提高乳制品檢驗精準度的措施

李 歡 趙小妮

(蒙牛乳業(yè)(焦作)有限公司，河南 焦作454003)

“民以食為天”是我國自古流傳下的話，也進一步說明了飲食健康對于普通居民的影響。隨著科技的發(fā)展，營養(yǎng)學家提出了“膳食金字塔”理論，該理論進一步確認了乳及乳制品對維護居民飲食健康方法有重要意義。然而在科技不斷發(fā)展的過程中，乳及乳制品行業(yè)中存在的問題也逐漸浮出水面。自21世紀初期發(fā)生了三氯氰胺超標事件后，我國加大了對乳及乳制品的檢驗監(jiān)督工作，后又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了多種世面常見的乳及乳制品化學添加劑超標問題、乳及乳制品內(nèi)致病菌超標問題等等，經(jīng)過國家多次的嚴厲打擊，此類嚴重危害消費者健康的情況明顯減少。但隨后不久，又在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)了部分乳及乳制品中存在蛋白質(zhì)摻假現(xiàn)象，國家對此再次提出相關(guān)解決辦法及監(jiān)督手段，隨后又針對乳及乳制品中蛋白質(zhì)摻假問題的檢測技術(shù)進一步加強了研究，當前我國乳及乳制品行業(yè)的檢驗更加完善，但檢驗的精準度依舊需要提高。本文主要通過探討當前我國乳及乳制品檢驗過程中主要存在的影響研究結(jié)果的因素，并就此提出相關(guān)加強辦法。

1 影響乳及乳制品檢驗精準度的因素

1.1 樣品抽樣方法

由于乳及乳制品是消耗類產(chǎn)品，所以在相關(guān)部門對乳及乳制品進行檢驗工作時，不可能采取普查方法，只能選擇抽樣調(diào)查法。而抽樣調(diào)查法的關(guān)鍵就在于“抽樣方法”。一般來講，我國乳及乳制品檢驗過程中的抽樣方法是具備一定規(guī)律性的，檢驗人員在進行抽樣工作中需要按照規(guī)律在不同生產(chǎn)線及不同車間完成相應數(shù)量的產(chǎn)品抽樣調(diào)查。但存在一部分檢驗人員在進行抽樣工作時不注重其規(guī)律性，抽樣工作不完善，以至于后期的檢驗工作受到影響，無法提高檢驗結(jié)果的精確性，不利于我國乳品行業(yè)的發(fā)展。

1.2 所使用的檢驗方式不合理

眾所周知，乳及乳制品的檢驗與其它食品當前檢驗不同，乳及乳制品的檢驗不但需要注重其中化學添加劑及致病菌的檢驗，同時對于其中蛋白質(zhì)摻假問題的檢驗也需要進一步加強。這就表示，乳及乳制品的檢驗過程與其它飲食的檢驗過程不同。而部分檢驗人員對此并不重視，檢驗過程只圍繞化學添加劑含量以及致病菌含量問題，忽略了其中可能存在的蛋白質(zhì)摻假現(xiàn)象，導致檢驗結(jié)果不符合要求，影響了乳及乳制品的檢驗精準度，不利于我國乳品行業(yè)的發(fā)展[1]。

1.3 檢驗設(shè)備

我國幅員遼闊，各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展及科學技術(shù)發(fā)展并不同步，在部分經(jīng)濟及科學水平一般的城市，乳及乳制品檢驗工作的設(shè)備并不完善，且相關(guān)單位對乳及乳制品檢驗設(shè)備的更新問題不夠重視，以至于檢驗結(jié)果存在較大偏差，或缺少當前所需要檢驗數(shù)據(jù)的檢驗設(shè)備及過程，一部分物質(zhì)超標無法檢驗，影響了我國居民的飲食健康。但其所肩負的乳及乳制品檢驗工作卻并不少，這也就表明，經(jīng)過此類設(shè)備缺失的檢驗過程的乳及乳制品數(shù)量大，受到影響的消費者也就多，對我國乳品行業(yè)的發(fā)展十分不利。

1.4 檢驗人員的業(yè)務素質(zhì)

當前，我國乳及乳制品的檢驗工作十分繁重，對于檢驗人員的需求量也在不斷增大，以至于部分工作經(jīng)驗不足的檢驗人員也負擔起了檢驗工作的重要過程，但由于檢驗人員的經(jīng)驗缺失，其檢驗過程中常出現(xiàn)工作失誤，導致檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差，不利于我國乳品行業(yè)檢驗工作的進一步發(fā)展，且會影響消費者的飲食安全，不利于我國社會經(jīng)濟的進一步發(fā)展[2]。

2 提高乳及乳制品行業(yè)檢驗精準性的措施

首先，需要提高檢驗工作人員的整體工作素質(zhì)，因為檢驗工作是基于工作人員進行的，所以在工作人員正式進入工作前，相關(guān)單位要進一步加強對員工的培養(yǎng)，確保工作人員的檢驗技能合格，對于檢測方式有完整的認知，同時需要檢驗人員具有較強責任心，以保證乳品檢驗的精準性。而在后期工作人員的工作過程中，要進行不定時抽查檢驗技能和定期檢驗技能培訓的內(nèi)容，確保檢驗工作人員的整體素質(zhì)達標，以便進一步完成檢驗工作，提高檢驗結(jié)果的精準性[3]。

其次，對于檢驗設(shè)備要及時更新?lián)Q代，保證檢驗結(jié)果的準確以及可檢驗因素的充足。這一點往往需要大量的資金投入，相關(guān)部門應加強責任意識，避免為提高其自身不法收益而忽視設(shè)備的更新問題，因小失大，影響相關(guān)檢驗的結(jié)果。

最后，在針對檢驗工作的抽樣中，必須嚴格按照相關(guān)標準執(zhí)行，以降低樣品問題給檢測結(jié)果帶來的精確性降低問題。

3 結(jié)語

綜上所述，當前我國居民對生活質(zhì)量的要求有所提升，尤其是在飲食健康方面，更是十分重視。乳及乳制品對于當前我國社會居民來講是十分重要的飲食內(nèi)容，然而在當前社會中乳及乳制品質(zhì)量問題屢次發(fā)生，國家相關(guān)檢驗部門對乳及乳制品的檢驗監(jiān)督力度明顯加大，國內(nèi)乳及乳制品市場安全得到了更好地保障。但由于乳及乳制品檢驗過程中存在許多因素可能對檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響，使得檢驗結(jié)果出現(xiàn)差錯，這類現(xiàn)象被相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)后，就如何提高乳及乳制品檢驗精確度加大研究力度，就當前形勢來看，研究十分順利，我國乳及乳制品的檢驗精確度明顯提升，國內(nèi)乳及乳制品行業(yè)產(chǎn)品安全有了更強保障，確保了消費者的飲食安全，維護了消費者的消費權(quán)益，對促進我國社會經(jīng)濟整體發(fā)展有意想不到的效果。