鄉(xiāng)村振興下茶葉企業(yè)發(fā)展模式及對(duì)策研究
——以蘇州東山茶廠股份有限公司為例

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京 210095）

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體重要主體之一，是引領(lǐng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)的主力軍，也是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要力量。茶葉產(chǎn)業(yè)作為有益身心的健康產(chǎn)業(yè)，自古以來(lái)就為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)重要組成部分之一，已形成較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，助力于推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

茶葉龍頭企業(yè)更是結(jié)合自身特色，主動(dòng)融入鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興之中，助力扶貧攻堅(jiān)事業(yè)，助推小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接。本文以蘇州東山茶廠股份有限公司為研究案例，分析該龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及發(fā)展瓶頸，一方面為豐富茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理理論，在一定程度上彌補(bǔ)已有文獻(xiàn)的不足；另一方面針對(duì)性提出企業(yè)的發(fā)展對(duì)策建議，為相關(guān)茶葉農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展提供參考。

1 蘇州東山茶廠股份有限公司發(fā)展概況和經(jīng)營(yíng)模式

1.1 發(fā)展概況

蘇州東山茶廠股份有限公司是位于中國(guó)十大名茶碧螺春的原產(chǎn)地—洞庭山碧螺春茶的核心產(chǎn)區(qū)洞庭東山鎮(zhèn)，始創(chuàng)于1953年，是一家專(zhuān)業(yè)種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售碧螺春茶的江蘇省省級(jí)龍頭企業(yè)。東山茶廠主打的產(chǎn)品是洞庭山碧螺春，碧螺春已獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。經(jīng)過(guò)多年不斷的傳承與創(chuàng)新，公司相繼研發(fā)了“桂花紅茶、生姜紅茶、玫瑰紅茶、檸檬紅茶”等26個(gè)品種。為了傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與茶文化旅游相結(jié)合，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，該企業(yè)2009年在國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景區(qū)東山鎮(zhèn)碧螺景區(qū)內(nèi)，投資六千萬(wàn)建造了“江南茶文化博物館”，占地22畝，建筑面積達(dá)4200平方米。當(dāng)前企業(yè)品牌已得到大眾市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)已遍布全國(guó)各地，并已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

1.2 經(jīng)營(yíng)模式

1.2.1 以“公司+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體+基地+農(nóng)戶”為利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。蘇州東山茶廠股份有限公司采取以“公司+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體積極作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體是東山茶廠組織牽頭，選定無(wú)錫、安徽、浙江等基地，聯(lián)合5個(gè)種植大戶、2個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、6家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社共同組成。東山茶廠和不同合作主體形成了多元化利益聯(lián)結(jié)模式，與種植大戶之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是合同式，以合作契約為紐帶，高于市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)，并根據(jù)其原料供應(yīng)來(lái)決定物資返利的份額。東山茶廠與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是股份合作制，以產(chǎn)權(quán)為紐帶，不僅為合作社成員提供生產(chǎn)資料和技術(shù)指導(dǎo)，還實(shí)行農(nóng)戶土地經(jīng)營(yíng)權(quán)入股以獲得股份分紅，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)與收益共擔(dān)機(jī)制，保證了碧螺春的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

1.2.2 重視產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新。東山茶廠注重創(chuàng)新理念，持續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，科研投入占總成本高達(dá)2%，高于一般的農(nóng)業(yè)企業(yè)的研發(fā)投入占比。東山茶廠通過(guò)聘請(qǐng)國(guó)家級(jí)專(zhuān)家、引進(jìn)優(yōu)秀及培育自主專(zhuān)業(yè)人才加快技術(shù)創(chuàng)新研制茶產(chǎn)品，具有行業(yè)內(nèi)較為領(lǐng)先的創(chuàng)新能力。東山茶廠主打的產(chǎn)品是洞庭山碧螺春，通過(guò)不斷的創(chuàng)新發(fā)展，其突破了原有的單一結(jié)構(gòu)，相繼研制了生姜紅茶、玫瑰紅茶、桂花紅茶等多個(gè)新品種。突破了原有的生產(chǎn)技術(shù)，豐富了茶葉品種滿足了消費(fèi)者的多元化需求。

