基于1+X證書制度下職業(yè)院校食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)方案改革初探

徐海祥，王正云，施 帥，王海波

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院 江蘇 泰州 225300）

2019年1月，國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》（以下簡稱“職教20條”）以來，“職教20條”中的“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度（以下簡稱“1+X證書制度”）就成為了職業(yè)教育領域關注及初探的重要制度[1]。通過試行1+X證書制度，深化人才職業(yè)技能培養(yǎng)方案改革，夯實學生職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎，在獲得學歷證書的同時，激勵學生積極考取多類X證書，拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)的技能，解決職業(yè)技術教育改革與經(jīng)濟社會發(fā)展貼合不夠緊密問題，現(xiàn)已成為職業(yè)技術教育發(fā)展的重要發(fā)力點[2-5]。然而，如何讓1+X證書制度與食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)方案緊密結合，并在學生技能培養(yǎng)方案改革中準確定位、辦出特色，培養(yǎng)出復合型高技能人才。這需要食品類專業(yè)職業(yè)院校本著以生為本、因材施教的原則，并緊密結合經(jīng)濟社會發(fā)展做好頂層設計，將1+X證書制度全面融入人才培養(yǎng)方案，統(tǒng)一標準、達成共識、協(xié)同推進。

1 1+X證書制度內(nèi)涵的解讀

1.1 1+X證書制度凸顯職業(yè)教育的類型特征

職業(yè)教育作為區(qū)別于普通教育的一種類型教育，就應該有能體現(xiàn)其類型教育成效的評價制度。因此，國家職教20條中的1+X證書制度就集中彰顯了職業(yè)教育作為類型教育的主要特色[6]。專業(yè)與職業(yè)崗位對接、知識與職業(yè)技能融合，是職業(yè)教育作為類型教育的重要體現(xiàn)，同時也是職業(yè)院校學生崗位職業(yè)技能的優(yōu)勢所在。職業(yè)院校試行1+X證書制度是書證、課證銜接和融通的精髓所在，不僅促進了校企聯(lián)合辦學模式與人才技能培養(yǎng)模式改革的不斷深化，更好地實現(xiàn)學歷證書與多類職業(yè)技能等級證書的對接與融合，而且加強了校企融合的深度，將職業(yè)技能證書課程部分內(nèi)容融入到學歷證書課程標準中，充分體現(xiàn)職業(yè)教育作為類型教育應有的本質(zhì)特色。

1.2 1+X證書制度體現(xiàn)復合型技能人才培養(yǎng)的特色

通過“1”和“X”的有效融合，充分打通產(chǎn)教融合、校企合作、工學結合、理實一體等實施的瓶頸，真正培養(yǎng)出符合經(jīng)濟社會發(fā)展需求的復合型技能人才。隨著我國經(jīng)濟結構轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)機械化、自動化、信息化程度的不斷提高，一大批與新技術技能相適應的新職業(yè)、新崗位不斷涌現(xiàn)，新職業(yè)崗位的技能新要求也隨之發(fā)布，傳統(tǒng)僵化的人才技能培養(yǎng)方案已經(jīng)不能適應行業(yè)企業(yè)對人才的現(xiàn)實需要。面對國家經(jīng)濟社會發(fā)展的新階段，職業(yè)院校只有深化校企合作，與時俱進，通過實施1+X證書制度，改革人才技能培養(yǎng)方案，才能進一步促進學生面向新技術新職業(yè)的崗位技能提升，為學生高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)奠定能力基礎[7]。

1.3 1+X證書制度是實現(xiàn)產(chǎn)教、校企有效融合的途徑

職業(yè)教育作為有別于普通教育的類型教育，其特色在于知識與技能學習的與時俱進，順應經(jīng)濟社會發(fā)展的變化而變化，融合行業(yè)、企業(yè)對新技術復合技能型人才的需求，技能實訓教學與用人單位崗位技能實現(xiàn)零距離對接。社會培訓評價組織與相關行業(yè)、企業(yè)和雙高職業(yè)院校聯(lián)合開發(fā)相應行業(yè)職業(yè)技能等級證書及評價標準，證書及標準全面反映了該行業(yè)企業(yè)對新技術技能人才最新的能力要求。有效倒逼職業(yè)院校辦學模式、人才技能培養(yǎng)方案、實訓條件建設、課程資源建設、教師、教材、教法等方面改革，實現(xiàn)產(chǎn)教校企有效的深度融合。

