川天麻現(xiàn)狀和發(fā)展前景

李 浦，朱永清，向卓亞，夏 陳，陳 建，朱柏雨，黎 劍，黃友濤，吳 濤，鄧俊琳

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，成都 610066)

天麻(GastrodiaelataBl.)又名明天麻、赤箭、神草、定風(fēng)草，為蘭科天麻植物的干燥塊莖，是我國傳統(tǒng)常用的名貴藥材。天麻生長周期通常為2～3年，野生態(tài)主要分布于四川、云南、貴州、西藏等山地區(qū)域。天麻具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、降血壓、明目、增智、抗衰老和抗驚厥等功效[1]。在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中被列為補(bǔ)益上品，被譽(yù)為“華寶”，2002年列入藥食同源保健名錄，2018年國家衛(wèi)健委確定天麻為既是食品又是中藥材物質(zhì)的常用藥材[2]。隨著研究不斷深入，天麻潛在的功效成分和藥理作用被挖掘，天麻受到人們越來越多的關(guān)注，本文通過調(diào)研，對(duì)川天麻的產(chǎn)區(qū)情況、藥用和食用加工情況、發(fā)展優(yōu)勢以及今后的問題和挑戰(zhàn)進(jìn)行闡述，給川天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，旨在為今后天麻深入開發(fā)利用提供參考。

1 川天麻產(chǎn)區(qū)情況

四川是天麻傳統(tǒng)的道地產(chǎn)區(qū)，天麻野生資源豐富，歷史悠久，北宋《開寶本草》即有四川道地記載，是最早的產(chǎn)區(qū)之一，川天麻產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)，品牌在全國久負(fù)盛名。四川盆地廣泛的分布著天麻野生資源，地質(zhì)氣候復(fù)雜造就了川天麻品種多樣，目前天麻在我省審定的中藥材新品種數(shù)量居全國前列，主要分布在800～3130m海拔范圍，101°41′E～105°29′E，29°01′N～ 32°26′N之間，涵蓋了紅天麻、烏天麻、綠天麻和黃天麻四個(gè)品種，形成了多個(gè)小產(chǎn)區(qū)。目前四川擁有“青川天麻”“金口河烏天麻”“平武天麻”以及“滎經(jīng)天麻”4個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，占全國總數(shù)(9個(gè))近半；另外被列入地方名產(chǎn)特產(chǎn)還有宜賓天麻、木里天麻、旺蒼天麻、越西天麻、小金天麻、南江天麻、通江天麻、朝天天麻等。

目前天麻已被列入省中醫(yī)藥大健康“十三五”規(guī)劃的重點(diǎn)品種，是山區(qū)增收扶貧的重要特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)區(qū)分布于四川扶貧四大片區(qū)山地，目前建有集中連片基地的有廣元青川縣、旺蒼縣、朝天區(qū)；雅安市滎經(jīng)縣；樂山金口河區(qū)、峨邊縣；綿陽平武縣、北川縣；宜賓敘州區(qū)；涼山州雷波縣等；全省現(xiàn)有GAP認(rèn)證基地一個(gè)，GAP備案基地預(yù)備申報(bào)1～2個(gè)，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證以及有機(jī)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換認(rèn)證基地3個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)基地為全國最多，目前種植規(guī)模在0.33～0.66萬hm2，鮮天麻產(chǎn)量2500萬kg以上，種植產(chǎn)值十多億元。

2 川天麻食用加工情況及市場發(fā)展前景

川天麻精深加工較為薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈條短，生產(chǎn)、加工、流通、產(chǎn)品開發(fā)等環(huán)節(jié)尚未形成有效協(xié)作。加工產(chǎn)物主要為中藥飲片(如切片、粉、凍干等)、中成藥及保健品等，加工用干品原料量500t左右。而食用加工情況多以民間藥膳為主，為燉、煨、燒、炒、泡酒、涼拌等。目前省內(nèi)已有多家天麻全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)以此開發(fā)了多種天麻產(chǎn)品，如天麻泡制酒、天麻配制酒、凍干天麻、鮮天麻顆粒、天麻果脯、天麻口服液、天麻茶、天麻面條等，部分企業(yè)已經(jīng)具備天麻食品的規(guī)模生產(chǎn)能力。

