我國豌豆尖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展與優(yōu)勢種植區(qū)

向 娟，潘紹坤，馬躍洲，王媛媛，魯榮海，陳 玲*

(1.成都市農(nóng)林科學院，成都 611130；2.成都市科學技術(shù)推廣中心，成都 610031；3.成都市金堂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，成都 610400)

豌豆尖是豌豆的嫩梢和嫩莖葉部位，富含維生素A、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)成分及異黃酮、香豆素等植物激素類物質(zhì)，有很好的抗癌抗氧化及消炎作用，其豐富的膳食纖維，具有增強新陳代謝的功能[1-3]。同時，豌豆尖采收周期短，播種30d后即可采收，其后每隔15～20d即可采收1次，生產(chǎn)過程中無需大量施肥用藥，是一種優(yōu)質(zhì)、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜[4]，具有較高營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，深受我國各地消費者青睞的高檔綠色蔬菜[5]，需求空間大，在南北方的各大城市與鄉(xiāng)村市場均很暢銷，基地批發(fā)平均價格1.53～2.55元/kg，銷往我國港澳臺及歐美市場的優(yōu)質(zhì)豌豆尖產(chǎn)品，基地批發(fā)平均價格高達510元/kg以上，平均產(chǎn)量1000～1300kg/667m2，產(chǎn)值達8000元/667m2以上。且豌豆尖種植還具有固氮改土的優(yōu)點，是適合輪套作的首選露地豆科蔬菜，豌豆尖產(chǎn)業(yè)在帶動農(nóng)戶增收、促進鄉(xiāng)村振興起著重要的作用。

1 栽培歷史與區(qū)域

豌豆原產(chǎn)于地中海和中亞。首先傳入印度北部，再經(jīng)過中亞西亞傳入中國。初以取食嫩豆為主，后南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入饌，稱為豌豆尖，豌豆苗。我國豌豆尖栽培歷史可追溯到2000多年前。豌豆尖種植地域廣闊，然而，受消費習慣、種植方式、氣候條件的影響，在北方地區(qū)以規(guī)模化種植收籽豌豆為主，豌豆尖栽培較為稀少。而豌豆尖是南方喜食葉菜里最受歡迎的一種，四川、貴州、云南以及江浙地區(qū)栽培最多。

2 研究現(xiàn)狀

2.1 優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源挖掘及利用研究

目前，國內(nèi)對食用豌豆尖的專用豌豆優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源挖掘及利用、優(yōu)異品種選育的研究報道相對較少。我國收集保存的豌豆種植資源約4000余份，其中約80%來源于國內(nèi)28個省區(qū)，約20%源自世界五大洲[5]。國內(nèi)外利用豌豆農(nóng)藝性狀和分子標記對豌豆種質(zhì)資源鑒定及其遺傳多樣性研究均有報道[6-12]，崔翠等人以國內(nèi)外收集到的97份菜用豌豆為研究材料，采取豌豆嫩尖測定葉綠素、可溶性蛋白、維生素C、纖維素含量等品質(zhì)指標，通過頻次分布、遺傳多樣性、平均隸屬函數(shù)、聚類分析等方法，進行豌豆種質(zhì)進行評價，篩選適用于優(yōu)質(zhì)豌豆尖生產(chǎn)的優(yōu)良品種[13-14]。在豌豆尖專用品種選育上，僅云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所于海天等在《中國蔬菜》上報道了矮生無須菜用豌豆新品種云豌1號的選育過程、品種特性及適栽區(qū)域等[15]。國內(nèi)豌豆尖主栽區(qū)主栽品種仍多為適宜當?shù)叵M習慣和氣候土壤特點的傳統(tǒng)地方品種。因豌豆尖多年種植會導致種子退化，造成商品品質(zhì)、產(chǎn)量效益下降，近年來以合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等為經(jīng)營主體的規(guī)模化生產(chǎn)基地加快與科研院校、種子經(jīng)銷公司合作，采用系統(tǒng)選育法進行豌豆尖種子選育擴繁與提純復壯，再通過品比與區(qū)域試驗，加快新品種示范推廣。市場上銷售的品種主要有朱砂紅、黑眉豌、大白豌、無須豌豆尖、臺灣豌豆尖、美國大葉豌豆等，多數(shù)為半蔓生、有須品種。代利娟等人[16]、宗緒曉等人[17]對食用豌豆尖品種進行不搭架栽培技術(shù)研究和篩選，報道了豌豆尖品種在種植過程中一般不搭架，無須豆尖1號、無須豌171等蔓生無須豌豆品種易倒伏，搭架栽培增加種植成本，不利于生產(chǎn)。