2 職業(yè)院校食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)存在的不足

近年來，盡管食品類專業(yè)相關職業(yè)院校在思想上非常重視人才技能培養(yǎng)，在辦學理念和人才技能培養(yǎng)方案上均有顯現(xiàn)，并加強了技能實訓教學改革，建設了一批校內(nèi)外實訓基地，開發(fā)了不少實訓課程教學資源，在技能實訓教學中發(fā)揮了積極作用，但仍存在一些亟待解決的難題。

2.1 技能實訓過程與實際生產(chǎn)過程脫節(jié)，實訓技能與崗位職業(yè)技能有距離

部分職業(yè)院校食品類專業(yè)特色不突出，技能實訓教學資源較陳舊，未能將食品行業(yè)企業(yè)新技術、新工藝等及時融入實訓教學過程，導致教學過程與企業(yè)實際生產(chǎn)過程脫節(jié)，人才技能培養(yǎng)目標與企業(yè)用人需求不吻合。

2.2 技能實訓課程缺乏系統(tǒng)性、整體性設計

傳統(tǒng)的技能實訓教學大多依托專業(yè)課程教學內(nèi)容開展，技能點零散、關聯(lián)度不高，缺乏技能培養(yǎng)全面的設計，綜合性實訓技能難以培養(yǎng)。技能實訓教學模式單一，學生缺乏學習主動性，主動分析技能問題、解決問題的能力訓練不足。針對不同基礎層次的學生，未能開發(fā)出層次化的實訓課程資源內(nèi)容。

2.3 技能實訓條件相對不足，實訓教學效果欠佳

校內(nèi)實訓中心建設因受空間、設備臺套數(shù)、實訓經(jīng)費等制約，在實訓過程中往往存在教師示教、實訓分組數(shù)少、部分學生沒有機會自己動手的現(xiàn)象。校外實訓基地因企業(yè)為避免生產(chǎn)不合格品，往往不愿意接納學生真正參與一線實訓，多數(shù)以“走馬觀花”式參觀講解為主，這種實訓教學模式效果難以保證，學生技能培養(yǎng)成效不理想。

2.4 實訓教學教師的知識技能呈現(xiàn)脫離生產(chǎn)新技術發(fā)展的趨勢，企業(yè)生產(chǎn)一線實踐鍛煉不足

實訓教學師資力量薄弱，職業(yè)院校教師大多是由學校到學校的工作經(jīng)歷，缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗，不具備雙師型教師的素質(zhì)和能力。實訓教師對行業(yè)企業(yè)發(fā)展動態(tài)和人才能力要求不敏感，不能及時掌握并運用先進的教育教學方法，不能緊密關注并掌握行業(yè)新知識、新技術及新技能，并及時傳授給學生，這樣不利于復合型技術技能型人才的培養(yǎng)[8-9]。

2.5 實訓教學成效支撐平臺不完善，缺乏質(zhì)量管理保障制度

實訓教學效果缺乏多角度、多元化的教學全過程管理與評價機制，此外教學工作持續(xù)診斷與改進的質(zhì)量監(jiān)控制度尚未完全建立起來，直接影響到學生實訓技能培養(yǎng)成效。

3 1+X證書制度下職業(yè)院校食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)方案改革初探

3.1 梳理、重構人才技能培養(yǎng)新目標

1+X證書制度下，結合食品工業(yè)發(fā)展需求，加大行業(yè)優(yōu)勢的大企業(yè)調(diào)研力度，深化校企合作，準確定位專業(yè)服務企業(yè)崗位群，梳理企業(yè)崗位職業(yè)技能要求。在此基礎上對食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)目標關鍵要素進行診改并重構，以職業(yè)教育人才培養(yǎng)和技能培訓并重的新思路，重構1與X深度交融的人才技能培養(yǎng)新目標。

