綠蘆筍營養(yǎng)品質(zhì)及栽培技術(shù)

文/ 鄆城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 張善波

一、品種特性

蘆筍，學(xué)名石刁柏，百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物，作為一種食用和藥用蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。綠蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽。據(jù)測定，每1 公斤鮮蘆筍中含有蛋白質(zhì)25 克，高于普通蔬菜3～8 倍，并含有大量氨基酸。蘆筍中維生素含量是普通蔬菜的6～18 倍，碳水化合物和脂肪的含量偏低，這種低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素的特點，恰恰符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對保健食品的要求。并且含有多種微量元素，其中硒元素等可以有效抑制腫瘤的生長。蘆筍中含有的黃酮類化合物有蘆丁、槲皮素、山柰素、香櫞素等，具有對抗氧化、抗腫瘤、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂的功能。蘆筍葉的營養(yǎng)成分和功能極佳，可用來制作蘆筍飲料、蘆筍茶，還可以提取其營養(yǎng)成分作為營養(yǎng)強化劑使用。

我國現(xiàn)有蘆筍品種“魯蘆筍一號”“蘆筍王子F1”“冠軍”“碩豐”“井岡山701”等等。國外雜種有“澤西騎士”“阿波羅”“澤西巨人”等。

二、栽培技術(shù)

綠蘆筍產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的好壞與栽培過程中各個環(huán)節(jié)的把握息息相關(guān)。良好的品種是優(yōu)產(chǎn)的基本保障，精細的田間管理是高產(chǎn)的基本措施，合理的采收加工是高效益的基本途徑。對于不同地區(qū)不同氣候條件采取不同栽培和管理方法，利用保護地栽培技術(shù)，以實現(xiàn)蘆筍產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益大的綜合目標。

（一）育苗

選擇好品種，將種子通過浸泡法、機械法和酸堿腐蝕法軟化，并使用化學(xué)藥劑消毒后開始育苗。在鄆城一般采用大田直播育苗，苗齡長達150 天，起苗易傷根，而采用營養(yǎng)缽或營養(yǎng)土塊育苗，可以節(jié)省20%以上的種子，且苗齡僅需60 天。另外，還可以通過組織培養(yǎng)的方式，短期內(nèi)獲得大量的幼苗。在我國北方寒冷地區(qū)及年降水量少的地區(qū)，采用營養(yǎng)缽育苗，冬季寒冷時播種于溫室，然后再定植大田，可提高定植成活率。

（二）定植

定植前首先要選擇土地，蘆筍屬于多年生宿根植物，根系發(fā)達，要求土壤肥沃疏松，透氣性好，營養(yǎng)物質(zhì)含量高。鄆城地區(qū)由于小苗的耐寒性差，一般選擇在春季定植。南方溫暖地區(qū)可選擇春植或秋植。栽培田深翻20～25 厘米起壟，壟寬1.2～1.4 米，株距30～40 厘米，每畝栽植1200 株左右。定植時需要把握土地、季節(jié)和密度這三個關(guān)鍵因素，也可采用三角形定植方法，使蘆筍的地上部分生長范圍和根系伸展范圍最大化。

（三）管理

1.促成栽培。為了提高綠蘆筍的產(chǎn)量，促進綠蘆筍的生長發(fā)育，可選擇采用促成栽培技術(shù)。一個是日光溫室假植促成栽培，一個是覆蓋促發(fā)技術(shù)。采用地膜覆蓋技術(shù)可以促進蘆筍嫩莖提前抽生，同樣在大棚下栽培，通過地膜覆蓋的蘆筍比不覆蓋的對照可以提前15 天左右出筍，始收期提前，嫩莖產(chǎn)量，尤其是前期產(chǎn)量可以提高26.6%，栽培效益可以提高23.2%。通過谷糠覆蓋和地膜覆蓋都可不同程度提高蘆筍中可溶性糖、蘆丁和類黃酮的含量，氨基酸和有機酸含量有所下降。

2.病蟲害防控。蘆筍中常見病害有莖枯病、褐腐病等，病害防控遵循預(yù)防為主，綜合防治的原則，含氯的化肥不僅可以提高蘆筍的產(chǎn)量，還可以有效的防治莖枯病。對于蘆筍的蟲害問題，可采用燈光誘殺、噴藥等方式防控。水肥管理和病蟲害的防控可結(jié)合滴灌技術(shù)，實現(xiàn)水、肥、藥一體化。

3.采收。綠蘆筍的采收時間要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c而定，華北地區(qū)在4～6 月采筍。鄆城縣采筍時間一般在4 月5 日到10 日開始，定植后第一年采筍天數(shù)為40～50 天，第二年60～70 天，三年以上可采2～3季筍。采筍時要注意留茬高度，過高會腐爛，一般在地表下2～3 厘米。