用蘋果樹枝條生產(chǎn)平菇技術(shù)

王田利

甘肅省靜寧縣是蘋果生產(chǎn)大縣，每年冬季修剪后會(huì)產(chǎn)生大量蘋果樹枝條，近年來(lái)，靜寧縣利用剪后枝條生產(chǎn)食用菌，已初具規(guī)模，有效的提高了枝條利用率，延伸了蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條，生產(chǎn)食用菌后的菌渣發(fā)酵還田，可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，疏松土壤，培肥地力，促使了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的循環(huán)發(fā)展，現(xiàn)將靜寧縣利用蘋果枝條生產(chǎn)平菇技術(shù)總結(jié)如下：

枝條處理：在蘋果樹修剪后，及時(shí)收集枝條，趁濕粉碎，然后在陽(yáng)光下曝曬2～3天，防止貯藏期間水分含量過(guò)大，發(fā)霉變質(zhì)。

以木屑為主料生產(chǎn)平菇的配方：木屑52.2%、玉米芯34.8%、麩皮10%、石灰2%，石膏1%，料水比1∶1.3～1.5。配制時(shí)先將木屑、玉米芯與麩皮、石膏粉干料充分混勻，然后將石灰溶于水中，以水溶液的形式加入料中，充分?jǐn)嚢?，含水量以手握培養(yǎng)料指縫間滲出1～2滴水為宜，堆悶20小時(shí)后裝袋。

生產(chǎn)季節(jié)安排：隨著大棚設(shè)備在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，平菇生產(chǎn)條件得到極大的改善，平菇可進(jìn)行周年生產(chǎn)，靜寧主要在春秋季栽培為主，生產(chǎn)方式主要以簡(jiǎn)易菇棚、塑料大棚生產(chǎn)為主。

培養(yǎng)料裝袋：殺菌方式不同，裝袋是不一樣的，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)殺菌方式選擇平菇栽培袋，常壓蒸汽滅菌時(shí)選寬23cm，長(zhǎng)45cm，厚0.03cm的聚乙烯塑料筒袋，用高壓蒸汽滅菌時(shí)選寬23cm，長(zhǎng)45cm，厚0.03cm的聚丙烯塑料袋，裝袋前將袋一頭扎緊不透氣。生產(chǎn)規(guī)模小，裝袋時(shí)可手裝；生產(chǎn)規(guī)模大時(shí)，用裝袋機(jī)裝。裝好的料袋要求松緊適中，手捏料袋有彈性，兩頭扎緊不透氣。

平菇袋滅菌：①常壓蒸汽滅菌。鍋內(nèi)加足水，將料袋整齊排碼于鍋內(nèi)，大火加熱，蒸汽上足后，用小火保持溫度98～100℃，維持6～18小時(shí)，?；馉F1夜出鍋。②高壓蒸汽滅菌。鍋內(nèi)加足水，將料袋整齊碼于鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，對(duì)角擰緊蓋上螺絲，不能漏氣，開始加熱，當(dāng)壓力達(dá)到0.05兆帕?xí)r，打開放氣閥，排空鍋內(nèi)冷空氣，放氣10～15分鐘，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)加熱，當(dāng)壓力升到0.15兆帕?xí)r，調(diào)整火力使壓力維持在0.14～0.15兆帕滅菌3.5～4小時(shí)，滅菌完畢，關(guān)掉熱源，等壓力自然降到0時(shí)，打開放氣閥將鍋內(nèi)空氣排盡后，再打開鍋蓋取出料袋。

接種：接種前先將接種室清掃干凈，1m3空間用10ml甲醛加5g高錳酸鉀反應(yīng)熏蒸消毒，關(guān)閉門窗24小時(shí)，次日打開門窗，等氣味散盡后，將滅過(guò)菌的菌袋和接種用的用具放入接種室，再用氣霧消毒盒熏蒸或紫外燈照射消毒。②接種時(shí)先用75%的酒精棉球全面擦凈雙手和菌種瓶外壁，然后將菌種瓶放在三角架上或空罐頭瓶上，點(diǎn)燃酒精燈，用75%的酒精棉球擦拭接種用具，并經(jīng)火焰消毒滅菌。接種前檢查菌種，選擇無(wú)雜菌、菌絲生長(zhǎng)正常，無(wú)特殊色素分泌，菌絲生長(zhǎng)旺盛，菌齡在30天左右的菌種接種，接種時(shí)打開菌種瓶，用酒精燈火焰在菌種瓶口下方封住瓶口，用經(jīng)過(guò)火焰滅菌的鑷子剔除菌種瓶表面的老化菌種，將要接種的菌種夾成花生米大小，在酒精燈火焰附近，打開料袋袋口，將菌種用大鑷子扒入料袋后，使菌種塊平鋪于料袋表面，然后重新用塑料繩綁上袋口，翻轉(zhuǎn)接另一端，如此重復(fù)直到接完為止。