2.2 綠色高效栽培模式及技術(shù)研究

全國各生態(tài)區(qū)均有豌豆尖栽培，從四川、浙江、廣東等平壩淺丘地區(qū)到云南、貴州半高山地區(qū)再到海拔4000m以上的西藏地區(qū)、甘阿涼三州地區(qū)，根據(jù)不同主栽區(qū)生態(tài)條件及栽培習慣，我國學者通過多年試驗實踐，研究集成了平壩淺丘秋冬栽培、秋提早春延后栽培、高山錯季栽培等不同生態(tài)區(qū)適宜栽培模式及果樹、烤煙、蔬菜、水稻等高效輪套作栽培技術(shù)[18-23]，基本實現(xiàn)我國豌豆尖全年一半時間可上市，成為保障“菜籃子”，滿足人們餐桌供應的經(jīng)典必備菜品。如王輔音等人研究報道了貴州省中部以山地、丘陵為主的丘陵盆地，海拔1180～1450m，北亞熱帶季風濕潤氣候為特征的清鎮(zhèn)市“豌豆尖-春白菜-菜用紅薯-菠菜”一年四收高效栽培模式，實現(xiàn)單豌豆尖產(chǎn)量1300kg/667m2，產(chǎn)值5000元/667m2，合計年產(chǎn)值約25000元/667m2，純收益可達10000元/667m2，實現(xiàn)了經(jīng)濟高效栽培[18]。朱迅泳研究報道了江蘇省南京市大棚“豌豆尖-辣椒-絲瓜”一年三熟高效栽培技術(shù)模式，平均產(chǎn)量豌豆尖1500kg/667m2、辣椒2000～2500kg、絲瓜3000kg，合計全年產(chǎn)值達2.5萬元/667m2以上，該模式已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的新途徑[24]。在病蟲害綜合防控方面，我國學者對豌豆白粉病、根腐病、炭疽病、病毒病、美洲斑潛蠅等主要病蟲害的防治技術(shù)研究較多[25-27]，而針對豌豆尖病蟲害防控機理研究較少。劉曉姝等人研究發(fā)現(xiàn)芽孢桿菌B1、B2對豌豆尖孢鐮孢菌有很強的抑菌作用[28]；吳石平等人研究發(fā)現(xiàn)微量三唑酮能有效提高木霉拮抗菌株在豌豆根際、根外土中的定殖能力[29]。

2.3 營養(yǎng)成分及儲運保鮮技術(shù)研究

豌豆尖作為暢銷凈菜，在外貿(mào)出口上占有一定比重，但鮮豌豆尖質(zhì)地柔嫩，很不耐儲運，極易萎焉、變黃和腐壞，嚴重影響長途銷售和供應，我國學者在豌豆尖的營養(yǎng)成分及儲運保鮮上的研究也很少。曹曉華等人研究并建立HPLC雙波長法同時測定豌豆尖中類黃酮水解產(chǎn)物槲皮素和山奈酚含量的方法[30]；馬杰等人對豌豆尖葉片、卷須和莖不同食用部位主要營養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)含量及抗氧化能力分析表明，不同食用部位間的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)含量及抗氧化能力存在顯著差異。可溶性蛋白、可溶性固形物和葉綠素、類胡蘿卜素、VC、原花青素、類黃酮、總酚6種生物活性物質(zhì)含量及抗氧化能力均呈現(xiàn)葉片>卷須>莖的趨勢,而總糖和還原糖則在卷須中含量最高[13]。莊虛子等人對無須豌豆尖保鮮技術(shù)進行了研究，得出豆尖包裝量50g，分子篩加入量常溫貯藏2.5g、冷藏1.5g，常溫加高吸水樹脂3g、冷藏不加入，豆尖采后3h入袋為宜的結(jié)論[31]。

3 優(yōu)勢種植區(qū)

隨著豌豆尖種植標準化、規(guī)?；?、專供化程度增加，現(xiàn)已形成了國內(nèi)幾大標準化、規(guī)?；?、高效化與安全化的優(yōu)勢種植區(qū)，其中以貴州龍里、四川金堂丘區(qū)柑橘套作、四川廣漢平壩稻豆輪作、理塘高原錯季等基地為代表，引領(lǐng)我國豌豆尖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1 貴州龍里無公害基地

龍里豌豆尖是我國地理標志產(chǎn)品，產(chǎn)于享有“中國豌豆尖之鄉(xiāng)”之稱的貴州省龍里縣。據(jù)《貴州農(nóng)業(yè)志》記載,龍里縣1943年開始試種豌豆尖,已有超50年的種植歷史。目前,龍里縣豌豆尖常年種植面積0.2萬hm2,其中省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)龍里灣灘河現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)種植面積達0.13萬hm2，是全國最大的豌豆尖生產(chǎn)基地，播期分為秋冬茬8～11月份和春夏茬3～4月，實現(xiàn)了周年上市。龍里豌豆尖嚴格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)，生產(chǎn)的豌豆尖產(chǎn)品具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、口感好等特點，產(chǎn)品安全質(zhì)量符合DB522700/T29-2010《龍里豌豆苗(尖)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》及DB522700/T28-2010《龍里豌豆苗(尖)》標準。全縣豌豆尖年產(chǎn)量可達2.1萬t,總產(chǎn)值8400萬元，龍里豌豆尖暢銷省內(nèi)外,還通過香港豐泰農(nóng)業(yè)科技公司銷往香港、澳門地區(qū),平均售價120～160港幣/kg,最高售價可達536港幣/kg，助推當?shù)孛撠毠院袜l(xiāng)村振興。

