高職食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程思政建設(shè)實(shí)踐探索

“民以食為天”這句話反映了食品對(duì)人們的重要性。進(jìn)入21世紀(jì)后，人們的物質(zhì)生活得到了極大滿足，與此同時(shí)，人們對(duì)食品安全也提出了新要求、新挑戰(zhàn)，這就需要食品行業(yè)從業(yè)人員強(qiáng)化食品安全管理，切實(shí)守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的目的是培養(yǎng)食品相關(guān)領(lǐng)域高素質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)技能專門人才，他們的職業(yè)素養(yǎng)與食品安全息息相關(guān)，因此，在專業(yè)課程中滲透社會(huì)主義核心價(jià)值觀，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，寓知識(shí)傳授于價(jià)值塑造和能力培養(yǎng)之中，培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)，提升學(xué)生的思想政治素質(zhì)和人文素養(yǎng)，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，具有重要的意義。

2019年3月，新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院?jiǎn)?dòng)課程思政示范課項(xiàng)目建設(shè)，結(jié)合學(xué)院“雙高計(jì)劃”建設(shè)方案中“三年打造100門課程思政示范課、50門在線精品課和6個(gè)示范專業(yè)”的規(guī)劃，制定了專業(yè)課程思政示范課三年建設(shè)規(guī)劃，在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)課程思政全覆蓋，并由課程思政建設(shè)推向課程思政專業(yè)建設(shè)。經(jīng)過前期努力，取得了良好成效。本文主要對(duì)新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)課程思政建設(shè)的具體措施和實(shí)施效果進(jìn)行闡述。

一、專業(yè)課程思政建設(shè)相關(guān)舉措

1.確立專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是以新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指引，培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，掌握現(xiàn)代食品生產(chǎn)檢驗(yàn)技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量控制、食品營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)技術(shù)技能，面向食品制造、農(nóng)副食品加工、質(zhì)檢技術(shù)和餐飲服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)管理等領(lǐng)域，能夠從事食品檢驗(yàn)檢測(cè)、食品安全與衛(wèi)生管理、公共營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和食品營(yíng)銷等工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。另外，還要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造能力和核心素養(yǎng)，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和工匠精神，培養(yǎng)學(xué)生家國(guó)情懷，引導(dǎo)學(xué)生與民族同呼吸共命運(yùn)、與國(guó)家同發(fā)展共前行，心懷中國(guó)夢(mèng)，肩負(fù)民族復(fù)興的偉大使命，銘記自身由誰培養(yǎng)、為誰付出，做合格的中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者。

2.構(gòu)建專業(yè)大思政課程體系。我們根據(jù)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的思政育人要求，修訂人才培養(yǎng)方案，圍繞“立德樹人”人才培養(yǎng)目標(biāo)，有計(jì)劃地開展了專業(yè)課程思政建設(shè)。我們以思政課程為引領(lǐng)、以公共基礎(chǔ)課為支撐、以專業(yè)課程為主線，構(gòu)建了思政課程、公共課、專業(yè)課程的專業(yè)大思政課程體系。三類課程在課程思政育人中承擔(dān)不同的育人功能，相輔相成、相互促進(jìn)，達(dá)到課程思政協(xié)同育人的目的。

我們明確了各類課程的思政教學(xué)目標(biāo)，有步驟地推進(jìn)課程思政建設(shè)。首先，根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的培養(yǎng)目標(biāo)，將專業(yè)思政的教學(xué)要求納入各門課程的教學(xué)大綱，確定每門課程的教學(xué)目標(biāo)。其次，根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，把課程中蘊(yùn)含的思政元素體現(xiàn)在課程整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)中，并把思政元素融入所有教學(xué)資料中，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、電子教案、圖片、課件、微視頻等，建立思政元素庫、思政案例庫。再次，選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法組織開展教學(xué)，如通過項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、案例教學(xué)、角色扮演法等教學(xué)方法，在潤(rùn)物細(xì)無聲中提高學(xué)生的政治素養(yǎng)。最后，根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)，將課程思政實(shí)施情況納入教師課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)考核和學(xué)生課程評(píng)價(jià)考核，確保課程思政育人落到實(shí)處。