為利于菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，袋口兩端也可套上口徑5～7cm的套環(huán)，套環(huán)上用一層滅過(guò)菌的廢舊報(bào)紙和一層聚丙烯塑料封口，然后用橡皮圈扎緊。

接種后管理：①接種后的菌袋可直接擺放在用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消過(guò)毒的栽培室內(nèi)，栽培室消毒要徹底，四壁及地面、床架上可噴灑石灰水或0.1%的多菌靈藥液消毒，必要時(shí)地面上還可撒一層石灰粉。接種好的栽培袋可直接擺放在培養(yǎng)室床架上，也可“井”字型直接擺放在培養(yǎng)室地面上，堆高4～6層，每排間留50cm空隙，便于控制溫度和通風(fēng)。若溫度和光照條件適宜，也可直接擺放在室外棚室內(nèi)培養(yǎng)，以減少菌袋的搬動(dòng)。②接種后環(huán)境溫度控制在20～22℃，袋料溫控制在22～24℃，培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度保持在60%左右，在菌絲體生長(zhǎng)階段每天通風(fēng)2～3次，每次30～40分鐘，保持空氣新鮮，培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌時(shí)，門窗應(yīng)掛布簾遮光，在室外棚內(nèi)發(fā)菌的應(yīng)覆蓋草簾、報(bào)紙或用遮陽(yáng)網(wǎng)遮光。③菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中要定期翻堆，翻堆時(shí)要上下、內(nèi)外調(diào)換位置，以保持栽培袋承受壓力一致和袋內(nèi)溫度一致，利于菌絲均勻整齊生長(zhǎng)。④當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后，及時(shí)將菌袋移到出菇室或室外出菇棚重新擺放，有出菇床架的擺放在床架上，無(wú)出菇床架的，可就地南北單行擺放，堆高6～8層，碼堆間距70～100cm，菌袋擺放好后，降低出菇室溫度到12～18℃，拉大6～8℃的晝夜溫差，同時(shí)每天向出菇室空間噴霧狀水2～3次，使空氣相對(duì)濕度保持在85%以上，白天揭開部分草簾或布簾，增加光線，保持出菇場(chǎng)地有較強(qiáng)的散射光，促使出菇。一周左右，菌袋兩端就可形成子實(shí)體原基，這時(shí)將袋口解開伸直，用套環(huán)發(fā)菌的菌袋，直接把封口的報(bào)紙和塑料去掉。當(dāng)子實(shí)體原基分化形成幼菇時(shí)，將袋口挽起，進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段。⑤幼菇形成后控制出菇室溫度在10～20℃，出菇室空氣相對(duì)濕度在85%～95%，每天通風(fēng)3～4次，每次通風(fēng)30分鐘左右，棚室內(nèi)覆蓋草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)、遮光膜等遮光，防止光線太強(qiáng)，影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)。

適時(shí)采收：在子實(shí)體原基形成后7～10天，當(dāng)菌蓋充分展開，菌蓋顏色由深變淺，邊緣還沒(méi)有出現(xiàn)波狀，下凹部分開始出現(xiàn)白色絨毛，且沒(méi)有散發(fā)孢子時(shí)采收，采收時(shí)一次性采完，用手捏住子實(shí)體擰下或用小刀割下，注意保護(hù)培養(yǎng)料。

在第一潮菇采收后，清除料面老化菌絲和幼菇、死菇，養(yǎng)菌7～10天后，可采第二潮菇。二潮菇后，給菌袋補(bǔ)足水，重新擺放整齊，經(jīng)7～10天又會(huì)形成子實(shí)體原基，平菇一次栽培可采收4～5潮菇，出菇期3～4個(gè)月。