沙城產(chǎn)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)釀酒葡萄園模式及綜合栽培技術(shù)

于慶泉 勾 健 石 琳 武 慧 于海森

（中糧長城桑干酒莊(懷來) 有限公司 河北 懷來 075400）

釀酒葡萄機(jī)械化種植模式是葡萄種植業(yè)發(fā)展的必然方向，近幾年本公司在標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)、機(jī)械化種植及新型栽培技術(shù)應(yīng)用方面進(jìn)行了一些探索研究。此外，葡萄酒國際化的今天，葡萄酒的品質(zhì)及地方特色是企業(yè)生存及發(fā)展的根本因素，傳統(tǒng)的多主蔓、無主干栽培架式，扦插苗等技術(shù)在葡萄酒歷史發(fā)展過程中起到了重要的作用，但是存在著無法掩飾的缺點(diǎn)，尤其是在原料質(zhì)量方面，如何根據(jù)沙城產(chǎn)區(qū)自然特點(diǎn)改變種植技術(shù)是提高品質(zhì)的關(guān)鍵。

通過按照機(jī)械化、滴灌(水肥一體化)作業(yè)的要求進(jìn)行行向、株行距、作業(yè)道、架材的規(guī)劃設(shè)計(jì)建園，配套拖拉機(jī)、架下鋤草機(jī)、旋耕機(jī)、夏季修剪機(jī)、打藥機(jī)、埋藤機(jī)、滴灌系統(tǒng)等農(nóng)業(yè)機(jī)械，應(yīng)用單臂高位水平斜拉架式、中高位綠枝嫁接苗、控產(chǎn)、控水、摘葉等綜合技術(shù)，更新及完善栽培技術(shù)體系，形成一套完整、成熟的機(jī)械化釀酒葡萄種植模式，產(chǎn)出高品質(zhì)、低成本的原料，對(duì)帶動(dòng)沙城產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有非凡的意義。

1 葡萄園建園模式

1.1 行向。由于東西行向種植葡萄受光不均，出現(xiàn)陰陽面，其南北兩側(cè)原料質(zhì)量差異較大，而南北行向種植可避免受光不均的問題，葡萄均一性高，葡萄總體質(zhì)量好，因此行向最佳為南北向。

1.2 株行距。根據(jù)農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)格、埋土防寒要求、光照因素以及種植密度的要求，為提高土地有效利用率，設(shè)計(jì)株距為2.8 m，行距為0.8 m。

1.3 作業(yè)道。根據(jù)農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)格、操作需要及轉(zhuǎn)彎半徑等因素，另外考慮土地有效利用，作業(yè)道標(biāo)準(zhǔn)寬應(yīng)不低于6 m。

1.4 架材搭建

1.4.1 金屬桿規(guī)格。中桿2.7 m，邊桿3.2 m。

1.4.2 安裝金屬桿標(biāo)準(zhǔn)。金屬桿桿距6 m，金屬桿行距2.8 m，埋入地下長度0.6 m(以地平面為準(zhǔn))。

1.4.3 冷拔絲綁縛標(biāo)準(zhǔn)。①金屬桿上共設(shè)6 道絲，距地面0.5 m(滴灌管)、1.0 m 處為單道絲；距地面1.5 m、2.0 m(距頂端0.1 m)處，需綁縛2 道絲；②由于結(jié)果部位在第2 道絲處，受力較大，因此距地面1.0 m 處為8#冷拔絲，其它4 道絲為12#冷拔絲即可。

2 單臂高位水平斜拉架式

2.1 傳統(tǒng)的單臂水平斜拉架式的優(yōu)缺點(diǎn)

2.1.1 優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)的單臂水平斜拉架式的結(jié)果部位集中在距地面50 cm 左右的位置，葡萄質(zhì)量均一性程度高，種植作業(yè)操作簡單，便于機(jī)械化管理，架形整齊美觀，葉幕厚度適中，通風(fēng)透光優(yōu)于多主蔓扇形架式。

2.1.2 缺點(diǎn)。一般單臂水平斜拉架式水平高度距地面50 cm，葡萄穗長度為10 cm 左右，由于結(jié)果部位較為集中，可使鐵絲受重力下降5～10 cm，葡萄與地面實(shí)際高度為30～35 cm。由于與地面距離較近，受光性較差，易于感染病害(土壤中含有病菌)；且泥水易飛濺，增加葡萄的泥土氣味；夏季地溫高影響葡萄轉(zhuǎn)色；此外還不便于機(jī)械化架下鋤草。

2.2 改良后單臂高位水平斜拉架式水平高度的確定。架材地上部高度為2.1 m，上架高度為1.0 m，葉面高度要高于架材0.3 m，則葉幕高度為1.4 m(2.1 m-1.0 m+0.3 m=1.4 m)；株距為0.8 m，目標(biāo)產(chǎn)量為450 kg。葉幕面積∶株產(chǎn)量接近1.5∶1 的標(biāo)準(zhǔn)。綜合上述因素考慮葉幕高度，架式水平高度應(yīng)為1.0 m。

