利于林下養(yǎng)殖家禽、家畜等，同時(shí)還能夠保護(hù)果園生態(tài)。俞巧鋼等[1]對山地新生果園中研究，結(jié)果表明，在果園套種紫云英可減少1/3 左右的徑流水量、減少1/2 以上的泥沙流失，元素總氮總磷流失量也減少1/2 左右，保水固土效果好。

1.2 提高土壤肥力，減少化肥投入

紫云英是一種肥源植物，翻壓還田、直接漚肥或者牲畜過腹還田均可。紫云英過腹還田的養(yǎng)分為其直接漚肥的75%，養(yǎng)分損失相對小。紫云英翻壓后釋放養(yǎng)分以供主作物生長利用，并能夠提高土壤肥力。不同品種紫云英的生物量有差異，培肥效力是不同的。紫云英可以固定空氣中的氮，植株中有40%以上的氮是由根瘤固氮效應(yīng)形成的，翻青后可以部分替代無機(jī)氮肥的作用[2]。紫云英種植后的土壤呈弱酸性，pH 值升高，有機(jī)質(zhì)含量、堿解氮含量、水溶性氯含量均升高。紫云英壓青腐熟一定時(shí)間后土壤速效磷、速效鉀含量也會增加，綠肥翻壓后種植水稻增產(chǎn)50kg 左右，在煙葉減氮10%時(shí)的產(chǎn)量與平時(shí)一致[3]。

1.3 改善土壤菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)土壤營養(yǎng)物質(zhì)高效循環(huán)

紫云英種植后的土壤微生物類群利于土壤物質(zhì)的循環(huán)轉(zhuǎn)化。翻壓后還會影響碳、氮、磷、鉀等元素的釋放規(guī)律及土壤微生物活性，不同處理方法對微生物的動態(tài)影響是不同的；紫云英加化肥處理可以提高土壤細(xì)菌、真菌、纖維素分解菌數(shù)量；在單種紫云英的處理中，土壤細(xì)菌和氨化細(xì)菌數(shù)量較高，紫云英還田后放線菌和真菌數(shù)量較多；紫云英種植促進(jìn)土壤真菌、纖維素分解菌、氨化細(xì)菌、放線菌的生長；還田后可以大幅度提高土壤細(xì)菌、氨化細(xì)菌、纖維素分解菌數(shù)量[4]。

2 挖掘紫云英的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2.1 蔬菜開發(fā)

紫云英嫩梢做菜的歷史悠久，常為清炒、涼拌、入湯，對人體代謝有積極效應(yīng)。中藥學(xué)認(rèn)為紫云英有利五臟、明耳目、祛熱風(fēng)、活血平胃等功效。紫云英幼嫩組織中含有較高的硒、蛋白質(zhì)、維生素C 和總糖，含量明顯高于常規(guī)芽菜和葉菜類蔬菜，如豌豆芽、綠豆芽、菠菜和蕹菜等。紫云英嫩莖葉中蛋白質(zhì)、脂肪、單粗纖維含量均高于其他大多數(shù)蔬菜品種，可作為富含蛋白、維生素C 及富硒等保健蔬菜、特色蔬菜開發(fā)。根據(jù)上市時(shí)間選擇不同熟期的品種種植。一般來說，紫云英每年的上市期在3 月初露地種植開花前的半個(gè)月，供應(yīng)時(shí)期較短[5]，建議進(jìn)一步開發(fā)紫云英干制品。在紫云英春季嫩芽頭時(shí)采摘菜用，在開花后翻壓入土，一種兩用后，一方面獲得了直接經(jīng)濟(jì)效益，另一方面提高土壤養(yǎng)分，減少化肥施入，實(shí)現(xiàn)了人們生活需求與生態(tài)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)的雙重要求。正常采收紫云英幼嫩部分350～400kg/667m2，收益在3000 元/667m2以上。

2.2 飼料開發(fā)

紫云英莖葉多汁，粗蛋白質(zhì)含量豐富，盛花期前干物質(zhì)的粗蛋白含量達(dá)20%以上。紫云英體內(nèi)賴氨酸等必需氨基酸含量高，富含礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，富硒能力強(qiáng)。適口性好，是豬、牛的優(yōu)質(zhì)飼料，能夠滿足家畜任何生理狀態(tài)下對蛋白質(zhì)營養(yǎng)的需求。紫云英可以鮮喂、青貯、干制，作為鮮喂料時(shí)一般與精飼料配比為6～7∶1。紫云英青貯后生產(chǎn)成本較低，養(yǎng)分流失小，是豬、牛、羊、馬的適口飼料。紫云英制料工藝不同，營養(yǎng)物質(zhì)損失程度有差異。與自然干燥技術(shù)相比，通過高溫干燥技術(shù)生產(chǎn)的紫云英草粉營養(yǎng)品質(zhì)高，草粉質(zhì)量好[6]。收獲時(shí)間對粗蛋白含量高低有影響。

