《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：含乳特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研究》專輯序言

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的實(shí)施，食品對健康的作用越來越受到人們的關(guān)注。為特定人群提供經(jīng)過科學(xué)論證的、與藥品共同輔助治療疾病和加快人體機(jī)能恢復(fù)的營養(yǎng)配方食品，這一方案已在臨床中被越來越廣泛地使用。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（food for special medical purpose，F(xiàn)SMP）是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，該類食品必須在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下，單獨(dú)食用或與其他食品配合食用（GB 29922—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》）。近年來，F(xiàn)SMP的應(yīng)用在改善患者營養(yǎng)狀況、促進(jìn)病人康復(fù)、縮短治療時(shí)間、節(jié)省醫(yī)療費(fèi)用等方面發(fā)揮了巨大作用。

我國有特殊營養(yǎng)需求的人群數(shù)量龐大，但FSMP在我國的研究和應(yīng)用起步較晚。截至2021年5月底，F(xiàn)SMP僅累計(jì)注冊了71 個產(chǎn)品，許多特殊營養(yǎng)需求尚缺乏相對應(yīng)的產(chǎn)品。FSMP相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)、工藝確定、質(zhì)量控制、監(jiān)管法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系及配套的檢測技術(shù)和臨床評價(jià)方面尚有許多空白需要科技工作者開展深入研究和全面轉(zhuǎn)化去填補(bǔ)。

作為國家市場監(jiān)督管理總局FSMP抽檢牽頭分析單位，河北省食品檢驗(yàn)研究院編制了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》并組織實(shí)施，牽頭制定了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，組織編寫了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則實(shí)操指南》，開展了FSMP國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法適用性研究，承擔(dān)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中肌醇的測定》等國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。為更好地推動FSMP，尤其是含乳FSMP的科學(xué)研究與發(fā)展，河北省食品檢驗(yàn)研究院與《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》期刊合作，策劃了本期專輯《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)：含乳特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研究》，此專輯得到了眾多行業(yè)專家的關(guān)注與支持。

河北省食品檢驗(yàn)研究院是河北省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室依托單位，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室面積2.8 萬m2，檢測儀器設(shè)備原值2.9 億元，擁有Orbitrap Fusion三合一質(zhì)譜儀、液相色譜-四極桿/高分辨飛行時(shí)間質(zhì)譜、液相色譜-高分辨四極桿/軌道阱液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜儀等在內(nèi)的40余臺（套）質(zhì)譜儀，授權(quán)檢測參數(shù)達(dá)2 322 項(xiàng)，可開展食品、化妝品的蛋白組學(xué)、代謝組學(xué)、基因二代測序、未知污染物定性、天然產(chǎn)物分析等高精度研究和檢測。

在未來，期待能夠與更多專家攜手合作，在含乳FSMP研究中取得更大成果，也希望此專輯能為相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者們提供有效的參考價(jià)值。