孟 健, 羅 華, 畢潤(rùn)霞
(1.棗莊(嶧城)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)發(fā)展服務(wù)中心, 山東 棗莊 277300; 2.棗莊市石榴研究中心/棗莊市嶧城區(qū)石榴研究院, 山東 棗莊 277300)
石榴是山東省特色經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種之一,棗莊市嶧城區(qū)是山東石榴的主要分布區(qū)。嶧城石榴種植產(chǎn)業(yè)主要受政策、土地、氣候環(huán)境等因素制約,嚴(yán)重影響果農(nóng)的種植積極性,種植業(yè)發(fā)展舉步維艱[1]。尤其是近年來(lái),四川、云南等南方石榴的種植規(guī)模和產(chǎn)量迅速增長(zhǎng),形成“南果北賣(mài)”格局,對(duì)北方石榴市場(chǎng)造成了劇烈沖擊,同時(shí)北方石榴晚熟無(wú)法在中秋、國(guó)慶這兩大黃金消費(fèi)期成熟上市,出現(xiàn)了北方石榴質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、好果難賣(mài)的難題。目前,南方石榴品種以“突尼斯軟籽”為主,雖然果個(gè)大、籽軟,豐產(chǎn),但也存在風(fēng)味淡、不耐貯藏(30 d)、貨架期短(15 d)等致命缺點(diǎn)[2]。北方的石榴品種普遍含糖量高、口感濃郁,營(yíng)養(yǎng)成分含量高,選擇晚熟耐貯品種,實(shí)現(xiàn)元旦和春節(jié)錯(cuò)峰上市、錯(cuò)位發(fā)展,是實(shí)現(xiàn)北方石榴種植業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一。現(xiàn)將北方石榴產(chǎn)區(qū)適宜發(fā)展的7個(gè)晚熟耐貯石榴良種及其貯藏技術(shù)介紹如下。
秋艷、霜紅寶石、青麗、冬艷、豫大籽、綠豐和陜西大籽7個(gè)晚熟耐貯石榴品種適宜北方種植,這些品種均具有鮮食品質(zhì)優(yōu)良、抗裂果、晚熟耐貯的特點(diǎn)。
秋艷是2016年國(guó)審良種,為青皮硬籽品種。該品種在山東、河北等地開(kāi)展區(qū)域試驗(yàn),性狀均表現(xiàn)良好。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.74 g,鮮果出汁率49.6%,可溶性固形物含量16.4%,口感濃郁,甜中稍帶微酸;極抗裂果,常規(guī)管理?xiàng)l件下,裂果率低于4%。在山東產(chǎn)區(qū),10月中下旬為果實(shí)成熟期,貯藏期120 d,翌年2月底仍可供應(yīng)市場(chǎng)[3]。
霜紅寶石是2010年山東省審定良種,為青皮硬籽品種。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.81 g,鮮果出汁率48%~60%,可溶性固形物含量15.3%,高糖高酸;抗裂果。在山東產(chǎn)區(qū),10月下旬為果實(shí)成熟期,貯藏期100 d以上[4]。
青麗是2015年山東省審定良種,為青皮硬籽品種。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.45 g,鮮果出汁率47.5%,可溶性固形物含量17.1%,口感濃郁,甜酸適口;抗裂果、抗旱,常規(guī)管理?xiàng)l件下,裂果率低于6.2%。在山東產(chǎn)區(qū),果實(shí)成熟期10月上、中旬為果實(shí)成熟期,貯藏期120 d[5]。
冬艷2011年河南省審定良種,為青皮硬籽品種。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.52 g,可溶性固形物含量16%,酸甜適口;極抗裂果。在河南產(chǎn)區(qū),10月下旬為果實(shí)成熟期,貯藏期90 d[6]。