3.2 四川優(yōu)勢種植基地

3.2.1 金堂丘區(qū)柑橘套作基地 金堂縣是四川省最大的丘區(qū)特色秋冬茬豌豆尖種植縣，種植面積達0.13萬hm2，播期為9～10月。以省級示范家庭農(nóng)場——金堂縣趙家鎮(zhèn)平水橋村雙堰家庭農(nóng)場為代表，注重“產(chǎn)學研聯(lián)合”，以成都市農(nóng)林科學院和金堂農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心為技術(shù)推廣支撐，利用豌豆尖投入成本低、產(chǎn)出效益穩(wěn)、市場需求大的特點，與當?shù)貎?yōu)勢柑橘產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，示范推廣“柑橘+豌豆尖”套種、農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用、綠色綜合防控等模式與技術(shù)，有效實現(xiàn)豌豆尖品質(zhì)提升、產(chǎn)品安全可追溯，采用“家庭農(nóng)場+科研單位+基地+農(nóng)戶”運作模式加大技術(shù)服務，產(chǎn)品采用訂單銷售、農(nóng)超對接、市場直銷等模式拓展銷售渠道，還與港澳、藏區(qū)建立對口供應需求，保障了市場銷售，把小豆尖做成助農(nóng)增收的大產(chǎn)業(yè)，成為四川省重要秋冬填閑豌豆尖基地。

3.2.2 廣漢平壩水稻輪作基地 廣漢是四川省最大的平壩特色水稻-豌豆尖輪作種植區(qū)，農(nóng)戶歷來有稻后播種豌豆，采收豌豆尖的傳統(tǒng)，從九十年代初開始廣漢通過鼓勵發(fā)展優(yōu)質(zhì)市級以上龍頭企業(yè)、積極發(fā)展新型經(jīng)營主體、大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，培育發(fā)展龍頭企業(yè)國家級1家、省級6家、市級50家，家庭農(nóng)場409個、合作社556個，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，按照無公害生產(chǎn)管理技術(shù)要求生產(chǎn)，促進豌豆尖產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、效益化發(fā)展，種植面積已達0.13萬hm2。稻后豌豆尖充分利用稻田剩余養(yǎng)分，減少氮肥施用，產(chǎn)品無農(nóng)藥安全、色澤翠綠、氣味清香、細嫩無筋，深受廣大消費者喜愛。通過電商銷售模式，線下線上相結(jié)合，促進廣漢豌豆尖熱銷全國各省市，總產(chǎn)量達0.18萬hm2，批發(fā)均價9.6元/kg，實現(xiàn)銷售收入2.66億元，實現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。

3.2.3 理塘極高海拔錯季基地 理塘縣豌豆尖基地是四川極高搞吧海拔錯季豌豆尖基地典范，海拔4000m以上。該基地通過政府引導，結(jié)合國家脫貧攻堅項目、定點援建項目，引進理塘縣世界高城天然食品有限公司、理塘康藏陽光農(nóng)牧業(yè)科技發(fā)展有限公司等企業(yè)，充分發(fā)揮企業(yè)在資金、技術(shù)、信息和人才等方面的優(yōu)勢，建成理塘縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范觀光園，發(fā)展高原無公害有機豌豆尖基地67hm2。公司利用高原與平壩、丘區(qū)氣候差異，日照長、晝夜溫差大、土地無污染優(yōu)勢，實現(xiàn)了6～7月播種、7～10月錯季上市。通過“公司+農(nóng)戶”的模式，引導貧困戶參與豌豆尖等綠色蔬菜種植，結(jié)合訂單銷售，預冷包裝、空運外銷到臺灣、香港、北京、成都等餐桌，公司實現(xiàn)收益500多萬元，為兩個貧困村增收30多萬元，當?shù)?1戶貧困戶全家進農(nóng)場務工年收入將達4萬元，助力理塘精準脫貧。

4 發(fā)展建議

豌豆尖深受全國各地消費者喜愛，作為一種高檔綠葉蔬菜，如何促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，筆者針對當前存在的問題提出以下展望：一是市場上銷售品種質(zhì)量仍存在退化、發(fā)芽率不高等問題，加快科研單位、企業(yè)專用豌豆尖優(yōu)良品種選育和地方品種提純復壯工作，加強統(tǒng)一供種，通過試驗示范加快新品種推廣。二是豌豆尖種植中，仍存在偏施化肥，導致土壤條件惡化，豌豆尖與輪套作果樹、蔬菜、水稻等產(chǎn)品質(zhì)量降低的問題，在生產(chǎn)上要加強有機肥替代化肥、化肥減施技術(shù)、農(nóng)業(yè)廢棄物無害化處理還田等研究與應用，降低化肥施用。三是豌豆尖生產(chǎn)中，農(nóng)戶因病蟲草凍害防控中未科學用藥，嚴重影響產(chǎn)品品質(zhì)，注意提前預防，加強全生育期生物農(nóng)藥的示范應用。四是豌豆尖生產(chǎn)中勞動力需要特別大，特別是采摘全靠手工，因此要加強機械化采收研究，加快播期機械化應用，推廣豆肥機械翻耕等技術(shù)，有效降低勞動力成本，進一步提高效益。