3.拓寬課程設(shè)計(jì)的理念與思路。根據(jù)各課程特色，專業(yè)教師認(rèn)真深挖和梳理專業(yè)課程中蘊(yùn)含的思政資源，積極探索思政元素合理嵌入專業(yè)課的路徑，在食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、課件、課程整體設(shè)計(jì)和單元設(shè)計(jì)中有機(jī)融入課程思政理念和元素，建設(shè)專業(yè)與思政有機(jī)結(jié)合的優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，例如課程思政示范課、活頁教材、精品在線開放課程、專業(yè)資源庫等。在教學(xué)中，教師貫穿中國(guó)特色社會(huì)主義教育和中國(guó)夢(mèng)教育、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、勞動(dòng)教育、科學(xué)精神、大國(guó)工匠精神、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、心理健康教育和法治教育等，課程門門講思政、教師人人講育人，在課堂教學(xué)中除了知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)外，也將職業(yè)道德、傳統(tǒng)美德、工匠精神等內(nèi)容引入課堂教學(xué)。

除了課堂，企業(yè)也是開展思政課實(shí)踐教學(xué)、從事立德樹人教育的理想場(chǎng)所。學(xué)生在企業(yè)崗位的實(shí)踐過程中，學(xué)校做到思政教育進(jìn)企業(yè)，將思政表現(xiàn)作為頂崗實(shí)習(xí)的考核指標(biāo)，編入頂崗實(shí)習(xí)手冊(cè)，教育學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感，具有良好的職業(yè)規(guī)范和職業(yè)精神。通過推動(dòng)課程和實(shí)踐育人，將“立德”和“樹人”有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)課程與思政課的協(xié)同效應(yīng)，為今后學(xué)生走向工作崗位奠定了良好基礎(chǔ)。

另外，課程設(shè)計(jì)方面，我們注重培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注國(guó)家政策與國(guó)際時(shí)事、食品法律法規(guī)、人文風(fēng)貌、勞動(dòng)美教育、紅色基因傳承等，將國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與專業(yè)的發(fā)展相連接、相適應(yīng)，最終讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到如何做一名具有愛國(guó)主義情懷、勇于奉獻(xiàn)擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)主義新青年。

4.優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。以適應(yīng)社會(huì)需求與學(xué)生個(gè)性化需求為目標(biāo)，以育人為宗旨，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，聚集專業(yè)教育這一主線，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)實(shí)施了“產(chǎn)品導(dǎo)向+賽教結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，通過食品檢驗(yàn)操作比賽、微生物培菌工比賽，以賽促練、以賽促學(xué)，提升學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。比如：以產(chǎn)品（乳制品、葡萄酒、焙烤食品等）為載體培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際生產(chǎn)中的檢測(cè)應(yīng)用能力，采用理實(shí)一體化教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做；開展“1+X”食品檢驗(yàn)管理技能等級(jí)證書試點(diǎn)和食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書試點(diǎn)，探索多證書制度下“崗課賽證”的綜合育人模式，探索書證融通新路徑，培養(yǎng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

5.改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系。改革教學(xué)評(píng)價(jià)模式，引導(dǎo)專業(yè)課教師善用浸潤(rùn)熏陶、啟發(fā)引導(dǎo)等方法把教書和育人結(jié)合起來，并將課程思政作為專業(yè)教師的重要考核指標(biāo)和評(píng)優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)更加客觀全面，采用全面評(píng)價(jià)與學(xué)習(xí)過程相結(jié)合的方式，評(píng)價(jià)內(nèi)容兼顧思想政治、道德品質(zhì)、認(rèn)知、技能、情感等方面，評(píng)價(jià)方法更加多元化，如采用論文、PPT匯報(bào)、實(shí)操、試卷考核、技能大賽賦分等評(píng)價(jià)方式。改革評(píng)價(jià)方式后，學(xué)生反饋良好，學(xué)習(xí)滿意度大幅提升，同時(shí)也得到用人單位的大力肯定。

6.建設(shè)專業(yè)的師資隊(duì)伍。（1）專業(yè)思政師資隊(duì)伍的建設(shè)。專業(yè)教師深入學(xué)習(xí)貫徹新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，通過加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、關(guān)注新聞時(shí)事，提升自己的理論功底和思政素養(yǎng)，提升育人本領(lǐng)。另外，鼓勵(lì)專業(yè)課教師加強(qiáng)與思政課教師的合作，積極與思政課教師溝通交流，邀請(qǐng)其參加專業(yè)教研活動(dòng)，參與人才培養(yǎng)方案修訂和課程思政建設(shè)，共同探討思政元素融入專業(yè)課的路徑，對(duì)思政元素引入的規(guī)范性、合理性進(jìn)行引導(dǎo)，助力課程思政建設(shè)。目前，新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院建設(shè)了《食品檢測(cè)技術(shù)》《葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)》《食品質(zhì)量管理》等一批校級(jí)課程思政示范課。通過在課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)、課程教學(xué)改革中積極落實(shí)課程思政要求，專業(yè)師資隊(duì)伍的思政育人水平和能力明顯增強(qiáng)。