1.2.3 品牌質(zhì)量建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)。東山茶廠堅(jiān)持品牌和質(zhì)量建設(shè)雙高標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，始終把品牌和質(zhì)量建設(shè)作為重點(diǎn)來(lái)抓。在品牌建設(shè)方面，東山茶廠是國(guó)內(nèi)優(yōu)先啟用茶葉生產(chǎn)溯源的企業(yè)，在源頭上做到茶葉的質(zhì)量安全保障。東山茶廠先后通過(guò)了FSSC2002和HACCP食品安全體系認(rèn)證以及出口名牌認(rèn)證，取得了國(guó)內(nèi)國(guó)際上的認(rèn)證。此外，東山茶廠自定了Q/SCDS0001綠茶系列、Q/SCDS0003代用茶系列等標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)、包裝流程中嚴(yán)格執(zhí)行。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，東山茶廠一直堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)把關(guān)，為員工精細(xì)制定每一道工序的操作標(biāo)準(zhǔn)，且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。例如，碧螺春茶水分含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是7.5，但基于此標(biāo)準(zhǔn)茶葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)霉，東山茶廠則以碧螺春茶水分含量不高于5為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，得到的茶葉保存期更長(zhǎng)、口感更佳。

1.2.4 突出文化建設(shè)融合一二三產(chǎn)業(yè)。東山茶廠重視一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，積極挖掘、傳承、保護(hù)傳統(tǒng)的碧螺春茶文化，將產(chǎn)品、住宿餐飲、休閑娛樂(lè)結(jié)合起來(lái)，發(fā)展農(nóng)業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)。通過(guò)建成的“江南茶文化博物館”，積極展示了中國(guó)十大名茶—碧螺春與名人的故事、民間的傳說(shuō)、茶的歷史文化及茶具。隨后在博物館周邊配套設(shè)置了集餐飲、住宿、娛樂(lè)、會(huì)務(wù)于一體的五星級(jí)農(nóng)家樂(lè)，并配有多媒體商務(wù)廳、茶藝表演廳、品茗閣等，以滿足消費(fèi)者多元需求。此外，與各大高校、中小學(xué)合作密切，積極為學(xué)生弘揚(yáng)碧螺春茶文化、農(nóng)耕文化、餐飲文化，在當(dāng)?shù)匦纬闪己檬痉缎?yīng)。

2 蘇州東山茶廠股份有限公司發(fā)展瓶頸及對(duì)策建議

2.1 發(fā)展瓶頸

2.1.1 經(jīng)營(yíng)用地面積受限。目前，東山茶廠用地經(jīng)營(yíng)規(guī)模和日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額不匹配。東山茶廠在洞庭東山園區(qū)內(nèi)的土地面積為30多畝，然而相對(duì)于消費(fèi)者的需求量而言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。東山茶廠面臨著土地資源緊缺局面，主要有兩方面原因：一方面由于碧螺春茶對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，全國(guó)符合條件的種植基地面積非常有限，導(dǎo)致了東山茶廠擴(kuò)大種植規(guī)模經(jīng)營(yíng)受到約束；另一方面，由于碧螺春茶的生產(chǎn)制作工藝考究，從栽培、采摘到炒制、包裝全部流程，每一步流程都要嚴(yán)格把關(guān)且緊密相連，這也對(duì)廠房面積提出較高要求。

2.1.2 機(jī)械化覆蓋率較低。東山茶廠自1953年成立以來(lái)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品一直是高端茶藝的代表。當(dāng)然，這也由其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、獨(dú)具匠心的種植模式以及巧奪天工的生產(chǎn)工藝所決定的。機(jī)器炒制的碧螺春口感較差，而手工炒制的碧螺春的口感更好。但是，隨著社會(huì)老齡化愈發(fā)嚴(yán)重，勞動(dòng)力成本日漸攀升，東山茶廠的用工成本占到總成本的20%，傳統(tǒng)的制茶工藝正在不斷遭受外界沖擊，純手工制造越來(lái)越不能滿足社會(huì)發(fā)展需求，非核心生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機(jī)械化普及變得愈發(fā)重要，當(dāng)前的機(jī)械化程度顯然無(wú)法滿足茶葉市場(chǎng)的快速發(fā)展。

