芻議動(dòng)物防疫在動(dòng)物性食品安全中的作用

王立斌 王懷章

（天津市薊州區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 301900）

國外動(dòng)物產(chǎn)品的大量傳入和人們生活水平的提升使得人們的消費(fèi)觀念開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，很多家庭食用動(dòng)物產(chǎn)品的頻率和總量逐步提升。但由于我國在動(dòng)物產(chǎn)品方面缺乏嚴(yán)格的診斷機(jī)制及相關(guān)管理制度，藍(lán)耳病、病毒性腹瀉等各種疾病高發(fā)，這也在很大程度上對我國養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展造成了不利的影響。另外，我國在動(dòng)物性產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、販賣等方面也缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，更加劇了我國動(dòng)物性產(chǎn)品安全問題的惡化，給人體健康造成很大威脅[1]。

1 影響動(dòng)物性食品安全的因素

1.1 獸藥因素

通常情況下，在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，很多養(yǎng)殖者為了讓動(dòng)物健康生長、保證自己的經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)使用一些藥物來防治各種動(dòng)物疾病，但如果藥物使用不合理，很有可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物受到病菌感染，不僅無法達(dá)到增強(qiáng)動(dòng)物體質(zhì)、防治各種疾病的目的，還有可能會(huì)使藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)[2]。再加上當(dāng)前我國各大養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖方法上的差距較大，很多養(yǎng)殖場由于本身管理隊(duì)伍水平不高，管理人員不能正確地掌握藥物使用方法，給人體健康造成很大影響。

1.2 生物因素

一般來說，在動(dòng)物性食品生產(chǎn)、加工及后期運(yùn)輸、銷售過程中都很可能會(huì)受到各種微生物的污染，如果相關(guān)工作人員不能及時(shí)采取措施來對這些受到感染的動(dòng)物性食品進(jìn)行處理，就很可能會(huì)引發(fā)食物中毒、禽流感等多種疾病，給人體健康造成很大的威脅，不利于我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

1.3 動(dòng)物防疫工作開展的力度

防疫工作的資金投入、人員整體素質(zhì)及相關(guān)檢疫設(shè)備、檢疫技術(shù)水平等都會(huì)影響防疫工作的效果，進(jìn)而影響動(dòng)物性食品的安全，如果相關(guān)部門不能切實(shí)保證防疫工作的開展效果，動(dòng)物性食品安全就無法保證，人體健康自然也就得不到保障，如果有不合格的動(dòng)物性食品進(jìn)入市場，很有可能會(huì)導(dǎo)致人們的日常飲食安全受到影響，不利于現(xiàn)代社會(huì)和諧、穩(wěn)定發(fā)展。

2 動(dòng)物防疫在動(dòng)物性食品安全中的作用

2.1 有效減少各種動(dòng)物疾病的傳播

我國現(xiàn)代社會(huì)的不斷進(jìn)步使得養(yǎng)殖業(yè)開始迅速發(fā)展，養(yǎng)殖戶收入也在直線提升，但與此同時(shí)，各種動(dòng)物疫病發(fā)生概率也開始逐漸增加，這在很大程度上制約了我國畜牧業(yè)的發(fā)展，不利于我國綜合國力的提升。從動(dòng)物疫病爆發(fā)情況來看，動(dòng)物疫病傳播通常需要具備3 個(gè)部分，即傳染源、傳播途徑及易感對象，如果想要達(dá)到有效控制疫病的目標(biāo)，相關(guān)工作人員就應(yīng)從這3 個(gè)部分著手，采取有效措施來有效減少動(dòng)物疫病的發(fā)生，從而讓我國養(yǎng)殖業(yè)可以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展[3]。

2.2 保證動(dòng)物性食品的安全

動(dòng)物性食品的生產(chǎn)、加工、銷售等過程需要各個(gè)部門之間的協(xié)同配合，并且由于當(dāng)前我國很多食品加工企業(yè)還沒有形成一定規(guī)模，加工設(shè)備大多比較簡陋且加工工藝相對來說也比較落后，這樣一來就很容易導(dǎo)致各種動(dòng)物性食品安全問題。但動(dòng)物性食品防疫檢疫工作可以對動(dòng)物性食品生產(chǎn)、加工、銷售的整個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)督，有效確保動(dòng)物性食品安全，切實(shí)保證消費(fèi)者的人身和財(cái)產(chǎn)安全。