（2）師德師風(fēng)的建設(shè)。除了加強(qiáng)專業(yè)思政師資隊(duì)伍的建設(shè)，我們還以課程思政建設(shè)為抓手推動(dòng)師德師風(fēng)建設(shè)，不斷提升教師的政治理論水平，同時(shí)注重提升教師的思想政治素質(zhì)和師德素養(yǎng)水平。學(xué)院積極組織師德師風(fēng)教育主題活動(dòng)，通過開展師德師風(fēng)專題講座、交流和研討，引導(dǎo)教師時(shí)刻自重、自省，堅(jiān)守師德底線。同時(shí)將樹立正確的價(jià)值觀作為評(píng)判準(zhǔn)則，把師德師風(fēng)列入教師年度考核、職稱晉升、推優(yōu)評(píng)獎(jiǎng)等評(píng)價(jià)教師德行的首要條件，倡導(dǎo)人人爭(zhēng)做新時(shí)代優(yōu)秀老師。

二、專業(yè)課程思政建設(shè)成效

1.課程思政建設(shè)成果豐富。學(xué)院2019年成功申報(bào)教育部“雙高計(jì)劃”項(xiàng)目建設(shè)，學(xué)院推進(jìn)雙高校建設(shè)的同時(shí)全面建設(shè)課程思政，實(shí)現(xiàn)三年課程思政全覆蓋、專業(yè)思政課程全覆蓋，充分發(fā)揮了課程思政示范課的引領(lǐng)示范作用，發(fā)揮出所有課程的育人功能。目前，我們打造了一批優(yōu)秀的課程思政示范課，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)三年共計(jì)15門課程建成校級(jí)課程思政示范課程，專業(yè)課程中課程思政覆蓋率高，該專業(yè)2021年建成校級(jí)課程思政示范專業(yè)，2022年7月專業(yè)教師在新疆維吾爾自治區(qū)高校課程思政“微課”大賽暨教學(xué)展示活動(dòng)中榮獲一等獎(jiǎng)。

2.教學(xué)資源得到優(yōu)化。專業(yè)老師針對(duì)不同課程特色將課程蘊(yùn)含的思政元素巧妙融入課堂內(nèi)容，構(gòu)建了大思政建設(shè)格局，在教學(xué)設(shè)計(jì)上充分體現(xiàn)思政育人、校企雙主體育人，積極制作綜合育人的微課、慕課等，優(yōu)化了教學(xué)資源，構(gòu)建了教學(xué)新生態(tài)，全面提升了學(xué)生綜合素質(zhì)。

3.創(chuàng)新了人才培育模式。學(xué)校依托“雙高計(jì)劃”項(xiàng)目建設(shè)，針對(duì)青年大學(xué)生精神“補(bǔ)鈣”、文化“加餐”的成長(zhǎng)需求，將專業(yè)建設(shè)與高校思想政治工作有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)新人才培育新模式，助力青年成長(zhǎng)成才。學(xué)院全員全過程育人，做到節(jié)節(jié)有思政、處處都育人，構(gòu)建了課程思政育人新模式，課程思政項(xiàng)目以學(xué)院課題立項(xiàng)形式有計(jì)劃推進(jìn)，與立德樹人、學(xué)院重大建設(shè)同步同行，以促進(jìn)課程思政建設(shè)，促進(jìn)師德師風(fēng)建設(shè)。

綜上，當(dāng)前高校專業(yè)課程思政建設(shè)具有重要意義，由于大學(xué)生在大學(xué)階段更加重視專業(yè)課學(xué)習(xí)，如果教師在課堂上能夠結(jié)合專業(yè)內(nèi)容適時(shí)引入思政元素、思政案例，將思想教育融入課堂教學(xué)，能夠在加深學(xué)生理解和掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、優(yōu)秀的思想品德和健康的心理，讓專業(yè)教育更有廣度和深度，也更生動(dòng)、更有魅力。食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)學(xué)生就業(yè)面向的崗位與食品相關(guān)，學(xué)生的責(zé)任心關(guān)乎食品質(zhì)量與安全，通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生懂得職業(yè)操守和專業(yè)使命，認(rèn)識(shí)食品檢測(cè)的意義，增強(qiáng)責(zé)任感，可以確保人民群眾吃得安全放心、健康，提高人們的生活品質(zhì)。

基金項(xiàng)目：新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院2020-2021校級(jí)課題——基于課程思政理念的《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)改革與實(shí)踐（XJQG2020E22）。

作者簡(jiǎn)介：金英姿（1967－），女，浙江天臺(tái)人，教授，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)、職業(yè)教育理論及應(yīng)用。