2.3 蜜源植物

紫云英是南方春季主要的蜜源植物之一。初花期一般為2 月下旬－3 月上旬，整個(gè)花期達(dá)2 個(gè)月。其蜜和花粉的質(zhì)量好，黃酮類物質(zhì)含量高，氨基酸和維生素的含有也豐富。紫云英蜜可以降低膽固醇、抗動脈硬化和抗輻射。紫云英蜜售價(jià)比一般蜜高25%，具有清熱解毒、祛風(fēng)明目、補(bǔ)中潤燥、消腫利尿之功效[7]。育種田附近養(yǎng)蜂還能夠提高紫云英種子的結(jié)莢率，提高種子的產(chǎn)量。紫云英“蜂蜜+留種”的生產(chǎn)模式兼獲紫云英蜜和種子的雙重效益。

3 開發(fā)紫云英新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)

3.1 生態(tài)景觀營造

種植紫云英作物翻青后，在一定程度替代化學(xué)肥料用量、提高肥效、減少無機(jī)肥料的用量就是相應(yīng)減少了能源消耗與污染物的排放，保護(hù)了環(huán)境。利用紫云英開花的習(xí)性在觀光園區(qū)種植大面積紫云英，可以與其他顯花植物間作套種，一方面維持增加土壤肥力，另一方面可以引導(dǎo)人員游覽[8]。江蘇省鹽城市鶴鳴軒生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司申請了一種“果園套作萱草和紫云英的種植方法”，通過在果園內(nèi)套種萱草和紫云英，將果園生草與果園造景相結(jié)合，從純粹的行間套種改為圍繞果樹環(huán)形種植，使得果樹和套種植物均可優(yōu)越地生長，成活率高，且形成中層花景，集果園生產(chǎn)與賞花觀景為一體，社會效益明顯。

3.2 生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品

紫云英作為一種富含硒的植物，能夠吸收大量的硒積累在紫云英的各器官中。不同品種間的紫云英對硒的吸收積累量有一定的差異，閩紫2 號、湘肥2、青浦3 個(gè)品種富集系數(shù)高，莖葉中硒含量高，是紫云英轉(zhuǎn)化硒產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)選品種。富硒紫云英所積累的硒在紫云英中主要以有機(jī)態(tài)（SeMet、Me SeCys 和SeCys2）存在，占提取液總硒的81.43%～93.05%，其硒的生物利用率比亞硒酸鈉提高了46%。利用紫云英作為生物反應(yīng)器轉(zhuǎn)化外源性無機(jī)硒為低毒性生物硒，再通過其他農(nóng)藝技術(shù)或者飼喂的方法轉(zhuǎn)移到目標(biāo)生物。如農(nóng)作物、果品、畜牧產(chǎn)品中，再通過食物鏈進(jìn)入人體，發(fā)揮出保健作用。

3.3 中藥材原料

紫云英是一種藥用資源植物，在《本草綱目》《食療本草》中均有記載。紫云英根、葉子、種子及全草等都可以入藥，有明目、健脾、止痛之功效。紫云英藥材基源為其種子，中藥名為紫云英子。

從紫云英全草中獲得的紫云英苷（山奈酚-3-O-葡萄糖苷）是一種黃酮類化合物，具有抗炎、抗氧化、抗過敏性皮炎、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等多種藥理作用。紫云英苷對體外培養(yǎng)的不同類型肝癌及肺癌細(xì)胞具有增殖抑制作用，對人卵巢癌細(xì)胞也具有一定的作用。

紫云英種植前景廣闊，在生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中可以發(fā)揮出多重功效，其作用將會越來越重要。隨著我國農(nóng)業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展和逐漸成熟，適合不同地區(qū)、不同地區(qū)自然條件的設(shè)施不斷改進(jìn)，生產(chǎn)方式越來越多，再加上政策的扶持和技術(shù)指導(dǎo)，我國的紫云英呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢，面積將會進(jìn)一步擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益也會不斷提高。