隨著20世紀(jì)80年代人工栽培技術(shù)的突破，天麻種植產(chǎn)業(yè)在各產(chǎn)地快速發(fā)展，形成全國六個(gè)大產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量一萬噸左右，絕大多數(shù)進(jìn)入藥用市場，已經(jīng)飽和，供應(yīng)產(chǎn)區(qū)以川陜甘、安徽、湖北為主，原料品種基本為品質(zhì)低、產(chǎn)量高的紅天麻，主要產(chǎn)品為天麻中藥飲片和中成藥制劑；出口和保健禮品市場體量較小，供應(yīng)以云、貴、川、鄂等地產(chǎn)量低、高品質(zhì)的烏天麻原料為主，產(chǎn)品為原藥材和保健品制劑。隨著近年市場供應(yīng)擴(kuò)大，以及對(duì)天麻多種保健食用功效研究和宣傳，天麻食用市場增長強(qiáng)勁，僅普通膳食市場現(xiàn)估計(jì)已達(dá)到20%，且連年按10%以上增長，產(chǎn)品為天麻生鮮品和初加工切片；天麻列入藥食兩用的食品后，食用產(chǎn)品全面準(zhǔn)入，市場前景發(fā)展巨大，行內(nèi)普遍共識(shí)天麻產(chǎn)業(yè)市場將從百億級(jí)提升到千億級(jí)，迎來最佳發(fā)展機(jī)遇。

3 川天麻發(fā)展優(yōu)勢

3.1 種植優(yōu)勢

四川省中藥資源優(yōu)勢顯著，而天麻種植需要大量野生資源作為不退化種源持續(xù)，四川盆地周邊可再生可砍伐林業(yè)資源極為豐富，具備可持續(xù)生產(chǎn)擴(kuò)大能力，因此川天麻具有極強(qiáng)的種植優(yōu)勢。而相較于其它天麻產(chǎn)區(qū)，比如云南、安徽等出現(xiàn)資源利用過度瓶頸問題，發(fā)展后勁不足。四川具備天麻產(chǎn)區(qū)中最大的緯度和海拔跨度，資源的多樣能保證食用市場巨大的種植需求和優(yōu)良品種選育。四川種植基礎(chǔ)好，面積大，農(nóng)戶技術(shù)成熟，政府重視度高，目前已結(jié)合精準(zhǔn)扶貧推出多項(xiàng)扶持政策，種植基地規(guī)模和品種質(zhì)量數(shù)量高速增長。

3.2 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢

四川省2020年經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)總值4.86萬億元，新綠色規(guī)模以上中醫(yī)藥企業(yè)已超過200家。中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，中藥材種植質(zhì)量和規(guī)模發(fā)展平穩(wěn)，2017年全省人工種植中藥材面積約42.47萬hm2，中藥材年產(chǎn)量102萬t，年總產(chǎn)值達(dá)173億元，其中產(chǎn)值超過千萬元的品種31種。中藥材出口日本、韓國、香港等21個(gè)國家和地區(qū)，金額達(dá)2.57億元。目前，我省已經(jīng)打造6個(gè)中醫(yī)藥大健康產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，開展半夏飲片等品牌優(yōu)化項(xiàng)目10個(gè)，建設(shè)中藥材標(biāo)準(zhǔn)化基地15個(gè)，中藥工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到了近600億元。約占全省醫(yī)藥工業(yè)的36%。四川省醫(yī)藥食品生產(chǎn)企業(yè)眾多，產(chǎn)品門類齊全，加工開發(fā)營銷能力強(qiáng)，目前已開發(fā)儲(chǔ)備和生產(chǎn)的多種天麻類產(chǎn)品，能快速將天麻食品并推向市場。