3 提升動(dòng)物防疫工作效果的具體策略

3.1 切實(shí)做好動(dòng)物防疫體系建設(shè)工作

任何一項(xiàng)工作的開展都離不開制度的支持，動(dòng)物防疫工作更是如此，相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)前國際動(dòng)物疫病的發(fā)病情況及我國基本國情來制定合理的動(dòng)物防疫體系，切實(shí)解決我國動(dòng)物性食品安全問題，全面推進(jìn)我國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。具體地，相關(guān)部門應(yīng)從標(biāo)準(zhǔn)、體制、法制3 個(gè)方面來對動(dòng)物性食品安全問題進(jìn)行管理，切實(shí)做好相關(guān)宣傳和管理工作，從根本上提升人們對動(dòng)物防疫體制建設(shè)工作的認(rèn)識，有效解決動(dòng)物性食品安全問題。另外，相關(guān)部門也應(yīng)不斷健全動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理及獸醫(yī)藥品管理體系，充分發(fā)揮政府宏觀調(diào)控功能，切實(shí)做好動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控工作。

3.2 對動(dòng)物疫病進(jìn)行全面檢疫

為了更好地保證動(dòng)物性食品的安全，相關(guān)監(jiān)管人員應(yīng)切實(shí)做好畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控工作，從動(dòng)物養(yǎng)殖、屠宰、加工到后期運(yùn)輸、銷售等都應(yīng)進(jìn)行全面管控，并且在監(jiān)管過程中應(yīng)嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)來檢測動(dòng)物性產(chǎn)品的質(zhì)量。具體應(yīng)從以下兩個(gè)方面來對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題進(jìn)行全面監(jiān)管，一方面監(jiān)管人員應(yīng)對飼養(yǎng)場進(jìn)行管理，確保各大養(yǎng)殖場都能按照國際標(biāo)準(zhǔn)來防治動(dòng)物性疫病，并在此基礎(chǔ)上對飼養(yǎng)環(huán)境和動(dòng)物疫病進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，從而有效確保動(dòng)物性產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生要求；另一方面，監(jiān)管人員也應(yīng)和周圍養(yǎng)殖場養(yǎng)殖人員建立聯(lián)系，在后期開展動(dòng)物疫病防治工作時(shí)可以更加輕松[4]。

3.3 建立獸醫(yī)研究機(jī)構(gòu)，做好獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作

現(xiàn)階段，獸醫(yī)研究機(jī)構(gòu)能對各種重大疫病進(jìn)行診斷，并提出有效的防治措施，這樣一來可以有效確保動(dòng)物食品安全，不僅如此，獸醫(yī)研究機(jī)構(gòu)應(yīng)在獸醫(yī)法規(guī)制定、獸醫(yī)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面發(fā)揮有效的作用。除此之外，相關(guān)部門也應(yīng)準(zhǔn)確了解動(dòng)物疫病的發(fā)生規(guī)律，對動(dòng)物疫情的流行趨勢進(jìn)行詳細(xì)分析，并根據(jù)分析結(jié)果逐步建立起完善的動(dòng)物疫病監(jiān)測體系，利用各種先進(jìn)的診斷技術(shù)和診斷設(shè)備來檢測動(dòng)物，這樣一來可以很好地達(dá)到控制動(dòng)物疫病的效果。不僅如此，相關(guān)部門也應(yīng)成立專門的飼料監(jiān)察、獸醫(yī)藥品監(jiān)管、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，將其納入政府機(jī)構(gòu)中，充分體現(xiàn)這些機(jī)構(gòu)的權(quán)威性，為后期監(jiān)管工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)論

動(dòng)物性食品安全對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人體健康有非常重要的意義，因此，嚴(yán)格的動(dòng)物防疫體系建設(shè)對動(dòng)物性食品安全有很大影響，做好相關(guān)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，對動(dòng)物疫病進(jìn)行全面檢疫，才能充分保障動(dòng)物性食品安全。除此之外，全面推廣科學(xué)養(yǎng)殖，切實(shí)做好動(dòng)物疫病檢疫宣傳工作，讓養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識到動(dòng)物性食品安全的重要性，也可以幫助全面提升動(dòng)物防疫工作的整體效果，維護(hù)動(dòng)物性食品安全。