3.1.1 校企協(xié)力重新梳理1+X證書融合思路

食品類專業(yè)設置必須緊跟經(jīng)濟社會發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整升級、人們食品消費觀念轉(zhuǎn)變和企業(yè)職業(yè)崗位數(shù)需求。鑒于食品類專業(yè)目前僅有糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書可以考，該證書分為初級、中級、高級3個等級，應針對食品類專業(yè)生源文化基礎層次的多樣性和不同個體的學習能力，并參照不同等級技能證書要求的職業(yè)素質(zhì)、工作內(nèi)容、能力要求和相關知識體系，構建相應的層次化的課程知識與能力體系，實現(xiàn)課程教學標準與證書職業(yè)技能標準的融合，課程教學內(nèi)容與證書考核內(nèi)容的融合等。以食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，校企合作實現(xiàn)食品類專業(yè)與食品企業(yè)職業(yè)崗位融合，課程教學標準與證書職業(yè)技能標準融合，教學過程與生產(chǎn)過程融合，“1”學歷證書與“X”職業(yè)技能等級證書融合，職業(yè)教育與終身教育融合的“五融合”思路。

3.1.2 校企協(xié)力重構食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)目標

學院食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)目標根據(jù)“以生為本，因材施教”的教育理念，現(xiàn)已形成依托專業(yè)群獨特的科研優(yōu)勢，深化學校與企業(yè)、科研院所的合作，建立“校企科”共享的技術技能實踐崗位和科技創(chuàng)新平臺。改革人才技能培養(yǎng)目標，培養(yǎng)學生基礎職業(yè)技能和職業(yè)核心技能的同時，培育學生多元化的開發(fā)創(chuàng)新能力，構建“產(chǎn)教科融合”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)急需的復合型技術技能人才。

在1+X證書制度引領下，職業(yè)院校要主動調(diào)研行業(yè)企業(yè)需求，深化校企合作、產(chǎn)教融合，充分利用行業(yè)專家和企業(yè)技能大師資源，將企業(yè)資源和崗位能力需求融入人才技能培養(yǎng)目標中。根據(jù)職業(yè)技能等級證書標準和專業(yè)育人標準要求，校企合作重構食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)目標，開展基于職業(yè)崗位工作過程的模塊化的實訓教學改革，明確學生經(jīng)過實訓達到的技能目標，將糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書考核標準有機融入食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)目標，重組課程體系，改革教學模式，改造實訓教學條件，構建學歷教育和職業(yè)技能培訓深度交融的人才技能培養(yǎng)目標。

3.2 重組、優(yōu)化技能實訓教學標準和軟硬件資源

3.2.1 校企協(xié)力重構實訓教學標準

以1+X證書制度為引領，職業(yè)院校和緊密合作企業(yè)，協(xié)同重構專業(yè)教學標準和課程教學標準，實現(xiàn)課程教學內(nèi)容與職業(yè)標準有效融合。校企雙方深度融合，協(xié)作實施雙主體育人，共同踐行1+X證書制度和現(xiàn)代學徒制教學模式，協(xié)力構建以現(xiàn)代學徒制教學模式為主線的實訓教學標準。在實踐中不斷融合發(fā)展，使X證書及標準中的技能技術規(guī)范和要求有效地融入到技能實訓教學標準和教學內(nèi)容中。

學院在充分調(diào)研緊密合作的江蘇益客集團、雨潤集團等大中型企業(yè)的基礎上，綜合專業(yè)帶頭人、教研室主任、實訓教學教師和企業(yè)生產(chǎn)一線專家和實踐經(jīng)驗豐富師傅的相關意見，梳理食品類專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展崗位情況，細化崗位職業(yè)素養(yǎng)和技能要求，將糧農(nóng)食品安全評價等級證書中職業(yè)技能要求有機融入到實訓教學中，構建基于職業(yè)技能遞進的技能實訓教學標準體系。校企合編出版了校本教材，合作開發(fā)職業(yè)技能證書培訓在線課程資源，重組及新增部分實訓教學課程內(nèi)容，進一步優(yōu)化升級實訓課程標準、課程教學內(nèi)容及信息化資源等。

糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書分為初級、中級和高級3個等級，職業(yè)基礎能力課程融合初級證書技能標準要求，全面夯實學生職業(yè)技能初級證書要求的基礎知識和能力，學生可以考取初級證書代替該課程學分。在職業(yè)專項技能實訓“食品理化檢驗實訓”“食品微生物實訓”“食品質(zhì)量與安全控制實訓”等課程中，增加糧農(nóng)食品安全評價中級證書規(guī)定的職業(yè)技能標準對應的技能項目，結合學院實訓條件，以典型糧農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全評價為實訓案例，提高學生糧農(nóng)食品安全評價的實戰(zhàn)能力，將項目模塊化的實訓課程與糧農(nóng)食品安全評價中級證書標準對接。經(jīng)過這一項目模塊的實訓學習，學生可以考取糧農(nóng)食品安全評價中級證書。職業(yè)技能拓展課程注重培養(yǎng)學生的技術創(chuàng)新和職業(yè)發(fā)展能力，通過選拔學習優(yōu)秀、技能嫻熟的學生參加各級各類職業(yè)技能大賽、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽及指導教師的科研項目等形式提升其綜合職業(yè)技能。綜合性的技能實踐鍛煉，為優(yōu)秀學生考取糧農(nóng)食品安全評價高級證書奠定堅實的技能基礎。

3.2.2 校企協(xié)力優(yōu)化升級技能實訓基地

實訓教學基地是開展基于1+X證書制度的復合型技能人才培養(yǎng)的重要基礎條件保障。職業(yè)院校應緊緊抓住國家實施職業(yè)教育1+X證書制度這一重大機遇，聯(lián)合緊密合作企業(yè)優(yōu)化升級校內(nèi)外實訓教學基地。實訓基地升級改造方案要通盤考慮實訓教學條件建設與培訓考核條件建設，既要符合食品類專業(yè)技能實訓教學需要，又能滿足培訓與考證的需要，做到校企共建共享。參照糧農(nóng)食品安全評價等級證書與考評標準進行實訓條件升級改造，統(tǒng)籌規(guī)劃好校內(nèi)外實訓基地建設，建成集實訓教學、培訓考證、企業(yè)少量產(chǎn)品生產(chǎn)和社會服務等功能于一體的共享型職業(yè)技能實訓基地，為試行1+X證書制度提供基礎條件保障。以食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，學院已與江蘇益客集團、江蘇雨潤集團、南京衛(wèi)崗乳業(yè)公司等共建了省級校企合作實訓基地，現(xiàn)規(guī)劃升級改造為集多種服務功能于一體的共享型技能實訓考證基地。

3.2.3 校企協(xié)力打造專兼結合的新型師資隊伍

通過實施1+X證書制度，職業(yè)院校急需建立起一支能勝任“1”學歷教育和“X”證書培訓考證教學任務的新型專兼結合師資隊伍。進一步完善行業(yè)企業(yè)及培訓評價組織的兼職教師聘任管理辦法，引進培訓評價組織和行業(yè)企業(yè)專家作為兼職教師，優(yōu)化師資團隊結構，校企協(xié)力推動建立企業(yè)高技能師傅和學校專業(yè)教師雙向交流掛職制度，形成專兼結合的職業(yè)教育團隊，全面提高專業(yè)技能實訓教學團隊的實訓教學與考證培訓能力。加強食品類專業(yè)帶頭人培養(yǎng)，專業(yè)帶頭人要深刻領會1+X證書制度的新理念，準確把握實施1+X證書制度的背景與意義、糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書的內(nèi)涵及標準能力要求，帶領新型專業(yè)師資團隊做好人才技能培養(yǎng)等實訓教學及培訓考證模塊的開發(fā)。組織專業(yè)骨干教師參與職業(yè)技能等級證書標準師資培訓，提高教學一線專業(yè)教師實施X證書標準技能實訓教學、培訓和考證評價能力。在績效考核和職稱晉升條件等方面向新型專業(yè)教師傾斜，激發(fā)其他教師參與實施1+X證書制度教學工作的積極性。

