2021 年全國(guó)黃花菜價(jià)格暴漲調(diào)查分析

鄭選寧，孫政選

（1.慶陽(yáng)市科學(xué)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心，甘肅慶陽(yáng) 745000；2.隴東中學(xué)，甘肅 慶城 745100）

進(jìn)入盛夏7 月，全國(guó)黃花菜迎來(lái)了集中采收期，各個(gè)產(chǎn)區(qū)黃花菜價(jià)格漸次明朗，通過(guò)對(duì)價(jià)格走勢(shì)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)2021 年黃花菜價(jià)格相對(duì)前3 年下跌情況而言，是逆勢(shì)暴漲。

開(kāi)采初期，主要產(chǎn)區(qū)鮮菜收購(gòu)價(jià)格與2020 年同期相比高出了1 倍甚至更高，主產(chǎn)區(qū)河南淮陽(yáng)鮮菜高達(dá)7.00～7.60 元/kg，最低的慶陽(yáng)產(chǎn)區(qū)也在4.00元/kg 左右，其他產(chǎn)區(qū)在4.00～5.00 元/kg。干菜預(yù)估最低價(jià)格都在40 元/kg 左右，無(wú)論是鮮菜還是干菜，價(jià)格會(huì)一路走高，甚至?xí)叩綒v年之最。

究其原因是受自然災(zāi)害、經(jīng)營(yíng)管理不善、人們承受市場(chǎng)價(jià)格連年下跌以及生產(chǎn)成本過(guò)高等因素影響，導(dǎo)致總產(chǎn)量銳減，供給不足，價(jià)格逆勢(shì)上漲。

2021 年受自然災(zāi)害、粗放管理等影響，全國(guó)黃花菜總產(chǎn)量預(yù)估僅為2020 年55%或弱一點(diǎn)。2020年全國(guó)黃花菜干菜總量9.98 萬(wàn)t，據(jù)調(diào)查預(yù)計(jì)2021年僅有5.00 萬(wàn)～6.70 萬(wàn)t。

2.1 自然災(zāi)害的影響

2021 年初，尤其是2—3 月全國(guó)持續(xù)低溫，地溫難以及時(shí)回暖，導(dǎo)致黃花菜生長(zhǎng)期間所必需的決定其抽薹、花蕾數(shù)量多少的磷元素吸收不足，致使黃花菜抽薹數(shù)、花蕾數(shù)與往年相比，減少將近1/3，產(chǎn)量也就減少近1/3，助力價(jià)格上漲。

2.2 粗放式生產(chǎn)管理影響

粗放式的生產(chǎn)管理造成病蟲(chóng)害、缺素癥等時(shí)有發(fā)生，也不同程度造成了減產(chǎn)，助力價(jià)格上漲。

目前寧夏、大同等規(guī)?；a(chǎn)區(qū)蟲(chóng)害較重，防治困難。主要是黃花菜生長(zhǎng)期未做到3 個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的防治工作，導(dǎo)致薊馬泛濫。蚜蟲(chóng)、莖腐病、枯葉病等防治也未跟進(jìn)，部分受損減產(chǎn)也較嚴(yán)重。

個(gè)別產(chǎn)區(qū)的種植戶，科學(xué)種植管理經(jīng)驗(yàn)不足，依照老辦法、老經(jīng)驗(yàn)，過(guò)量施用氮肥，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，生長(zhǎng)旺盛，過(guò)量的氮肥嚴(yán)重影響了黃花菜生長(zhǎng)期間鈣元素的吸收，導(dǎo)致花蕾脫落，葉片變黃，嚴(yán)重者顆粒無(wú)收，損失慘重。

水澆地產(chǎn)區(qū)，部分種植戶采取大水漫灌方式灌溉，致使土地板結(jié)，黃花菜呼吸困難，所需養(yǎng)分吸收不足，嚴(yán)重者造成植株窒息枯萎。

2.3 連續(xù)3 年多的低迷價(jià)格影響

受黃花菜3 年多來(lái)價(jià)格持續(xù)下跌影響，大多人喪失了對(duì)市場(chǎng)的信心，連續(xù)3 年的低迷市場(chǎng)嚴(yán)重超出部分種植經(jīng)營(yíng)戶承壓極限，使其采取翻耕，退菜還糧，這是導(dǎo)致黃花菜總量銳減的直接原因。