2.3 架式管理技術(shù)

2.3.1 秋剪。葡萄采收后，澆完防凍水進(jìn)行秋剪，采用短梢修剪，基部留2 個(gè)飽滿成熟芽眼，保證有7 個(gè)結(jié)果母枝(葡萄株上架高度以下，并去除副梢)，留芽部位在水平枝條左右兩側(cè)交替，芽口均朝上。

2.3.2 埋土防寒與春季出土。秋后進(jìn)行下架壓條，使用農(nóng)業(yè)機(jī)械配套彩條布進(jìn)行埋土防寒及春季出土。

2.3.3 葡萄株上架綁縛。留芽部位在鐵絲左右兩側(cè)，芽口均朝上，進(jìn)行平衡綁縛。

2.3.4 新梢綁縛。新梢長到2 道絲時(shí)，綁縛在架面上，使之均勻分布，加強(qiáng)通風(fēng)透光，調(diào)節(jié)新梢生長。

2.3.5 結(jié)果部位及摘葉。單臂高位水平斜拉架式結(jié)果部位水平一致，果實(shí)成熟度均勻；8 月上旬，摘除果穗東側(cè)水平部位葉片，使果穗一側(cè)外露；8 月中下旬，摘除果穗西側(cè)水平部位葉片，使果穗完全外露，接受光照，以加強(qiáng)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化和糖分積累，提高葡萄品質(zhì)。

3 中高位綠枝苗木嫁接

3.1 砧木選擇。砧木為1 年生5BB 苗木，長度為25 cm 左右，直徑為0.5 cm 以上。

3.2 中高位嫁接高度。第1 年栽種砧木苗，第2 年5月下旬～6 月進(jìn)行綠枝嫁接。綜合考慮以下因素：接口過高成活率相對(duì)較低；接口越高嫁接成活后，抹除夏芽工作量大；接口越低，葡萄埋土防寒枝條接口斷裂幾率越?。淮思藿悠陂g苗木生長的長度為70～90 cm，在砧木苗露出地面10 cm 處(半木質(zhì)化)進(jìn)行綠枝嫁接。

3.3 定植(以提高成活率為目的)。①定植前砧木苗用清水浸泡24 h；②定植坑深度為25 cm，寬度為10 cm；③定植時(shí)，先向坑內(nèi)灌水1 000 ml，再填土5 cm，使水與土混合呈泥狀；④放入坑中填土，埋土后要輕輕向上提苗，使苗木露出地面5 cm，然后踏實(shí)。

3.4 中高位綠枝苗木嫁接

3.4.1 葡萄園種植的中高位嫁接高度統(tǒng)一定為50 cm(便于統(tǒng)一管理)，5 月下旬～6 月在距離地表50 cm 處(半木質(zhì)化)剪斷，從斷面中間垂直劈開2～3 cm。

3.4.2 選取的綠枝，在芽的下方0.5 cm 左右處，從兩側(cè)向下削成長2.5～3 cm 的斜面，呈楔形，斜面道口要平滑，削好接穗馬上插入砧木的接口中，使二者形成層對(duì)齊。

3.4.3 接后立即用塑料條將接口從下往上包扎嚴(yán)密，嫁接植株砧木上的全部葉片必須保留，使其制造養(yǎng)分，以供應(yīng)根系和接穗萌發(fā)生長。

3.5 嫁接苗的田間管理。綠枝嫁接后及時(shí)灌水，反復(fù)多次除掉砧木上的萌蘗，及時(shí)抹芽，可集中營養(yǎng)促進(jìn)接芽萌發(fā)和生長。成活的葡萄新梢枝條長到50～60 cm時(shí)，按整形要求及時(shí)進(jìn)行摘心、處理副梢、綁梢、摘除卷須等夏季修剪工作，以促進(jìn)新梢粗壯成熟。對(duì)生長勢較弱的植株，可在新梢長至20 cm 時(shí)追施氮肥，促進(jìn)苗木生長。8～9 月可根外追施磷肥和鉀肥，促進(jìn)枝條成熟。6 月份起每隔15 d 噴1 次保護(hù)劑或治療劑，若發(fā)現(xiàn)病葉立即施用烯酰嗎啉或其他治療劑。

4 綜述

七分基地三分工藝是葡萄酒永恒的定律，而科學(xué)化種植是七分基地的根本。通過標(biāo)準(zhǔn)園模式，應(yīng)用單臂高位斜拉架式、嫁接苗等綜合技術(shù)，徹底打破傳統(tǒng)的種植模式，實(shí)現(xiàn)低成本、規(guī)?；N植高品質(zhì)釀酒葡萄，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然方向，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義非凡。