3.3 市場優(yōu)勢

四川旅游業(yè)極為豐富，在此基礎(chǔ)上豐富川天麻加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和膳食開發(fā)，依托川菜消費(fèi)市場平臺(tái)，以及旅游產(chǎn)業(yè)大省的各類旅游產(chǎn)品推廣渠道，初期能快速建立天麻等產(chǎn)品的本地消費(fèi)市場基礎(chǔ)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。以名優(yōu)名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)生產(chǎn)企業(yè)為核心和支點(diǎn)，將企業(yè)品牌和區(qū)域品牌相結(jié)合，構(gòu)建品牌優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和知名龍頭企業(yè)。加快中醫(yī)藥健康餐飲開發(fā)，支持川天麻產(chǎn)道地藥材，培育系列特色藥膳品牌，打造一批中醫(yī)藥藥膳餐飲連鎖企業(yè)。促進(jìn)住宿與中醫(yī)藥健康服務(wù)項(xiàng)目結(jié)合，打造一批中醫(yī)藥文化特色主題酒店和一批中醫(yī)藥健康旅游文化創(chuàng)意產(chǎn)品。

4 川天麻發(fā)展問題和機(jī)遇

川天麻野生資源分布廣，產(chǎn)區(qū)和品類多，為全國之最，但各產(chǎn)區(qū)分散，貿(mào)易整合沒形成，品牌建設(shè)滯后，無市場話語權(quán)，而臨近的云南、陜西、甘肅和貴州政府多年集中扶持，全力發(fā)展優(yōu)勢品種，已形成市場和品牌，川天麻淪為原料供應(yīng)底端，已經(jīng)逐步喪失歷史品牌優(yōu)勢地位。四川中藥材產(chǎn)業(yè)科研投入較少，研究力量相對(duì)分散、薄弱，缺乏協(xié)作攻關(guān)平臺(tái)。資源保護(hù)不夠、創(chuàng)新力度不夠、技術(shù)推廣不夠。川天麻產(chǎn)業(yè)鏈條短，生產(chǎn)、加工、流通、產(chǎn)品開發(fā)等環(huán)節(jié)尚未形成有效協(xié)作，品牌建設(shè)不夠，缺乏大企業(yè)帶動(dòng)。通過對(duì)川天麻發(fā)展問題的分析，未來擬通過，利用天麻食用生產(chǎn)準(zhǔn)入契機(jī)，盡快開展食用試生產(chǎn)，搶占新市場先機(jī)，整合各產(chǎn)區(qū)種植生產(chǎn)和貿(mào)易，加強(qiáng)產(chǎn)地初加工、強(qiáng)化加工技術(shù)創(chuàng)新、構(gòu)建完善流通網(wǎng)絡(luò)、拓展天麻消費(fèi)服務(wù)渠道，創(chuàng)立天麻產(chǎn)業(yè)脫貧新模式，充分發(fā)揮天麻產(chǎn)業(yè)特色，助力天麻栽培扶貧對(duì)象如期“減貧摘帽”[3]；推動(dòng)天麻品牌產(chǎn)品和基地發(fā)展，培育一批區(qū)域公共品牌和企業(yè)知名品牌，將川天麻打造為四川特色名片產(chǎn)業(yè)；培育“中醫(yī)藥+文化旅游+健康”產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)施中醫(yī)治未病行動(dòng)促進(jìn)健康四川建設(shè)，推進(jìn)川天麻發(fā)展；加強(qiáng)天麻資源保護(hù)與利用、推進(jìn)育種創(chuàng)新、推動(dòng)良種繁育、強(qiáng)化技術(shù)集成、推進(jìn)溯源體系建設(shè)，建設(shè)天麻良種繁育基地。