3.3 建設完善實訓教學質(zhì)量管理保障體系

3.3.1 校企合作共建數(shù)字化教學資源管理平臺系統(tǒng)

為滿足社會學員和學生接受在線職業(yè)教育的發(fā)展需要，以職業(yè)教育信息化推進優(yōu)質(zhì)教學資源的共建共享，把行業(yè)企業(yè)、職業(yè)院校及培訓評價組織的實訓教學數(shù)據(jù)化資源進行對接整合。通過整合完善實訓課程數(shù)字資源平臺、實訓基地儀器設備共享平臺、新型師資團隊培養(yǎng)管理平臺、學生職業(yè)技能培訓與考證管理平臺4個子系統(tǒng)，平臺系統(tǒng)將有效統(tǒng)籌協(xié)調(diào)校企雙方共建實訓教學資源庫，以提升實訓教學資源和設施的使用率。基于平臺系統(tǒng)完善對學生學習效果的在線測評與及時反饋診改機制，強化實訓教學環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管與考評機制。探索試行校內(nèi)學分制銀行，匯總學習者學習成果，建立分類學分制，學生在一定范圍內(nèi)可以自主選擇考取專業(yè)課程對應職業(yè)技能等級證書，為學習者獲得X證書轉(zhuǎn)換成課程學分、銜接互認提供制度保障，將職業(yè)院校在校生的職業(yè)教育與社會人員職業(yè)發(fā)展的終身教育有效融合，探索實訓教學資源信息化、制度化管理、運作新路徑，實現(xiàn)實訓教學資源的良好運行與管理。

3.3.2 校企合力完善實訓教學質(zhì)量制度保障體系

要真正實現(xiàn)校企合力高效培養(yǎng)復合型技能型人才，必須完善校企深度合作的相關育人制度保障。合作企業(yè)不僅要做職業(yè)技術教育的參與者，更要和職業(yè)院校深度融合，成為共同舉辦者，因此必須在國家層面出臺有關職業(yè)教育的校企深度融合促進法。校企雙方本著共同培養(yǎng)復合型高技能人才的目標，經(jīng)友好協(xié)商簽訂具有法律效力的技能實訓教學質(zhì)量保障體系合作協(xié)議，明確雙方的權利和義務，以法律約束、激勵企業(yè)方積極參與到高技能人才的培養(yǎng)中，并構建校企的長效合作機制。職業(yè)院校應成立校企深度融合管理機構，邀請企業(yè)管理人員參與，承擔校企融合方案的制定、實施、協(xié)調(diào)及運行效果監(jiān)督評價工作，不斷完善基于復合型高技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的保障機制，提升技能實訓教學效果?；?+X證書制度引導，職業(yè)院校主導成立由食品行業(yè)、企業(yè)、糧農(nóng)食品安全評價第三方培訓評價組織等多方參加的實訓教學質(zhì)量專家指導委員會，為在育人過程中校企融合的困惑提出整改意見。

4 結語

1+X證書制度是職業(yè)院校為適應我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才質(zhì)量的要求和創(chuàng)新職業(yè)技能人才培養(yǎng)多主體模式的重大變革，這一改革舉措將會對我國職業(yè)院校、學生、第三方培訓評價組織，以及經(jīng)濟社會發(fā)展帶來深遠的影響。在分析了1+X證書制度的內(nèi)涵和食品類專業(yè)職業(yè)教育技能實訓教學現(xiàn)狀的基礎上，提出了職業(yè)院校聯(lián)合緊密型合作企業(yè)從人才技能培養(yǎng)目標體系、實訓標準及條件體系和人才培養(yǎng)質(zhì)量管理保障體系等3個方面進行了改革初探，充分利用校企深度融合的各種技能實訓教學資源，構建基于1+X證書制度的食品類專業(yè)人才技能培養(yǎng)方案，完善校企協(xié)同培養(yǎng)職業(yè)技術人才機制，切實提升食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，為職業(yè)院校其他專業(yè)人才技能培養(yǎng)方案改革提供參考，助力我國職業(yè)教育成為一種具有中國特色的類型教育。