據(jù)調(diào)查，2021 年全國(guó)黃花菜種植面積減少1.07萬(wàn)hm2之多。現(xiàn)全國(guó)僅存山西大同、寧夏吳忠、甘肅慶陽(yáng)、陜西大荔、四川渠縣等產(chǎn)區(qū)。這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)除山西外，其他產(chǎn)區(qū)種植面積都不同程度有所減少。居全國(guó)黃花菜種植面積之首的甘肅慶陽(yáng)2021 年黃花菜種植面積銳減了0.4 萬(wàn)多hm2。

2.4 人工成本居高不下影響

黃花菜耕種、采收、加工機(jī)械化自動(dòng)化程度低，農(nóng)村青壯年進(jìn)城務(wù)工，剩余勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，人工成本居高不下，或者是管理不到位，出現(xiàn)荒草化，部分規(guī)模種植戶出現(xiàn)撂荒棄收而減產(chǎn)。

2.5 市場(chǎng)信息缺失的影響

由于市場(chǎng)信息不對(duì)稱，部分種植戶還處于過(guò)去幾年連續(xù)低價(jià)位陰霾中，尤其是零散戶，對(duì)采收不重視，各個(gè)產(chǎn)區(qū)不同程度都出現(xiàn)了應(yīng)采而未采造成的減產(chǎn)。

縱觀2021 年黃花菜總產(chǎn)量銳減，價(jià)格超預(yù)期反彈的現(xiàn)象，既是自然災(zāi)害影響的反映，也是技術(shù)管理不到位的反映，更多的原因是3 年多低迷市場(chǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)種植戶殘酷打擊超出了其應(yīng)有承壓能力，對(duì)市場(chǎng)缺乏應(yīng)有信心，一時(shí)難以堅(jiān)守而棄耕、棄種、棄采。

為防止人們對(duì)市場(chǎng)研判不清，盲目投資，管理不善，造成價(jià)格大幅波動(dòng)，影響產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，也為提振種植經(jīng)營(yíng)戶信心，減少損失，確保黃花菜產(chǎn)業(yè)能成為適生區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要從以下幾方面著力發(fā)展。

3.1 強(qiáng)化指導(dǎo)，順應(yīng)市場(chǎng)規(guī)律，做大做強(qiáng)黃花菜產(chǎn)業(yè)

成立全國(guó)黃花菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，有計(jì)劃地在黃花菜適生區(qū)規(guī)劃適宜的種植面積，防止跟風(fēng)盲目擴(kuò)種，造成一時(shí)間總供給大于總需求，導(dǎo)致價(jià)格低迷，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)業(yè)效益低下，浪費(fèi)資源的問(wèn)題。制定黃花菜種植管理標(biāo)準(zhǔn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)避規(guī)?；N植過(guò)程中人為損失。按照生產(chǎn)周期及時(shí)發(fā)布止損指導(dǎo)意見(jiàn)，在生產(chǎn)期組織專業(yè)技術(shù)人員駐守產(chǎn)區(qū)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，最大化地避免因種植管理不到位而產(chǎn)生的損失。及時(shí)通報(bào)市場(chǎng)價(jià)格信息，發(fā)布研判指導(dǎo)意見(jiàn)，避免盲目跟風(fēng)而產(chǎn)生內(nèi)耗而錯(cuò)失良機(jī)。

3.2 強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，提高生產(chǎn)技術(shù)水平

加大科學(xué)種植管理培訓(xùn)力度，提高種植經(jīng)營(yíng)戶按照技術(shù)規(guī)范耕作管理的自覺(jué)性，嚴(yán)防病蟲(chóng)害，減少自然災(zāi)害損失。比如針對(duì)2021 年低溫，應(yīng)動(dòng)員組織種植戶及時(shí)采取中耕除草辦法，促進(jìn)磷元素的吸收，促使黃花菜多抽薹，多生花蕾，多產(chǎn)黃花菜。還要及時(shí)指導(dǎo)提示，避免因灌水施肥過(guò)多、防治蟲(chóng)害不及時(shí)減產(chǎn)的人為因素。