豫大籽是2002年河南省科技鑒定品種,為青皮硬籽品種。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.75~0.9 g,可溶性固形物含量15.5%,風(fēng)味甜酸;抗裂果。在河南產(chǎn)區(qū),10月上中旬為果實(shí)成熟期,貯藏期100 d[7]。
綠豐是2013年河南省審定良種,為青皮硬籽品種。主要特性:平均單粒質(zhì)量0.56 g,可溶性固形物含量15.5%,風(fēng)味甜酸;晚熟耐貯。在河南產(chǎn)區(qū),10月上中旬為果實(shí)成熟期,貯藏期100 d[8]。
陜西大籽是2010年陜西省審定良種,為硬籽品種。主要特性:果實(shí)性狀突出,平均單果質(zhì)量1.2 kg,平均單粒質(zhì)量0.93 g,可溶性固形物含量16.8%,風(fēng)味酸甜;高抗裂果。在陜西產(chǎn)區(qū),10月中下旬為果實(shí)成熟期,貯藏期100 d[7]。
2.1.1 采收 石榴至少有3茬果,果實(shí)成熟期不一,因此要注意分批采收,在鮮果達(dá)到完熟狀態(tài)、口感最佳時(shí)采收。采收時(shí)充分考慮天氣狀況,晴天時(shí)應(yīng)在露水干后采收;陰雨天氣時(shí)應(yīng)在雨前及時(shí)采收或者雨后晴1 d后采收[9];久旱雨后及時(shí)采收以防裂果。果實(shí)采收時(shí)用剪枝剪將果柄貼近果實(shí)基部剪去,防止果柄扎傷其他果實(shí),裝箱時(shí)盡量保持萼片完整。
2.1.2 采后保鮮 保鮮是為了降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,降低營(yíng)養(yǎng)消耗,防治果皮皺縮,提高耐貯性。果實(shí)采后要及時(shí)放于陰涼處降溫,消除果實(shí)田間熱;應(yīng)涂抹保鮮劑保鮮,即利用1%殼聚糖、甲殼素等多糖溶液浸果,成膜性、保濕性較好,可生物降解且兼具一定的殺菌作用。
應(yīng)用氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行貯藏。一是貯藏環(huán)境消毒:用0.5%~1%的漂白粉水溶液噴灑冷庫(kù)并晾干。二是碼垛:用0.01 mm厚的塑料薄膜套住果實(shí),擺入周轉(zhuǎn)箱,碼垛,注意留出箱體與墻壁之間的空隙,保證空氣流通。三是冷庫(kù)環(huán)境調(diào)控:主要是進(jìn)行冷庫(kù)溫度、濕度和氣體成分的調(diào)控,溫度應(yīng)保持在3~5℃,控制精度在±0.5℃左右,濕度要保持在85%~95%,適時(shí)通風(fēng)換氣,將庫(kù)內(nèi)果實(shí)呼吸產(chǎn)生的高濃度CO2、乙醇等有害氣體釋放出來(lái)。
平均單粒質(zhì)量和可溶性固形物含量是消費(fèi)者最注重的2個(gè)指標(biāo),成熟期和貯藏期是銷(xiāo)售者最注重的2個(gè)指標(biāo)。在陜西大籽等7個(gè)石榴品種中,平均單粒質(zhì)量均在0.45 g以上,籽粒均屬于大型,其中陜西大籽最大,平均單達(dá)0.93 g,屬于籽粒超大型品種;可溶性固形物含量均在15.30%以上,口感均較濃郁,其中含量最高的是青麗,達(dá)17.1%;成熟期均在10月份后,貯藏期均在90 d以上。北方石榴晚熟耐貯,但在中秋、國(guó)慶兩大市場(chǎng)因沒(méi)有完全成熟,競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)不如南方石榴。北方石榴應(yīng)重點(diǎn)推廣晚熟、耐貯、抗裂、品質(zhì)優(yōu)良的石榴品種,主攻元旦、春節(jié)市場(chǎng);南方石榴應(yīng)主攻中秋、國(guó)慶市場(chǎng),這也是全國(guó)石榴鮮果消費(fèi)行業(yè)錯(cuò)位發(fā)展、優(yōu)劣互補(bǔ)、良性循環(huán)的必然途徑。