2.1.3 第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。目前，東山茶廠對(duì)第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)的投入相對(duì)較多，而投入第三產(chǎn)業(yè)的程度不夠。東山茶廠當(dāng)前以博物館及配套設(shè)施建設(shè)為核心發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，除此之外，還存在較大的開(kāi)拓創(chuàng)新空間。東山茶廠作為新型農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體，作為江蘇省具有代表性的茶葉龍頭企業(yè)，未能完全系統(tǒng)的挖掘出當(dāng)?shù)丶白陨淼奶厣?，可通過(guò)挖掘更多有吸引力的東西，進(jìn)一步延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值增值。

2.2 對(duì)策建議

2.2.1 加大政府政策支持。加大政府支持力度，著力為農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境。一方面，大力支持龍頭企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，支農(nóng)項(xiàng)目資金重點(diǎn)向農(nóng)業(yè)企業(yè)傾斜，并加大對(duì)農(nóng)業(yè)企業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)扶持。另一方面，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，設(shè)立農(nóng)戶流轉(zhuǎn)土地資金補(bǔ)貼、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)貼引導(dǎo)農(nóng)戶積極流轉(zhuǎn)土地。通過(guò)項(xiàng)目扶持和引導(dǎo)農(nóng)戶土地流轉(zhuǎn)等方式，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)土地流轉(zhuǎn)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，幫助農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)解決發(fā)展用地需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

2.2.2 提升機(jī)械化水平。茶葉企業(yè)要實(shí)現(xiàn)高效率高效益，必須以機(jī)械化為支撐，才能適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)。在兼顧機(jī)械化影響茶葉口感和勞動(dòng)力成本逐漸攀升的前提下，農(nóng)業(yè)企業(yè)要加強(qiáng)茶葉機(jī)械配備與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式的研究，從而提高機(jī)械化應(yīng)用水平和經(jīng)營(yíng)管理效率。通過(guò)引進(jìn)符合生產(chǎn)實(shí)際且適宜的機(jī)械設(shè)備，做到機(jī)械化對(duì)茶葉口味帶去的損失影響最小、對(duì)企業(yè)效益的提升影響最大。此外，設(shè)定嚴(yán)格的茶葉機(jī)械設(shè)備操作流程標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)設(shè)備操作人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，以此提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率，順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。

2.2.3 加大第三產(chǎn)業(yè)投入。具有示范帶動(dòng)效應(yīng)的茶葉龍頭企業(yè)，要充分利用好自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，聚焦茶產(chǎn)品固有的深厚文化底蘊(yùn)，結(jié)合本地資源稟賦要素和地方特色，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。作為新型農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體，除了發(fā)揮茶葉產(chǎn)業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，還應(yīng)該結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?、旅游、自然農(nóng)業(yè)完善農(nóng)業(yè)旅游設(shè)施，致力于打造為農(nóng)旅融合的現(xiàn)代田園綜合體，從而在真正意義上實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好的帶動(dòng)企業(yè)自身和地方農(nóng)民共同增收。

近年來(lái)通過(guò)實(shí)施新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體培育工程，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)規(guī)模不斷壯大，在推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興建設(shè)中發(fā)揮了重要作用。本文以江蘇省省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)蘇州東山茶廠股份有限公司為典型案例進(jìn)行剖析，得到以“公司+農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體+基地+農(nóng)戶”為利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、重視人才與技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量品牌高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)龍頭企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，同時(shí)也針對(duì)該茶葉龍頭企業(yè)存在的發(fā)展瓶頸，相應(yīng)提出了加強(qiáng)政府政策支持、企業(yè)需提升機(jī)械化水平和加大第三產(chǎn)業(yè)投入力度等建議。