3.3 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)改革，促進(jìn)現(xiàn)代化步伐

從政策、投入、科技、改革等方面促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)快速步入到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)軌道上來(lái)，確保黃花菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，成為農(nóng)民增收的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。

在政策上，地方政府制定支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃一定要保持持續(xù)性，做到全產(chǎn)業(yè)鏈一張藍(lán)圖繪到底，避免朝定夕改，只管種植，不管加工銷售的極端做法。多少慘痛教訓(xùn)告訴我們，農(nóng)業(yè)要取得效益，就在于加工銷售環(huán)節(jié)和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，否則都會(huì)成為有收成沒(méi)效益的面子工程，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷農(nóng)害農(nóng)，給農(nóng)村農(nóng)民帶不來(lái)任何效益。政策制定上既要關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈的縱向延伸，更要關(guān)注橫向延伸，確保黃花菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

在投入上，投資產(chǎn)出效益賬一定要算清，既要算清短期賬，也要算清長(zhǎng)期賬，這不僅是政府的事，也是投資人的事，目標(biāo)就是產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，質(zhì)量要提高，增效要明顯，達(dá)到農(nóng)戶、企業(yè)、社會(huì)共贏。

在科技上，要以科技引領(lǐng)為主導(dǎo)，加快黃花菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。首要，要盡快攻克智能化采收機(jī)器人的難關(guān)，解決采收勞動(dòng)力不足難題；其次，鼓勵(lì)規(guī)模、綠色、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)種植，為提升品質(zhì)、智能化耕種、旅游等打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；再次，緊盯深加工關(guān)鍵技術(shù)，組織科研團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)黃花菜產(chǎn)業(yè)中“卡脖子”技術(shù)，在科學(xué)種植管理的基礎(chǔ)上，多方向開(kāi)發(fā)黃花菜有效成分高效應(yīng)用，加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，就地生產(chǎn)加工黃花菜產(chǎn)品，拓寬延伸產(chǎn)業(yè)鏈，快速提升黃花菜產(chǎn)業(yè)效益。

在改革上，整合優(yōu)勢(shì)資源，全力打造黃花菜適生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)示范基地。挖掘整合本土人才團(tuán)隊(duì)潛力，引入、聯(lián)合域外科技人員組成創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，為研發(fā)新產(chǎn)品、拓展產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐。探索市縣控股，各主產(chǎn)區(qū)企業(yè)入股，建立大型黃花菜加工企業(yè)，走“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，破解部分產(chǎn)區(qū)黃花菜產(chǎn)業(yè)始終處于低端、效益不明顯的難題；充分發(fā)揮設(shè)備多種功能，如加工黃花菜設(shè)備，還可加工蒲公英鮮菜速凍儲(chǔ)存上市，鼓勵(lì)蘋(píng)果企業(yè)在黃花菜收獲季，改裝蘋(píng)果加工設(shè)備生產(chǎn)黃花菜，既可破解農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備季節(jié)閑置問(wèn)題，也可拓寬產(chǎn)業(yè)路子。力促標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，組織專家團(tuán)隊(duì)，在制訂黃花菜產(chǎn)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，積極申報(bào)成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)主導(dǎo)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升黃花菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值。加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，從黃花菜生產(chǎn)源頭抓起，規(guī)范流程。嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)范栽種管理，按加工晾曬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，確保質(zhì)量；嚴(yán)格流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，建立政府市場(chǎng)齊抓共管機(jī)制，即政府負(fù)責(zé)制定黃花菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)放入市“通行證”；企業(yè)內(nèi)部建立嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)體系，為按等論價(jià)入市提供堅(jiān)實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)；嚴(yán)格市場(chǎng)執(zhí)法檢查，堅(jiān)決打擊欺行霸市行為，凈化市場(chǎng)環(huán)境，確保黃花菜質(zhì)量。建立政府引導(dǎo)，市場(chǎng)為主，企業(yè)為骨干的黃花菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，為把黃花菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)培育成鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的又一支柱產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。